loader

Основен

Лечение

Вредни подсладители: това, което е вредно за човешките подсладители

Заместителите на захарта са били изобретени от родоначалник на Русия, емигриран от Фулберг през 1879 г. Веднъж забелязал, че хлябът има необичаен вкус - това е сладко. Тогава ученият осъзнал, че сладкото не е хляб, а собствените му пръсти, защото преди това той провежда експерименти със сулфаминобензоена киселина. Предполагаемият му учен реши да провери в лабораторията.

Неговото предположение е потвърдено - съединенията на тази киселина всъщност са сладки. Така се синтезира захарин.

Много подсладители са много икономични (един е в състояние да замени пластмасова бутилка от 6 до 12 кг захар), и съдържат минимално количество калории и не ги съдържат. Но, въпреки тези предимства, те не могат да бъдат сляпо доверени и използвани без контрол. Ползите от тях не винаги надхвърлят отрицателните точки, но вредата от подсладителите и подсладителите често е много по-изразена.

Подсладителите са полезни или вредни

Всички заместители могат да бъдат разделени на две групи:

Първата група включва фруктоза, ксилитол, стевия, сорбитол. Те са напълно усвоявани в тялото и са източник на енергия, като обикновената захар. Такива вещества са безопасни, но те са с високо съдържание на калории, така че не можете да кажете, че те са 100% полезни.

Сред синтетичните заместители могат да бъдат отбелязани цикламат, ацесулфам калий, аспартам, захарин, сукразит. Те не се усвояват в тялото и нямат енергийно значение. По-долу е даден преглед на потенциално вредните подсладители и подсладители:

фруктоза

Това е естествена захар, съдържаща се в плодовете и плодовете, както и в меда, нектарните цветя и семената на растенията. Този заместител е 1,7 пъти по-сладък от захарозата.

Предимства и ползи от фруктозата:

  1. Това е с 30% по-малко калории от захарозата.
  2. Той няма голямо влияние върху нивото на глюкозата в кръвта, така че може да се консумира от диабетици.
  3. Той може да действа като консервант, така че можете да готвите конфитюри за диабетици с него.
  4. Ако обичайната захар в пайове е заменена с фруктоза, те ще се окажат много меки и буйни.
  5. Фруктозата може да подобри разграждането на алкохола в кръвта.

Възможна вреда на фруктозата: ако е повече от 20% от дневната дажба, това увеличава риска от сърдечни и съдови заболявания. Максималната възможна сума не трябва да бъде повече от 40 грама на ден.

Сорбитол (Е420)

Този подсладител се среща в ябълки и кайсии, но най-вече в роуън. Неговата сладост е три пъти по-малко от захарта.

Този подсладител е полихидритен алкохол, има приятен вкусен вкус. Сорбитолът няма ограничения при употреба при диабетично хранене. Като консервант може да се добави към безалкохолни напитки или сокове.

Към днешна дата, използването на сорбитол е добре дошъл, той е със статут на хранителен продукт, определен от научния комитет от експерти на Европейската общност на хранителните добавки, е възможно да се каже, че използването на този заместител е оправдано.

Предимството на сорбитола е, че намалява консумацията на витамини в тялото, допринася за нормализирането на микрофлората в храносмилателния тракт. В допълнение, това е добър cholagogue. Храната, приготвена на основата, запазва свежестта си от дълго време.

Липса на сорбитол - има високо съдържание на калории (53% повече от захар), така че за тези, които искат да отслабнат, не се вписват. Когато се използва в големи дози, могат да възникнат странични ефекти като подуване, гадене, нарушено храносмилане.

Без страх можете да консумирате до 40 грама сорбитол на ден, в който случай има полза от него. Повече подробности, сорбитол, това е, което можете да разберете от нашата статия на сайта.

Ксилитол (Е967)

Този подсладител се извлича от царевични кочани и кори от памучни семена. Чрез калории сладост и то да съответства на нормалната захар, но, за разлика, ксилитол има благотворен ефект върху зъбния емайл, така че те се въвеждат в дъвката и паста за зъби.

  • бавно преминава в тъканта и не влияе върху концентрацията на захар в кръвта;
  • предотвратява развитието на кариес;
  • укрепва секрецията на стомашния сок;
  • холеретичен ефект.

Ксилитолът: в големи дози има слабително действие.

Безопасно е да се консумира ксилитол в количество, което не надвишава 50 грама на ден, ползата е само в този случай.

Захарин (E954)

Търговските наименования на този подсладител са Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Поръсете Sweet. Той е много по-сладък от захарозата (350 пъти) и изобщо не се усвоява от организма. Захарин е част от заместителите на захарта Milford Zus, Sweet Sugar, Sladis, Sukrasit.

  • 100 таблетки от заместителя са равни на 6-12 кг проста захар и в същото време нямат калории;
  • той е устойчив на висока температура и действие на киселини.
  1. има необичаен метален вкус;
  2. някои експерти смятат, че съдържа канцерогенни вещества, така че не препоръчвайте да пиете с него на празен стомах и без да ядете храна с въглехидрати
  3. има мнение, че захарин предизвиква обостряне на холелитиазата.

В Канада захаринът е забранен за употреба. Безопасната доза не е по-голяма от 0,2 грама на ден.

Цикламат (Е952)

Той е по-сладък от захарта от 30 до 50 пъти. Обикновено се включва в сложни захарни заместители в таблетки. Има два вида цикламат - натрий и калций.

  1. Няма вкус на метал, за разлика от захарина.
  2. Той не съдържа калории, но една бутилка заменя до 8 кг захар.
  3. Разтваря се добре във вода и е устойчива на високи температури, така че те могат да подсладят храната при готвене.

Възможна вреда на цикламат

Тя е забранена за употреба в Европейския съюз и Америка, в Русия, напротив, тя е много широко разпространена, вероятно поради ниските разходи. Натриевият цикламат е противопоказан при бъбречна недостатъчност, както и по време на раждане и лактация.

Безопасната доза не е по-голяма от 0,8 g на ден.

Аспартам (Е951)

Този заместител е 200 пъти по-сладък от захарозата, няма неприятен послевкус. Има няколко други имена, например сладкиши, сладкиши, супразит, кюстендил. Аспартамът се състои от две естествени аминокиселини, които участват в образуването на протеини в тялото.

Аспартамът се произвежда под формата на прах или таблетки, използвани за подслаждане на напитки и печене. Той също така е включен в сложни заместители на захарта, като например Dulco и Surel. В чиста форма неговите лекарства се наричат ​​Sladex и NutraSweet.

  • заменя до 8 кг нормална захар и не съдържа калории;
  • няма термична стабилност;
  • е забранено при пациенти с фенилкетонурия.

Безопасната дневна доза е 3,5 г.

Ацесулфам калий (E950 или Sweet One)

Неговата сладост е 200 пъти по-висока от захарозата. Подобно на други синтетични заместители, той не се абсорбира от организма и бързо се екскретира. За приготвянето на безалкохолни напитки, особено в западните страни, използвайте неговия комплекс с аспартам.

Професионалистите на калциев ацесулфам:

  • има дълъг срок на годност;
  • не предизвиква алергии;
  • не съдържа калории.

Потенциално увреждане на калиевия ацесулфам:

  1. слабо разтворим;
  2. съдържащи продукти не могат да се използват за деца, бременни и кърмещи жени;
  3. съдържа метанол, което води до разрушаване на сърцето и съдовете;
  4. съдържа аспарагинова киселина, която възбужда нервната система и причинява зависимост.

Безопасната доза не е по-голяма от 1 грам на ден.

Sukrazit

Това е производно на захарозата, няма ефект върху концентрацията на захар в кръвта и не участва в метаболизма на въглехидратите. Обикновено таблетната форма включва също така регулатор на киселинността и сода за печене.

  • Една опаковка, съдържаща 1200 таблетки, може да замести 6 кг захар и да не съдържа калории.
  • фумаровата киселина има известна токсичност, но е разрешена в европейските страни.

