loader

Основен

Причини

Захар и заместител на захарта

Много хора се интересуват от въпроса за ползите и вредите от захарта и подсладителите. Като правило отхвърлянето на захар е необходимо при някои патологични процеси, които се появяват в човешкото тяло. В този случай лекарят предписва оптималните добавки. С независим избор на подсладители е важно внимателно да проучите инструкциите, за да не навредите на собственото си здраве.

Предимствата на захарта

loading...

Според резултатите от проучване на полските лекари се разкри, че човешкото тяло не е способно да функционира без захар. Това се обяснява с факта, че захарозата се характеризира с активиране на кръвообращението в мозъка и гръбначния мозък. Вследствие на това, при пълно отхвърляне на захарта при хора, могат да възникнат склеротични разстройства. Сред полезните свойства на захарозата са:

  • Предотвратяване на тромбоза. Според учените захарта намалява вероятността от образуване на плаки в кръвоносните съдове.
  • Предотвратяване на артрит. Като правило, възпалителните процеси в ставите са по-чести при хора, които отказват от сладки.
  • Подобрява функционалността на черния дроб и далака.
Връщане към съдържанието

Захарта е вредна?

loading...

Неконтролираното потребление на захар е вредно за човешкото тяло. Отрицателните свойства на захарозата включват:

  • Увеличаване на показателите за тегло. Захарта се характеризира с минимално съдържание на фибри, витамини и минерални комплекси. Въпреки това, с такъв състав, захарозата е висококалоричен продукт, чиято прекомерна злоупотреба води до повишаване на теглото.
  • Отрицателни ефекти върху панкреаса. Това се случва, когато използвате много захар и заседнал начин на живот.
  • Отрицателен ефект върху зъбите, а именно, предизвиква образуване на кариес, унищожаване на зъбите, плака, микроскопичен филм от бактерии, остатъци от храна и слюнка.
Връщане към съдържанието

Какво да изберете захар или заместители на захарта?

loading...

При избора на захар или заместител на захарта човек трябва да разбере кой продукт ще бъде по-полезен за него, като се вземат предвид индивидуалните характеристики. Важно е да знаете, че някои синтетични добавки са вредни за човешкото тяло. Въпреки това, естествените подсладители, напротив, са полезни за хората. На свой ред захарозата допринася за рязко освобождаване на инсулин в кръвта, което предизвиква силен апетит и има негативен ефект върху човешкото тяло като цяло.

Предимствата на подсладителите

Когато съхранявате дозата и начините на употреба, подсладителите имат благоприятен ефект върху човешкото тяло, а именно:

  • Намалете излишното тегло;
  • не повлияват нивото на глюкозата в кръвта при хората;
  • намаляване на риска от патологични процеси в зъбите;
  • имат някои консерванти (някои подсладители).
Връщане към съдържанието

Увреждане на подсладителите

Неконтролираното потребление на заместители на захарта уврежда човешкото тяло. Отрицателните свойства на добавките включват:

  • Увеличаване на теглото, което се наблюдава при приемане на обичайната захар. Често след приемането на добавка човек има силен апетит, който е изпълнен с консумация на големи количества храна.
  • Някои добавки оказват негативно влияние върху работата на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система.
  • Калциеви и сулфамидни подсладители възбуждат нервната система и поради това са противопоказани на бременни, кърмещи жени и деца.
Участващият лекар ще избере най-подходящия подсладител, съсредоточен върху здравословното състояние на пациента.

Също така е важно да се разбере, че някои добавки имат специфични противопоказания и странични ефекти. Ето защо, преди да купите, трябва внимателно да проучите инструкциите. Ако имате някакви въпроси, препоръчително е да се консултирате с лекар, който ще избере оптималния подсладител за конкретен пациент, като вземе предвид индивидуалните характеристики.

Видове заместители на захарта

loading...

Естествените (фруктоза, стевия, сорбитол и др.) Са направени от естествени съставки и поради това са по-добри от синтетичните. Те се характеризират с пълна асимилация в човешкото тяло. Такива добавки се отличават с тяхното калорично съдържание и засилен сладък вкус. Тези характеристики водят до по-малко консумация на естествени подсладители, отколкото на тръстика или захарно цвекло.

Синтетичните продукти (супразит, захарин, аспартам и др.) Се произвеждат химически и поради това такива добавки не могат да се асимилират в човешкото тяло. Изкуствените подсладители не носят енергийна стойност и имат много противопоказания и странични ефекти. Ето защо не се препоръчва самоподползване.

Когато имате нужда от захар?

loading...

Сладки заместители се показват на хора с прекомерно тегло, със захарен диабет, при установяване на изчерпване и дехидратация при хора. Хората отказват рафинирана захар, когато се придържат към протеинови и въглехидратни диетични храни. Трябва да се разбира, че е важно да се вземат предвид правилните дози и показания при приемането на подсладители. Пренебрегването на тези параметри е изпълнено с влошаване на здравето.

Захар или захарен заместител - кое е по-добро и по-полезно за тялото?

loading...

Има много причини, поради които хората решават да не консумират захар и продукти, които я съдържат. Въпреки това, пълното изключване на най-популярния източник на сладки от диетата е практически невъзможна задача.

Нека разгледаме по-подробно какво представлява захарта и захарта и как да се уверим, че желанието за полза не уврежда тялото.

Как заместителят на захар се различава от захарта?

loading...

Класическата бяла рафинирана захар, която може да се намери във всяка кухня, е монозахарид. Името му е захароза (източници: тръстика и цвекло).

Така че захарозата е:

  • въглехидрати с 99%;
  • продукт, който почти незабавно навлиза в кръвната плазма, което води до рязък скок в нивата на инсулина;
  • с прекомерна употреба може да предизвика по-рано стареене, затлъстяване, диабет, атеросклероза, рак, кръвни заболявания, неправилно функциониране на имунната система, и така нататък;
  • практически безполезен елемент от нашата диета (не съдържа витамини, минерали и др.).

Говорейки за разликите между заместителите на захарозата, трябва да се отбележи, че те са разделени на две големи групи:

  1. истински заместители, които включват фруктоза, ксилитол, изомалтоза и някои други видове. Всички те имат естествен произход и висока калорична стойност, т.е. не се отнасят за отслабване. Но те са много по-бавни, включени в метаболитния процес, което избягва внезапните скокове в нивата на глюкозата в организма;
  2. подсладители - продукти на химическата промишленост, чиято калоричност е нула и включването в метаболитния процес е напълно изключено. Най-популярни: аспартам, захарин, сукралоза и стевиозид. Проучванията доказват, че употребата на такива продукти за дълго време може да доведе до сериозни негативни промени в организма.

Какво да избера? Обикновено лекарите препоръчват или да използват захарни заместители, но са ограничени, или да се редуват с подсладители, за да се намали възможната вреда на последния.

Захарта съдържа ли подсладители?

loading...

Така че, фруктозата е плодова захар, която се добива от сладки плодове, а в процеса на "храносмилането" също се превръща в захароза.

