loader

Основен

Причини

Рубрика: Вредни заместители на захар или полезни

Въпреки факта, че първите технологии за производство на заместители на захарозата се появяват в началото на миналия век, ползите и вредите от заместителите на захарта за хората все още са обект на активна дискусия и дебат. За да се отговори на въпроса дали даден заместител на захарта е вредно за здравия човек, е необходимо да има научни практически доказателства. Повечето от тези вещества не са на разположение днес. Но това не може да означава, че те са абсолютно безопасни за здравето, защото сериозните изследвания не са извършени в по-голямата си част.

За да се определи какво е лошо за заместителя на захарта в таблетките, са необходими дългосрочни наблюдения, за да се получат редовни анализи на фокус групи. В тази връзка хората имат някаква несигурност и съмнения относно това дали си струва редовно да се използват хранителни добавки в диетата, които заместват захарта, и че като цяло това е по-вредно - захар или захар заместител на тялото.

Хората заместват заместителите на захарта по две основни причини: според свидетелството на лекаря и, ако е необходимо, да отслабна. В идеалния случай и в двата случая, разбира се, е желателно напълно да се премахне сладното меню. Но такава "спартанска" храна е способна само на единици. Повечето не са готови да се откажат от обичайния вкус, който дава напитки за храна и напитки. Някой сладки са жизненоважни за поддържане на емоционално настроение, а някой без тях не вижда радост в живота.

Ако не можете да правите без заместители на захар, ще трябва да избирате по-малко злини от няколко злини.

За да не се заблуждаваме, е необходимо да се запознаем с информацията за това, което научната общност вече знае за опасностите и ползите от различни подсладители. Особено сериозно да приемате заместители на захарта, трябва да лекувате хора с диабет - за да не се влошавате вече лошото здраве.

Методи за заместване на захарта

До днес хранителната промишленост предлага два основни типа вещества, които заместват захарта: подсладители и подсладители.

Особеността на подсладителите е, че те са най-приблизителни в своето свойство към "естествена" захар. Следователно всички последствия: висококалорично съдържание и активно участие в метаболизма.

Групата заместители на захарта са:

  • плодова захар;
  • изомалт
  • ксилитол / сорбитол.

Въпреки калоричното си съдържание, ксилитолът и сорбитолът са 2-3 пъти по-слаби от захарта. Тази точка трябва да се има предвид, когато се използват в диетата като заместители на захарта.

Подсладителите нямат енергийна стойност (в крайни случаи имат незначителни калории) и не участват в метаболитните процеси.

Групата на подсладителите включва:

  • захарин, захаразит;
  • аспартам;
  • натриев цикламат;
  • ацесулфам;
  • сукралоза;
  • стевиозит.

Заместителите на захарта също са разделени на естествени и синтетични. Първата категория включва всички гореспоменатите групи и стевиозид подсладители на (и на естествено срещащи се вещества само стевиозид има ниско калорични и се препоръчва за хора, които са с наднормено тегло, диабет и втори тип). В групата на синтетични вещества включват: аспартам, захарин / sukrazit, сукралоза, натриев цикламат, ацесулфам калий, - те се получават чрез химически и лабораторни и в природата са открити.

Изборът между естествен и изкуствен продукт е за предпочитане да се даде предпочитание на първия вариант. Във всеки случай тя ще бъде по-безопасна за здравето.

Какво е подсладител и подсладител е разбираемо. Но за какво все пак да спрете на толкова голямо разнообразие от заместители на захарта? И мога ли напълно да заменя захарта с друго вещество? За да се отговори на тези въпроси и да се стигне до окончателно заключение какво е най-подходящо за ежедневно хранене, е необходимо да има представа за състава, свойствата, както и плюсовете и минусите на горепосочените вещества.

подсладители

Благодарение на естествения си произход, подсладителите могат да се консумират без да навредят на здравето. Ниският гликемичен индекс и бавното храносмилане се оказват абсолютно предимство пред захарозата. Но поради недостатъка на тези вещества с недостиг на захар - висококалорични - подсладители не се препоръчват за хора, които имат цел да отслабна.

В този случай те трябва да бъдат заменени изцяло или частично (чрез редуване) с подсладители.

Първо, помислете за най-популярните подсладители.

фруктоза

Плодова захар, в сравнение с класическата, се смила много по-бавно, но в резултат на верижната реакция се превръща в същата глюкоза. Съдържа се в плодове и нектар. Степента на сладост е около 1,5 пъти по-силна от обикновената захар. В готовата за употреба форма е бял прах с добра разтворимост. При нагряване леко променя свойствата си.

На практика е установено, че когато захарта е заменена с фруктоза, вероятността за кариес е значително намалена.

Като нежелано събитие при приложението на фруктоза, от време на време е възможно само проява на метеоризъм.

По този начин фруктозата има смисъл да се използва само при липса на друг заместител на захарта, когато е трудно да се принудите да изключите от диетата си сладка.

изомалт

Изомалтозата също се отнася до естествени захари, произведени чрез ферментация на захароза. В естествената си форма се съдържа в мед и захарна тръстика.

В действителност, този подсладител има по същество същите свойства, като фруктоза: поради бавна абсорбция на инсулин не причинява резки скокове в организма и поради високото съдържание на калории не се използва за загуба на тегло.

ксилитол

Кристалният хексахидрен алкохол - ксилитол - се произвежда от отпадъците от дървообработващата промишленост и от селското стопанство (царевични кочани, слънчогледови люспи). С степента на сладост е почти идентичен с цвекло и тръстикова захар. Това е много висококалоричен подсладител. Бял ксилитол на прах се характеризира със сладък вкус без вкус.

Има холеретична и очистително ефекти, така че първите етапи на приемане може да предизвика нежелани реакции като гадене, диария, и така нататък. Ако не се надвишава максималната дневна доза от 45гр ксилитол няма да има вредно въздействие върху организма.

сорбитол

Шест-атомен алкохол - сорбитол - като естествен компонент присъства в плодовете и плодовете. Роуън е най-богатият. В промишлеността се синтезира в резултат на окисляване на глюкозата. Появата на крайния продукт - прах, състоящ се от прозрачни кристали, лесно разтворим във вода. В допълнение към сладкия вкус няма друг вкус. Устойчив на кипене.

Въпреки факта, че сорбитолът е около два пъти по-слаб от захарта, той е много висококалоричен подсладител. В сравнение с глюкозата процесът на засмукване отнема два пъти по-дълго. Точно като ксилитол, той има холеретичен и слабително действие.

подсладители

Ако захар замества основен недостатък - тя е тяхното високо съдържание на калории, а след това с подсладители е различна, тъй като по-голямата част от щетите е изкуствено синтезирани заместители на тялото на захар, свързани с техния канцерогенен ефект.

Обмислете най-често използваните подсладители, използвани в хранителната промишленост.

захарин

Това е натриевата сол на сулфообензоената киселина под формата на бял, силно разтворим прах. Много по-сладък от захарта (1 грам вещество замества почти половин килограм захар), но в чиста форма има вкус на горчивина, така че често се комбинира с други вещества, които го свалят.

Като заместител на захарта е бил използван в продължение на около сто години, така че се учи много добре. Храносмилателната система се абсорбира от 80-90% и има свойството да се натрупва в тъканите на различни органи, достигайки максимална концентрация в пикочния мехур. Вероятно поради тази причина при някои животни в хода на експерименталните изследвания имаше раков тумор на този орган, от който впоследствие учените заключават, че захаринът е вреден за хората. Независимо от това, по-скорошни проучвания на американски учени са показали, че подсладителят има много слаб канцерогенен ефект и не е вреден за хората при приемането на дозата (не повече от 150 mg на ден).

Въз основа на захарина се създава лекарство като сукрасис.

аспартам

Подобно на захарина, това е химично вещество под формата на бял прах. Като калорично съдържание аспартамът е почти същият като захарта, но тъй като заместителят е около стотици пъти по-сладък, енергийната му стойност в използваните количества е почти нищожна.

Изследвания върху ефектите на аспартама върху човешкото здраве не са извършени, но въз основа на неговата химична формула могат да бъдат направени някои изводи. И предвид, че в резултат на разлагане в тялото, в допълнение към безвредни аминокиселини, метанол оформен, които по-нататъшното окисляване може да повлияе на нервната система (както и сърдечно-съдови), не се препоръчва да се използва на мястото на захар.

цикламат

Цикламат се използва в газирани напитки. Натриевият цикламат на прах има добра разтворимост и има сладък вкус, както и лек вкус. По-сладък от захарта е около 30 пъти, но за разлика от него не съдържа калории. В хранителната промишленост може да се използва заедно със захарин ("Tsukli"). Максималната безопасна доза е 10 mg през деня. Храносмилателната система абсорбира малко по-малко от половината от използваното вещество, в резултат на което той, подобно на захарина, се натрупва в тъканите на няколко органа, главно в пикочния мехур.