Безопасната доза е 0,7 г на ден.

Стевия - естествен подсладител

Тревата на стевия е обичайна в някои райони на Бразилия и Парагвай. Листата му съдържа 10% стевиозид (гликозид), който осигурява сладък вкус. Stevia има положителен ефект върху човешкото здраве и е 25 пъти по-сладък от захарта. Екстрактът от Stevia се използва в Япония и Бразилия като калориен и безвредно естествен заместител на захарта.

Стевия се използва под формата на инфузия, прахообразен прах, чай. Прахът на листата на растенията може да бъде добавен към всяка храна, която обикновено се използва захар (супи, кисело мляко, зърнени храни, напитки, мляко, чай, кисело мляко, сладкиши).

  1. За разлика от синтетичните подсладители, то не е токсично, добре толерирано, достъпно, има добър вкус. Всичко това е важно за диабетици и пациенти със затлъстяване.
  2. Стевия е от интерес за тези, които искат да си припомнят диетата на древните ловци-събирачи, но не могат да откажат сладкото.
  3. Това растение има висок коефициент на сладост и ниско калорично съдържание, разтваря се лесно, толерира добре нагряването, абсорбира се без участието на инсулин.
  4. Редовното използване на стевия намалява нивото на глюкозата в кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове, предотвратява растежа на туморите.
  5. Той има положителен ефект върху черния дроб, панкреаса и предпазва от язви на храносмилателния тракт, подобрява съня премахва алергични деца, увеличава ефективността (психическо и физическо).
  6. Той съдържа голямо количество витамини, различни микро и макроелементи и други биологично активни вещества, се препоръчва, че недостигът на пресни плодове и зеленчуци, използването на продукти, топлинно обработено, а също и в монотонен и оскъдни диети (например, в далечния север).

Няма негативен ефект върху тялото на стевия.

Ползи или вреди

Увреждане на заместителя на захарта

Във връзка с това е възможно да се използват естествени подсладители (фруктоза, ксилитол, сорбитол), които подобряват висококалорични захароза и глюкоза ниво. А химически синтезирани вещества, които също има сладък вкус, в някои случаи дори по-висока от захароза (т.е. нас обичайните захар). Те са особено активни в хранително-вкусовата промишленост, добавят се към различни продукти и се продават и като хранителни добавки - заместители на захар. Но дали тази сладост е безопасна и ако не е безопасна, каква е вредата от заместителя на захарта?

Има няколко синтетични подсладители:

* Цикламат натрий (Е-952).

Тези подсладители съдържат много малко калории и не участват в метаболизма на въглехидратите в човешкото тяло, така че когато се консумират, нивото на кръвната захар (глюкоза) не се увеличава. Но използването на тези подсладители предизвиква преяждане. Но това не е най-голямата вреда от заместител на захарта. Все пак, всичко е наред. Как те кара да ядеш повече?

Въпросът е, че в човешкия мозък има така наречения "център на глада" и "център за насищане". Дразненето на "центъра на глада" причинява желанието да се яде, съответно, дразнене на "центъра на ситост" - отказ за ядене. В тялото много важна роля играе нивото на кръвната захар (глюкоза). Състав на глюкозата се съхранява в черния дроб под формата на гликоген. С изчерпването на гликогенните запаси в черния дроб, нивата на кръвната захар също намаляват съответно.

Кръв ниска глюкоза навлиза в кръвоносните съдове на мозъка и възбужда невроните "глад център", който, от своя страна, предава нервните импулси към стомаха, и той започва да пада тежко, и човек се чувства чувство на глад. В допълнение, има изхвърляне на адреналин, което насърчава хората активно да търсят храна.

След като човекът попълнено корем, складирането на гликоген в черния дроб, се захранват постепенно и нивото на кръвната захар се покачва. С тези условия в максимално възбуждане "ситост център" в мозъка и идва един усещане за ситост. Както вече знаете, захар не участва в метаболизма на въглехидратите, не променят нивата на глюкоза, като по този начин, нивото на гликоген в черния дроб не се увеличава, следователно, не идва ситост. И човекът продължава да яде.

В допълнение, синтетичните подсладители имат вредно въздействие върху човешкото тяло.

Експериментално е установено, че захаринът предизвиква образуването на злокачествени тумори. И може да влоши холелитиазата.

Въз основа на тези факти, например в Канада, захаринът е забранен за употреба.

Цикламат натрий е противопоказан при бременност и кърмене, както и при хора с бъбречна недостатъчност. Напълно неговото влияние върху тялото не е проучено. Следователно в САЩ и страните от ЕИО използването му също е забранено.

Аспартамът е най-евтиният подсладител, защото е по-сладък от захарозата почти 200 пъти. Ето защо се използва много активно в хранително-вкусовата промишленост. Аспартам се добавя към безалкохолни напитки, дъвки, много храни. Но заслужава да се каже, че аспартамът далеч не е толкова безопасен, колкото изглежда.

Първо, тя съдържа малко количество метанол (дървесен алкохол), който при загряване се увеличава. При хората метанолът се превръща в формалдехид - смъртоносна отрова. Оказва се, че когато се използва голям обем, например газирани напитки, е много вероятно да се получи отравяне, подобно на отравяне с алкохол с ниско качество (съдържащ метанол). Ето защо, "сода", която има аспартам, е необходимо да се пие охладено.

Установено е, че употребата на аспартам провокира прогресирането на такива сериозни заболявания като системен лупус еритематозус и множествена склероза.

Използването на аспартама е противопоказан при хора с генетично заболяване - фенилкетонурия, защото фенилаланин съдържа в аспартам, предизвиква такива пациенти развиват деменция.

В допълнение, напитки, съдържащи аспартам, не отговарят на жаждата, тъй като слюнката не е добре премахва подсладител с местни рецептори, и по този начин усещането за сладост в устата остава, и той иска да пие течности отново.

Така че, сега знаете какъв заместител на захарта носи вреда и затова не трябва да ги използвате без крайна нужда!

Заместител на захарта: вреда или полза

Днес популярността на захарните заместители расте толкова бързо, че употребата им прилича на определена тенденция. Прекратяването на традиционното захарно цвекло или тръстикова захар активно се насърчава в научната литература и в средствата за масова информация: навсякъде се посочва, че това несъмнено е вредно. Смята се, че подсладителите са способни да станат пълноценни аромати, но са по-безопасни и безвредни за фигурата. Въпреки това, преди да преминете от обичайната захарната рефинада към заместителите на захарта, трябва да прецените тяхната вреда и полза.

За днес има 2 големи групи подсладители: естествени или зеленчукови и изкуствени. Първите се произвеждат от естествени суровини (от плодове и плодове), последните се произвеждат синтетично. Подсладителите се използват активно в хранително-вкусовата, сладкарската и медицинската промишлености, които се добавят към брашно, десерти, напитки и лекарства. За самостоятелно приложение се предлагат добавки под формата на таблетки или таблетки.

В допълнение към традиционните сига, има различни видове подсладители, използвани за придаване на сладък вкус

Подсладители и подсладители могат да бъдат закупени в аптеки и големи магазини в отделите за диетично и диабетно хранене.

Видове подсладители

Ако не сте запознати със захарните аналози и никога не сте ги купили, това не означава, че не ги консумирате, тъй като те могат да присъстват в различни храни на хранителната промишленост като сладка добавка. За да определите това, трябва да знаете кой е етикетът на етикета на тези добавки и внимателно да проучите състава на етикета на закупения продукт.

По-полезни и безопасни са естествените заместители на захарта. Най-новите изкуствени подсладители са само малко по-ниско от тях в калорично съдържание. Въпреки това, безскрупулни производители, използващи невежеството на клиентите, могат да издадат синтетичен продукт за добавка към растенията. Ето защо е важно да знаете типовете и имената на най-популярните заместители на захар за днес.