Изомалтозата може да се открие в меда и тръстиката, нейните свойства са подобни на фруктозата. Малко различен от двата изброени варианта на ксилитол. Ксилитолът има ниска калорична стойност, неговата безвредност за тялото се доказва от изследванията.

В големи дози се упражнява холеретичен и слабително действие. Подсладителите обикновено нямат захар. Но тяхната полезност е спорен въпрос. Един химически заместител може да причини вреда на здравето, особено ако не спазвате стриктни норми на дозиране.

Съотношението на ползите и вредите от заместителите на захарта

loading...

Основното предимство, което дава заместител - за фигури на безвредност (важно за загуба на тегло), и отсъствието на остри пикове в нивата на кръвната захар (важно за диабетици).ох

Повредите не са напълно разбрани. Някои видове вече са признати за токсични. Ето само няколко примера. Широко използваният аспартам може да причини рак на мозъка, неврологични заболявания, кожни проблеми и други подобни.

Sukrasit, който е един от най-евтините подсладители, има висока токсичност. Захарин, който е универсално добавен към сода и сладкарски изделия, е забранен в цял свят поради високата му канцерогенност.

Често различни видове заместители (особено синтетични) причиняват човек много гладен, защото все по-сладко, което не дава енергия на тялото тя изисква да се удвои.

Можете да получите ползата, но само с най-стриктното дневно дозиране, правилната диета и общите препоръки на лекуващия лекар.

Кое е по-полезно?

loading...

Ако искате не само да се коригира формата и / или нормализиране на кръвната захар, но също така не навреди на собственото си тяло, за естествени алтернативи изглеждат. Един от най-добрите е Стевия.

Но това се отнася само за случаите, когато стевия в състава - 100%, т.е. няма ненужни добавки. Естественият екстракт съдържа минимум въглехидрати и калории, докато е десет пъти по-сладък от захарта.

Полезни ефекти, постигнати при редовна употреба на стевия:

Заместител на захарта: полза и вреда. Кой заместител на захарта е по-добре да се използва

loading...

От момента, в който заместителите на захарта бяха произведени за първи път, възникнаха спорове относно ползите и вредите за тялото. Следователно, наистина е важно да се знае дали може да се използва като алтернатива на захарта.

Как да измислям?

loading...

Първият заместител е захарин, произведен от химик на име Falberg. Той съвсем случайно разбира, че има заместител на захарта. Седна на вечеря, взе парче хляб и почувства сладък вкус. Оказа се, че ученият просто забрави да измие ръцете си, след като работи в лабораторията. След това се връща към него и вече на практика потвърждава откритието си. Така се роди синтезирана захар.

Всички заместители могат да бъдат разделени на естествени и синтетични, които съдържат по-малко калории, но от своя страна са по-вредни и предизвикват силен апетит. Това явление може да се обясни с факта, че тялото се чувства сладко, затова очаква въглехидрати, но тъй като те не идват, през деня всичко, което се яде, ще предизвика глад. Все още много популярни са естествените подсладители, повечето от които са с много калории. Освен това, като се използват заместители на захарта за диабетици, може да се твърди, че това е чудесен начин за борба с капризите на това заболяване.

Захарта е вредна?

loading...

Само по себе си използването на такъв продукт е безопасно, вредно е неговото прекомерно количество. Повечето хора се опитват да правят без захар, без да ги добавят към чай или кафе, както и към други видове храна. Те искрено вярват, че използването му практически е сведено до минимум. Но е важно да се има предвид, че основната част от този продукт идва в нас в скрита форма, например колбаси се добавят със захар, марината от херинга се нуждае от малко подслаждане, сладкишите съдържат огромно количество от този продукт. Такъв списък може да продължи безкрайно. Всеки обича вкусно, тъй като носи удоволствие и радост. Рязко и напълно намали използването му е много трудно и не всеки може. Заместителят на захарта е продукт, представен в голям асортимент. Трябва да го разгледаме внимателно, защото не всички видове са безопасни.

Захар или захар заместител?

loading...

Първоначално само след появата му захарта се продава в аптеки и се използва като лекарство. През вековете, когато е възможно да се намалят производствените разходи на този продукт, той постепенно е преминал от лекарства към категорията на храната. След това с помощта на това се появиха сладкиши, торти, разнообразие от сладкиши, добавени към майонеза, сосове и колбаси. Захарта в рафинираната захар дори се смяташе за лекарство, но уви, тя не донесе никакви ползи за здравето и след като се превърна в храна, още повече.

Захарта е концентрат от калории, който не се поддържа от минерали, фибри или витамини. Ако пиете чай с пет кубчета рафинирана захар, можете веднага да получите 100 калории. В случай на добавяне на няколко медузи, бонбони или парче кека като цяло, се получава товар от една четвърт от дневната доза енергия. В резултат на това ще се пие много "тежък" чайка. Постоянното използване на тази съставка в такава "скрита" форма е много опасно и може да доведе до захарен диабет, затлъстяване, други заболявания и нарушения, така че лекарите предлагат използването на заместител на захарта. Ползите или вредите, които той може да донесе, все още се доказват от учените, тъй като непрекъснато се развиват нови видове.

Заместителят е измислен, така че е възможно да не се ограничавате до любимите си сладкиши и в същото време да станете безопасни за здравето. Тъй като това е най-често по-евтино от захарта, тогава когато го използвате, можете да спестите в производството.

Предимствата на подсладителите

loading...

За тези, които не могат да бъдат сладки или много трудни да се откажат, отлична възможност ще бъдат заместителите на захарта. Разбира се, никой няма желание да променя привързаността си, но понякога е неизбежно, тъй като човек иска да остане красив и здрав.

Преди всичко този проблем се сблъсква с хора с наднормено тегло и диабетици. Те не са толкова здрави и тук също е забранено да усетите този красив вкус на бонбони.

За тези, които нямат проблеми, заместителят на захарта е добра перспектива да остане във форма. Тези лекарства практически нямат калории, освен това те имат слаб ефект върху кръвната захар. Основният фактор, който показва удобството на тези лекарства, е опаковането и освобождаването под формата на таблетки или разтвори. Течен захарен заместител ще стане незаменим за хора, които имат слаб зъб емайл и са склонни към бързо развитие на кариес.

Увреждане на захарните заместители

loading...

Повредите, които подсладителите могат да донесат, могат да бъдат разделени на два вида, които включват затлъстяване и отравяне на целия организъм. Тези проблеми допълнително водят до появата на различни заболявания.

Изглежда, че след като броят на калориите, които влизат в тялото, намалява, теглото трябва постепенно да започне да намалява, но това е малко погрешно. Онези, които използват заместител на захарта, чиято полза или вреда все още не са напълно проучени, нарастват по-бързо от тези, които не го използват. На интуитивно ниво хората започват да ядат много повече храна, вярвайки, че като губите няколко калории в рафинираната захар, можете да се поглезите с малък излишък.

Важно е да знаете: яденето на сладки и неприемането на калории в същото време, ние просто мамим тялото. След като получи по-малко от необходимата енергия, вълчият апетит ще се събуди.

Много естествени и изкуствени подсладители са опасни и могат да доведат до сериозни отклонения и заболявания.