В резултат на изследването е установено, че веществото може да причини нарушение на развитието на ембриона по време на бременност - поради тази причина някои страни въведоха забрана за употребата на цикламат.

Ацесулфам калий

Този подсладител е около 200 пъти по-силен от захарозата за сладост, във връзка с това често се използва в състава на напитки и сладки продукти. Тя няма енергийна стойност, не участва в метаболизма и бързо се отделя от тялото. Максималната дневна доза е 1 грам.

Основното предимство на калиевия ацесулфам е, че алергията към заместителя на захарта не възниква и веществото може безопасно да се консумира от страдащите от алергия.

Възможна (непроверена) вреда е отрицателният ефект на метил етер върху сърдечно-съдовата система. Ацесулфамът калий има и вълнуващ ефект върху нервната система, така че е нежелан за употреба от деца и кърмещи майки.

стевиозит

Натурален подсладител стевиозид е екстракт от растение, наречено стевия. В чиста форма веществото се характеризира със слаб вкус на билки и лека горчивина, която може да бъде изхвърлена само чрез специална ферментация. Разтварянето на праха във вода не се случва веднага, а след известно време. Въпреки факта, че стевиозидът съдържа калории, те не могат да бъдат взети под внимание, тъй като енергийната стойност на продукта е незначителна.

В продължение на няколко десетилетия, а не постоянен дебат за въздействието на стевията върху човешкото тяло (някои смятат, че той произвежда мутагенен ефект), но доказателствата на отрицателното въздействие върху здравето на човека, досега са били предоставени.

сукралоза

Сукралозата е синтезирана сравнително наскоро - през 80-те години. В момента няма негативно въздействие върху човешкото тяло. Веществото не се усвоява от храносмилателната система, така че е идеално за тези, които искат да се отърват от наднорменото тегло.

Въз основа на горепосочената информация може да се заключи, че вредите, заместителите на захарта могат, по правило, да причинят вреда само ако се злоупотребяват.

Следователно, избирайки правилното лекарство, първо трябва да се запознаете с максимално допустимите дози. Освен това е необходимо да се проучат инструкциите за определяне на опасната природа на заместителя на захарта.

За да не бъдете изложени отново на рискове за здравето, е по-добре да не обмисляте използването на потенциално опасни подсладители, а да избирате между полезни заместители на захарта.

Също така е навик да въведете състава на сладките храни, преди да ги закупите за подсладителите, които се съдържат в тях. Ако спазвате всички тези препоръки, използването на заместители на захарта няма да причини никаква вреда на тялото.

Кой подсладител е най-безобиден

Директор на "Института по диабет": "Изхвърлете метъра и тест ленти. Не повече Метформин, Диабетън, Сиофор, Глюкофаз и Янувия! Отнасяйте се с това. "

Какво е заместител на захарта за диабет, много хора знаят, но не всички са запознати с различните нюанси. Хората се занимават с производството на тези вещества от началото на миналия век, но досега не е имало дебат за това дали те увреждат тялото или са полезни хранителни добавки. Но ако здравите хора имат избор - да използват редовно захар или заместители, тогава хората с диабет нямат избор. Това предполага, че заместителите на захар за диабетици са единствената възможност да опитате сладкото.

Захарният диабет обаче е коварно заболяване, във всичките му форми се изисква определено хранене. Заместителите на захарта са безопасни и могат ли да повлияят неблагоприятно върху здравето на пациента с подобна диагноза?

Сладки заместители с изкуствен и естествен произход

Всички продукти от тази категория са разделени на два вида:

  • Естествени (природни) подсладители са направени от естествени вещества - ксилитол (pentanpentaol), сорбитол, плодова захар (фруктоза), стевия (мед билка). Всички, освен последните видове, се отличават със своето висококалорично съдържание. Ако говорим за сладост, тогава сорбитолът и ксилитолът са почти 3 пъти по-ниски от тези на нормалната захар, така че, когато ги използвате, не забравяйте калориите. Пациентите, страдащи от затлъстяване на фона на диабет тип 2, не се препоръчват, с изключение на подсладителя на стевия.
  • Изкуствени подсладители (състоящи се от химични съединения) - аспартам (Е 951), натриев захарин (E954), натриев цикламат (Е 952).

За да се определи кои заместители на захарта са най-добрите и най-безопасните, заслужава да се разгледа всеки вид отделно, с всички предимства и недостатъци.

Ксилитол - подсладител от плодове и зеленчуци

Ксилитол - един от най-разпространените естествени заместители на захарта, който в европейските страни се използва от 19-ти век. Тогава тя е обявена за най-безопасният заместител на захарта и се използва за лечение на диабет.

Вкусовите характеристики на този заместител и неговият външен вид могат да се наричат ​​идентични с обикновената захар. Гликемичният индекс на нормалната захар е 100, а в ксилитола този индекс е само 7.

Таблица №1 Ксилитол: предимства и недостатъци

е страничен продукт от метаболитните процеси в човешкото тяло;

вкусът е чист, без чужди аромати;

Той може да се абсорбира без инсулин, което е много важно при захарен диабет;

не причинява хипергликемия (патологичен скок в нивото на глюкозата в кръвта).

съдържанието на калории в обикновената захар и ксилитола не е много по-различно;

в периода на привикване на организма в това вещество е възможно проявата на чревни нарушения - диария, повръщане, гадене и др.

В съвременния свят ксилитолът се използва в повече от три дузина страни като хигиенна или фармацевтична добавка.

Максимумът на хората може да консумира 45 грама ксилитол на ден, не повече от 15 грама наведнъж. Ако следвате дозировката, този заместител на захарта може да се нарече безвреден.

Сорбитол - захар от плодове и плодове

Сорбитолът или сорбитолът е хранителна добавка от естествен произход, получена за първи път във Франция през 1868 г., благодарение на научните изследвания на Jean Baptiste Boussingault.

Тази "захар за диабетици" се предлага под формата на прах с бял или жълтеникав цвят, без мирис и лесно разтворим във вода.

Таблица № 2 Сорбитол: предимства и недостатъци

Използва се за производство на храни, предназначени за диабетици;

по-бавно абсорбирани в тънките черва, отколкото други захари.

с ежедневна употреба на 10 g сорбитол може да доведе до чревни нарушения;

има подчертано слабително действие.

При ежедневна употреба на високи дози сорбитол може да причини заболяване на ретината и лещите.

В желанието си да замени обичайната захар със сорбитол, трябва да се има предвид, че официално одобрената дневна максимална доза от това вещество не съществува. Но препоръчителната дневна доза е 30-40 грама.

Фруктоза - плодова захар

Фруктозата, наречена още плодова или плодова захар, е синтезирана през 1861 г. Дали руският химик А.М. Butler, кондензираща мравчена киселина, използвайки катализатори - бариев хидроксид и калций.

Предлага се под формата на бял прах, разтваря се много добре във вода и частично променя свойствата си при нагряване.

Таблица №3 Фруктоза: предимства и недостатъци

се абсорбира без инсулин;

Висока смилаемост;

бързо отстранени от кръвта;

не засяга чревните хормони, които причиняват освобождаване на инсулин в кръвта;

намалява процесите на кариес в зъбите.

изисква допълнителен синтез на инсулин;

като заместители на захарта причиняват скок в кръвната захар, така че фруктозата не се препоръчва да се хранят редовно с диабет. Използването му е разрешено само за облекчаване на хипогликемията с компенсиран диабет.

Когато се използват големи дози, причинява хипергликемия и развитие на декомпенсация на заболяването.

Очевидно захарозата не е най-добрият заместител на захарта за хора, страдащи от захарен диабет. В допълнение, това вещество е противопоказано при лица с недостатъчност на ензима фруктозодифосфаталдолаза.

Стевия - Сладък подсладител

Източникът на този подсладител е растение, което също се нарича двулистово сладко. Първите проучвания на неговите свойства през 16 век са заети от лекаря и ботаника Валенсия Стив, чието име е дало името на веществото.

Растението съдържа нискокалорични органични съединения, които имат подчертан сладък вкус.

Таблица №4 Stevia: предимства и недостатъци

не повишава кръвната глюкоза;

не съдържа калории;

според проведените проучвания, няма странични ефекти;

има много лечебни свойства и влияе положително на общото състояние на тялото.

Досега се проучват свойствата на стевия. Съществуват различни мнения за неговата вреда и полза. Най-често страховете не намират потвърждение.

