loader

Основен

Лечение

Полза и вреда на хранителната добавка малтитол

Развитието на химическата промишленост позволи на технологиите да разработят хранителни добавки, които сега са активно въведени в храната и готовите ястия. Употребата и вредата от малтитола - една от тези съставки от естествен произход - са внимателно проучени от учени и лекари. Резултатите от изследването показват, че веществото може да се използва като подсладител. В международната класификация е известна под марката E965. Въпреки доказаната полза от подсладителя, не се препоръчва да се ангажираме прекалено с храните, в които се съдържа.

Maltitol - описание и произход

loading...

Химичното съединение е многовалентен алкохол, синтезиран от малтоза (малцова захар). Този продукт от своя страна се извлича от картофено или царевично нишесте. Процесът на производство на хранителни добавки е известен на химиците повече от половин век и през това време учените са направили всичко възможно да подобрят формулата.

За вкус, малтитолът е много подобен на обикновения захароза, без никакви допълнителни бележки или специфична миризма. Днес се произвежда под формата на прах или сироп. Двете форми на добавка са напълно разтворими във вода и лесни за употреба.

Благодарение на своите химични и физични характеристики, E965 се използва активно при готвене. Малтитолът е топлоустойчив и не променя характеристиките му при нагряване. Добавката е дори способна да карамелизира, подобно на обикновената захар, така че да можете да я стартирате и да направите близалки. Въпреки факта, че първоначално малтитолът се счита за заместител на захарта за диабетици, неговите свойства се използват и при производството на конвенционални храни.

Полезни свойства на подсладителя

loading...

Активното използване на добавката E965 в готвенето и хранителната промишленост се дължи на теглото на предимствата на веществото в сравнение с обичайната захар.

  • Малтитол не реагира на ефектите на бактериите в устната кухина. Поради това не може да причини кариес.

съвет
Преди да купите шоколад или сладкарски продукт, на който се обозначава наименованието "без захар", трябва да прочетете състава на продукта. Често това етикетиране е само маркетингов ход, но всъщност продуктът съдържа вещества, които могат значително да повлияят на кръвната глюкоза и да стимулират наддаването на тегло.

  • Калоричното съдържание на малтитол е два пъти по-ниско от това на захарта. Въпреки това, в сравнение с редица други подсладители тази цифра все още се смята за впечатляваща.
  • Добавката E965 не е толкова сладка, колкото захарта, която трябва да се има предвид при избора на обем на порциите. Но вкусът на готовите ястия почти никога не се смазва.
  • Гликемичният индекс на веществото е по-нисък от този на захарта, но по-висок от този на фруктозата, което му позволява да се използва в продукти за диабетици. Важно е да запомните, че в сиропа този показател е 2 пъти по-висок, отколкото в праха!
  • Малтитолът се абсорбира много по-бавно от другите подсладители, така че се изключват резки промени в нивата на кръвната глюкоза.

Дори такива очевидни полезни свойства на добавката не са показателни за нейната пълна безопасност за човешкото здраве. Хората с диабет или повишено производство на инсулин трябва да се договорят за оптималното дневно количество добавка с лекаря.

Ограничения при употребата на добавката

loading...

Малтитол е разрешен в много страни по света. Много хора дори не обръщат внимание на присъствието му в храната. Експертите не се уморяват да предупреждават, че дори заместител на захарта може да предизвика негативни последици за организма, ако го злоупотребявате.

  • Поглъщането на малтитол в организма провокира производството на инсулин. Това може да повлияе неблагоприятно на състоянието на хората с повишено хормонално производство.
  • Също толкова висококалорично съдържание на подсладител и висок гликемичен индекс също трябва да се вземат предвид при захарен диабет. Ако състоянието на здрав човек, дори и целият яде шоколад с малтитол не се отразява, диабетът ще трябва да направи инжекция с инсулин.
  • В големи количества малтитолът има слабително действие. Тази точка много производители дори посочват отделно върху опаковката на своите продукти.
  • Противно на общоприетото схващане, използването на продукти с E965 в състава може да предизвика бързо натоварване. Разбира се, ако активно ги злоупотребявате.

Малтитол дневен прием не трябва да надвишава '90 Като се има предвид, че днес тя се добавя към различни полуготови и хранителни продукти, се препоръчва да се чете внимателно състава на всичко, което се купува.

Най-известните аналози на малтитол

loading...

Има много аналози на малтитол, които бързо печелят популярност. Тук са най-популярните от тях:

  • Сукралоза. Произведени от нормална, но не преработена захар. Неговите химични свойства позволяват да не се допусне силно влияние върху нивото на глюкозата в кръвта и съдържанието на калории в съставката е много по-ниско. Днес е позволено да се консумират дори от бременни жени и деца, хора с наднормено тегло и диабет. Независимо от факта, че веществото е развито напоследък и че характеристиките му не са проучени до края на неговата история, през целия период на изследването не са открити никакви вредни ефекти върху организма.
  • Цикламат. Този компонент е много по-сладък от малтитола и реагира добре на топлинната обработка, много по-дълго се използва от технолози. За удобство на ползване и икономическа рентабилност той се оценява от производителите на храни. Наскоро обаче химиците все по-често настояват употребата на веществото да бъде забранена. Влизайки в човешкото тяло, тя може да се превърне в чуждо химическо съединение.