Естествените добавки включват:

Ксилитол (E967) - използван за приготвяне на напитки и дъвки.
Сорбитолът (Е420) - се получава от сорбитол и костилкови плодове.
Изомалт (изомалт, малтитол) (E953) е добавка от ново поколение, която има свойствата на пробиотик. Той се синтезира от захароза.
Стевия е екстракт от южноамериканското дърво, най-безопасният заместител, въпреки че е малко по-вкусен от другите добавки.
Фруктозата - е направена от плодове и плодове, най-висококалоричните подсладители.

По-малко известни естествени подсладители - tsitroza (получен от кожата на цитрусови плодове), еритритол ( "захар пъпеш"), глициризин (извлечен от женско биле (сладък корен)), и тауматин монелин (базирани подсладители природен протеин). Някои от тях не са често срещани поради факта, че тяхното производство е доста скъпо и ефектът не е напълно разбран.

Изкуствените заместители на захарта са:
Аспартам (E951) е най-популярният и евтин заместител.
Ацесулфам (E950) е добавка с много противопоказания.
Захарин (E954) е най-податливият, но много популярен заместител.
Сукралозата е най-сладкият продукт (600 пъти по-сладък от захарта).
Cyclamate (E952) - подходящ за напитки.

Разликата между тези две групи подсладители в тяхната енергийна стойност. Естествените имат различна степен на калорична стойност и не причиняват рязко освобождаване в кръвта на инсулин, за разлика от рафинираната захар, защото се разцепват много по-бавно.

Добавките, изброени по-горе, се считат за разрешени в Русия (в някои други страни някои от тях са забранени).

Калорийна маса на подсладителите

Индикации за употреба

Кои подсладители са по-добри

Допустими дози захарни заместители

Поради ниската цена на синтетичните подсладители те се използват активно в различни области на хранителната промишленост. Подсладителите се предлагат под формата на таблетки, дражета или прахове. Много хора са склонни да ги добавят към всички десерти и напитки, които се използват, въпреки че това не може да бъде направено във всеки случай.

Всеки подсладител има своите дневни норми за консумация, за които не се препоръчва превишаване:
фруктоза - безопасно, когато се консумират не повече от 30 гр. на ден;
сорбитол - не повече от 40 g;
Stevia - не повече от 35 грама;
ксилитол - не повече от 40 грама;
захарин - не повече от 0,6 gr;
цикламат - максималната дневна доза е 0,8 g;
аспартам - не повече от 3 g;
ацесулфам - максимум 1 грам. на ден.

Стриктно се придържайте към дневната доза, когато приемате заместители на захарта

Трябва да се отбележи, че много от заместители на захарта, се продават под търговските наименования като "Novasvit", "Sukrazit", "Sladis", "Sweet Neyge», «Sweet One" или "на Splenda". Преди закупуването на подсладител, прочетете внимателно инструкциите за употреба или етикета на продукта, за да направят правилния избор.

Заместителят на захарта е вредна?

захарин

аспартам

Suklamat

сорбитол

ксилитол

фруктоза

Захар заместители за загуба на тегло

Много от тях, предимно преминаване към подсладители поради наднорменото тегло (желанието да губят тегло), или поради забраната за конвенционален рафинирана захар - поради някакво заболяване (диабет и т.н.).

Но трябва да се има предвид, че използването на изкуствени подсладители може да доведе до обратния ефект в желанието да отслабнете. В края на краищата, ако захарта навлезе в човешкото тяло, се произвежда инсулин и по този начин нивото на кръвната захар се намалява. Същият процес се получава при използване на нискокалорични захарни заместители - тялото е готова да обработва въглехидратите, но те не ги получават. И когато въглехидратите идват от други продукти - тогава тялото започва да синтезира повече инсулин, като по този начин формира мазнини.

Сладките храни повишават апетита и могат лесно да предизвикат преяждане и, разбира се, увеличаване на теглото

В допълнение, всяка захар, съдържаща храни, стимулира апетита, което със сигурност може по-късно да повлияе на наддаването на тегло. Така че повишеният интерес към сладко може първоначално да предизвика повишаване на теглото, затлъстяване и след това да доведе до диабет (въпреки че това се случва обратното). Ето защо популяризирането на тези продукти като диетично и диабетно хранене е много противоречива. И рекламираното нискокалорично съдържание е изпълнено с по-нататъшно увеличаване на теглото.

Много естествени подсладители имат достатъчно високо съдържание на калории, така че трябва да имате предвид това при избора им за диети. Естествените нискокалорични заместители на захарта могат да помогнат да отслабнете поради ниското съдържание на калории. Например, стевия и еритритолът изобщо нямат енергийна стойност и не повлияват нивото на глюкозата в кръвта (не участват в метаболизма на въглехидратите). В допълнение, стевия има такъв интензивен сладък вкус, че ще изисква минимално количество, за да задоволи своите сладки нужди.

Въпреки горепосочените недостатъци, заместителите на захарта могат да навредят на здравето само в случай на неконтролирана и прекомерна употреба.

Ако ги използвате в разумно количество и не надвишавате дневната доза, те няма да причинят никаква особена вреда на тялото. Макар че такива, все пак, е по-правилно да се носят към естествени заместители на захарта.

Подсладителите имат следните положителни свойства:

  • Смята се, че те помагат да се намали теглото и да се задържи дълго време.
  • Не повлиявайте нивото на глюкозата в кръвта, така че те се използват за диабетици.
  • Естествените подсладители са в различна степен сладки - и двете по-малко сладки, и повече (интензивна категория). Сладките заместители, които са умишлени (например стевия), са много по-сладки от захарта и могат да се използват в много малки дози. За сладост тези заместители са много по-високи от захарта, така че за сладък вкус те трябва да се добавят много малко.
  • Някои подсладители имат консервиращи свойства: това позволява продуктите да останат годни за по-дълго време.
  • Намалете риска от кариес. Естествени заместители на захарта могат активно да противодействат на микробите, които разрушават зъбите, което им е помогнало да ги прилагат в формулировките на пасти за зъби. Заместителят на захарта ксилитол и сорбитолът има благоприятен ефект върху зъбите, а другите подсладители също са относително безвредни в сравнение със захарта.
  • Също така ксилитолът и сорбитолът имат слабително действие и често се използват за запек. Основното нещо е да не превишава препоръчителната дневна доза - не повече от 50 грама.
  • Повечето от заместителите са много по-евтини от захар от захарна тръстика или захарно цвекло.

Изборът на подсладител трябва да се извършва стриктно индивидуално: всяка добавка се възприема от организма по различни начини.

Sukrasit: вреден и добър. Заместители на захарта и тяхното въздействие върху организма

Дори години след непознатия химик от Русия Falberg случайно измисли подсладител, търсенето на този продукт остава много завидно и продължава да расте. Не се изплъзвайте около него с всякакви аргументи и спекулации: какво е това, подсладител - вреда или полза?

Оказа се, че не всички заместители са толкова безопасни, колкото красива реклама плаче за това. Нека се опитаме да разберем кои моменти трябва да обърнете внимание, като закупите продукт, съдържащ заместител на захарта.

Групи и видове заместители

Първата група включва заместител на захарта естествен, т.е. една, която лесно се асимилира от нашето тяло и наситена с енергия по същия начин като обикновената захар. По принцип е безопасно, но с оглед на калоричното му съдържание има собствен списък на противопоказанията и съответно последиците от приемането.

  • фруктоза;
  • ксилитол;
  • stevia (еквивалент - заместител на захарта "Fit Parade");
  • сорбитол.

синтетичен Подсладителят не се абсорбира от тялото ни и не го насища с енергия. Достатъчно е да помните чувствата си, след като сте изпили бутилка диета кола (0 калории) или хапвате хапчета за отслабване - апетитът се играе сериозно.

Хранопровод след такова сладко и сладко заместител искат голяма част от въглехидрати, за да "презаредят" и виждат, че тази част не е налице, тя започва да работи усилено, настоявайки им "доза".