Естествени подсладители

loading...

Заместителят на захар естествен съдържа по-малко калории, отколкото обикновено. Най-популярните от тях са:

1. фруктоза. Той е по-сладък от захарта 10 пъти. Нейната употреба се препоръчва при захарен диабет. Ако има желание да отслабнете, използването на такъв заместител е забранено, тъй като то насърчава отлагането на ненужни мазнини. Дневната помощ не трябва да надвишава 30 грама.
2. ксилитол. Разрешено за употреба от диабетици. В малка степен може да предизвика разстроен стомах. В деня може да се консумира не повече от 40 грама.
3. сорбитол. Използването му допринася за нормализирането на чревния тракт. Ако се използва в големи дози, можете да усетите тежестта в стомаха. Дневната норма не трябва да надвишава 40 грама.
4. Агаве сироп, мед и стевия - също така са безвредни заместители на захарта, които са доста полезни за организма. Тези, които страдат от диабет, естествени подсладители, могат да се използват само под строг контрол от лекарите. Но все пак такива заместители са по-малко калорични. Важно е, че те не страдат от зъбен емайл. Най-безопасният заместител на захарта е стевия, но има лек горчив вкус. Основното противопоказание на този продукт е индивидуалната непоносимост.

Изкуствени подсладители

loading...

Такива лекарства не са хранителни. Те включват:

1. захарин. Той е по-сладък от захарозата от 300-400 пъти. Липсва калории и е достатъчно евтино. Благодарение на това активно се добавя към голям брой продукти: газирани напитки, сладкарски изделия и др. Той е канцероген и причинява тежки чревни заболявания. В чужбина, използването му е забранено, в състава на продуктите се посочва като добавка E954.
2. аспартам. Много приятен на вкус и 100 пъти по-сладък от захарта. При високи температури то става токсично. Може да причини неврологични проблеми, да предизвика рак на мозъка и загуба на зрение, да влоши състоянието на пикочния мехур и да повреди кожата. Забранено е да се яде за бременни жени и деца. Не се препоръчва в случай на загуба на тегло, тъй като това може да предизвика появата на противоположния ефект и да добави повече телесно тегло. Допустимата дневна ставка е 3 грама. Като част от съставките е обозначена като E951.
3. цикламата. Тези съединения, които имат приятен сладък вкус без горчивина, са стабилни при печене и готвене, така че те често се използват при производството на таблетки. Заместителят на захарта е нискокалоричен и е 30 пъти по-сладък от захарозата. Той е канцероген и е забранен в повечето страни. Използва се в сладкарската промишленост и в производството на напитки, е противопоказан при случаи на бъбречно заболяване и бременност. Допустимата дневна надбавка не е по-голяма от 0,8 грама. Съставът на продуктите се определя като добавка E952.
4. Sukrazit. Евтини и нискокалорични заместители. Диабетите се допускат, но токсични, защото съдържат фумарова киселина.

Ако решите да използвате тези добавки, трябва да се придържате към дневната тарифа и внимателно да прочетете състава на заместващата захар. Изкуствените сладки се избягват най-добре или, преди да купите, внимателно изучете инструкциите.

Предимства и недостатъци на всеки вид

loading...

Изкуствени заместители се считат за синтетични и намаляват риска от алергия, много по-сладки от захар и стотици пъти по-евтини от него, повечето видове не се смилат и имат 0 калории. Трябва да се помни, че те са противопоказани при бременност и някои хронични заболявания, както и в ранна детска възраст. Имат строги ограничения за ежедневната употреба.

Захар заместител естествен е най-често от растителен произход и следователно е по-безобидна. Основните недостатъци са високото калорично съдържание на тези продукти, а не всеки от тях е по-сладък от захарта. Съществуват и противопоказания за здравето.

Използване на заместители за отслабване

loading...

Както показва американските проучвания, жените, които променят захарта си на "нула" подсладители, са по-склонни да имат наднормено тегло от тези, които предпочитат традиционните сладкиши. Заместител на захарта с диета не помага да загубите излишните килограми, но само да навредите на здравето си. Основната причина за това е психологическият фактор. Получаването на по-малко калории под формата на заместител, жена, която вече не може да си позволи голяма част от обичайното, започва да решава нещо, което не е много добро за талията й. Използвайки такива продукти, тя напълно възстановява спасените калории. Използването на захар води до бързо насищане на тялото, което не може да се похвали с никакви заместители. Поради това, мозъкът сигнализира към стомаха и отслабването започва да яде всичко, за да възстанови липсващите калории. Използването на заместители прави живота сладък, но е доста тъжен - това може да доведе до депресия в бъдеще.

Отслабвам може и без лекарства, за това е достатъчно просто да се намали количеството захар. Една чаена лъжичка от този продукт съдържа само 20 калории. Ако храната е балансирана, тогава 20-25 грама захар изобщо не са способни да развалят красива фигура.

Кой е най-добрият заместител на диабета?

Когато захарта навлезе в тялото под формата на захароза, в храносмилателния тракт се разделя на фруктоза и глюкоза, последната осигурява 50% от енергийните разходи. Той спомага за поддържане на чернодробната функция и облекчава токсините. Но досега изследователите казват, че трябва да започнете да се ограничавате да използвате тази сладост. В напреднала възраст, изобилие на глюкоза може да доведе до атеросклероза и диабет, само тогава да стане неизбежна част от живота, като органична храна, диета и заместители на захарта.

Асимилацията на глюкозата и фруктозата е различна един от друг. Фруктозата, която е заместител, се абсорбира много бавно, но нейната обработка в черния дроб става бързо. Трябва да се разбере, че в този процес също участват стените на червата и бъбреците и това вече се регулира от инсулин. Това е два пъти по-сладко от захарта, но те имат същото калорично съдържание. Следователно, такъв заместител на захарта за диабет има много предимства за хранене, тъй като се нуждае от половината от захарта като захар и е безопасно.

Поради факта, че инсулинът за обработка на фруктоза не е активирана, е възможно да се даде възможност диабетици, но само в ограничени дози, не повече от 40 грама на ден, тъй като има сладост съотношение е 1.2-1.7.

Основните свойства на този заместител могат да се отдадат на неговата запазваща способност. Конфитюри и конфитюри, използващи този компонент, са много сладки, не нарушават вкуса. Изпичането остава великолепен, напълно неповлиян вкус, образува се въздушна структура. Алкохолът се разделя по-бързо, като се използва този компонент, а вероятността за кариес се намалява. С диабет от първа степен се препоръчва само в приемливи дози, а на втора степен е необходимо да се използва с ограничения, а не систематично, но само в малки количества. Ако има затлъстяване, е необходимо да се ограничи добавката, да се прилага рядко и в малки дози.