1 грам от този подсладител за сладост е сравним с 300 грама обикновена захар, този бял прах е силно разтворим в течности, устойчиви на топлина.

Полезни свойства на стевия позволяват да се нарече най-безопасната от естествените захари, което позволява на хората с диабет да не се лишават от сладки.

Аспартамът е изкуствен подсладител, който е по-сладък от захарта

Като част от различни продукти тя е скрита под код Е 951. Първият синтез на аспартам е направен през 1965 г. и е направен случайно в процеса на получаване на ензим за лечение на язви. Но изследването на това вещество продължи около две до три десетилетия.

Аспартамът е по-сладък от захарта почти 200 пъти, а съдържанието на калории е незначително, така че те заменят обичайната захар в различни храни.

Предимствата на аспартама: нискокалорични, има сладък чист вкус, изисква малко количество.

Недостатъци: има противопоказания (фенилкетонурия), с болестта на Паркинсон и други подобни смущения може да предизвика отрицателна неврологична реакция.

Сахарин е пионер сред изкуствените подсладители

"Захарин" - това е името на първия подсладител, който е получен чрез изкуствени средства в резултат на химични реакции. Този кристален хидрат на натриева сол е без мирис и ако се сравни с естествена захар от цвекло, тогава е по-сладък, средно 400 пъти.

Тъй като в чиста форма веществото има малко горчив послевкус, той се комбинира с декстрозен буфер. Тази замяна на захар все още предизвиква противоречия, въпреки че вече 100 години вече има достатъчно време да учи захарин.

Предимствата включват следното:

  • пакет от стотици малки таблетки може да замести около 10 кг захар;
  • съдържа калории;
  • е устойчива на висока температура и действие на киселини.

Но какви са недостатъците на захарина? На първо място, неговият вкус не може да се нарече естествен, тъй като съдържа ясни метални нотки. В допълнение, това вещество не е включено в списъка на "Най-безопасните заместители на захарта", тъй като все още има съмнения относно неговата безвредност. Някои експерти смятат, че съдържа канцерогени и може да се консумира само след като човек яде въглехидратна храна. В допълнение, все още се смята, че този подсладител провокира обостряне на холелитиазата.

Заместителите на захарта са единствената възможност за хора с диабет, да усетят сладостта на храната и да се насладят на хранене. Разбира се, това са двусмислени продукти и някои от тях не са напълно разбрани, но днес има всички нови заместители, които са по-добри от предишните по отношение на състава, смилаемостта и други характеристики. Но при диабетици се препоръчва да не поемат рискове, а да потърсят съвет от специалист. Лекарят ще ви каже коя чиния е по-безопасна.

Какво представлява заместител на захарта?

Отхвърлете захарта по две причини:

  • здравословно състояние;
  • желание да отслабнете.

Предимно поради здравословни причини, тези, които страдат от захарен диабет отказват. Повечето не искат да ядат захар, страхуват се да спечелят допълнителни паунда. Силното увлечение със сладките често изпреварва много и след това има риск от диабет. Голямото използване на сладкиши води до други заболявания - сърдечно-съдови, кариес, лоша кожа и лигавични органи. След усвояването на сладките храни, апетитът започва да се увеличава, което в крайна сметка води до наддаване на тегло.

Проблемът може да бъде разрешен, като се отдели захарта в чиста форма, като се използват заместители на вредния продукт. Сладките заместители могат да бъдат естествени и изкуствени. Първите заместители на захар започнаха да се консумират по време на Първата световна война, когато нямаше достатъчно захар за нуждите на населението. Днес продуктът стана много популярен поради липсата на енергийна стойност.

Сладките заместители дават на съдовете сладък вкус без използването на захароза. Най-доброто от всичко е, че тялото абсорбира естествен подсладител. Въпреки това, той има значителен недостатък - високо съдържание на калории. Почти всички естествени заместители имат естествен произход. Сред естествените заместители на захарта са:

В списъка със синтетични заместители Захар следните вещества са получили:

Тези вещества имат ниска енергийна стойност, нарича се също и некалоричен продукт. При обмена на въглехидрати в тялото те имат слаб ефект.

Преглед на най-добрите естествени заместители на захарта

Ползите от такива продукти са наистина страхотни, и щетата е много малка. За дълго време се използват заместители на захар за диабетици от всякакъв тип. В малка доза те са разрешени от лекарите. В състава си те съдържат повече от 75% от природните вещества.

Фруктозата е естествена захар, намира се в меда, плодовете и зеленчуците. Тя е по-сладка в 1,2-1,8 пъти от захарта, нейното калорично съдържание е почти същото като това на захарта, но за сметка на сладостта се добавя към минималната сума. Това намалява съдържанието на калории в храните и тези свойства на фруктозата му позволяват да се консумират от диабетици, тъй като не повишава нивото на захар в кръвта.

Според проучванията, фруктозата повлиява нивото на триглицеридите в кръвта или увеличаването на телесното тегло не е по-голямо от другите въглехидрати. Ако тя се използва повече от нормалното и е неактивна, тогава ще навреди на вашето здраве, Норма за ден на фруктоза средно е - 30-45 гр. Той има свойства, които подчертават цялото достойнство на плодовите и ягодовите ястия. Дори децата могат да я ядат, защото това е безвредно за тялото.

Сорбитолът се среща в много плодове и не принадлежи към въглехидратите. Научете сорбитола на тялото, може би без участието на инсулин. Чрез сладост, сорбитолът се редуцира 2 пъти и калорийната му стойност е 2,4 kcal / g. Смята се, че без да навредите на тялото на ден, можете да консумирате 15 грама сорбитол. Ако консумирате повече от определената скорост, сорбитолът може да доведе до слабително действие.

Еритритол се нарича още "захарна тръстика", не предизвиква повишаване на кръвната захар. Изглежда под формата на кристали, които нямат миризма, които се разтварят добре във вода. Калоричното съдържание на веществото е практически нулева. Той не причинява кариес, тялото лесно го толерира дори в излишък. му често започва да се комбинира със стевия, защото и двете вещества дават приятен вкус.

Стевия днес е най-популярният подсладител. Тя се получава от същото растение, което расте в Южна Америка и Азия. Продуктът е по-сладък от захарта почти 200 пъти, има специфичен вкусен вкус. Производителите на стевия вече са се научили да почистват продукта от билки, така че почти няма билков вкус. Субстанцията също се нарича медена трева, отдавна е научена от хората да ги използва, за да върне нормалното ниво на кръвната захар. Той няма калории и е напълно безопасен за здравето, няма противопоказания.

Изкуствени подсладители

Те се наричат ​​и синтетични подсладители, тъй като тези вещества не съществуват в природата. Те имат редица от неговите характеристики:

  • ниско съдържание на калории;
  • те не засягат метаболизма на въглехидратите;
  • при повишена доза, дават външни вкусове;
  • трудно е да се провери тяхната безопасност.

Сукралозата се отнася до най-новите видове изкуствени подсладители. Тя се счита за най-безопасното вещество досега сред тази група захарни заместители. Веществото е по-сладко от захарта 600 пъти, няма калории, не вдига захар в кръвта. Той вкусва като обикновена захар и това е едно от основните предимства на сукралозата. Той не губи своето качество при топлинна обработка. Резултатът от многобройни проучвания показа, че продуктът е напълно безопасен за възрастни, деца, бременни жени и животни. Оптималното количество дневен прием на сукралоза е 15 mg / kg телесно тегло. Тя се абсорбира от тялото с 15%, и един ден е напълно премахнат.

Аспартамът е по-сладък от захарта 200 пъти, има минимално съдържание на калории. По повод на този заместник-спор досега се провеждат, но докато не съществуват бази за забрана на даден продукт. Единственото минус на аспартам - не може да бъде подложено на продължително кипене или нагряване. Топлината я кара да се разлага. Етикетирането на продукта показва дневната доза, която трябва да се спазва, за да не се уврежда здравето.

Захаринът има горчив вкус, По-сладко от захарта 450 пъти, без калории. През 70-те години имаше много слухове и вреди на тялото. Това доведе учени да извършат многобройни проучвания и беше установено, че не уврежда здравето. Дневната норма на потребление е 5 mg / kg телесно тегло.

Цикламатът не съдържа калории и е по-сладък от захарта 30 пъти. Той се произвежда химически и може да се прибавя по време на готвене. Дневната помощ е 11 mg / kg телесно тегло. Често се използва в комбинация със захарин, което дава добър и приятен вкус. Поради това е възможно по-малко използване на двете вещества на ден.