Maltitol сироп също се използва активно във фармакологията. Добавя се към сиропи за деца, дражета и таблетки за резорбция. Разбира се, това е много по-добре от използването на конвенционална захар, но съдържанието на малтитол в лекарствата ще трябва да бъде обобщено със съдържанието му в храната.

Dobavkam.net

loading...

Всичко за E-добавки и хранителни продукти

loading...

E965 - Малтитол

loading...

произход:

loading...

Категория добавки:

loading...

опасност:

loading...

Е965, малтитол, малтитол, сироп от малтитол, сироп от малтини, малтит.

loading...

Малтит (добавка в храни E965) е заместител на захарта, която е произведена от картофено или царевично нишесте. И ако погледнете по-конкретно, тогава от междинен продукт, наречен малтоза (малцова захар). Също така, хранителната добавка Е965 може да бъде направена от глюкозен сироп с високо съдържание на малтоза. Крайният продукт може да бъде или във вид на прах или под формата на сироп. Търговски по-известни под търговските марки "Maltisorb" и "Maltisweet".

Малтитът не е хигроскопичен, топлоустойчив, не взаимодейства с аминокиселини. Химична формула на веществото:12Н24О11.

Той предлага продукти със сладък вкус, но има по-ниско съдържание на калории от глюкозата и фруктозата. Maltitum има слаб ефект върху кръвната захар, така че е чудесно за диабетици. Благодарение на малтитола, те вече имат възможност да ядат практически сладкиши, включително шоколад. В допълнение, малтитолът, за разлика от захарта, не допринася за развитието на кариес.

Поради бавното абсорбиране, прекомерната консумация на храни с хранителна добавка E965 може да има слабително действие и да доведе до подуване. Тъй като малтитолът е много подобен на захарта, производителите на храни напоследък го използват в огромни количества. В тази връзка малтитът може да влезе в тялото на потребителите в големи дози и да доведе до проблеми със стомаха.

В страни като Австралия, Норвегия и Нова Зеландия храни, съдържащи хранителна добавка Е965, задължително съдържат предупреждение: "прекомерната консумация може да има слабително действие". В Съединените щати малтитолът се приема като безопасно вещество, но храните с високо съдържание на хранителна добавка E965 също съдържат предупреждения за потенциален слабително действие, когато малтитолът се консумира повече от 100 грама на ден.

Хранителната добавка E965 се използва за производство на хапчета, тъй като с ниско съдържание на калории, но с висока сладост, тя също така осигурява твърдо покритие, подобно на захарозата. В допълнение, тя може да се използва в сладолед, сладкиши и други видове сладкарски изделия.

Малтитолът е включен в списъка на хранителните добавки, които нямат отрицателно въздействие върху човешкото здраве и са разрешени за употреба в хранителната промишленост в много страни по света.

Предупреждение: малтитолът не е най-добрият подсладител за диабет

loading...

Един от най-популярните заместители на захарта е малтитол. Благодарение на специалните си свойства, със сигурност заемаше нишата на десерти и сладки медицински сиропи. Ще говорим за това в тази статия.

Какво представлява малтитол?

loading...

малтитол (малтитол) е многовалентен алкохол, получен от различни видове нишесте. Изглежда сироп или бял прах.

За първи път се произвежда през 60-те години в Япония.

На 25 по-малко сладко от захар. Калоричното съдържание е 2 пъти по-ниско от това на захарта - 210 kcal на 100 грама.

Разтваря се добре във вода, може да издържи на топлинна обработка. В свойствата си е подобна на захар, която стана толкова популярна. Може да карамелизира и замразява. Има приятен сладък вкус без послевкус, дори в големи количества.

Добавката за храни се обозначава E965

Приложение на малтитол

loading...
  1. Активно се използва в медицината при производството на сиропи за кашлица. Също така се използва при производството на витамини за деца и бонбони за лечение на заболявания на гърлото.
  2. В хранителната промишленост се използва като универсален заместител на захарта. Поради намаленото съдържание на калории и относително нисък гликемичен индекс, той се добавя към много хранителни и диабетни храни.

Правила за употреба на малтитол и възможни вреди

loading...

Дневната честота на малтитол - 90 грама.

Въпреки това, той е много популярен и се среща в много продукти. Съществува реален риск да се превиши този процент. Ето защо в много страни пакетите с малтитол са показани не само от неговото съдържание, но и от страничните ефекти от предозирането.

В страните от бившия СССР няма такава норма и може би дори не знаете за използването на този заместител на захарта. Например, в много продукти с надпис "Без захар" всъщност има малтитол. И ако често има хранителен продукт, тогава с голяма вероятност ще получите изобилие от това вещество.

Страничните ефекти не са много страшни, но неприятни. Това е лаксативно действие и метеоризми.

Когато се използва естествен малтитол, не трябва да забравяме, че за разлика от изкуствените подсладители, той съдържа калории и въглехидрати. И неговата GI варира от 25 до 56. 25-35 на прах, и 50-55 в сироп. И тези показатели са много по-високи от тези на фруктоза, сорбитол, ксилитол и други естествени заместители на захарта.

Съотношението на дозите към захарта се счита за много проста - разделете количеството захар с 4.

Малтитол при диабет

loading...

С диабет мелитус не е най-добрият подсладител. Неговата калоричност е същата като тази на ксилитол или сорбитол. Гликемичният индекс е много по-висок.