Друг естествен заместител на захарта е стевия, който в своето свойство е идеално подходящ за диабетици и за хора със затлъстяване. Този продукт на практика не съдържа калории и въглехидрати и е идеален за диетично хранене. Ако човек постоянно консумира стевия, кръвоносните му съдове ще станат по-силни и кръвната захар ще падне. Продуктът е отличен ефект на панкреаса и черния дроб, добре за пептична язва, като активна заздравяване на рани, също има противовъзпалително и антимикробна активност. Стевия се препоръчва да бъде добавена към вашата диета в случай на проблемна кожа и акне, тя ще я направи по-чиста. Това растение има широка гама от полезни свойства, които не могат да се похвалят с всеки заместител на захарта. Рецензиите на клиентите ни казват, че в случай на топлинна обработка, тя не променя качествата си и е идеална за диета. Този продукт има лек специфичен аромат. Ако го ядете в големи количества, може да се почувствате малко горчиво. Може да се закупи както в сироп, 1/3 ч.л. който заменя лъжицата захар и в таблетки. Това лекарство се препоръчва за всеки вид диабет, както и за затлъстяване.

Сорбитолът е най-добрият заместител на захарта при диабет, тъй като той изобщо не повлиява на кръвното му ниво и абсорбира напълно без инсулин. Разтваря се сравнително лесно във вода и се препоръчва за термична обработка и също така се използва за консервиране. Сладостта е малко по-малка от тази на захарта, а съдържанието на калории остава почти същото. Също така е важно този продукт да има добри свойства на холагога. Сорбитолът може да се припише на естествени заместители, в "жива" форма може да се намери в замразени плодове и плодове. Основното ограничение на този продукт е нормата - не повече от 30 грама на ден. Ако се превиши, тогава може да предизвика разстройство на стомашно-чревния тракт, както и гадене и повръщане. За храна при диабет е приятна и вкусна храна се препоръчва да се добавят кориандър, артишок и портокали, тъй като те са добре успокои апетита. Опитайте се да започнете да пиете зелен чай и да използвате канела, ще бъдете приятно изненадани от резултата.

Какво трябва да променя заместителите на захарта?

От казаното по-горе може да се разбере дали заместителят на захарта е вредно, затова е желателно да се знае няколко алтернативни варианта. В момента учените са развили подсладители на ново ниво:

1. стевиозит: тя се получава от стевия или медена трева, а нейните качества са стотици пъти по-сладки от "асоциираните".
2. От кората на цитрусови плодове са направени още един вид, който може идеално да замени захар - tsitrozu. Той е по-сладък от 2000 пъти и е достатъчно безопасен за тялото.
3. Съществуват и подсладители, произведени на основата на естествен протеин - монелин. Към днешна дата той обикновено не се предлага, тъй като производството му е много скъпо.

Ако искате да отслабнете, преди да използвате, не забравяйте да се консултирате с вашия диетолог и да обсъдите възможностите, които са най-подходящи за Вас. Освен това се препоръчва внимателно да прочетете етикетите със състава на диетичните продукти. Ако видите, че съдържат вредни заместители, тогава е по-добре да не ги купувате, тъй като те няма да бъдат полезни, а само щети.

Захар и подсладители

Малко история

Странно, както може да изглежда, но захарта се е родила като... лекарство. В древна Индия се изпарява от захарна тръстика и се лекува за различни заболявания. Мисля, че ефектът е приблизително като много съвременни хранителни добавки. Но времето се променя, плацебо ефектът не трая дълго и хората започват да ядат захар за храна. До 18-ти век захарта се внася в Европа и е ужасно скъпо. Продават се в аптеки и се освобождават в грамове. През 1747 германският химик Магграф открива извличането на захар от цвекло. След това захарта започва своето победоносно шествие по света, тъй като става много евтино. За удобство на транспорта, английския търговец Хенри Тейт през 1872 г. излезе с идеята да транспортира захарта на парчета.

В момента захарта обикновено се получава от захарна тръстика и захарно цвекло.

Защо е необходимо?

Захарта е чиста захароза. Под въздействието на ензимите на слюнката и сока на дванадесетопръстника и тънките черва, захарозата се разделя на глюкоза и фруктоза. Гликемичният индекс е 100%, т.е. се абсорбира от тялото напълно в рамките на няколко минути.

Захарта има само енергийна стойност. Всеки 1 грам захар съдържа 4 kcal. Ако човек живее в условия на намалена консумация на енергия, тогава излишните калории се превръщат в мазнини. Смята се, че яденето само на 2 допълнителни чаени лъжици захар може да доведе до повишаване на теглото с 3-4 кг годишно.

Още малко теория

Има теория за икономическия фенотип. Според него човечеството, при условия на нестабилен и неадекватен прием на храна, може да оцелее само със способността да съхранява енергия под формата на мазнини. Възстановяването стана възможно благодарение на развитието на инсулинова резистентност (повече може да се прочете във всеки раздел за захарен диабет). Въпреки това, в съвременните условия, когато дисбаланс между енергийния прием и разход на енергия, инсулинова резистентност не стане благоприятно, като отрицателен фактор води до развитието на затлъстяване, диабет тип 2 и повишен риск от сърдечно-съдовата заболеваемост.

Смята се, че средният американец на ден консумира около 200 грама захар (≈ 800 kcal). Руснаците са около 100 грама на ден. Сега въпросът за запълване: коя страна в света се нарежда на първо място в броя на хората със затлъстяване?

Също така, с изключение на захарозата, други въглехидрати: плодове и мед - фруктоза и глюкоза, боб - малтоза, в млякото - лактоза.

подсладители

Четене на различните мнения на подсладители, често в рамките на борбата с тегло, можете да видите на две основни линии: изключително негативни, основани на убеждението, че те причиняват рак, деменция ", и като цяло химия", вторият положителен - няма калории, не психологически дискомфорт, "Съсед, диабет, заместител на захар за 10 години и нищо."

Дим без огън, както знаете, не се случва и различни мнения - това не винаги е резултат от измислици на някого.

Така че почти всички странични ефекти се откриват при експерименти с лабораторни животни. Доказано е, че заместителите на захарта могат да причинят сериозни заболявания (онкологични, неврологични). Малко "но" - научни изследвания са използвали много големи дози захарни заместители, които значително (повече от 100 пъти) надвишават препоръчителните дневни стойности. Нека поговорим за последното проучване на безопасността на подсладителите по-късно.

Какво да се помисли: наличието на съпътстващи заболявания може да ограничи приема на някои заместители на захарта - с PKU не можете да ядете аспартам, при сърдечна недостатъчност - ацесулфам-К, на жлъчните пътища може да се влоши при получаване на ксилитол, диабет и затлъстяване - не е желателно да се използва фруктоза. Почти всички изкуствени подсладители не се препоръчват за бременност и за бебешка храна.

Сладките заместители са изкуствени и естествени.

Нека да го разберем.

Изкуствените подсладители са хранителни добавки, които са десет до сто пъти по-сладки от захарта, но практически са лишени от съдържание на калории.


Заместител на захарта Аспартам (E951)

Нискокалоричен подсладител, 200 пъти по-сладък от захарта. Аспартамът е най-разпространеният химически подсладител.