Полза и вреда: избор на подсладител

Напоследък се появява много негативна информация за захарните заместители, което всъщност не е вярно. Според експерти, основното нещо, не превишавайте дневния прием заместители на захарта. Ако не спазвате препоръките, има нежелани реакции, които водят до повишаване на кръвната захар и нарушения на храносмилателната система.

Естествените подсладители се използват активно от производителите на специфични храни за диабетици:

Тези и много други продукти, продавани в супермаркетите, са безопасни за здравето, но те не могат да се включат. В състава им няма обикновена захар, но злоупотребата може да доведе до повишена кръвна захар.

Почти всеки супермаркет има специализирани отдели с продукти за диабетици. Те могат да бъдат закупени и във фармацевтичната верига. Тези продукти започнаха да избират за себе си хора, които се грижат за здравето си, за да ядат безвредни храни. Купете най-добрите продукти от добре познати производители, които са в търсенето на световния пазар. Те винаги произвеждат продукти от качествени суровини.

Естествени и синтетични подсладители

Те могат да бъдат разделени на две групи:

Естествени подсладители

Те могат да включват почти всички вещества от естествен произход - това:

  • фруктоза;
  • сорбитол;
  • изомалт
  • ксилитол и някои други.

Синтетични подсладители

Те включват заместители с нулево или нискокалорично съдържание.

Изкуствени и естествени подсладители

Всички заместители могат да бъдат разделени на още два вида: естествени и изкуствени.

Физически заместители

Това са вещества, които са близки до състава на захарозата и имат сравнително висока калоричност. Често се използва по медицински причини. Например, с диабет, лекарите предписват да заменят обичайната захар с фруктоза.

Плюсове от естествени подсладители:

  • Равновесие на сигурността дори в дългосрочен план;
  • Сладък вкус без вкусови добавки (с изключение на стевия);
  • Не толкова влияние върху метаболизма на въглехидратите, отколкото върху захарта.
  • Висока калоричност (почти всички);
  • Не помагайте да отслабнете или да поддържате тегло.

Ако сладостта на обикновената захар се приема като 1 (единица), тогава сладостта на естествените заместители ще бъде:

  • Stevioside 250 единици
  • Фруктоза - 1.73 единици
  • Малтоза - 0, 32 единици

Изкуствени заместители

Тези добавки са специално синтезирани чрез химични средства, тъй като те не се срещат в природата. Най-често имат нулево съдържание на калории или близко до него, което се различава от това от естественото.

Плюсове на синтетични подсладители:

  • Нулево (или много ниско) съдържание на калории;
  • Не вдигайте захар в кръвта;
  • Не допринасяйте за натрупване на наднормено тегло;
  • Не повлиявайте метаболизма на въглехидратите.
  • Не е подходящ за всички видове готвене (не всичко може да се отоплява);
  • Понякога има специфичен вкус;
  • Опасно е да се увеличава дневния прием;
  • Сложността на провеждането на изследвания върху безопасността в организма в дългосрочен план.

Ако сладостта на обикновената захар се приема като 1 (единица), тогава сладостта на изкуствените заместители ще бъде:

  • Захарин - 300 единици
  • Аспартам - 200 единици
  • Dulcin - 200 единици
  • Cyclamate - 30 единици
  • Ксилитол - 1,2 единици
  • Сорбитол - 0,6 единици

Как да изберем подсладител?

В голямо разнообразие от заместители е трудно да не се изгубите. Но на първо място е важно да разберете, с каква цел ще ги използвате.

За диабетици въпросът за избора не трябва да бъде - купувайте заместителя, предписан от лекар.

За хората с наднормено тегло или за тези, които поддържат стабилно тегло и не искат да се възстановят:

  • На първо място, тя трябва да е безопасна. Преди да купите, проверете всички налични изследвания и съвети от диетолозите. Обърнете внимание на датата на публикуване - нещо, което е било считано за безопасно веднъж, сега може да се счита за вредно.
  • Ниско (нулево) калорично съдържание и минимално участие в въглехидратния метаболизъм.
  • Приятна сладост без вкус.
  • Възможност за използване в горещи ястия или печене.

Заместителите на захарта се предлагат в три типа -

В това изпълнение, таблетки са по-подходящи за даване на сладък вкус на чай, кафе или други напитки, и заместители под формата на прах или течен идеален за печене и десерти.

Коя подсладител е най-сигурната?

В съвременните супермаркети можете да намерите само голямо разнообразие от марки подсладители. Всичко, което може да се намери на пазара, е клинично тествано и в момента е сравнително безопасно. Но всеки отделен компонент на състава може да се възприема по различен начин в различните страни.

Това, което ни разрешава и продаваме, може да бъде забранено в Европа, САЩ и обратно. Във всеки случай е важно да не се превишава максималната дневна доза, която винаги е посочена на опаковката.

Най-безвредните в момента могат да се считат за заместители на захарта, базирани на:

Най-вредните се основават на:

Също така е нежелателно за изкуствени сазарозаметицили хора с хронично бъбречно заболяване или предразположение към тях.

Заместител на захарта - какво е това?

Подсладителят е вещество, което се използва, за да придаде на съдовете сладък вкус, без да се използва захароза (известна захар). За да се разбере по-добре как заместител на захарта, е необходимо, първо, да се разгледа всеки един от тях, и второ, не забравяйте, че най-добрите, които са безвредни за здравето, и това е - естествени подсладители. Общо има два вида подсладители:

Безопасният подсладител - естествен, тялото го абсорбира добре, но този продукт има един недостатък - висока калорична стойност. Синтетичният материал се характеризира с противоположни характеристики. Натуралните подсладители включват:

Защо естествените подсладители са по-добри

Хората използват заместители на захар за различни заболявания, но по-често това е преследването на тънка фигура. Въпреки това никоя от жените не смята, че синтетичните подсладители, които се считат за нискокалорични и следователно са популярни, причиняват огромна вреда на здравето на жените. В бъдеще жените биват попитани къде идва ракът на гърдата или безплодието. Трябва да се помни, че синтетичните подсладители, макар и нискокалорични, са много вредни.

Неприродните подсладители са от полза само за производителите на бисквити, вода и много други продукти, които трябва да съдържат захар. Но тъй като цената на последното е по-скъпо, естествено е много по-лесно и по-евтино да се използва заместител на захарта. Всичко, което не е естествено, е вредно за тялото. Синтетичните подсладители е не само глад, но също така и заболявания като хипогликемия, гастрит, язва на стомаха и онкология. Поради тези причини естественият заместител на захарта е по-добър от синтетичния. Но това е само за здрави хора.

За диабетици трябва да се каже отделно. Ние, подсладители има своя задача - да заблуди на човешкия мозък, който е попаднал в нивото на кръвната захар, което води до мозъка, който получава сигнал от производство на инсулин, започва своята работа и активно да изгаря захар и нуждата от хора с диабет. Поради това синтетичните заместители на захарта са по-подходящи за диабетици, отколкото за хора, които искат да отслабнат или да загубят тегло.

Естествените подсладители, макар и калорични, които почти съвпадат със захарта, не причиняват такава глобална вреда на тялото. Какъв заместител на захар да изберем, разбира се, е въпрос на вкус и предпочитания, но не си заслужава да забравяме, че синтетиката във всеки случай ще навреди на тялото. Безвреден тип подсладители не могат да бъдат консерванти, които са синтетични вещества.

Положителните качества на естествените подсладители

Въпреки факта, че естествените видове подсладители са безвредни, някои хора не могат да ги използват. Естествените подсладители са безопасни, могат да се използват в неограничени количества, но след консултация с диетолог. Но има много малко хора, които не могат да ядат естествени подсладители, те са деца, момичета по време на бременност и хранене на дете. Освен това, безвреден подсладител е по-добър от този, който има добър вкус.

Много синтетични вещества имат неприятни вкусови параметри, понякога дори дават горчивина, неприятно е да пиете чай или кафе с такива подсладители.

Следващата точка е, че заместителят на захарта не трябва да участва в метаболизма на въглехидратите. Към днешна дата в магазините няма почти никакви продукти, които не съдържат захарни заместители, но най-вече всички са синтетични. Това е особено лошо за децата. Генните мутации и промените в структурата на ДНК молекулата могат неблагоприятно да повлияят не само върху организма на децата, но и върху бъдещия растеж в бъдеще върху здравето на потомството.

Безвремните подсладители трябва да се третират топлинно. С естествени подсладители можете да готвите компот, желе, добавете мляко или горещ чай. Синтетични същите вещества, разграждащи се във вряща вода по време на готвене, се разпадат на вредни елементи. Това е още едно доказателство, че естествените подсладители са по-добри.