Малтит може да се използва за домашно приготвяне, за което ксилитолът не работи. Но в същото време кой ви пречи да използвате сорбитол?

По принцип този подсладител е по-удобен за производителите на храносмилателни сладки, отколкото за домашна употреба с диабет.

За други заместители на захарта, прочетени в този раздел. Бъдете наясно с всички характеристики на захарните заместители и ги избирайте разумно.

Maltitol: полза и вреда на подсладителя

loading...

Днес един от най-популярните подсладители е малтитол, вредата и ползата от която вълнуват много. Това заместител на захарта е все по-често прибавен към много сладки, предназначени за диабетици.

Малтитол при захарен диабет

loading...

Този подсладител е направен от нишесте, вещество, съдържащо се в царевица или захар. Той има сладък вкус, който напомня 90% захароза сладост.

Заместителят на захарта (Е95) няма характерен мирис, на външен вид изглежда като бял прах. Влизайки в човешкото тяло, подсладителят се разделя на молекули на сорбитол и глюкоза. Малтитолът е силно разтворим в течност, но не е лесно да се разтваря в алкохол. Тази сладка хранителна добавка е много устойчива на хидролиза.

Гликемичният индекс на малтитол е 26, т.е. това е половината от обикновената захар. Ето защо специалистите по хранене и лекарите препоръчват използването на този заместител на захарта за храна за хора с диабет.

Малитичният сироп не повлиява нивото на глюкозата в кръвта, благодарение на това качество се добавя към различни бонбони (бонбони за диабетици, шоколадови барове), което ги прави по-достъпни за диабетици. Въпреки това, ползата от този подсладител също е, че той има по-ниско съдържание на калории в сравнение с други видове захар.

Обърнете внимание! В един грам малтитол съдържа 2,1 kcal, така че е много по-полезен от захар и други добавки.

Поради минималния прием на калории, диетолозите се съветват да включат малтитровия сироп в менюто, като спазват различни диети. Също така ползата от малтитол е, че той не се отразява неблагоприятно на здравето на зъбите, така че се използва за предотвратяване на кариес.

Малтският сироп често се добавя днес, когато правите такива бонбони като:

  • конфитюр;
  • бонбони;
  • торти;
  • шоколад;
  • сладкиши;
  • дъвки.

Какво представлява вредният малтитол?

loading...

Малтитолът също може да навреди на човешкото здраве. И въпреки факта, че този заместител на захарта е разрешен в различни страни по света, не е необходимо тази добавка да се използва твърде често.

Малтитолът може да причини вреда само ако е надхвърлена допустимата норма. През деня можете да ядете не повече от 90 грама малтитол. В противен случай малтистичният сироп може да причини вреда на здравето и да предизвика метеоризъм и диария.

Обърнете внимание! Maltitol има слабително действие, следователно в Норвегия и Австралия предупредителния етикет е върху опаковката, съдържаща продукти, съдържащи тази хранителна добавка.

Аналози на малтитол

loading...

Сукралозата се получава от обикновена, но преработена захар. Този процес може да намали калоричното съдържание на добавката и да намали способността й да повлияе на концентрацията на глюкоза в кръвта. В същото време се запазва традиционният вкус на обикновената захар.

Обърнете внимание! Сукралозата не причинява вреда на здравето, затова се препоръчва да се използва за деца, бременни жени, пълни хора и диабетици.

Въпреки това, подсладителят е разработен не толкова отдавна, поради което неговото пълно въздействие върху човешкото тяло все още не е проучено. Въпреки че сукралозата е популярна в Канада от 90-те години на миналия век, и за такъв период от време нейните негативни свойства не са били идентифицирани.

Освен това дозите, използвани от учените в хода на експериментите с животни, са подобни на количеството заместител на захар, използван от дадено лице в продължение на 13 години.

цикламат
Малтитолът, в сравнение с цикламат, е много полезен заместител на захарта, въпреки факта, че последният е по-сладък от малтитол 40 пъти и по-голям с няколко десетки години.

Cyclamate или E952 е много полезно за използване при производството на десерти и сокове, тъй като може да се съхранява дълго време и да се подложи на топлинна обработка. Но този подсладител е забранен в САЩ и ЕС, защото вкарвайки се в тялото, се превръща в вредна субстанция циклохексиламин.

Важно! Не се препоръчва на деца и бременни жени да използват цикламат!

Свойствата на тази добавка все още не са проучени, затова, за да не навредите на тялото, трябва да консумирате не повече от 21 таблетки. Между другото, в една комбинирана таблетка съдържат 4 g захарин и 40 mg цикламат.

Какво представлява Maltitol и къде да го купя?

Maltitol, подсладител, малтитол, е продукт, който се произвежда на базата на нишесте. Нишестето от своя страна се получава от царевица или картофи. На опаковката на храните може да се намери в състава под обозначението E965.

малтитол:

  • Той има сладък вкус, малко по-сладък от захарта.
  • Външно е прах от бял цвят, който няма мирис.
  • При поглъщане в човешкото тяло съединението се разделя на сорбитол и глюкоза.
  • Отлична разтворимост във вода, но разтварянето в различни спиртни напитки не е толкова добро.
  • В този случай това съединение е устойчиво на хидролиза.