Първо, одобрен от FDA (САЩ по храните и лекарствата) за ограничено използване в твърди храни през 1981 г., разрешение за използването му бе удължен до напитките, през 1983 г., а след това, одобрена като подсладител през 1996 г. (FDA Аспартам окончателно решение комисар на Fed Reg 1981;... 46: 38285-38308, FDA, хранителни добавки FDA, хранителни добавки, FDA, хранителни добавки Reg. 1996; 61: 33654-33656).

Аспартамът е бил одобрен в Европейския съюз през 1994 г. (Директива Директива 35 ЕО 94/35 / ЕО от 30 юни 1994 г. относно подсладители за влагане в храни Официален вестник Л. 1994; 237 :. 3-12). Понастоящем аспартам присъства в повече от 6 000 продукта и близо 500 фармацевтични продукта, включително детски лекарства (информационен център за аспартам 2005). В САЩ повече от 70% от продажбите на аспартама са напитки (Американската диетична асоциация позицията на Американската диетична асоциация: използване на хранителни и nonnutritive подсладители J Am Диета доц 2004; 104: 225-275...).

Максимално допустимата доза от аспартам понастоящем е ограничена до 50 мг / кг телесно тегло на ден в САЩ и 40 мг / кг / ден в Европейския съюз за деца и възрастни. Ежедневната консумация на изкуствени подсладители при жени в детеродна възраст и деца е препоръчано в интервала 2,5-5,0 мг / кг (Butchko HH, Стъргел WW, Comer CP, Мейхю DA, Benninger С, Blackburn GL, и др. Прием на аспартам срещу допустимата дневна доза Regul Toxicol Pharmacol 2002; 35: S13-S16).

В проучване на шведски диабетици аспартам средната консумация е по-ниска от максималната поносима доза, но има случаи, при деца група превишени със 169% (Ilbäck и др. 2003 г.). На цикламат дневната доза е превишена до 317%.

Специално внимание трябва да бъде само един факт - чрез нагряване до + 30 ° С (например, в горещ ден, когато приготвяне на храна) Аспартам разлага да образува силно токсичен метанол, който след това се превръща в канцерогенно формалдехид.

Аспартамът се метаболизира в стомашно-чревния тракт, за да се образува три елемента: аспарагинова киселина (оттук нататък се трансформира в аланин и оксалоацетат), фенилаланин (наричан протича главно в тирозин, и в по-малка степен фенилетиламин и фенил пируват) и метанол (тогава се превръща в формалдехид и мравчена киселина в описанието) (Stegink, LD аспартат и глутамат метаболизъм в: Stegink LD, Filer LJ Jr., редактори Аспартам физиология и биохимия Ню Йорк: Marcel Dekker; 1984 рр 47-76;....... Harper, AE фенилаланин метаболизъм в: Stegink LD, Filer LJ Jr., редактори Аспартам Физиология и биохимия Ню Йорк:... Marcel Dekker, 1984. стр 77-109; Opperman, JA Аспартам метаболизма на Anim..... Als В: Stegink LD, Filer LJ Jr., редактори Аспартам физиология и биохимия Ню Йорк: Marcel Dekker, 1984. стр 141-159)...

Наскоро група италиански изследователи (Gallus и др. 2007) публикува резултатите от проучване, проведено в Италия между 1991 × 2004 г. и потенциалната връзка между изкуствени подсладители (включително аспартам) и рак. Авторите на пациенти респондентите с хистологично потвърдени орално и фаринкса рак (598 души), хранопровода (304), на дебелото черво (1225), ректум (728), на ларинкса (460), на гърдата (2569), яйчниците (1031), простатата ( 1294) и бъбреците (бъбречноклетъчен карцином 767). Контролната група се състои от 7028 пациенти (3301 мъже и 3727 жени) на респондентите в същите болници за остри, които не са тумори нарушения. Въпросник беше посветена на редовното хранене на пациенти за последните 2 години преди диагноза. Резултатите показаха липса на връзка между приема на изкуствени подсладители и рискът от рак.

През септември 2007 г. бе публикувано последното и вероятно най-голямото проучване за безопасността на аспартама. Международната експертна група направи преглед на повече от 500 проучвания, статии и различни доклади за употребата на аспартам. Резултатите са публикувани в септемврийския брой на Critical Reviews in Toxicology 2007, 37: 629-727. Ето заключенията, изложени в доклада:

  • Въз основа на резултатите от няколко дългосрочни проучвания, аспартамът не показва канцерогенна или ракообразна активност.
  • Нямаше неврологични признаци, като загуба на памет и проблеми с ученето.
  • По принцип, аспартамът няма ефект върху поведението, когнитивната функция, нервната система в някоя от изследваните групи.
  • Аспартамът не показа, че има неблагоприятни ефекти върху репродуктивната функция или кърменето.
  • Изследването стига до заключението, че аспартамът е безопасен за употреба от диабетици и може да помогне на диабетиците да се придържат към хранителните интервенции.
  • Няма данни, които да разкриват връзка между консумацията на аспартам и затлъстяването. Напротив, когато се използва в мултидисциплинарни програми за контрол на теглото, аспартамът може действително да помогне в управлението на теглото.
  • Проучването не разкри доказателства, потвърждаващи връзката между приложението на аспартам и развитието на мозък или хематопоетичен тумор.

Подсладител аспартам се подлага на изследване във връзка с непрозрачни обстоятелствата за одобрение от FDA (Food прилагане на лекарството - основното тяло на одобрението на лекарства и хранителни добавки, САЩ) в 1981. Преди това се твърди, че одобрението на аспартам FDA е резултат от политическия натиск, поставен от Доналд Ръмсфелд, собственик на патента за този заместител на захарта. До последния доклад нямаше консенсус относно безопасността на аспартама.

"Това е обширен преглед, публикуван в най-високо оцененото токсикологично списание. Все още ще има хора, които ще продължат да обсъждат резултатите ни, но според мен нямаме нужда от повече изследвания върху аспартама ", каза тя. Магнусон, главен изследовател.

Повече информация за всички аспекти на употребата и безопасността на аспартама може да намерите на www.aboutaspartame.com

Малък провокативен въпрос: колко напитки-светлина (без захар) на ден (не непременно сухо) можете да пиете? Колко надвишава препоръчителната граница за захар?

Захарният заместител Захарин (Е 954)

Нехранителният подсладител е по-сладък от захарта 450 пъти, но с подчертан горчив вкус, е синтезиран през 1879 г. от Remsen и Fahlberg. Много широко използван в началото на ХХ век (световни войни, икономически колапс, революция и т.н.), защото е много евтин в производството. По-късно през 50-те години захаринът се смесва с цикламат, което драстично подобрява вкуса. В 70-те години на миналия век, след многобройни опити с животни, е установено, че тя провокира появата на рак на пикочния мехур, а след това забрани на подсладителя за използване в Северна и Южна Америка, Европа и Съветския съюз....