Видове подсладители

Ако не сте запознати със захарните аналози и никога не сте ги купили, това не означава, че не ги консумирате, тъй като те могат да присъстват в различни храни на хранителната промишленост като сладка добавка. За да определите това, трябва да знаете кой е етикетът на етикета на тези добавки и внимателно да проучите състава на етикета на закупения продукт.

По-полезни и безопасни са естествените заместители на захарта. Най-новите изкуствени подсладители са само малко по-ниско от тях в калорично съдържание. Въпреки това, безскрупулни производители, използващи невежеството на клиентите, могат да издадат синтетичен продукт за добавка към растенията. Ето защо е важно да знаете типовете и имената на най-популярните заместители на захар за днес.

Естествените добавки включват:

Ксилитол (E967) - използван за приготвяне на напитки и дъвки.
Сорбитолът (Е420) - се получава от сорбитол и костилкови плодове.
Изомалт (изомалт, малтитол) (E953) е добавка от ново поколение, която има свойствата на пробиотик. Той се синтезира от захароза.
Стевия е екстракт от южноамериканското дърво, най-безопасният заместител, въпреки че е малко по-вкусен от другите добавки.
Фруктозата - е направена от плодове и плодове, най-висококалоричните подсладители.

По-малко известни естествени подсладители - tsitroza (получен от кожата на цитрусови плодове), еритритол ( "захар пъпеш"), глициризин (извлечен от женско биле (сладък корен)), и тауматин монелин (базирани подсладители природен протеин). Някои от тях не са често срещани поради факта, че тяхното производство е доста скъпо и ефектът не е напълно разбран.

Изкуствените заместители на захарта са:
Аспартам (E951) е най-популярният и евтин заместител.
Ацесулфам (E950) е добавка с много противопоказания.
Захарин (E954) е най-податливият, но много популярен заместител.
Сукралозата е най-сладкият продукт (600 пъти по-сладък от захарта).
Cyclamate (E952) - подходящ за напитки.

Разликата между тези две групи подсладители в тяхната енергийна стойност. Естествените имат различна степен на калорична стойност и не причиняват рязко освобождаване в кръвта на инсулин, за разлика от рафинираната захар, защото се разцепват много по-бавно.

Добавките, изброени по-горе, се считат за разрешени в Русия (в някои други страни някои от тях са забранени).

Заместителят на захарта е вредна?

Използването на заместители на захарта може да има следните отрицателни ефекти:

  • Комплект тегла, съответстващи на същия процес, когато се използва захароза (захарна тръстика или захар от цвекло).
  • Някои добавки могат да причинят лошо храносмилане.
  • Индивидуалните подсладители могат да повлияят неблагоприятно върху работата на сърцето и кръвоносните съдове.
  • В някои случаи захарните заместители утежняват проявите на бъбречна недостатъчност.
  • Редица добавки са противопоказани при фенилкетонурия - сериозно метаболитно нарушение.
  • Калциеви и сулфамидни подсладители са забранени за бременни и кърмещи жени, както и за деца, тъй като имат стимулиращ ефект върху нервната система.
  • След обширни изследвания намерени канцерогенно действие на което те са забранени в някои страни някои заместители на захарта, (например, натриев цикламат, захарин, и така нататък.) - така избора на добавката трябва да бъде изключително внимателно, за да се.
  • Синтетичните заместители на захарта не се абсорбират от организма и не могат да бъдат премахнати от него по естествен начин.

захарин

Първият от изкуствените подсладители, които се появяват преди повече от сто години. На 300-400 пъти сладостта на рафинираната захар. Има "отблъскващ" метален вкус. Смята се, че причинява обостряне на холелитиазата. Тя може да провокира образуването на тумори. В големи дози - причинява рак на пикочния мехур. В САЩ и Канада се счита за канцерогенно и е забранено за употреба.

аспартам

Много популярен и често срещан изкуствен подсладител. Използва се в повече от 6000 различни продукта. Той се използва широко в общественото хранене, е част от лекарства, включително детски витамини, диетични напитки.

Има много дискусии относно увреждането на аспартама. Фактите поставят всичко на негово място - то става токсично при нагряване. Ето защо, аспартамът трябва да се избягва в съдове, подложени на нагряване или кипене. По същия начин, в горещи страни и на други места с висока температура на въздуха, аспартамът ще започне да се разлага.

Още при 30 ° С се разлага в формалдехид (канцероген клас А), метанол (изключително токсични в големи количества) и фенилаланин (токсичен в комбинация с други протеини). Следователно, в резултат на много експерименти потвърждава, че при продължително използване на подсладител е разстройство, гадене, виене на свят, сърцебиене, главоболие, алергии, депресия, шум в ушите, безсъние, дори може да доведе до рак на мозъка (поради негативния ефект на своята функция). По-специално, тя трябва да се избягва от бременни жени и деца.

Suklamat

Той може да предизвика алергии (дерматит).

сорбитол

Естествен подсладител, получен от плодове. На 53% повече калории, отколкото захар, така че не отговаря на тези, които искат да отслабнат. Има слабително действие. Има определени противопоказания и се препоръчва в дози не повече от 30-40 грама на ден. В големи количества (повече от 30 грама на хранене) може да предизвика гадене, подуване на корема, чревни и стомашни нарушения и да повиши нивото на млечна киселина в кръвта.

ксилитол

Често се използва в пасти за зъби и дъвки и, за разлика от захарта, не влошава състоянието на зъбите. Той има повече от сорбитолен лаксатив и холеретичен ефект. Но е опасно, че при високи дози прием може да се развие възпаление на жлъчния мехур (холецистит) и дори рак на пикочния мехур.

фруктоза

Може да причини нарушение на киселинно-базовия баланс в тялото. Излишната фруктоза може да причини чернодробни и сърдечно-съдови заболявания. Тъй като фруктозата влиза директно в черния дроб - това може да наруши функцията му и да причини метаболитен синдром.

Захар заместители за загуба на тегло

Много от тях, предимно преминаване към подсладители поради наднорменото тегло (желанието да губят тегло), или поради забраната за конвенционален рафинирана захар - поради някакво заболяване (диабет и т.н.).

Но трябва да се има предвид, че използването на изкуствени подсладители може да доведе до обратния ефект в желанието да отслабнете. В края на краищата, ако захарта навлезе в човешкото тяло, се произвежда инсулин и по този начин нивото на кръвната захар се намалява. Същият процес се получава при използване на нискокалорични захарни заместители - тялото е готова да обработва въглехидратите, но те не ги получават. И когато въглехидратите идват от други продукти - тогава тялото започва да синтезира повече инсулин, като по този начин формира мазнини.

В допълнение, всяка захар, съдържаща храни, стимулира апетита, което със сигурност може по-късно да повлияе на наддаването на тегло. Така че повишеният интерес към сладко може първоначално да предизвика повишаване на теглото, затлъстяване и след това да доведе до диабет (въпреки че това се случва обратното). Ето защо популяризирането на тези продукти като диетично и диабетно хранене е много противоречива. И рекламираното нискокалорично съдържание е изпълнено с по-нататъшно увеличаване на теглото.

Много естествени подсладители имат достатъчно високо съдържание на калории, така че трябва да имате предвид това при избора им за диети. Естествените нискокалорични заместители на захарта могат да помогнат да отслабнете поради ниското съдържание на калории. Например, стевия и еритритолът изобщо нямат енергийна стойност и не повлияват нивото на глюкозата в кръвта (не участват в метаболизма на въглехидратите). В допълнение, стевия има такъв интензивен сладък вкус, че ще изисква минимално количество, за да задоволи своите сладки нужди.

Въпреки горепосочените недостатъци, заместителите на захарта могат да навредят на здравето само в случай на неконтролирана и прекомерна употреба.

Ако ги използвате в разумно количество и не надвишавате дневната доза, те няма да причинят никаква особена вреда на тялото. Макар че такива, все пак, е по-правилно да се носят към естествени заместители на захарта.

Подсладителите имат следните положителни свойства:

  • Смята се, че те помагат да се намали теглото и да се задържи дълго време.
  • Не повлиявайте нивото на глюкозата в кръвта, така че те се използват за диабетици.
  • Естествените подсладители са в различна степен сладки - и двете по-малко сладки, и повече (интензивна категория). Сладките заместители, които са умишлени (например стевия), са много по-сладки от захарта и могат да се използват в много малки дози. За сладост тези заместители са много по-високи от захарта, така че за сладък вкус те трябва да се добавят много малко.
  • Някои подсладители имат консервиращи свойства: това позволява продуктите да останат годни за по-дълго време.
  • Намалете риска от кариес. Естествени заместители на захарта могат активно да противодействат на микробите, които разрушават зъбите, което им е помогнало да ги прилагат в формулировките на пасти за зъби. Заместителят на захарта ксилитол и сорбитолът има благоприятен ефект върху зъбите, а другите подсладители също са относително безвредни в сравнение със захарта.
  • Също така ксилитолът и сорбитолът имат слабително действие и често се използват за запек. Основното нещо е да не превишава препоръчителната дневна доза - не повече от 50 грама.
  • Повечето от заместителите са много по-евтини от захар от захарна тръстика или захарно цвекло.