Предимства на Maltitol

Както вече бе споменато по-горе, на калории подсладител нисш калории захар, сладкиши, съответно с добавянето на такива съединения носят по-малко увреждане фигура, и ако ги консумират умерено, тогава не причиняват изобщо. Така че, ако не можете да се откажете от сладката, докато губите тегло или да нормализирате нивото на кръвната глюкоза, тогава продукти със съдържание на малтитол могат да разрешат този проблем.

Друго неоспоримо предимство на тази хранителна добавка е абсолютната безвредност на зъбите. Факт е, че захарта в храната създава в устната кухина благоприятна за възпроизводството и развитието на среда на вредни бактерии. Така че редовната консумация на захар допринася за развитието на кариес и появата на лош дъх.

Проблеми с щитовидната жлеза и нарушение на нивата на TSH хормон, Т3 и Т4 може да доведе до сериозни последици, като например хипо кома или тиреотоксична криза, които често са фатални. Но ендокринологът Александър Аметов уверява, че е лесно да лекувате щитовидната жлеза дори у дома, просто трябва да пиете. Прочетете повече »

Злоупотребата с малтитол

Тъй като обаче и всеки друг продукт, такъв подсладител, като малтитол, е не само полезен, но и известно увреждане на тялото. Това трябва да се има предвид, когато се консумира.

Въпреки че самият заместител на захарта няма никакво отрицателно въздействие върху човешкото здраве (показва активното му използване в производството на храни в много страни, включително тези, където контролът върху добавките е особено строг), те не трябва да се злоупотребяват.

Maltitol е вредно:

  • Само в такива случаи, ако използвате ден повече от деветдесет грама от продукта.
  • Такава прекомерна консумация може да причини подуване, диария и метеоризъм.

В този случай има един не най-приятен ефект на подсладителя. Продукти със съдържание не повишават нивото на захар в кръвта, така че понякога хората могат да ядат повече, отколкото би трябвало. В резултат на това ниското съдържание на калории в сладките ястия (в сравнение с приготвената с обикновена захар) не дава никакво предимство.

Дневен процент на прием

В един ден можете да консумирате храна и, заедно с други храни, за производството на които се използва малтитол, не повече от деветдесет грама (това вече е казано по-горе).

Превишаване на скоростта на консумация на това съединение, не си струва, особено като се има предвид, че днес малтитол се намира в много храни (това се добавя като по-евтина алтернатива на захарта и да се намали калоричността на храните). Така че трябва да наблюдавате консумацията на този подсладител и внимателно да прочетете етикета.

Гликемичен индекс и калорична стойност

Гликемичният индекс на малтитола е по-малък от около два пъти по-голям от този на същата захар.

Експертите позволяват замяната на един продукт с друг с диабет:

  • Праховият GI е от 25 до 35 единици.
  • В сиропа GI е от 50 до 56 единици.

Малтит няма значим ефект върху кръвната захар, така че често се използва при производството на сладкарски изделия.

В допълнение, такъв заместител е по-малко калоричен (в един грам продуктът съдържа само 2.1 ккалории).

Къде да купя?

Малтитол покупка в чист вид може досега само по интернет, на официалния сайт на производителя на продукта http://www.agroserver.ru/b/maltit-hfg-maltitol-372917.htm

Договорът за доставката на продукта все още е на етап съгласие.

Малтитол в лекарствата "БЕЗ Захар"

Също така може да се намери в таблетки и таблетки, които имат сладък вкус и в същото време се посочва, че те не съдържат захар. Така че, когато се лекувате с такива средства, трябва да прочетете етикета и да знаете чувството за пропорция.

Мога ли да го използвам за деца и бременни жени?

Ако говорим за консумацията на този подсладител и бременни жени и деца, тогава консумацията на този продукт не се препоръчва. Фактът е, че ефектът на съединението не е напълно проучен.

Както малтитол се отрази на плода в утробата и тялото на жената, която е в периода на бременността изпитва особено тежък товар, както и, че тялото активно расте детето, не е ясно.

Така че в този случай е по-добре да ядете храни, които съдържат редовна захар.

Има малтитол подсладител сироп (e965)

Приятно време на деня, приятели! За да запазите винаги захар в кръвта и сладки десерти, за да не разваляте здравето и фигурата, диетолозите и химиците са измислили много заместители на захарта за нас. Всички те се различават едно от друго в състава, активните вещества и ефекта върху човешкото тяло.

Малтитолът или малтитолът е подсладител под кодовия номер e965, научаваме каква е неговата употреба и вреда при диабета, както и неговата калорична стойност и гликемичен индекс.

Най-накрая ще разберете дали трябва да ядете сладки храни с този заместител на захарта.

Как да получите подсладител на малтитол

Подсладител малтитол означен Е в промишлеността и 965 представлява химическо вещество, поливалентен алкохол, който се синтезира от малц захар (малтоза), което, от своя страна, произведени от царевично или картофено нишесте.

Производството му започва през 60-те години от японска компания. Беше в земята на изгряващото слънце, че производственият процес е разработен и е получен патент за него.

Вкусът е много подобен на захарозата и почти няма допълнителни нюанси.

Малтитолът се произвежда в няколко форми: той се получава както под формата на сироп, така и под формата на прах. И в двата случая не е без мирис и лесно се разтваря във вода.

