loader

Основен

Диагностика

Морски дарове за диабетици: диетични рецепти и стандарти за използване

Наличието на такова сериозно заболяване като диабет изисква от пациента не само постоянен прием на лекарства.

Диабетици жизненоважни, за да следват определена диета, отказвайки не само на храни, богати на глюкоза, но и практикуване ограничена консумация на високо калорични храни, внимателно използването на различни подправки, сол.

Във връзка с това възниква въпросът: Може ли червеният хайвер да е червен при диабет и други морски дарове? Има ли някакви ограничения в консумацията на морски дарове и как действат върху човешкото тяло?

Състав на морските дарове и неговото въздействие върху тялото

Традиционно, различни морски дарове се считат за много полезни за човешкото тяло. Но е възможно да се ядат скариди, калмари и други морски дарове с диабет?

Всъщност правилно приготвените ястия от тях са източник на полезни минерали и витамини, включително и тези, с които други традиционни хранителни продукти са относително бедни.

На първо място, в повечето морски дарове има много протеини. И в форма, която е достатъчно лесна за тялото да усвои човек. Ето защо при диабет месото скариди и калмари са много полезни, особено ако смятате за малък брой мазнини, които се съдържат в тях.

В допълнение, всички морски дарове са много богати на полезни за тялото йод. Например, в месото на скариди йод е почти 100 пъти повече, отколкото в говеждо месо. В допълнение, месото от морския живот е богато на калций, калий и цинк, които са необходими за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система и бъбреците.

Богатството на фосфора и особено желязото има благоприятен ефект върху човешката хематопоетична система, допринася за нормализирането на метаболитните процеси.

И витамините А, D, Е и В12 са необходими за нормалното функциониране на всички основни групи човешки органи.

В морските дарове, което е важно за хората с диабет, абсолютно не съдържа захар, което прави възможно да не се страхуват за нивото на глюкозата в кръвта, след като се консумират. Вярно е, че едно доста вредно вещество в месото на някои жители на дълбините все още се съдържа.

Става дума за холестерол, който е сравнително богат на месо от скариди. Тъй като диабетиците трябва да намалят приема на холестерол до разумен минимум, консумират скариди на стойност не повече от два пъти седмично, и в количества, не по-дълъг 100 грама месо на хранене.

Същото може да се каже и за месото от калмари. Той е богат не само с протеини, витамини от група B, PP и E, но и с необходимите аминокиселини и микроелементи. Въпреки гликемичен индекс сепия (запазен малко по-горе) е 5 бр., 100 грама месо на този морски животински съдържа около една трета от максималните дневни норми на холестерол, които не вредят на човешкото здраве. Като се има предвид, че диабетиците трябва да са по-внимателни към нивото на холестерола в кръвта, повече от 100 грама от този продукт на ден не се препоръчва да се консумират.

Възможно ли е да се яде хайвер при захарен диабет? Гликемичният индекс на червения хайвер е 5 единици, съдържанието на калории е 245 kcal на 100 g продукт. Основното вещество в състава му е протеин - масата му в хайвер достига 32%. В същото време този протеин се усвоява няколко пъти по-добре от съдържащия се в ферментиралите млечни продукти. В допълнение, тя включва комплекс от витамини, например, полезен за организма фолиева киселина.

Съдържанието на мазнини в хайвера е доста високо - до 10-12% от масата. Това обаче не трябва да предизвиква много загриженост поради факта, че съставът на яйцата включва лецитин. Това вещество по време на разцепването в организма отделя холин - много полезно съединение.

Кхолин предпазва черния дроб от негативните ефекти на отрови, регулира нивото на инсулин в кръвта и също така подпомага разграждането на мазнините и отделянето на холестерола от организма. Ето защо, червеният хайвер за диабет тип 2 и тип 1 е много полезен.

Има обаче едно минус от хайвера. В края на краищата, за дълъг период на съхранение и удобен транспорт, към този продукт винаги се добавя значително количество сол. Консумацията на големи количества сол може неблагоприятно да повлияе на здравето на диабета, увеличаване на налягането и създаване на допълнителна тежест върху сърцето и кръвоносните съдове, чиято патология често се развива на фона на диабета. Ето защо, при диабет, можете да ядете червен хайвер, при условие, че продуктът няма да бъде злоупотребяван.