Изборът на подсладител трябва да се извършва стриктно индивидуално: всяка добавка се възприема от организма по различни начини.

Индикации за употреба

Приемането на подсладители се препоръчва в следните случаи:

  • Наднормено тегло, затлъстяване;
  • Захарен диабет от двата вида;
  • Кахексия (тежко изтощение);
  • дехидратация;
  • Болести на черния дроб;
  • Протеинови и въглехидратни диети.

От приемане на подсладители, трябва да се избягва в тежка сърдечна недостатъчност, патологични образуване декомпенсирано диабет фаза на млечна киселина в мускулите (лактатна ацидоза), и белодробен оток.

Кои подсладители са по-добри

Както и във всички има поддръжници и изкупвачи на изкуствени заместители на захарта. Мнозина твърдят, че синтетичните добавки допринасят за загуба на тегло, тъй като те не съдържат калории и се елиминират напълно от тялото. Това обаче не е така.

За да се избегне отрицателното въздействие на подсладителя в организма, се препоръчва да се проучи внимателно всички характеристики на продукта и се консултирайте с лекар относно уместността на използването му и допустимата дневна доза.

Най-важното при използване на захарните заместители е умереността. Много хора, които са сигурни, че подсладителите не оказват влияние върху теглото или здравето, започват да ги злоупотребяват, което може да доведе до неприятни последици.

Особено важно е да се разбере, че това е най-добре да се използват естествени подсладители, какво е стевия и др. Или тези, които наистина искат да се откажат от рафинирана захар, можете да използвате мед или кленов сироп, захаросани плодове, сушени плодове, които в допълнение към сладкия вкус, богат на ценни вещества за организма, и напълно безопасни за здравето. Използването на химически подсладители може да има пагубен ефект върху здравето на организма.

ЕКСТРИ

Допустими дози захарни заместители

Поради ниската цена на синтетичните подсладители те се използват активно в различни области на хранителната промишленост. Подсладителите се предлагат под формата на таблетки, дражета или прахове. Много хора са склонни да ги добавят към всички десерти и напитки, които се използват, въпреки че това не може да бъде направено във всеки случай.

Всеки подсладител има своите дневни норми за консумация, за които не се препоръчва превишаване:
фруктоза - безопасно, когато се консумират не повече от 30 гр. на ден;
сорбитол - не повече от 40 g;
Stevia - не повече от 35 грама;
ксилитол - не повече от 40 грама;
захарин - не повече от 0,6 gr;
цикламат - максималната дневна доза е 0,8 g;
аспартам - не повече от 3 g;
ацесулфам - максимум 1 грам. на ден.

Трябва да се отбележи, че много от заместители на захарта, се продават под търговските наименования като "Novasvit", "Sukrazit", "Sladis", "Sweet Neyge», «Sweet One" или "на Splenda". Преди закупуването на подсладител, прочетете внимателно инструкциите за употреба или етикета на продукта, за да направят правилния избор.

Видове заместители на захарта

Подсладителят е вредно ли е за здрав човек? Толкова популярно през последните години, заместителите на обичайната захар са пълни с реклама за тяхната безвредност и положителен ефект върху фигурата. Въпреки че много алтернативи на захарта първоначално са били предназначени за хора с наднормено тегло и страдащи от диабет, днес всички, които следват фигурата, прибягват до всички видове подсладители.

Заместителят на захарта е алтернатива на изкуствената или натуралната захар, използвана за подслаждане на съдове, която се постига с помощта на вещества или химични съединения.

И ако всичко е ясно с природни компоненти - те рядко предизвикват съмнения и са познати на всички, тогава синтезираните подсладители предизвикват въпроси.

По този начин можем да различим две основни групи подсладители - естествени и изкуствени, първият от които е традиционен мед, меласа, фруктоза, а също ксилитол, сорбитол и стевия.

Изкуствените подсладители се позиционират на пазара като некалоричен диетичен продукт. Има много изкуствени подсладители, някои от които вече са забранени в повечето страни по света поради екстремна токсичност - например оловен ацетат.

Въпреки това, някои изкуствени подсладители могат да бъдат истинско спасение за хората с диабет, така че тяхното производство е действително днес. Най-популярните заместители на захарта са аспартам, захарин, сукралоза, цикламат. За тях и ще бъдат обсъдени в тази статия.

Естествени подсладители

Естественият подсладител може да бъде отлична алтернатива на захарта, но с една. Във всичко е необходима мярка и ако използвате например фруктоза в големи количества, тя ще причини повече вреда, отколкото полза.

фруктоза

След широко използване на фруктоза в САЩ, където тя е добавен вместо захар в сладки баници, безалкохолни напитки и много други храни, учените стигнали до заключението, че тя може да бъде една от причините за масовото затлъстяване на нацията се дължи на изключително бавно усвояване на този подсладител. Причината за наднорменото тегло може да бъде и ефектът от хроничното преяждане, също предизвикано от фруктозата. Факт е, че този подсладител, подобно на някои други естествени подсладители, провокира в нервната система на комуникация, недостатъчно изчисляване на калоричното съдържание на прости въглехидрати.

В ограничен брой фруктоза е наистина полезно, тъй като той не е благоприятна за развитието на инсулин в кръвта, което прави продукта популярен сред диабетици и хора с над телесното тегло. Но от друга страна, ако го яде в големи количества, а не, както природата е предназначен - в малки количества се съдържа в плодовете и сладки зеленчуци, които ги прави изключително полезни за власт - фруктоза има обратния ефект. Подложени изключително бавен метаболизъм в черния дроб, излишък на фруктоза в тялото може също толкова добре да доведе до активиране на инсулин, който ще бъде принуден да го разделят до глюкоза. И в случай на липса на глюкоза поради блокирането на инсулин поради захарен диабет, нивото на кръвната захар се повишава рязко. Излишната глюкоза, извлечена от тялото от фруктоза, се възприема от него като резервен източник на енергия и отива в мастните клетки.

Stevia

Отделно, трябва да се каже за стевия. Във връзка с нарасналите нужди от диета с ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на захар, интересът към тази билка се е увеличил като подсладител. Като безвредна за тялото, стевия е станало отлично решение като заместител на захарта, който не влияе на нивото на глюкозата в кръвта и следователно е подходящ за диабетици. Stevia също е изключително нискокалорична - в 100 грама синтетизиран сладък прах на неговата основа съдържа само 18 калории.

Този заместител на захарта беше признат за безопасна световна здравна организация през 2006 г. СЗО също отбеляза в своя доклад, че този продукт може да има терапевтичен ефект върху такива заболявания като хипертония и захарен диабет.

Ползи от редовното използване на стевия:

  • премахване на вредния холестерол от кръвоносните съдове, нормализиране на кръвния поток, екскреция на токсини;
  • нормализиране на високото кръвно налягане;
  • противовъзпалителен ефект, активиране на защитата на тялото, имунизация на дихателните пътища, стабилизиране на храносмилателния тракт, чернодробна функция;
  • намаляване на захарта в кръвта;
  • антимикробен, антипаразитен и противогъбичен ефект;
  • укрепва имунната система, съдържа аминокиселини и витамини, които допълват тялото с енергия.

Други видове заместители на захар от естествена категория също трябва да се използват умерено, така че да не предизвикват странични ефекти под формата на алергии и наднормено тегло. Полиатомични алкохоли, ксилитол и сорбитол също влизат тук. Първата се извлича от царевицата, а втората - от планинска пепел. Такъв аналог на захарта, като естествен подсладител, наистина може да бъде полезен за здравословния организъм и да се възползва от хората с диабет, но трябва да си спомним за ограниченото му потребление.

Изкуствени подсладители

За разлика от естествените подсладители синтетичните подсладители не участват в метаболизма. Тези химични съединения се характеризират с интензивността на сладкия вкус, който е няколко пъти по-голям от захарта и липсата на калории.

Пълната липса на калории синтетични подсладители направи обект на вниманието на аудиторията, която гледа фигурата си, но в преследване на стройна талия е лесно да се загубят по-ценни неща - като например здравеопазване. В крайна сметка, изкуствените подсладители са малко проучен продукт с присъствието в неговия състав на различни канцерогени и вредни вещества.