Безспорното предимство на малтитола е способността да се използва при готвене, тъй като този подсладител не губи своите свойства при нагряване и се приема за устойчив на топлина. В допълнение, той, като захар, може да карамелизира. Това е особено ценно за производството на хапчета и бонбони за хранително хранене с добавянето на малтитол.

Но за да знаете със сигурност дали да опитате да използвате този подсладител в ежедневната си диета, разберете колко малтитол е вредно.

Подсладител малтитол - добър и лош

Химичното вещество на малтитола се разделя в тялото на два компонента: глюкоза и сорбитол. Той не се обработва от бактериите в устната кухина и следователно не причинява кариес.

Калорично съдържание на подсладител Е 965

Maltit E 965 има по-малко сладост от захарта с около 25-30%, т.е. за подслаждане на напитка или ястие, трябва да добавите този подсладител с една трета повече от захарта.

В допълнение, калорийната стойност на малтитол в сравнение с редица други подсладители е доста висока.

  • 210 ккал на 100 грама, което е само 2 пъти по-ниско от това на захарта.
към съдържанието

Малтит: гликемичен и инсулинов индекс

Гликемичният индекс (GI) на малтитол също е доста голям и зависи от формата на освобождаване.

  • Праховият GI е от 25 до 35 единици.
  • В сиропа GI е от 50 до 56 единици.

Във всеки случай тя е по-малка от тази на захарта, но по-висока от тази на фруктозата.

Малтитолът обаче се абсорбира много по-бавно, поради което нивото на глюкозата в кръвта расте постепенно, а не рязко, което е особено важно за хората с диабет от 1-ви и 2-ри тип.

Инсулинът се произвежда от същите, индексът на инсулин е равен на 25. Така че ще трябва много време да се мисли, преди да се ядат храни с малтитол. В крайна сметка, хората с хиперинсулинемия още по-голямо увеличение на инсулин за нищо, а тези, които използват инсулин, от които се нуждаете за правилно изчисляване на дозата и да устоим на експозицията, тъй като динамиката на нарастване на кръвната захар е по-бавна от тази на захарозата.

Въпреки това, във всеки случай, трябва да се консумират в ограничени количества: диабетици разчитат индивидуален прием доза с Вашия лекар, както и здравите хора трябва да имат предвид, че големи количества от малтитол има слабително действие.

И ако пациентът има шоколад в Малта може да не отиде много за захар, лицето, с тип 1 диабет въглехидрати трябва да се вземат под внимание и да го дразнят инсулин, или да изчака високата захар след няколко часа. И хората с наднормено тегло не се нуждаят от допълнителни калории.

Искам веднага да предупредя, че повечето от шоколадите, продавани в големи супермаркети, на които се казва "Без захар" или "С стевия", съдържат малтитол или изомалт. И може да бъде сорбитол или ксилитол или нещо от синтетични подсладители.

Това е жалко, но най-често под надпис "със стевия" не е нищо повече от успешен маркетингов ход, който вие, без да го знаете, с готовност купувате. Правилният подсладител не трябва да повишава нивото на глюкозата и инсулина в кръвта!

Дневен процент на прием

Излишъкът от потреблението все още не си струва, особено защото поради кулинарните си свойства малтитолът се добавя към различни храни и можете да го срещнете дори и когато не очаквате - четем етикета по-внимателно!

  • Дневната помощ е 90 грама на ден.

Например, в Съединените щати, някои европейски страни и Австралия, има предупреждение за слабите свойства на малтитол.

Малтитол в лекарства БЕЗ Захар

Искам да насоча вниманието ви към активното използване на сироп от малтитол във фармакологичната индустрия. Всички лекарства, независимо дали са течни, в таблетки или хапчета, на чиято опаковка е изписано "без захар", всъщност съдържат натриев захаринат и / или сироп от малтитол и / или изомалт.

Съгласен съм, че със сигурност е по-добре, отколкото със захар, но все пак трябва да знаете. Всички лечебни сиропи, които имат сладък вкус, съдържат един или друг подсладител. Например детски панадол или нурофен. Различни таблетки и таблетки за резорбция, например, стрепки без захар, също съдържат малтитол или друг захарен заместител.

Малтитът е разрешен в Европа от 1984 г. насам, а днес в САЩ, Русия и редица други страни. Във всеки случай, закупуване на подсладител малтит, не забравяйте за чувството за пропорция и трябва внимателно да прочетете състава на продуктите на етикетите.

Винаги трябва да се грижим за нашето здраве - помнете това и бъдете здрави!

С топлина и грижа, ендокринологът Диляра Лебедева

Maltitol - какво е това?

В 21-ви век - един век на високи технологии, строги стандарти за красота, но в същото време, сериозни заболявания - такова изобретение като подсладител е в голямо търсене. Във връзка с толкова голямо разпространение на продукта, неговият краен потребител е загрижен за ползите и вредите на Maltitol, популярен заместител на захарта.

Какво е това?

Maltitol (Maltitol) е хранителна добавка от естествен произход. Крайният продукт се получава чрез нагряване и последваща карамелизация на полуготовия продукт (междинен продукт) - малтитичен сироп. Полупродуктите са 80% малтитол, а неговият състав включва допълнителни вещества (основно сорбитол). Сиропът се получава с помощта на прости химически реакции - хидролиза на суровини (нишесте, получени от царевица или картофи) и насищане с водород.