Нека се опитаме да анализираме това изследване: лабораторни животни - плъхове, делът на захарин в дневния хранителен режим - 4-7.5%, продължителност на наблюдение - 2-а-поколение. Така че смятам, че е трудно да си представим, че един ден може да бъде 7,5% от храната се заменя със захарин. Това е емоция, обективно, тя изглежда така: човек, който яде (нека приемем) 1000 грама на храните (1 кг) трябва да консумират 75 грама чист захарин (около 2/3 чаша). Второ, някои видове плъхове, използвани в изследването, се увеличават чувствителността към паразит мехур Trichosomoides crassicanda и следователно чувствителни към клетъчната пролиферация мехур под действието на захарин (т.е. те вече имат предразположение да развият рак). Трето, са по-податливи на рак са мъжки плъхове (30%) (скуайър RA Хистопатологично оценка на пикочните мехури плъхове от ДПНИРД две поколения биоанализа на натриев захарин Food Chem Toxicol 1985; 23: 491-497.. [CrossRef]. [ISI] [Medline]). Поради тези резултати захаринът е забранен в Канада. Малко по-късно се оказа, че механизмите, които причиняват рак при плъхове, не хора. Hut аскорбинова киселина при същата доза като захарин, също могат да причинят рак на пикочния мехур в плъхове. Гризачи имат висока осмоларност (концентрация) на урината, което увеличава отлагането на калций-фосфат кристали, които са цитотоксични към повърхностния слой на епитела на пикочния мехур, което води до регенеративна хиперплазия и тумори (Cohen SM, Anderson ТА, де Oliveira LM, Arnold LL. Туморогенност на натриев. аскорбат в мъжки плъхове Cancer Res 1998; 58: 2557-2561 [Резюме / безплатен Пълен текст])..

Да се ​​преместим от лабораторни животни на хора. Във Великобритания, която проведохме проучване, което изследва по-честата поява на рак на пикочния мехур по време на втората световна война, когато захарин потребление е с почти непокътнати. В резултат - по-голяма честота на рак е намерено (Armstrong В, кукла R. мехур смъртност рак в Англия и Уелс във връзка с тютюнопушенето и захарин консумация Br J Предишна Soc Med 1974; 28: 233-240 [ISI] [Medline]..), Същите автори анализирани резултатите постмортални на 19709 UK между 1966 х 1972 и сравнение смъртността от рак на пикочния мехур сред диабетиците, които използват захарин, по-често, и диабетици. Резултатът е, че не са открити значителни различия между групите (Armstrong B, Doll R. Bladder, Cancer, 1996).

Доказан фактор, който влияе върху развитието на рак (не само на пикочния мехур), е пушенето. Може би трябва да обърнете повече внимание на това?

Захарен заместител цикламат (Е 952)

Калоричен подсладител, по-сладък от захарта 30 пъти. Употребата на цикламат е разрешена само в около 50 страни по света. Цикламат през 1969 г. забранен в САЩ, Франция, Великобритания и няколко страни от подозрения, че провокира бъбречна недостатъчност. По-късно, в оценката на рак комитет в допълнение сърцето на безопасността на храните, за да храни на САЩ по храните и лекарствата, на Научния комитет по храните на Европейския съюз и на Световната здравна организация до заключението, че цикламат - не е канцероген и повторно позволи на пазара на храни.

Цикламатът е открит през 1937 г. Той е синтезиран от бензол и има специфичен аромат. Предимството на цикламат е, че може да издържа на много високи температури, т.е. може да се използва при готвене. Най-често се използва натриев цикламат, но все още има калциев цикламат и цикламатна киселина.

Основните съмнения - причиняват рак на пикочния мехур, причиняват бъбречна недостатъчност и появата на ацидоза (подкисляване на кръвта), засяга развитието на мъжкото безплодие.

Цикламатът се метаболизира до образуване на циклохексиламин (циклохексиламин). Това е този метаболит се счита доста токсични (Renwick AG Метаболизмът на интензивни подсладители Xenobiotica 1986; 16:... 1057-1071 [ISI] [Medline]]). В експерименти с плъхове и кучета циклохексиламин (при токсични дози) води до атрофия на тестисите и разгражда сперматогенезата [Гонт IF, Sharratt М, Grasso P и др. Краткосрочна токсичност на циклохексиламин хидрохлорид при плъхове. Food Cosmet Toxicol 1974; 12 :. 609-624 [CrossRef] [ISI] [Medline] Джеймс RW, Heywood R, Crook D. тестисите отговори на плъхове и кучета в циклохексиламин предозиране. Food Cosmet Toxicol 1981; 19: 291-296. [CrossRef] [ISI] [Medline] Робъртс А, Renwick AG. Фармакокинетиката и тъканните концентрации на циклохексиламин при плъхове и мишки. Toxicol Appl Pharmacol 1989; 98 :. 230-242 [CrossRef] [ISI] [Medline] Робъртс А, Renwick AG, Ford G и др. Метаболизмът и токсикологичната токсичност на циклохексиламин при плъхове и мишки по време на хронично хранене. Toxicol Appl Pharmacol 1989; 98: 216-229. [CrossRef] [ISI] [Medline]].

Въпреки това, в по-късните изследвания, през дълъг наблюдение показа никакви признаци на токсичност и повишена честота на рак (. [Takayama S, Renwick AG, Дългосрочна токсичност и канцерогенност проучване на цикламат в нечовешки примати Johansson SL и сътр., Toxicol Sci 2000 53: 33-39. [Резюме / Свободен пълен текст]]).

В голяма работа проучване през 2005 г., посветен на рак на пикочния мехур, (рак на пикочния мехур) Гари Дейвид Стайнберг, MD и колеги от 60,200 нови случаи през 2004 г. не са установили връзка между приема на цикламат и рак на пикочния мехур.

Резултатите от първото епидемиологично проучване за цел да оцени възможността за връзката между цикламат, tsiklogeksolaminom и мъжки стерилитет при хора, е публикувана през 2003 г. (Food Addit Contam.2003; 20 (12): 1097-104). Изследвани са 405 мъже с клинично проявена безплодие и 379 здрави мъже (контролна група): оценка сперма, изследване на урината за цикламата и tsiklogeksolamin и диетични въпросници. Резултат: Няма ясна връзка между употребата на цикламат и мъжкото безплодие; нито високата цикламатна екскреция, нито високата екскреция на циклохексоламина не са били свързани с повишен риск от безплодие. Липсата на сдружаване остава след връзката с възрастта, мястото на пребиваване, образованието, общото количество калории и други променливи. Резултатите не показват ефект на цикламат и циклохексоламин върху мъжкото безплодие при обичайното ниво на консумация на захарни заместители.

В момента цикламатът е одобрен за употреба в Европа и Азия с ограничен прием на бременни жени и деца.

Трябва да се отбележи, че повечето потребители използват захарин и цикламат като част от комбинираните захарни заместители. Тази комбинация ви позволява да намалите дозата на всеки подсладител и да подобрите вкуса.

Заместителят на захар Ацесулфам К (Е950)

Неразградимият нискокалоричен подсладител, открит през 1967 г., е 200 пъти по-сладък от захарта.

Той не се абсорбира от организма и се отделя от бъбреците непроменен.

Има дълъг срок на годност и висока стабилност при приготвянето и преработката на храната. Той е устойчив на топлина, така че е подходящ за готвене и печене. Не допринася за образуването на кариес. Той се показва на хора, страдащи от диабет. В комбинация с други интензивни подсладители дава добър синергичен ефект (особено в комбинация с аспартам).