За да разберем и разберем както вредата, така и ползите от подсладителите, ние ще се опитаме да опишем най-ярките видове от всяка група.

Заместител на захарта: полза и вреда. Кой заместител на захарта е по-добре да се използва

От момента, в който заместителите на захарта бяха произведени за първи път, възникнаха спорове относно ползите и вредите за тялото. Следователно, наистина е важно да се знае дали може да се използва като алтернатива на захарта.

Как да измислям?

Първият заместител е захарин, произведен от химик на име Falberg. Той съвсем случайно разбира, че има заместител на захарта. Седна на вечеря, взе парче хляб и почувства сладък вкус. Оказа се, че ученият просто забрави да измие ръцете си, след като работи в лабораторията. След това се връща към него и вече на практика потвърждава откритието си. Така се роди синтезирана захар.

Всички заместители могат да бъдат разделени на естествени и синтетични, които съдържат по-малко калории, но от своя страна са по-вредни и предизвикват силен апетит. Това явление може да се обясни с факта, че тялото се чувства сладко, затова очаква въглехидрати, но тъй като те не идват, през деня всичко, което се яде, ще предизвика глад. Все още много популярни са естествените подсладители, повечето от които са с много калории. Освен това, като се използват заместители на захарта за диабетици, може да се твърди, че това е чудесен начин за борба с капризите на това заболяване.

Захарта е вредна?

Само по себе си използването на такъв продукт е безопасно, вредно е неговото прекомерно количество. Повечето хора се опитват да правят без захар, без да ги добавят към чай или кафе, както и към други видове храна. Те искрено вярват, че използването му практически е сведено до минимум. Но е важно да се има предвид, че основната част от този продукт идва в нас в скрита форма, например колбаси се добавят със захар, марината от херинга се нуждае от малко подслаждане, сладкишите съдържат огромно количество от този продукт. Такъв списък може да продължи безкрайно. Всеки обича вкусно, тъй като носи удоволствие и радост. Рязко и напълно намали използването му е много трудно и не всеки може. Заместителят на захарта е продукт, представен в голям асортимент. Трябва да го разгледаме внимателно, защото не всички видове са безопасни.

Захар или захар заместител?

Първоначално само след появата му захарта се продава в аптеки и се използва като лекарство. През вековете, когато е възможно да се намалят производствените разходи на този продукт, той постепенно е преминал от лекарства към категорията на храната. След това с помощта на това се появиха сладкиши, торти, разнообразие от сладкиши, добавени към майонеза, сосове и колбаси. Захарта в рафинираната захар дори се смяташе за лекарство, но уви, тя не донесе никакви ползи за здравето и след като се превърна в храна, още повече.

Захарта е концентрат от калории, който не се поддържа от минерали, фибри или витамини. Ако пиете чай с пет кубчета рафинирана захар, можете веднага да получите 100 калории. В случай на добавяне на няколко медузи, бонбони или парче кека като цяло, се получава товар от една четвърт от дневната доза енергия. В резултат на това ще се пие много "тежък" чайка. Постоянното използване на тази съставка в такава "скрита" форма е много опасно и може да доведе до захарен диабет, затлъстяване, други заболявания и нарушения, така че лекарите предлагат използването на заместител на захарта. Ползите или вредите, които той може да донесе, все още се доказват от учените, тъй като непрекъснато се развиват нови видове.

Заместителят е измислен, така че е възможно да не се ограничавате до любимите си сладкиши и в същото време да станете безопасни за здравето. Тъй като това е най-често по-евтино от захарта, тогава когато го използвате, можете да спестите в производството.

Предимствата на подсладителите

За тези, които не могат да бъдат сладки или много трудни да се откажат, отлична възможност ще бъдат заместителите на захарта. Разбира се, никой няма желание да променя привързаността си, но понякога е неизбежно, тъй като човек иска да остане красив и здрав.

Преди всичко този проблем се сблъсква с хора с наднормено тегло и диабетици. Те не са толкова здрави и тук също е забранено да усетите този красив вкус на бонбони.

За тези, които нямат проблеми, заместителят на захарта е добра перспектива да остане във форма. Тези лекарства практически нямат калории, освен това те имат слаб ефект върху кръвната захар. Основният фактор, който показва удобството на тези лекарства, е опаковането и освобождаването под формата на таблетки или разтвори. Течен захарен заместител ще стане незаменим за хора, които имат слаб зъб емайл и са склонни към бързо развитие на кариес.

Увреждане на захарните заместители

Повредите, които подсладителите могат да донесат, могат да бъдат разделени на два вида, които включват затлъстяване и отравяне на целия организъм. Тези проблеми допълнително водят до появата на различни заболявания.

Изглежда, че след като броят на калориите, които влизат в тялото, намалява, теглото трябва постепенно да започне да намалява, но това е малко погрешно. Онези, които използват заместител на захарта, чиято полза или вреда все още не са напълно проучени, нарастват по-бързо от тези, които не го използват. На интуитивно ниво хората започват да ядат много повече храна, вярвайки, че като губите няколко калории в рафинираната захар, можете да се поглезите с малък излишък.

Важно е да знаете: яденето на сладки и неприемането на калории в същото време, ние просто мамим тялото. След като получи по-малко от необходимата енергия, вълчият апетит ще се събуди.

Много естествени и изкуствени подсладители са опасни и могат да доведат до сериозни отклонения и заболявания.

Естествени подсладители

Заместителят на захар естествен съдържа по-малко калории, отколкото обикновено. Най-популярните от тях са:

1. фруктоза. Той е по-сладък от захарта 10 пъти. Нейната употреба се препоръчва при захарен диабет. Ако има желание да отслабнете, използването на такъв заместител е забранено, тъй като то насърчава отлагането на ненужни мазнини. Дневната помощ не трябва да надвишава 30 грама.
2. ксилитол. Разрешено за употреба от диабетици. В малка степен може да предизвика разстроен стомах. В деня може да се консумира не повече от 40 грама.
3. сорбитол. Използването му допринася за нормализирането на чревния тракт. Ако се използва в големи дози, можете да усетите тежестта в стомаха. Дневната норма не трябва да надвишава 40 грама.
4. Агаве сироп, мед и стевия - също така са безвредни заместители на захарта, които са доста полезни за организма. Тези, които страдат от диабет, естествени подсладители, могат да се използват само под строг контрол от лекарите. Но все пак такива заместители са по-малко калорични. Важно е, че те не страдат от зъбен емайл. Най-безопасният заместител на захарта е стевия, но има лек горчив вкус. Основното противопоказание на този продукт е индивидуалната непоносимост.

Изкуствени подсладители

Такива лекарства не са хранителни. Те включват:

1. захарин. Той е по-сладък от захарозата от 300-400 пъти. Липсва калории и е достатъчно евтино. Благодарение на това активно се добавя към голям брой продукти: газирани напитки, сладкарски изделия и др. Той е канцероген и причинява тежки чревни заболявания. В чужбина, използването му е забранено, в състава на продуктите се посочва като добавка E954.
2. аспартам. Много приятен на вкус и 100 пъти по-сладък от захарта. При високи температури то става токсично. Може да причини неврологични проблеми, да предизвика рак на мозъка и загуба на зрение, да влоши състоянието на пикочния мехур и да повреди кожата. Забранено е да се яде за бременни жени и деца. Не се препоръчва в случай на загуба на тегло, тъй като това може да предизвика появата на противоположния ефект и да добави повече телесно тегло. Допустимата дневна ставка е 3 грама. Като част от съставките е обозначена като E951.
3. цикламата. Тези съединения, които имат приятен сладък вкус без горчивина, са стабилни при печене и готвене, така че те често се използват при производството на таблетки. Заместителят на захарта е нискокалоричен и е 30 пъти по-сладък от захарозата. Той е канцероген и е забранен в повечето страни. Използва се в сладкарската промишленост и в производството на напитки, е противопоказан при случаи на бъбречно заболяване и бременност. Допустимата дневна надбавка не е по-голяма от 0,8 грама. Съставът на продуктите се определя като добавка E952.
4. Sukrazit. Евтини и нискокалорични заместители. Диабетите се допускат, но токсични, защото съдържат фумарова киселина.