захарин

Подсладителят захарин е по-сладък от захарта 300 пъти. Въпреки факта, че този наркотик може да бъде източник на канцероген, той се добавя активно към сладките продукти поради евтината им употреба. Като част от смесите за подслаждане на сладкарски изделия и напитки, захаринът представлява опасна комбинация със захар, тъй като предизвиква развитието на хипергликемия.

Хипергликемията е клиничен симптом, при който нивото на кръвната захар се повишава рязко. Атаката означава предразположение към захарен диабет или началото на заболяване.

Захаринът не се абсорбира от организма и ефектът му върху организма може да бъде патогенен, ако количеството консумиран подсладител е по-голямо от 5 mg на 1 kg телесно тегло.

Независимо от това, това лекарство е одобрено от СЗО, в което се заявява, че евентуалният ефект на захарина върху развитието на тумори на рак не е доказан.

Захарин се използва в диабетната диета, тъй като този продукт не повлиява производството на инсулин.

аспартам

По-безопасен подсладител, аспартам, обаче съдържа в състава си вещество, което образува метанол в организма. Въпреки че количеството на вредното вещество е минимално, този заместител на захарта не се препоръчва в големи количества за бременни жени и деца. Продуктът е одобрен от СЗО и е класифициран като безопасен. Той променя свойствата си при нагряване, което прави употребата му опасна за здравето при високи температури. Сладостта на аспартама надвишава 200 пъти захарта. Продуктът е противопоказан при пациенти с фенилкетонурия. Съгласно европейските стандарти се установява максималният дневен прием на това вещество в размер на 40 mg / kg телесно тегло.

цикламат

Натриевият цикламат е токсичен наркотик, забранен е за деца и бременни жени, не може да се използва от хора, страдащи от стомашно-чревни и бъбречни заболявания. Превишаването на сладостта на захарта само 30 пъти, голяма доза цикламат в тялото може да се отрази отрицателно върху благополучието. Дългосрочната употреба на лекарството в големи количества може да задейства появата на раков тумор.

сукралоза

Този модифициран въглехидрат е 600 пъти по-сладък от захарта. Ако изберете изкуствен подсладител, трябва да погледнете внимателно сукралозата. Като получен продукт от захар, това вещество е почти напълно безопасно както за здрави хора, така и за тези с диабет от двата вида. Безопасността се дължи на факта, че тя не губи своите свойства при нагряване, почти не се абсорбира от тялото и не влияе върху производството на инсулин. Като изкуствено съединение, сукралозата се абсорбира само с 15%, а всички непосветени напускат тялото естествено. Асимилираната сукралоза не пресича плацентарната бариера, не влиза в мозъка и не може да проникне в кърмата. Той се екскретира от организма в рамките на 24 часа. Въпреки това, поради факта, че този продукт е нов и наскоро открит, няма достатъчно доказателства за неговата безопасност за имунни и репродуктивни функции, както и за други забавени последици.

Безплатното изгаряне на калории е много популярен продукт, който е стотици пъти по-сладък от захарта и се нуждае от минимална сума, за да се наслаждава на приятна сладост, без да навреди на фигурата. Все пак трябва да си спомняте за обратната страна на медала - всички химически съединения, които не са предоставени от природата, са човешко изобретение и всъщност са непредвидими в забавената прогноза. От известните негативни последствия от приемането на изкуствени заместители на захарта са провокацията на тумори на рака, стомашно-чревни нарушения, бъбречни проблеми и други странични ефекти.

Малко по-добре с естествени подсладители - като по-естествен продукт те съдържат много полезни микроелементи и витамини, което помага да се поддържа тялото здраво. Минималното въздействие върху освобождаването на инсулин прави възможно използването им при хора с диабет. Въпреки това, отново се дължи на факта, че вещества като фруктоза, сорбитол или ксилитол, са в характера на един минимален процент от чести и консумацията им в големи количества може да има отрицателно въздействие върху здравето. Златното правило на "всичко добро - малко" също е от значение тук.

Ето защо, на въпрос, по-вредни от захарта или заместителя на захарта, нека всеки да отговори сам за себе си, тъй като отговорът зависи изцяло от храненето на човек и от необходимостта от дневна доза чиста глюкоза, необходима за здравето на клетките.

Видове подсладители и подсладители

Всички заместители на захарта попадат в две основни категории: синтетични и органични.

Органични или естествени подсладители:

  • сорбитол;
  • ксилитол;
  • фруктоза;
  • Стевия.

Основното им предимство е, че те се абсорбират напълно от тялото, дават сладък вкус на ястията, заменя захарта и дори я превъзхождат със сладост. Недостатъкът е, че те съдържат и калории, което означава, че няма да е възможно да отслабнете, когато ги използвате.

Синтетичните подсладители включват:

  • цикламат;
  • аспартам;
  • sukrazit;
  • ацесулфам калий.

Те подслаждат храни, те могат да заменят захарта в чай ​​или кафе, когато сте диета. Някои от тях имат нулева калорична стойност, те са удобни за употреба. В края на краищата те се освобождават под формата на малки таблетки, всяка от които замества една чаена лъжичка захар.

Можете също така да закупите заместители на захар и подстастители под формата на течност. В индустрията подсладителите идват в малки пластмасови контейнери, всеки от които замества 6-12 кг чиста захар.

Увреждане на захарните заместители

Синтетичните захарни заместители не се абсорбират и се елиминират естествено от тялото. Изглежда, че това е решението на проблема! Но тъжната новина е, че почти всички изкуствени подсладители нарушават работата на ендокринната система и по-специално производството на инсулин. Когато ядете нещо сладко, всички органи и системи го възприемат като сигнал за освобождаване в кръвта на инсулин. Но всъщност няма нищо за обработка, няма захар, като има само вкус. И така, инсулинът е безполезен. За да го похарчим по някакъв начин, тялото започва да чака въглехидрати, което предизвиква още по-гладна атака. Това очакване се промъква в продължение на почти един ден, докато не ядете нещо наистина сладко - плодове или сладки - няма значение. Това се дължи и на усложнения рефлекс, който ни прави апетит, когато влизаме в нещо сладко.

Ако трябва да пиете такива напитки като кока-кола или Coca-Cola 0 калории, тогава със сигурност си спомняте как след тях дори искате да пиете или да ядете повече.

Заместителите на захарта, които се използват при производството на тези напитки, са предназначени да изключат сладкото от менюто, но те допълнително подхранват апетита. Ето защо, като измамите тялото в това, няма да можете да потискате усещането за глад като цяло, което означава, че приемането на такива подсладители няма да ви направи добро.

Тук можете да видите видеоклип за вредността и ползите от подсладителите:

Кои подсладители са безвредни и безопасни

Но има и безопасни подсладители, които се различават по това, че нямат калории, не предизвикват освобождаване на инсулин и могат да подсладят живота дори и на тези, които страдат от диабет. Това е стевия, естествен подсладител, произведен от трева, която расте в Парагвай и Бразилия.

Не е напразно, че стевия се счита за най-добрият подсладител и се допуска практически във всички страни по света. В Америка, Япония, Бразилия, Европа дори се препоръчва за употреба. Разбира се, при всяка добра мярка и заместител на захарта стевия не трябва да се консумира повече от 40 грама на ден.

Предимства на таблетките stevia

  • Стевия таблетки са 25 пъти сладостта на захарта.
  • Сладкостта се прикрепя към гликозидите, съдържащи се в листата.
  • Това е безопасен и некалоричен заместител на захарта.
  • Прах или таблетки Stevia могат да се добавят към всяка готвена ястия, в топли напитки, сладкарски изделия.
  • Той се използва като прах от натрошени листа, инфузия, правят сладък чай от листата му.
  • Обработката на stevia от тялото се извършва без участието на инсулин.
  • Стевия е нетоксичен, подходящ за хора, страдащи от диабет или затлъстяване.
  • Заместителят на захарта на стевия лесно се разтваря, не променя свойствата си при нагряване.
  • Ниското калорийно съдържание на стевиозид е 1g. Stevia съдържа 0,2 kcal. За да можете да сравните, 1g захар = 4 kcal, което е 20 пъти повече.
  • Издържа нагряване до 200 градуса, така че може да се използва при готвене.

Много учени отбелязват, че при редовен прием на стевия здравето се засилва.

  • храносмилателната система, черния дроб, панкреасът започват да работят по-добре;
  • укрепване на стените на кръвоносните съдове;
  • алергичните реакции към сладостта при деца и възрастни изчезват;
  • растежът на неоплазмите се забавя;
  • има радост, умствена и физическа работоспособност, което е много важно за тези, които се хранят и играят спортове.