Ацесулфам К е одобрен в близо 50 страни, включително САЩ, Великобритания, Франция, Белгия, Холандия, Германия, Швейцария, Италия, Австрия, Дания, Швеция, Норвегия, Австралия и Русия. Допълнително одобрение на ацесулфама се очаква и в други страни.

Ацесулфам К е одобрен от Съвместния експертен комитет по хранителните добавки (JECFA) на Световната здравна организация (СЗО).

Дневната допустима дневна доза (ADI) за ацесулфам К е определена на 15 mg на килограм телесно тегло (JECFA) (една таблетка съдържа около 20 mg калиев ацесулфам). Въпреки това, по-често се използва в смес с аспартам, цикламат и захарин. Този стандарт за правилата за движение е одобрен и одобрен от Министерството на здравеопазването на Руската федерация.

Не се препоръчва за употреба при сърдечна недостатъчност.

Естествени подсладители

Те, като захар, се консумират в доста големи количества, имат сравнима енергийна стойност с глюкозата. Това са фруктоза, ксилитол, сорбитол, манитол, малтитол, изомалт, палатинит и други. Много е важно тези подсладители да са едновременно носители на сладък вкус, източник на енергия и пълнеж на хранителни продукти.

фруктоза

Вещество от растителен произход. Естествената фруктоза е в плодовете и плодовете, както и в меда (почти половината от общото тегло). Външно изглежда почти същата като захар, но е 1.2-1.8 пъти по-сладка от това (зависи от температурата), за разлика от глюкозата, тя повишава нивото на кръвната захар три пъти по-бавно. Тя има същата енергийна стойност като захар (375 kcal на 100 g), така че е лошо пригодена за хора, които спазват хипокалорична диета. Някои експерти свързват епидемията на затлъстяването в САЩ с употребата на фруктоза.

Положителни качества на фруктоза: абсолютно безвредни; може да се използва във всякакви напитки и при приготвянето на компоти, конфитюри и конфитюри; във всяка чиния фруктозата подчертава вкуса и аромата на плодовете и плодовете; Това е полезно за хора, които имат голяма физическа активност; използването на фруктоза вместо обикновената захар намалява риска от кариес на зъбите с 30-40%.

Но фруктозата също има отрицателни аспекти: Важно е да запомните, че фруктозата все още влияе върху нивото на кръвната захар, поради което при употребата на диабет не се препоръчва; които искат да отслабнат, не трябва да забравят за достатъчно високите си калории.

Не се препоръчва да се консумират повече от 30-45 грама дневно на ден.

Ксилитол и сорбитол

Първоначално сорбитолът се изолира от замразени плодови плодове (Sorbus - Rowan (lat.)). Също така се среща в морски водорасли, ябълки, кайсии и други плодове. Ксилитолът се получава от царевични кочани и люспи от памучни семена.

Чрез сладост, ксилитолът е много близо до захарта, а сорбитолът е почти два пъти по-сладък. С калорично съдържание те са сравними със захарта (сорбитол 354 kcal, ксилитол 367 kcal). И двете вещества бавно проникват в тъканите и по този начин на практика не повлияват нивото на захарта в кръвта.

Сорбитолът не е толкова приятен на вкуса. Може да причини гадене, метеоризъм и диария и не се препоръчва да се консумират повече от 10 g на ден. Съществуват доказателства, че сорбитолът уврежда храносмилането. Принос за развитието на холецистит (холелитиаза).

Заместителят на захарта ксилитол (E967) според някои данни може да причини рак на пикочния мехур. Въпреки това, не намерих подходящо проучване за безопасността на заместителя на захарта.

Безопасна доза: Не повече от 30-50 грама на ден.

Заместител на захарта Stevioside

Билков екстракт от Stevia. Стевия не е токсичен, добре понасян без странични ефекти, има добри вкусови качества, е достъпен. Всичко това е особено важно за хората с диабет и затлъстяване. Много е важно да няма съобщения за увреждане (токсичност и мутагенност) на всички съставки, съдържащи се в стевия, както и противопоказания при употреба.

Не е случайно, че в Япония стевиозидът улавя до 50% от сладкия пазар. Япония консумира 90% от производството на стевия в света. Но въпреки че стевия, тъй като растение е известно от много дълго време, използването му като подсладител в индустриален мащаб е започнало едва наскоро, затова нека видим какво ще ни подготви времето. В момента ограничаването на приема на стевиозид е специфичен вкус, който не всеки харесва.

Захар и захарни заместители: каква е тяхната употреба и основната опасност

Захарта причинява много болести и дори зависимост, но без тялото не може да функционира правилно

Захарта е объркваща тема. Огромно количество противоречива информация и митове за захарта са последица от липсата на разбиране за структурирането на нашия организъм. От една страна, чуваме, че трябва да се откажете от сладката, защото сте загубили тегло. От друга страна, купуваме шоколадови барове и пием сладко кафе, за да "заредим" мозъка за умствена работа. Компаниите се насърчават да преминат към заместители на захарта и да променят храната си, ако се интересувате от вашето здраве или искате да отслабнете. Но не забравяйте, че идеята за правилно хранене, спорт и външен вид е индустрия на красотата, която ни печели. Informburo.kz говори за това как да се балансира храненето и дали са необходими заместители на захарта.

Какво се нуждае тялото: глюкоза и енергия

За цял живот тялото се нуждае от енергия. Основният му източник, който знаем от хода на училищната биология, са въглехидратите, от които тялото получава глюкоза. Тази енергия се използва за различни цели: метаболизъм, изграждане на организъм и поток от всички процеси. Глюкозата е много важна за централната нервна система, особено за мозъка.

В организма глюкоза се съхранява в черния дроб и мускулите като гликоген - комплекс въглехидрат, който се получава от съединение с молекулите на глюкоза. Проблемът е, че ние гликогеновите запаси в организма не е толкова много: само 50-100 мг на 300 мг на черния дроб и мускулите тежат 70кг човек. Дори ако гликогенът се разпада, получаваме само 1400-2400 kcal енергия. Но при нормални условия, само за да поддържа 70 кг тегло на човешкия живот на, ние се нуждаем около 1500 калории за жените и 1700 калории за мъжете на ден. Оказва се, че ще прекараме максимално 24 часа в такива акции. Така че, трябва да получите глюкоза отвън.

Как получаваме и съхраняваме глюкозата

Нуждаем се от въглехидрати, за да получим глюкоза. Въглехидратите се намират в зърнени храни, тестени изделия, хлебни изделия, картофи, захар, мед и плодове. В същото време, ние знаем, че има каша - добре, и торти - не много, можете да наддаване на тегло. Тази несправедливост се получава, защото крупът съдържа сложни въглехидрати, които се разлагат и се абсорбират бавно. В този случай тялото успява да изразходва глюкозата, която се появява в малки количества, за собствените си нужди.