Ако решите да използвате тези добавки, трябва да се придържате към дневната тарифа и внимателно да прочетете състава на заместващата захар. Изкуствените сладки се избягват най-добре или, преди да купите, внимателно изучете инструкциите.

Предимства и недостатъци на всеки вид

Изкуствени заместители се считат за синтетични и намаляват риска от алергия, много по-сладки от захар и стотици пъти по-евтини от него, повечето видове не се смилат и имат 0 калории. Трябва да се помни, че те са противопоказани при бременност и някои хронични заболявания, както и в ранна детска възраст. Имат строги ограничения за ежедневната употреба.

Захар заместител естествен е най-често от растителен произход и следователно е по-безобидна. Основните недостатъци са високото калорично съдържание на тези продукти, а не всеки от тях е по-сладък от захарта. Съществуват и противопоказания за здравето.

Използване на заместители за отслабване

Както показва американските проучвания, жените, които променят захарта си на "нула" подсладители, са по-склонни да имат наднормено тегло от тези, които предпочитат традиционните сладкиши. Заместител на захарта с диета не помага да загубите излишните килограми, но само да навредите на здравето си. Основната причина за това е психологическият фактор. Получаването на по-малко калории под формата на заместител, жена, която вече не може да си позволи голяма част от обичайното, започва да решава нещо, което не е много добро за талията й. Използвайки такива продукти, тя напълно възстановява спасените калории. Използването на захар води до бързо насищане на тялото, което не може да се похвали с никакви заместители. Поради това, мозъкът сигнализира към стомаха и отслабването започва да яде всичко, за да възстанови липсващите калории. Използването на заместители прави живота сладък, но е доста тъжен - това може да доведе до депресия в бъдеще.

Отслабвам може и без лекарства, за това е достатъчно просто да се намали количеството захар. Една чаена лъжичка от този продукт съдържа само 20 калории. Ако храната е балансирана, тогава 20-25 грама захар изобщо не са способни да развалят красива фигура.

Кой е най-добрият заместител на диабета?

Когато захарта навлезе в тялото под формата на захароза, в храносмилателния тракт се разделя на фруктоза и глюкоза, последната осигурява 50% от енергийните разходи. Той спомага за поддържане на чернодробната функция и облекчава токсините. Но досега изследователите казват, че трябва да започнете да се ограничавате да използвате тази сладост. В напреднала възраст, изобилие на глюкоза може да доведе до атеросклероза и диабет, само тогава да стане неизбежна част от живота, като органична храна, диета и заместители на захарта.

Асимилацията на глюкозата и фруктозата е различна един от друг. Фруктозата, която е заместител, се абсорбира много бавно, но нейната обработка в черния дроб става бързо. Трябва да се разбере, че в този процес също участват стените на червата и бъбреците и това вече се регулира от инсулин. Това е два пъти по-сладко от захарта, но те имат същото калорично съдържание. Следователно, такъв заместител на захарта за диабет има много предимства за хранене, тъй като се нуждае от половината от захарта като захар и е безопасно.

Поради факта, че инсулинът за обработка на фруктоза не е активирана, е възможно да се даде възможност диабетици, но само в ограничени дози, не повече от 40 грама на ден, тъй като има сладост съотношение е 1.2-1.7.

Основните свойства на този заместител могат да се отдадат на неговата запазваща способност. Конфитюри и конфитюри, използващи този компонент, са много сладки, не нарушават вкуса. Изпичането остава великолепен, напълно неповлиян вкус, образува се въздушна структура. Алкохолът се разделя по-бързо, като се използва този компонент, а вероятността за кариес се намалява. С диабет от първа степен се препоръчва само в приемливи дози, а на втора степен е необходимо да се използва с ограничения, а не систематично, но само в малки количества. Ако има затлъстяване, е необходимо да се ограничи добавката, да се прилага рядко и в малки дози.

Друг естествен заместител на захарта е стевия, който в своето свойство е идеално подходящ за диабетици и за хора със затлъстяване. Този продукт на практика не съдържа калории и въглехидрати и е идеален за диетично хранене. Ако човек постоянно консумира стевия, кръвоносните му съдове ще станат по-силни и кръвната захар ще падне. Продуктът е отличен ефект на панкреаса и черния дроб, добре за пептична язва, като активна заздравяване на рани, също има противовъзпалително и антимикробна активност. Стевия се препоръчва да бъде добавена към вашата диета в случай на проблемна кожа и акне, тя ще я направи по-чиста. Това растение има широка гама от полезни свойства, които не могат да се похвалят с всеки заместител на захарта. Рецензиите на клиентите ни казват, че в случай на топлинна обработка, тя не променя качествата си и е идеална за диета. Този продукт има лек специфичен аромат. Ако го ядете в големи количества, може да се почувствате малко горчиво. Може да се закупи както в сироп, 1/3 ч.л. който заменя лъжицата захар и в таблетки. Това лекарство се препоръчва за всеки вид диабет, както и за затлъстяване.

Сорбитолът е най-добрият заместител на захарта при диабет, тъй като той изобщо не повлиява на кръвното му ниво и абсорбира напълно без инсулин. Разтваря се сравнително лесно във вода и се препоръчва за термична обработка и също така се използва за консервиране. Сладостта е малко по-малка от тази на захарта, а съдържанието на калории остава почти същото. Също така е важно този продукт да има добри свойства на холагога. Сорбитолът може да се припише на естествени заместители, в "жива" форма може да се намери в замразени плодове и плодове. Основното ограничение на този продукт е нормата - не повече от 30 грама на ден. Ако се превиши, тогава може да предизвика разстройство на стомашно-чревния тракт, както и гадене и повръщане. За храна при диабет е приятна и вкусна храна се препоръчва да се добавят кориандър, артишок и портокали, тъй като те са добре успокои апетита. Опитайте се да започнете да пиете зелен чай и да използвате канела, ще бъдете приятно изненадани от резултата.

Какво трябва да променя заместителите на захарта?

От казаното по-горе може да се разбере дали заместителят на захарта е вредно, затова е желателно да се знае няколко алтернативни варианта. В момента учените са развили подсладители на ново ниво:

1. стевиозит: тя се получава от стевия или медена трева, а нейните качества са стотици пъти по-сладки от "асоциираните".
2. От кората на цитрусови плодове са направени още един вид, който може идеално да замени захар - tsitrozu. Той е по-сладък от 2000 пъти и е достатъчно безопасен за тялото.
3. Съществуват и подсладители, произведени на основата на естествен протеин - монелин. Към днешна дата той обикновено не се предлага, тъй като производството му е много скъпо.

Ако искате да отслабнете, преди да използвате, не забравяйте да се консултирате с вашия диетолог и да обсъдите възможностите, които са най-подходящи за Вас. Освен това се препоръчва внимателно да прочетете етикетите със състава на диетичните продукти. Ако видите, че съдържат вредни заместители, тогава е по-добре да не ги купувате, тъй като те няма да бъдат полезни, а само щети.

Кое е по-доброто подсладител? Обезщетение и вреда на заместител на захарта

Защо се нуждаем от заместители на захарта?

Заместителите на захарта отдавна са твърдо закрепени в живота ни, без тях е трудно да си представим хранителната индустрия днес. Дори ако никога не сте се интересували от заместителите на захарта и защо са необходими, те никога не са ги купували умишлено, това не означава, че не сте ги използвали. Като пример, че е достатъчно, за да донесе възглавница от Orbit, за които дори и рекламодатели за федералните канали безсрамно се каже, че тя съдържа ксилитол - един от подсладители.