Малтитол малко сладък от редовен захар, обаче, то се отнася до калории генни подсладители, че половината висококалорични (2.1 ккал на 1 грам) е лесно разтворим във вода, но лека промяна на вкуса бележка свойства, когато са подложени на високи температури, разтваряне е трудно в алкохолни разтвори.

Веществото се използва широко в сладкарската промишленост за производството на сладки въглехидратни бонбони, бисквити, шоколадови продукти, сладолед и също се използва в чиста форма вместо захар. Предлага се под формата на прах с бял или леко жълтеникав цвят или сироп. Е разрешен продукт във всички страни.

В допълнение, e965 се използва активно във фармакологията при производството на сиропи и суспензии за деца (например Nurofen или Sab-Simplex).

Приложение за захарен диабет

Maltit e965 (код в списъка на хранителните добавки) има свойства, които позволяват използването му за диабет от всякакъв вид. Гликемични и инсулинови показатели, калории, степен на засмукване - всички тези показатели имат стойности в рамките на нормите за диабетици.

Гликемичният индекс на лекарството варира в рамките на 30, което е почти половината от тази на захарта. За диабетици е важно веществото да се абсорбира постепенно в кръвта, вместо в даден момент, така че да не се притеснявате за внезапните скокове в нивата на кръвната захар.

Инсулиновият индекс на добавката е доста висок и е равен на 25, което също е положително свойство за диабетици, но е желателно да се избегне използването на този продукт при пациенти с хиперинсулинемия.

В допълнение, Maltitol се препоръчва на хора с наднормено тегло или тези, които се стремят да възстановят или да запазят фигурата. Веществото не се разпознава от организма като бърз въглехидрат, така че храносмилането му не се придружава от натрупване на мазнини в черния дроб и мускулите. Диетолозите предлагат наркотикът на тези, които искат да се отърват от захарната зависимост, но не искат напълно да се лишат от сладки.

Увреждане и полза

Ползите от хранителната добавка Maltitol са в следните свойства:

  • липса на влияние върху нивото на глюкозата в кръвта;
  • подходящ за хора с наднормено тегло и нарушен метаболизъм (поради ниското съдържание на калории в сравнение с нормалната захар, използването му ще окаже по-малко влияние върху цифрата и излишните килограми);
  • липса на вредно влияние върху зъбния емайл (поради липсата на реакция към активността на бактериите, лекарството не е причина за кариес).

Страничните ефекти от използването на подсладител не се разкриват, но това е действително при спазване на дневната норма на консумиран обем - 90 грама.

Превишаването на дневната доза заплашва с нарушения в храносмилателната система:

  • увеличаване на газа;
  • коремни отоци;
  • диария.

Важно е да запомните, че реакцията на организма към приемането на специфични вещества е чисто индивидуална, в резултат на това прекомерно консумиране на продукта може да се предизвикат неправилно функциониране по време на протичането на въглехидратния метаболизъм.

В допълнение, злоупотребата с заместител на захарта е изпълнен с значително увеличение на нивата на инсулина, така че тези хора, които се нуждаят от контрол инсулин в определени граници, по-добре е да не надвишава малтитол на дозата е и количеството на дневната доза на малтитол, консумирана от диабетици, трябва да се съгласува с ендокринолог индивидуално.

аналози

Идентични продукти на Maltitol на пазара не са толкова много. Известни са следните вещества, чиито свойства са идентични на Maltit:

Сукралоза. Тя се синтезира от обикновена захар, се характеризира с ниско калорично съдържание, поради което е по-предпочитано за хора с наднормено тегло. Употребата е разрешена по време на бременност и лактация. Веществото е разработено през 90-те години на миналия век в Канада и през периода на приложение от крайния потребител, както и по време на клиничните изпитвания, не са открити патологични странични ефекти и противопоказания.

Цикламат. Подсладителят e952 е десет пъти по-сладък от Maltita, но отрицателните му свойства доведоха до забрана на употребата на веществото в Съединените щати и Европейския съюз. В тялото тя се трансформира в токсично вещество циклохексиламин.

Познавайки какво е подсладителят Maltitol, можете да вземете добре информирани и информирани решения за употребата му. От дълго време на употреба на веществото не са имали тежки противопоказания, което показва, че преобладават ползите от него върху вредата, а също и че негативните последици от употребата му възникват главно поради злоупотреба.

Maltitol - добро и лошо

Малтитолът, чиято полза и вреда е от най-голям интерес за хората с диабет, е доста често подсладител. В края на краищата напоследък все повече се среща в списъка на съставките за много диабетични сладкиши.

Малтитол за диабет

Малтитолът или малтитолът е продукт, произведен от картофено нишесте или царевица. Най-често върху опаковката е обозначена като добавка за храни E965. Малтитолът има сладък вкус, който с интензивност е около 80-90% сладост на захарозата. Подсладителят има вид на бял прах и е напълно без мирис. При поглъщане тя се разделя на молекули на глюкоза и сорбитол. Подсладителят е много разтворим във вода, но в алкохолите е малко по-зле. В същото време такава хранителна добавка е сравнително устойчива на процесите на хидролиза.