В случая на сладки, получаваме бързо освобождаване на глюкоза, но в този момент тялото не се нуждае от толкова много. Когато има много глюкоза, трябва да се направи нещо с нея. Тогава тялото започва да го съхранява под формата на гликоген в черния дроб и мускулите. Но ние помним, че тялото може да съхранява много малко гликоген. Следователно, когато запасите вече са запълнени, тялото може да използва само различно хранилище. Това, което прави: превръща излишната глюкоза в мазнини и съхранява в черния дроб и мастната тъкан.

Понякога е трудно за нас да се въздържаме, за да не ядем сладки. Това не е изненадващо: бързото освобождаване на глюкоза е лесен начин за получаване на енергия и това е особено важно за мозъка. Да, и тялото, което имаме, е мързеливо: еволюционно е създадено, за да получи бърза енергия и просто за да съхранява мазнини.

Ако е необходимо, мазнините могат да се превърнат отново в въглехидрати и да се разградят на глюкоза. И вие можете да направите това с протеини: те се състоят от различни аминокиселини, около 60% от които могат да бъдат превърнати в въглехидрати. Това е в основата на принципа на не-въглехидратните диети и физическото натоварване. Спрете да консумирате въглехидрати, но увеличете количеството протеини. И физическата активност ви принуждава да изразходвате много енергия.

При такива условия тялото може само да раздели пристигащите протеини и мазнини, които се съхраняват в мастните тъкани. Но трябва да бъдете внимателни: получаване на въглехидрати от протеини и мазнини е по-трудно и използването на резерви също е стрес за тялото. Така че не се отказвайте и се консултирайте със специалисти: диетолог и треньор.

Има ли смисъл да използвате подсладители, за да отслабнете?

Когато приготвяме храна, използваме различни продукти. Ето защо се оказва, че не консумираме въглехидрати отделно от протеини и мазнини. Следователно друг проблем с яденето на десерти: в торта не само много въглехидрати, но и достатъчно мазнини. Торти - висококалорично ястие. Но е трудно да живееш без сладкото. Остава да се промени нещо по-малко калорично: мармалад, плодове, мед, дати.

За да отслабнете или да ядете правилно, някои използват заместители на захарта, вместо захар. Този подход не е напълно правилен. На първо място, струва си да се каже, че заместителят на захарта не е по-полезен от захарта. Заместителите на захарта се използват като алтернатива на редовната захар за диабетици: те се разпадат по-бавно, така че няма внезапен скок в кръвната захар. Може би е фактът, че някои заместители на захарта могат да се консумират от хора със захарен диабет и да насърчават появата на митове за техните ползи.

В същото време много захарни заместители са сравними с обикновената захар с калорийно съдържание. Съдържанието на калории от 100 грама е, както следва:

  • Бяла захар - 387 kcal.
  • Кафява захар - 377 kcal.
  • Сорбитолът е 354 kcal.
  • Фруктоза - 399 kcal.
  • Ксилитол - 243 kcal.

Има и група интензивни подсладители. Те са много по-сладки от захарта и тяхната калоричност е нула, защото те не участват в метаболизма. В тялото такива подсладители не се усвояват, но се отделят след известно време с урина. Такива подсладители са натриев цикламат, сукралоза, аспартам, лактулоза и стевиозид. Тези заместители са предписани да отслабват, за да намалят калоричното съдържание на диетата. По този начин те имат свои собствени противопоказания, така че не е нужно да преминете сами на заместителите на захарта, по-добре е да се консултирате с лекар. Например, някои хора имат специфични чревни бактерии, които в противен случай разграждат натриевия цикламат. В резултат на разцепването се появяват метаболити, които теоретично могат да увредят развитието на плода, така че цикламатът е забранен за бременни жени.

Група учени от 2016 г. публикува проучване, че заместителите на захарта повишават апетита и водят до преяждане. Експериментите бяха проведени върху животни, на които им беше дадена сукралоза. Няма още данни за ефекта на подсладителите върху апетита.

Поради това използването на заместители на захарта е оправдано при лечението на затлъстяването и като алтернатива за диабетици, но те трябва да бъдат предписани от лекар. За обикновена диета или като "здравословни" сладки, те не се вписват. Ако се интересувате от вашето здраве, помислете за физическата активност и здравословното хранене.

Увреждане на захарта и заместителите: предизвикват ли болести

Резултатите от много проучвания показват, че повишеният прием на захар увеличава риска от развитие на диабет тип II, сърдечни заболявания, кариес и затлъстяване. Тази тенденция се наблюдава при разглеждането на резултатите като цяло.

Но има важно предупреждение: реакцията към захарта е индивидуална. Учените открили, че същите продукти при хората имат различно освобождаване на глюкоза в кръвта. Друго проучване показа, че имаме различни реакции към други вещества: например, мазнини. Оказва се, че има хора, които тихо консумират по-голямо количество захар и мазнини и това не уврежда тяхното здраве. За съжаление, не всеки беше толкова щастлив. Следователно, учените са съгласни, че намаляването на количеството консумирана захар няма да ни попречи.

Проблемът е, че е трудно да се проследи консумацията на захар. В много продукти на компанията добавете захар и захарни заместители. Има много видове и имена на добавени видове захар, така че те са трудни за забелязване, дори и ако прочетете състава. Такива захари включват различни сиропи (царевица, клен, ориз), подсладители като малтоза, лактоза, фруктоза, както и сокове и мед.

Тези добавки ви позволяват да придадете на продукта желаната текстура, да удължите срока на годност и да я направите по-сладки, колкото е възможно. Много хора реагират на продуктите на принципа "сладникави, по-вкусни" и съответно само увеличават консумацията си: някои изследователи смятат, че сладките причиняват пристрастяване и пристрастяване. Продуктите с добавена захар се разпадат бързо и предизвикват рязък скок в нивата на кръвната глюкоза. В резултат на това те провокират развитието на заболявания и повишено количество глюкоза преминава в мазнини.

Да обвиняваме всичко за нищо друго освен захар или заместители също е погрешно. Проблемът е не само, че започнахме да консумираме повече калории и захар, но и че те започнали да харчат много по-малко. Ниска физическа активност, лоши навици, липса на сън и лошо хранене като цяло допринасят за развитието на болести.

Ако откриете грешка в текста, изберете го с мишката и натиснете Ctrl + Enter

Още Статии За Диабет

За съжаление, броят на хората, които имат проблеми с храносмилателния тракт, се увеличава от година на година, а възрастта им става по-млада. В продължение на няколко десетилетия страдащите от стомашно-чревни заболявания страдат от хора над 40-годишна възраст и сега дори малки деца са изложени на риск.

Гестационен захарен диабет (HSD) е вид на това заболяване, което се развива при жени по време на бременност. В повечето партньори заболяването скоро изчезва, но за да се избегнат усложнения, трябва да се следва определена диета.

Захар в кръвта

Диагностика

Функционирането на повечето органи и системи се влияе от нивото на глюкозата: от осигуряването на работата на мозъка до процесите, протичащи в клетките. Това обяснява защо е изключително важно да се поддържа гликемичен баланс за поддържане на здравето.

Видове Диабет

Популярни Категории

Кръвната Захар