Съдържание:

Днес подсладители добавени към газирани напитки (често използват аспартам), сладкарски изделия, диетични хлябове, млечни продукти (Ice Cream, коктейли и т.н.), както и в много други неща, които трябва да са сладки. Чудили ли сте се, благодарение на това, коя смес от паста за зъби има вкус?

Необходимостта от използване на заместители на захарта се дължи на следните причини:

1. Захарен диабет. Хората, страдащи от това заболяване, панкреаса произвежда недостатъчно количество инсулин хормон, е отговорни за усвояването на захар, така че нивата на глюкоза в кръвта по-високи от физиологичната норма с всички произтичащи от това последици, дори слепота, церебрален кръвен поток, тъканна некроза и т.н. Често диабетици умират от хипогликемична кома.

За да се намали кръвната захар, достатъчно, за да се откажат от използването му, както и отидете на храни, съдържащи въглехидрати с нисък гликемичен индекс (те са бавно разбива на глюкоза, и по тази причина не давам да го "скача" в кръвта). Всичко, но диабетици също искат сладки. Това е мястото, където подсладителите идват на помощ.

2. Сладките са много лоши за състояние на кожата, което води до сухота или обратно съдържание на мазнини. В допълнение, захарта причинява гликация на кожните тъкани, а човек, който редовно консумира големи количества захар, изглежда по-възрастен от годините си.

3. кариес. Всеки вече знае, че захарта е зле за зъбите. Въпреки това, когато зъбите вече са повредени от кариес, е твърде късно да се откаже. Лично аз не знам за лице, което отказва захарта само заради здравето на зъбите.

4. Повишено телесно тегло. Този проблем започна да мъчи по-голямата част от прогресивното човечество, сравнително наскоро, едва през ХХ век. Разбира се, пълни хора се срещат по всяко време, но само в епохата на пълната хиподинамия, повишаване на жизнения стандарт, появата на затлъстяване за бързо хранене отне от естеството на епидемията. Но откъде идва захарта?

Факт е, че захарта, на първо място, е силно разтворима във вода, така че тя веднага се абсорбира в стомашно-чревния тракт. На второ място, сама по себе си тя представлява най-чистата енергия, тъй като тя влиза в метаболизма 100% и има високо съдържание на калории. Вярно е, че "най-чистата енергия" е глюкоза и това е само един от сортовете захари. Но повече по-късно. Трето, използването на захар предизвиква инсулинов отговор на тялото, при който мембраните на мастните клетки бързо се улавят от кръвния поток на глицеридите, което определя натрупването на мазнини.

И така, веднага щом човек използва значителна доза захар, например яде парче торта, изпи чай, после веднага в кръвта си намери високо съдържание на захар. Това е като бензин към огън. Ако веднага след това човек се занимава с физическа или психическа работа, тогава цялата захар ще се превърне в енергия. Ако захарта е повече от консумацията на енергия от тялото, то тя се превръща в мазнина и се съхранява в тялото prozaspas. Още по-трудно диета Уинкъл тази мазнина от магазина, тъй като гладували в продължение на няколко часа, първо черния дроб гликоген се изчерпи напълно, а след това продължава към унищожаване на тялото на мускулна маса. Мускулният протеин се разцепва лесно до аминокиселини, а аминокиселините към глюкозата, т.е. към захарта. На мазнини, тя идва на последно място, често когато трябва да се лекува не за затлъстяване, а за анорексия. Следователно, в резултат на диетите, мускулната маса намалява, което в дългосрочен план води до още по-малко консумация на енергия от тялото (мускулите изгарят много енергия дори в спокойно състояние). При преминаване към нормална диета и при стриктни диети, разпадането е неизбежно, тялото ще консумира повече енергия от входящата храна в магазините за мазнини. По този начин диетите само изострят проблема със затлъстяването. Ето защо, в борбата срещу затлъстяването, отхвърлянето на захарта е един от методите.

Трябва също така да се каже, че затлъстяването и захарният диабет (тип II) са проблеми, които са тясно свързани. Двете болести генерират и подкрепят взаимно принципа на затворен кръг, който може да бъде нарушен само чрез отказване от захарта. Но ако при захарен диабет, при условие, достатъчно за получаването на нормално телесно тегло само от факта, че тя повишава нивото на глюкоза в кръвта, при затлъстяване трябва да се откаже от всички високо калорични.

По този начин всички заместители на захарта могат да бъдат разделени на две групи: 1) не повишават нивото на захарта в кръвта и 2) не повишават нивото на захарта и не съдържат калории. Диабетите са подходящи за всички видове подсладители, със загуба на тегло, само втората група.

Ако погледнете проблема по-широко, през последните десетилетия лекарите буквално звучат тревожно за консумацията на захар от хората. Установено е, че захарта стимулира развитието на голям брой различни заболявания - кариес и затлъстяване на тумори и атеросклероза. Поради това е възможно, че някой ден хората напълно отказват да ядат рафинирана захар, ще изглеждат на своите предци, да ядат захар, която е в нас, като се вгледаме в техните предци през Средновековието, които лекуват някои болести живачни съединения.

Преди да започнем анализа на определени подсладители, остава да отговорим на още един въпрос:

Какво представлява захарта?

Думата "захар" се използва с няколко значения. В домашния смисъл, тази дума обозначава хранителен продукт, т.е. всички познати цвекло или тръстика, включително рафинирана захар.

От гледна точка на Organic Chemistry "захар" - група на химични съединения - представени въглехидрати монозахариди (например, глюкоза и фруктоза), дизахариди (например, малтоза) и олигозахариди (захароза, лактоза, и т.н.).

Същевременно хранителният продукт "захар" е 99%, съставен от захарозен въглехидрат. При разделяне на захарозата под действието на храносмилателните ензими се образуват две молекули: едната е глюкоза, а другата е фруктоза. Глюкозата и фруктозата съществуват в природата под формата на независими химически съединения. В този случай глюкозата е два пъти по-слаба от захарозата, а фруктозата, напротив, е два пъти по-сладка от захарозата. Ако смесвате в равни пропорции глюкоза и захароза, получавате смес, която не вкусва нищо друго освен захарта.

Така че, че е време да ходим на определени подсладители.

Калорични подсладители

фруктоза

На рафтовете на големите магазини фруктозата вече може да се намери почти винаги. Обикновено се продава в торбички от 500 грама. Един килограм фруктоза на дребно днес струва около 300-400 рубли, което е 8-10 пъти по-скъпо от обикновената захар.

В своята естествена форма, фруктозата присъства в меда, в почти всички плодове и леко в зеленчуците.

Предимства на фруктозата

Основната полза от фруктозата е, че тя не води до повишаване на нивата на кръвната глюкоза. Въпреки че химическата структура е много близка до всяка друга, човешкото тяло не е в състояние директно да преобразува фруктозата в глюкоза и обратно. Следователно, той има много нисък гликемичен индекс, който не води до колебания на кръвната захар. Тази особеност има специално значение за диабетици, защото, за разлика от глюкозата, фруктозата не е способна да предизвика секреция на инсулин.

Друго предимство на фруктозата е, че тя е два пъти по-сладка от рафинираната захар, въпреки че и двата монозахариди имат приблизително същата калорична стойност. Ето защо, ако подслаждане на храни (чай, сладкиши, конфитюри, напитки и т.н.), фруктоза, тя изисква два пъти по-малко, отколкото ако се използва захар.

Има някои по-положителни моменти от използването на фруктоза вместо захар:

  • тя не провокира развитието на кариес;
  • ускорява разграждането на алкохола в кръвта;
  • намалява загубата на мускулен гликоген по време на тренировка.

Допустимият дневен прием на този подсладител е 35-45 g.

При диабет допустимите дози са както следва: 1) за деца до 0,5 g на килограм тегло; 2) за възрастни - 0,75 g на килограм тегло.

Увреждане на фруктозата

Има и тъмна страна на фруктозата, за която не винаги се пише.