Поради факта, че гликемичният индекс на малтитол е половината от този на захарта (26), се препоръчва да се яде при диабет. Малтитумът не повлиява глюкозата в кръвта и затова се използва за приготвяне на сладкиши, които преди това не винаги са били на разположение на диабетици, например шоколад. Но не само го прави толкова популярен. Факт е, че калоричното съдържание на малтитол е 2,1 kcal / g и по този начин е много по-полезно за фигура от захар и други добавки. Ето защо някои специалисти по хранене препоръчват да се включи в диетата по време на диети и интензивна загуба на тегло. Друго предимство на тази хранителна добавка е, че употребата на малтитол не засяга здравето на зъбите. Следователно, той е избран от хора, които се грижат за хигиената на устата си и се страхуват от кариес.

Днес малтитолът се използва активно в рецептата на сладкиши като сладкиши, шоколад, дъвка, сладкиши, сладкиши, конфитюри.

Увреждане на малтитола

Както всеки друг продукт, малтитолът, в допълнение към доброто, може да бъде вредно. И въпреки че заместителят на захарта няма отрицателно въздействие върху здравето и се използва активно в много страни, те не трябва да се злоупотребяват. Малтитолът е вредно само ако консумирате повече от 90 грама на ден. Това може да доведе до подуване на корема, метеоризъм и дори диария. Държави като Австралия и Норвегия използват специален етикет върху продуктите с този подсладител, според които той може да има слабително действие.

Е965 - Сироп от малтит и малтитол

Малтит, Е965 - какво е това?

Малтитът или хранителната добавка E965, по отношение на химията, принадлежи към групата на многоенергичните алкохоли и има друго име - малтитол. Малтитът е много сходен със свойствата на захарозата. Сладостта на малтитол е около 80% от сладостта на обикновената захар. Калорийното съдържание на това вещество е половината от съдържанието на захар и е около 2 kcal на грам.

Полуготовият продукт за приготвяне на хранителна добавка E965 е малтитичен сироп, съдържанието на малтитол е до 80% (останалите 20% са сорбитол и други подобни на захар вещества).

За да се получи малтитичен сироп, царевичното нишесте се хидролизира и се получава царевичен сироп, смес от въглехидрати. След това получената смес се насища с водород и се получава малтитов сироп, от който се изолира крайният продукт, малтитол.

Когато се загрява, малтитолът първо става течен, а след това карамелизира, който също прилича на захар. Подсладителят E965 лесно се разтваря в топла вода.

Високата сладост на добавката E965 дава възможност да се използва както в чиста форма, така и в смес с други захарни заместители. Малтитол не проявява силен охлаждащ ефект, когато се разтваря във вода ("студ в езика"), характерен за други подсладители. Що се отнася до езика, този подсладител охлажда много малко, в това, което също изглежда като захароза.

Maltit, E965 - ефект върху тялото, вреда или полза?

Дали малтитолът причинява вреди на здравето ни? Малтитолът се абсорбира от тялото по-бавно от захарозата и следователно е по-подходящ за хора със захарен диабет. Допълнението E965 има половината калорична стойност и по-малко влияние върху нивото на кръвната глюкоза в сравнение с обикновената захар.

Този подсладител не насърчава възпроизвеждането на бактерии в устата и следователно не предизвиква развитието на кариес.

Подобно на повечето други захарни алкохоли, когато се яде в големи количества, малтитолът може да действа на стомаха като лаксатив. Също така може да има дискомфорт в корема, метеоризъм (газове) и подуване на корема. Другите нежелани реакции на малтитола все още не са известни.

Хранителна добавка E965, малтитол - приложение в хранителни продукти

Основната роля на малтитола в хранителната промишленост е заместител на захарта. Хранителната добавка E965 се използва при производството на сладкиши, по-специално карамели без захар, дъвка, шоколад, хлебни изделия и сладолед. Във фармацевтичната индустрия това вещество се използва в пълнителите като нискокалоричен подсладител.

Малтитолът, поради сходството си със захарозата, може да се използва в сиропи, както и като пластификатор в желатинови капсули и като омекотяващ и овлажняващ агент.

Хранителна добавка E 965: вкусен и здравословен малтитол

Диетолозите смятат, че малтитолът е идеален заместител на захарта. Добрите вкусови качества при нискокалоричен и благоприятен гликемичен индекс ви позволяват да препоръчате хранителна добавка за хора, които наблюдават тяхното здраве, както и пациенти с диабет.

Име на продукта

Европейският код E 965 (друг правопис по E-965) идентифицира два продукта:

  • малтитол (i), международен синоним на Maltitol, алтернативни наименования: малтитол, хидрогенирана малтоза;
  • малтитолов сироп (ii), международно наименование сироп от малтитол.

Френската компания Roquett Freres произвежда хранителна добавка E 965 под собствените си патентовани наименования: SweetPearl (малтитол), LYCASIN HBC (Lycazine HBC) - малтитичен сироп.

Вид вещество

Добавката E 965 е включена в групата на подсладителите, но тази функция не се счита за основна.

По-често веществото се използва като желиращо вещество и вододържащо средство, сгъстяващо средство, стабилизатор на консистенцията.

Малтитът от химическа гледна точка е полихидриран алкохол. Подсладителят се синтезира от естествен малтозен дизахарид (малцова захар) чрез ензимна хидролиза. Суровината е царевично или картофено нишесте, по-рядко зърнени култури.

свойства

опаковане

Производителите опаковат добавка E 965 (i) в салфетки от синтетични влакна, картонени варели или кутии. Вътре поставете допълнителна торбичка от нестабилизиран полиетилен, за да предпазите продукта от влага.