Стевия се препоръчва за тези, които консумират малко пресни плодове и зеленчуци, защото това растение е богато на макро и микроелементи, витамини, биологично ценни вещества.

Тя ще помогне на тези, които са принудени да ядат само сублимирани продукти, монотонни и термично обработени ястия.

Увреждане на подсладителя на стевия

  • Нямаше вредни или странични ефекти от употребата на стевия.
  • Препоръчва се да се консумират не повече от 40 грама от този заместител на захар на ден.

Как и къде да купите стевия

Можете да купите стевия в аптеки или в отделни отделения на хранителни магазини, предназначени за диабетици. Разтвор на стевия с различни вкусове от 30 ml може да се използва като капки. На чаша течност ще са достатъчни 4-5 капки или две таблетки. Както е посочено в инструкцията, Stevia стимулира метаболитните процеси, участва в мобилизирането на захар от кръвта, понижава холестерола, стимулира нормализирането на налягането, възстановява колагена в ставите.

Няма странични ефекти, при индивидуална непоносимост могат да възникнат алергии.

Цената на стевия в аптеките в Москва варира от 150 до 425 рубли на бурканче. 100 грама чист екстракт от стевия струва около 700 рубли. В "Pyaterochka" можете да си купите буркан от 150 таблетки stevia за 147 рубли. Течен подсладител стевия се предлага с различни вкусове :. Мента, портокал, ванилия, малина, ягода, шоколад и т.н. Това означава, че можете да добавите таблетките във вода, както и всички ястия и напитки, които не са лишени от сладост.

Отзиви за стевия

Прегледите са най-положителни. Тези, които са имали време да преценят достойнствата на този заместител на захарта, както се казва, са се научили да готвят на основата на течен или таблетен препарат, добавяйки го към готови ястия или напитки.

Анна, 45-годишна, домакиня
От детството ми имах наднормено тегло и с възрастта се оказа, че имам захар в кръвта ми, има прекомерен холестерол. Лекарят ми забрани да ям сладки, сладкиши, печени продукти. И аз обичам всичко, дори не мога да ям, но имаше и сладкиши. Отначало страдах, докато докторът не ми препоръча да използвам заместителя на захарта за стевия. Страхувах се от pobochek, както при другите заместители, но Stevia е напълно безопасна и сега съм започнала да живея по нов начин. Захарта е нормална, теглото е намаляло с 6 кг през първия месец. Дори кръвните тестове се подобриха!

Юджийн, пенсионер, на 71 години.
От 56 години не ям сладко, всичко това заради диагнозата за затлъстяване от 3 градуса. Научих от съседа си за стевия, веднага си купих, сега пия любимия ми сладък чай, научих се как да добавя капки към овесена каша и компот. Най-изненадващо е, че теглото започва да намалява, има лекота и няма умора, както преди.

Марина, 23 г., адвокат.
И аз наистина не харесвах стевия. Това е наистина евтино и безопасно, но вкусът не е това, което очаквах. Той е сладък, не съм се покорил.

Разбира се, дали да използвате този заместител на захар или не, зависи от вас, но за днес е най-добрият, естествен и достъпен заместител на захарта. За да разберете какви заместители на захарта можете да използвате и кои не струват, нека научим за всеки от тях по-подробно.

Естествени заместители на захарта

Фруктоза - естествен подсладител

Много продукти, сладки, сладки, бисквити за диабетици се правят върху фруктоза.

Тази натурална захар се получава от плодове, плодове, се съдържа в нектара на цветни растения, мед, семена и билки.

Предимства на фруктозата

  • по-сладко от захарозата от 1,7 пъти;
  • 30% по-малко калории отколкото в захарозата;
  • не повишава нивата на кръвната захар рязко, така че е позволено на диабетици;
  • има консервиращи свойства, така че можете да се подготвите за бъдещи употреба компоти, конфитюри, пастили, конфитюри и др.
  • разделя алкохолите в кръвта, така че може да се използва в случай на токсични реакции на организма на алкохолни напитки;
  • пайове и други кифли на фруктоза се получават по-буйни и проветриви.

Увреждане на фруктозата

  • при високи дози, които надвишават 20% от дневния хранителен режим, могат да причинят проблеми със сърдечно-съдовата система.
  • препоръчва не повече от 30-40 грама на ден.

Органичен заместител на захарта сорбитол (Е420)

Сорбитолът е направен от ябълки, кайсии, пепел от планини.

За вкус е по-сладък от обикновената захар 3 пъти. На него му е позволено да яде диабетици. В Европейската експертна общност той е признат за хранителен продукт. Ако сорбитът се съдържа в готовите продукти, производителите трябва да поставят върху опаковката символа E420.

Предимства на сорбитола

  • Подобрява работата на храносмилателния тракт, лекува чревната микрофлора.
  • Прилага се като хологлог.
  • Съдовете, приготвени с употребата на сорбитол за дълго време, не се влошават.

Недостатъци на сорбитол

  • В големи количества сорбитолът може да причини подуване на корема, гадене, повръщане и други нарушения на стомашно-чревния тракт.
  • Сорбитолът има високо съдържание на калории, което е с 53% по-високо от съдържанието на захар.
  • Не се препоръчва за тези, които са решили да отслабнат.
  • Не консумирайте повече от 30-40 грама сорбитол на ден.

Захар заместител ксилитол

Друг доста често срещан заместител на захарта е ксилитолът, който се получава от люспите на памучни семена и царевични кочани.

Ползи от ксилитол

  • Подобрява състоянието на устната кухина, тъй като не унищожава зъбния емайл, предотвратява развитието на кариес. Благодарение на този имот, той често е включена в състава на дъвки и орални изплаквания, лекарствени сиропи, пасти за зъби.
  • Бавно навлиза в кръвта, без да повишава нивото на захарта.
  • Укрепва секреторните функции на стомаха, подпомага изтичането на жлъчката.

Ксилитите

  • Когато предозирането действа като слабително.
  • Калоричното съдържание е равно на обичайната захар - 2,43 kcal / g в ксилитол и 3,8 kcal / g за захар.
  • Не се препоръчва да консумирате повече от 40 грама на ден.

Еритритол е естествен подсладител (E968)

Този материал се получава от плодове като сливи, круши, грозде, където тя съдържа до 40 мг на килограм продукт, и пъпеш, в което тя е още по - 50 мг на 1 кг.

Еритритолът се получава също и в промишлената преработка на царевица, тапиока и други съдържащи нишесте продукти.

Предимства на еритритола

  • ниско съдържание на калории - 0.2 kcal / g;
  • способност да издържа на нагряване до 180 градуса С;
  • отлични данни за вкуса, съответстващи на нормалната захар;
  • енергийна стойност 0 kcal;
  • профилактично поддържане на кариес и проблеми на устната кухина;
  • може да се използва за затлъстяване и диабет;
  • охлаждащ ефект, като след мента.

Недостатъци на еритритол

  • Когато се консумират повече от 50 грама на ден, може да се появи диария.

Купете еритритол

Можете да закупите еритритол на следните цени:

  • "Sukrin" от Funksjonell Mat (Норвегия) - 620 r за 500 г
  • 100% еритритол "от Now Foods (САЩ) - 887 r за 1134 g

Често еритритолът е включен в комплексните препарати, например заместител на захарта.

И ето какво мисли д-р Коловков за заместителите на захарта:

В следващата статия можете да научите за синтетични подсладители като захарин, цикламат, аспартам, ацесулфам калий, sukrazit.

Fats parade, Милфорд - рецензии

Синтетичните захарни заместители често се наричат ​​подсладители, тъй като те не се използват напълно като подсладители. Те не се поглъщат от тялото, създавайки само илюзията за сладък вкус.

Много производители създават нови подсладители, съчетаващи синтетични препарати с естествени заместители на захарта.

В таблицата можете да видите най-често срещаните подсладители, да научите за техните ползи и вреди.

Още Статии За Диабет

Физиотерапия (физиотерапия) при пациенти с диабет, в комбинация с други основни елементи на лечение (инсулин, лекарства лекарства, диета и самоконтрол), играе жизнено важна роля в компенсация заболявания и има благоприятен ефект върху пациента, което помага за поддържане на добро здраве и производителност.

Вашето послание максима »10 май 2010 г., 19:38 ч Вашето послание serg77ey »10 Май 2010 г., 20:07 ч Вашето послание mir777 »11 Май 2010, 22:31 Вашето послание Лора »12 Май 2010, 22:36

Световен ден на диабета е създадена от Международната федерация по диабет съвместно със Световната здравна организация (СЗО) през 1991 г. в отговор на загриженост за нарастващата честота на диабет мелитус (СЗ) в света.

Видове Диабет

Популярни Категории

Кръвната Захар