1. Глюкозата е необходима за всички органи и системи на тялото, докато фруктозата не е такава. Ето защо, в много органи и тъкани фруктозата не се усвоява. Единственото място в тялото, където фруктозата може да се използва с полза за нея, е черният дроб. В резултат на това фруктозата увеличава натоварването на черния дроб. Постоянното използване на фруктозата води до увеличаване на количеството ензими, произвеждани от черния дроб, а в бъдеще и до инфилтрация на мастния черен дроб.

2. Но първият проблем е все още половината от неприятностите. Факт е, че черният дроб може да раздели малко количество фруктоза, има по-важни неща, които трябва да направите - ще се справи с отрови, които, повярвайте ми, във всяка храна е достатъчно. В резултат на това най-малко 30% от фруктозата незабавно отива на мазнини. За сравнение, само 5% от глюкозата отива незабавно на мазнини, а останалото се включва в други метаболитни процеси. В крайна сметка, като се обърна към фруктозата, за която се бори (със затлъстяване), се втурнаха в нея. Ви изяде парче торта - нивото на кръвната глюкоза се повиши, премести - глюкозата изгоря. Но ако сте яли фруктоза, тя ще отиде предимно на мазнини, което е много по-трудно да се изгори от глюкозата.

3. чернодробна стеатоза резултат от консумацията на фруктоза води до производството на липопротеини с ниска плътност, т.е. тези най-химични съединения, които са градивните елементи на холестерол плаки и тромбите. Ето защо, фруктозата увеличава хода на атеросклерозата, от която се появяват всички удари и инфаркти.

И дори при инфилтрация на мастен черен дроб, тялото произвежда пикочна киселина, което е причина за подагра.

4. По-рано се смяташе, че неспособността да се предизвика фруктозен инсулинов отговор на организма е добра. Инсулин придружава трансформация на глюкоза от други компоненти на мазнини в храната, така че ако по-малко инсулин се произвежда в резултат на долната част на глюкозата в диетата (чрез заместване си фруктоза) и мазнини ще се депозира по-малко. Но се оказа, че инсулин също изпълнява функцията на показателя, който сигнализира на мозъка колко храна е ял и кога да се измъкнем от масата (в производството на друг хормон - лептин). При замяна на захар към фруктоза, този механизъм е изключен, това е, човек става податлив на преяждане, Zhora атаки започват.

Това е много древен еволюционен механизъм. Представете си нашия праотец, който е живял поне преди няколко века. Яденето на плодове е със сезонен характер: 1-2 месеца в годината, а след това да се насладят на ябълка или грозде, трябваше да чакаме за почти една година. По-голямата част от хората бяха на ръба на оцеляването поради недостиг на храна. Веднага след като плодът узрее, тялото е принудено да излезе напълно, т.е. да съхранява витамини, минерални елементи и. мазнини. Ако фруктозата в тялото имат една и съща функция, като например глюкоза, тоест, чрез производството на инсулин ще включва усещане за пълнота, че човек използва щеше да е много по-малко плодове и да се изложи на опасност от смърт от глад по-късно. Но в нашето време, изключването на чувството за ситост е изпълнено със затлъстяване.

5. Изглежда, ако няма наклонност към пълнота, тогава яжте толкова фруктоза, колкото искате. Но беше там. Фруктозата води до развитието на т.нар. метаболитен синдром, състоящ се от инсулинова резистентност. Екип от учени от Медицинския колеж на Грузия извърши изследване по 559 юноши на възраст 14-18 години, което показва, богати на фруктоза връзка диета с инсулинова резистентност, повишена кръвна захар, високо кръвно налягане и възпалителни съдови заболявания. Това означава, че с фруктозата трябва да бъдете внимателни и с диабета, също така провокира развитието на диабет.

6. Излишната фруктоза в кръвта води до "захарване" на протеинови молекули, което причинява много проблеми в тялото, включително катаракта.

7. Повече от 30% от случаите на синдром на дразнимото черво (запек, диария, болки в корема, метеоризъм), така че често в развитите страни, е виновен за фруктоза, която се добавя към много храни.

заключение: За загуба на тегло няма смисъл да замествате захарта с фруктоза. Диабетите могат да използват фруктоза, ако са изпълнени две условия: 1) няма наднормено тегло (което е рядко при диабетици, особено при тип II), 2) спазване на гореспоменатите норми на консумация.

сорбитол

Това е многодисков алкохол със сладък вкус, познат още като хранителна добавка Е420.

Сорбитолът се получава от кайсии, ябълки и някои други плодове. Между другото, сред плодовете, с които разполагаме, най-сорбитолът се среща в плодовете на планинската пепел.

Ползи от сорбитол

В страните от Европа, сорбитолът става все по-популярен всяка година. Сега лекарите го препоръчват не само на диабетици, но и на широк кръг от потребители, тъй като сорбитолът:

  • има холеретично и антикетогенно действие;
  • помага да се намали консумацията на витамини В на тялото1, В6 и биотин;
  • подобрява чревната микрофлора.

Допустимата дневна доза на сорбитол за възрастен е 30 g.

Увреждане на сорбитола

Сорбитолът е половин сладък като захарта, а по отношение на калоричното съдържание те са почти същите. Ето защо, сорбитолът е подходящ за диабетици, но не е подходящ за отслабване, тъй като трябва да се приема два пъти повече от захарта. Да, и за диабетици, той не е панацея, защото дневната ставка е пренебрежимо сорбитол - '30 Тази доза може да бъде подсладен с изключение на това на чаша чай. Ако използвате сорбитол в по-големи количества, това ще доведе до увеличаване на съдържанието на млечна киселина в кръвта, подуване на корема, гадене, стомашно разстройство, както и други неприятни последици.

заключение: сорбитолът е добър само за диабет, без да се усложнява от повишеното телесно тегло.

ксилитол

Ксилитолът е сорбитол сорбат, който често се добавя към храната като подсладител с индекс Е967.

За сладост тя е много близо до захарозата (съотношение на сладост към захароза 0.9-1.2).

В естествената си форма, ксилитолът се среща в царевичните развъдници, обвивките от памуково семе, от които се добива основно.

Допустимата дневна доза ксилитол за възрастен е 40 g, т.е. около 0,5 g на килограм телесно тегло.

Ползи от ксилитол

Ксилитолът - друго "щастие" за диабетици, защото не повишава нивото на захар в кръвта. И ксилитолът има свойството да се натрупва в организма, затова се препоръчва да го използвате на фона на компенсиран диабет.

Друга от полезните му свойства е, че тя не провокира развитието на кариес. Между другото, поради тази причина ксилитолът се добавя към много пасти за зъби и дъвки. Понякога в аптеките се продават кремове за ксилитол, които могат да се използват като безвредни "сладкиши".

Ксилитолът има изразен холеретичен и антикетогенен ефект.

Увреждане на ксилитол

В големи дози (повече от дневната норма в даден момент), ксилитолът започва да се проявява като лаксатив. С калорично съдържание, тя е почти същата като захарозата, така че няма да е възможно да отслабнете особено върху нея.

заключение: ксилитолът не може да отслабне само защото може да го използвате в много ограничени количества.

изомалт

Известен е и под търговската марка "Palatinos".

Това е дизахарид, който се получава чрез преработка на захарозата под въздействието на специални ензими чрез бактериална ферментация. В естествената си форма изомалтозата се среща в меда и тръстиката меласа.

За сладост той е 2,5 пъти по-нисък от захарозата.

Използването на изомалтози

Продуктът има нисък гликемичен индекс - 30, така че когато се консумира, той не предизвиква скокове в захарта. В тялото, изомалтоза, както захарозата, разделено на глюкоза и фруктоза, но гликемичен insulinemicheskaya и реакцията да е по-слабо изразено, така че тялото е наситен с енергията на това по-бавно и по-дълго.

Друго предимство на изомалтозата е, че тя не причинява разрушаване на зъбите.

Изомалт е чист продукт в чиста форма, затова няма вредно въздействие върху човешкото тяло. Но калоричното съдържание не е по-ниско от захарозата, поради което като компонент на диетата има ниска ефективност.