Малтитният сироп се опакова в зависимост от обема на доставяния подсладител в следните контейнери:

  • кутии (25 литра);
  • полиетилен или метални барабани (245 литра);
  • пластмасови кубчета (1000 литра).

В търговията на дребно, малтитолът се предлага в запечатани с фолио пликове или пластмасови кутии с винтова капачка. Малтитен сироп - в стъклени (пластмасови) бутилки или буркани.

Къде и как се прилага

Добавката E 965 е одобрена за употреба в Русия, повечето европейски и азиатски страни, САЩ, Австралия.

Липсата на неприятен послевкус, способността да се карамелизира като захароза, топлинната резистентност обяснява популярността на малтитола от производителите на нискокалорични храни.

Подсладителят Е 965 може да се намери в следното:

  • млечни продукти, плодови десерти;
  • зърнени закуски;
  • сладолед;
  • мармалад;
  • сладкарски изделия;
  • печене;
  • сосове;
  • дъвка.

Производителите на конфитюри, конфитюри, желета и подобни продукти използват малтитол в смес с други желатинови вещества, за да подобрят органолептичните свойства. Добавката E 965 придава на продуктите специална прозрачност, подобрява аромата, увеличава устойчивостта към външни влияния.

В сладкарски продукти малтитоловият сироп действа като влагозадържащ агент и регулатор на влагата. Веществото забавя процеса на кристализация на захарозата. Това ви позволява да запазите определената консистенция и текстура на продукта.

Широко използва фармацевтичната индустрия на малтитол.

Повечето сиропи, суспензии, мигновени таблетки и други лекарства, обозначени като "без захар", съдържат Е 965.

При производството на медицински препарати популярният полиол изпълнява редица технологични функции:

  • носител-пълнител за таблетки;
  • свързващо вещество за мокро гранулиране;
  • сгъстител в таблетки за дъвчене и пастили.

Подсладител Е 965 - един от компонентите на биологичните добавки за отслабване и витаминови комплекси, включително и детски.

Безопасен за зъбният емайл малтитол използва производителите на продукти за устни грижи.

Като добавка за мазнина и регулатор на консистенцията добавката E 965 се включва в овлажняващи и подхранващи кремове за лице.

Ползи и вреди

По принцип добавката Е 965 се счита за безопасна.

Веществото не оказва вредно въздействие върху зъбния емайл и не причинява кариес, тъй като бактериите в устата не метаболизират малтитола.

Влизайки в храносмилателния тракт, продуктът се абсорбира много бавно, постепенно се разделя на декстроза, манитол и сорбитол.

Единственият страничен ефект, причинен от използването на голямо количество Е 965 подсладител, е слабително действие. Подобно на всички полиоли, малтитолът, поради бавната смилаемост, създава повишено осмотично налягане в червата. Това води до увеличаване на перисталтиката. В редица страни (САЩ, Норвегия, Австралия) опаковката на продуктите, съдържащи добавката Е 965, е предупреден за евентуален слабително действие в случай на прекомерна употреба.

В някои случаи веществото може да доведе до подуване на корема и метеоризъм.

Важно! Допустимата дневна доза не е определена официално, но се счита за безопасно да се използват не повече от 90 g подсладител.

Трябва да се внимава малтитолът при хора с диабет. Гликемичният индекс на добавката е 25-35 единици за праха и 50-56 единици за сиропа. Това е по-високо от това на сорбитол, ксилитол и фруктоза.

Основни производители

Световният лидер в производството на малтитол е холдинговото дружество ROQUETTE FRERES (Франция), основано през 1933 г. като частно семейно предприятие. Сега компанията притежава фабрики за преработка на нишесте в Испания, Италия, Великобритания, Румъния, Индия, Китай и Корея. В Русия официалният дистрибутор е "ABX Product" (Москва).

Добавянето на E 965 към руския пазар се предоставя и от китайски производители:

  • Шандонг Малтит Биологична Технология Ко ООД;
  • Shouguang Huali захар алкохол Ко ООД;
  • Хефей Evergreen химическа промишленост Ко ООД

Хората, които наблюдават теглото си, трябва да вземем предвид, че продуктът е калоричен! В допълнение, по-малко сладък в сравнение със захарозата малтитол, налага да се увеличи консумираната сума. Това не само води до разрушаване на стомашно-чревния тракт, но и предизвиква набор от допълнителни килограми. При разумна употреба добавката Е 965 може да бъде полезна алтернатива на захарозата.

Още Статии За Диабет

Още една стъпка

Усложнения

Моля, попълнете проверката за сигурност за достъп.Защо трябва да попълня CAPTCHA?Завършването на CAPTCHA доказва, че сте човек и ви дава временен достъп до уеб собствеността.Какво мога да направя, за да предотвратя това в бъдеще?

Захарен диабет - наследствено или придобито заболяване на ендокринната система с хронично естество, причинено от нарушения на метаболизма на водата и въглехидратите в тялото.

Захарният диабет е заболяване на ендокринната система, поради липсата на инсулин в организма.В резултат на това се повишава кръвната глюкоза, което води до метаболитно разстройство и постепенно поражение на практически всички функционални системи в човешкото тяло.

Видове Диабет

Популярни Категории

Кръвната Захар