заключение: изомалтозата за диабетици е много по-добра от захарозата. Тук обаче е необходимо да се придържаме към разумни норми на консумация, тъй като това е висококалоричен продукт.

Без подлежащи на калории подсладители

За разлика от висококалоричните заместители на захарта, beskaloriynye може да се използва не само за диабет, но и за всички, които искат да отслабнат. Помислете за най-известните от тях.

захарин

Това име му е дадено, защото е първият изкуствен химически състав, който трябва да се използва като подсладител. Това е имид на 2-сулфобензоена киселина. Това съединение е безцветно и без мирис, слабо разтворимо във вода. Това е добавка в храните с индекс E954.

Захаринът е 300-500 пъти по-сладък от захарта. Тя не се абсорбира от тялото изобщо, затова има нулева калорична стойност.

Захаринът е одобрен за употреба в 90 страни по света, включително Русия, и се използва широко в хранителната промишленост като подсладител. Само един захарин обикновено не подслажда продуктите, но го смесва с други подсладители, защото има метален, химически вкус, а не всеки поради това.

Допустимата дневна доза захарин е 5 mg на 1 kg от човешкото тяло.

Предимства на захарина

Въз основа на захарина са разработени много препарати, които са показани в диетата на диабетици. Сред тях един от най-известните е Sukrasit. Захарин е типичен ксенобиотичен, т.е. които не са включени в метаболизма, няма ефект върху въглехидратния метаболизъм и производството на инсулин. Той се показва при диабетици и при диетично хранене.

Увреждане на захарина

Веднъж се смята, че захаринът е канцероген. Това заключение е получено в резултат на теста за захарин при гризачи. Обаче, както се оказа, за да причинят рак при изключително незначителен процент на гризачи, те трябва да се хранят със захарин в количество, сравнимо с телесното тегло на животното. В крайна сметка всички изводи за вредността на захарина бяха отхвърлени. Освен това, беше установено, че захарин инхибира развитието на тумори, които вече са се образували.

аспартам

Аспартамът е синтетично химично съединение с комплексното наименование L-аспартил-Ь-фенилаланин метил. Използва се като хранителна добавка E951.

Като калорично съдържание, аспартамът е близо до захарозата. Защо той е в рубриката на beskaloriynyh заместители на захарта? Фактът, че тя е 160-200 пъти по-сладка от захарозата, следователно в състава на продуктите, тяхното калорично съдържание практически не е засегнато. Кока-Кола с "нулево" калорично съдържание се подслажда с аспартам.

Допустимата дневна доза аспартам при хора е 40-50 mg на 1 kg телесно тегло, което според сладостта съответства на 500-600 грама захароза. Това означава, че трябва да се опитате да надхвърлите дневния прием на аспартам.

Предимства на аспартама

Тук всичко е ясно: няма калорична стойност - няма проблеми с излишък на калории. Ясно е, че аспартамът също се показва на диабетици, тъй като по никакъв начин не повлиява производството на инсулин и въглехидратния метаболизъм.

Увреждане на аспартама

От откриването на аспартама до нашето време около него се създава огромен брой митове за неговата вредност.

Мит №1 се състои в това, че тъй като тя се разпада в организма до две аминокиселини и метанол, че има всички вредни свойства на последния. Метанол (метилов алкохол) са известни сами по себе си смъртоносна отрова, но в процеса на метаболизъм е все още превръща в формалдехид и добре известен със своята канцерогенни свойства. Все пак, ако се изчисли колко метанол се формира в резултат на използването на аспартам в състава на храната, ще бъде алчен сума. За да получите отравянето на метанол от сода за пиене, подсладена с аспартам, че е необходимо да се пие 30 литра всеки ден в продължение на дълго време. Просто пиене на чаша портокалов сок получаваме метанол в 3 пъти повече, отколкото чрез пиене на кутийки кока-кола. Освен това, по време на деня се тялото произвежда същото количество метанол (ендогенен), съдържащо се в аспартам изисква за подслаждане 3 литра на кокс.

Мит номер 2 е, че аспартамът нарушава мозъчната химия, което неблагоприятно повлиява поведението, настроението, съня и апетита на човек. Дори се твърди, че аспартамът разрушава нервните клетки, предизвиквайки болестта на Алцхаймер. Въпреки това Европейската комисия за безопасност на храните, съставена от няколко високо уважавани експерти в научния свят, внимателно провери констатациите на учените за начина, по който дойдоха при тях. Оказа се, че заключенията на учените-аланисти се основават на преоткриване на интернет източници, които нямат научна стойност. Поредица от по-късни проучвания не разкриват вредните ефекти на аспартама върху човешката нервна система.

Един от продуктите за разпад на аспартам е аминокиселината фенилаланин. Тази аминокиселина е противопоказана при хора с много рядко наследствено заболяване - фенилкетонурия. Следователно всички продукти, съдържащи аспартам, трябва да имат предупреждение: "Съдържа източник на фенилалина".

Цикламат (натрий)

Друг подсладител със синтетичен произход, широко използван в хранителната промишленост. Хранителна добавка с индекс E952.

Цикламат (натриев цикламат) е 30-50 пъти по-сладък от захарозата. Сред синтетичните подсладители се характеризира с факта, че вкусът е напълно неразличим от захарозата, няма допълнителен вкус.

Допустимата дневна доза цикламат е 10 mg на 1 kg човешко телесно тегло.

Цикламат Предимства

Цикламатът на натрий не се абсорбира напълно от тялото, така че има нулева калорична стойност. Показано е в диетата и диабетичното хранене.

Повреда на цикламата

Подобно на много други синтетични подсладители, натриевият цикламат също е "придобит" и също толкова незаслужено. Той, както и захарин, обвинен възможности да провокират развитието на рак (на пикочния мехур при плъхове), но сериозни научни изследвания са опровергани някоя от нейните опасни за повечето хора. Той е противопоказан само на бременни жени, особено през първите 2-3 седмици от бременността.

сукралоза

Много популярен подсладител, широко използван в хранителната промишленост. 600 пъти по-сладко от захарта.

Сукралозата е устойчива на топлинна обработка по време на пастьоризация и стерилизация на продукти, не се разпада за много дълго време. Особено широко използвано при производството на кисело мляко и пюре от плодове.

Допустимата дневна доза е 1,1 mg на 1 kg телесно тегло.

Ползата от сукралозата

Сукралозата практически не се включва в метаболизма, така че има незначителна калорична стойност, която може да бъде пренебрегната. Това е абсолютно безопасно за диабетици и като компонент на нискокалорична диета.

Увреждане на сукралозата

Сукралозата, преди да бъде използвана в хранителната промишленост, е претърпяла клинични изпитвания в продължение на 13 години, което първоначално не показва никаква вреда за здравето на животните и след това за хората. В Канада сукралозата се използва от 1991 г. насам и през това време не са идентифицирани странични ефекти от нейното използване.

Е, може би тук, ние анализирахме повечето от най-популярните подсладители. За по-добро възприятие даваме сравнителна таблица на сладостта на тези вещества:

Още Статии За Диабет

Отхвърлянето на хляб и други продукти от брашно, особено от крекери, при захарен диабет (ДМ) е трудна задача. Пълното съответствие с изискването не се счита за необходимо.

Засаждане и отглеждане на зеленчуци и плодове, грижа за градината, изграждане и ремонт на вили - всички със собствени ръце.Стевия (медена трева) - отглеждане, възпроизводство на растение чрез семена и разсадРастителни стевия - отглеждане, размножаване и полезни свойства

Правилното съхранение на инсулина позволява на пациента да не се тревожи за резервите си. Особено важно е да се следват правилата на пътя: поради разликата в температурата в багажното отделение има голяма вероятност за промяна на свойствата на лекарството, така че е по-добре да се съхранява в ръчния багаж с помощта на защитен термореактор.

Видове Диабет

Популярни Категории

Кръвната Захар