Прости рецепти

При подготовката на ястия от морски дарове, трябва да ги приготвите не само весело, но и правилно.

Основната цел е да се запазят всички полезни компоненти на тези продукти и да се предотврати увеличаването на броя на вредните вещества, главно - холестерол. Но преди да подготвите правилно морските подаръци, трябва да ги изберете правилно.

Разбира се, най-добрият вариант е да изберете пресни морски дарове. Но за повечето граждани на тази страна, това несъмнено е най-правилният път не е осъществимо, поради което е необходимо да се закупят замразени продукти. Но има и някои малки тайни.

На първо място, най-добрият продукт е този, който е напълно замръзнал, няма щети, не е заобиколен от твърде много лед. Продуктите не трябва да имат промени в цвета и консистенцията.
Освен това трябва да погледнете данните на производителя. Най-качественият продукт се произвежда в Норвегия, Япония, Русия.

Но скаридите или мидите, които се отглеждат в река Меконг, трябва да бъдат изоставени.

Те могат да имат привлекателен външен вид и да струват по-евтини аналози, но не забравяйте, че те са се развили в най-замърсената река в Азия.

Най-простата рецепта е кебап от скариди. Те могат да се отдадете по няколко пъти на седмица - не е твърде високо съдържание на калории, не се повиши нивата на кръвната захар, но се различава отличен вкус и богат минерален състав. Правилното приготвяне на скариди при диабет 2 вида е необходимо.

За да започнете работа е да подготви марината от сока на един голям оранжев пакет от магданоз, соев сос лъжици, няколко резена джинджифил. В марината трябва да се поставят скариди и да се остави да се варят в продължение на два часа. Освен това, скариди резба върху шишчета и изпечени над въглища или в специален барбекю, се нагряват в конвенционална сушилня за пет - шест минути.

Шиш кебап от тигрови скариди

По същия начин можете да подготвите миди. Разликата в състава на марината - тя ще бъде малко по-пикантна и пикантна. За това ще са необходими 75 грама на доматен сок без сол, 2 щипки черен пипер, половин лъжица трапезария на чесън, щипка червен пипер, щипка някакви билки на вкус, босилек. Миди се мариноват в тази смес за един час, след това - на скара или печени на решетка в конвенционална пещ за 8-10 минути.

Но качествените миди не могат да бъдат подложени на топлинна обработка изобщо, достатъчно е само да се маринират. За да се подготви марината нужда 2 супени лъжици оцет на, половин чаена лъжичка балсамов, една четвърт чаша нарязан зелен лук 2 щипки черен пипер и малко сол. Всичко това е смесено, натрупаните и измити миди се добавят към маринатата, а ястието се оставя в хладилника. За да бъдат внимателно изтрити морските дарове, това ще отнеме поне 24 часа.

Ще бъде много полезно да въведете скарида в диабетна закуска.

За да направите това, трябва да се готви извара - скара препечен хляб. Варени и нарязани скариди се раздробяват в миксер с добавяне на чесън, извара, копър и чаена лъжичка лимонов сок. Зърнените хлябове се сушат в тостера и се измазват с получената маса.

Втори курсове, салати, супи

Въз основа на морски дарове, можете да приготвите вкусни и здравословни втори ястия, които са чудесни за хранене на хора с диабет.

Например, добър вариант, който позволява да се консумират морски дарове в диабет тип 2, е подготовката на диетата къри.

За това ястие, големи скариди се готвят до готовност, охлаждане и почистване. В смесител смесете една краставица, две лъжици безмаслена заквасена сметана, куп мента и лъжица брашно.

Обелените скариди за 10-15 минути се спускат в сместа, добавяйки къри на прах, сол и черен пипер. След това скаридата се отстранява от марината и се пърже леко при висока температура с минимално количество растително масло.

Изключително подходящ и калмари за диабет тип 2.

Тук например, проста рецепта за калмари при диабет за вземане на пикантна и здравословна салата.

На дебел тиган калмаринът минава за пет минути с затворен капак.

След това се охлаждат и нарязват с малки продълговати резени. Пресни краставици се почистват и нарязват на кубчета, листа от маруля се разкъсват с ръце. Съставките се смесват, добавят се сол и пипер. След това, маслини, нарязани на две части без ями, са разположени отгоре.

Друга версия на салата от калмари изисква наличието на варен труп на това морско животно. Тя е нарязана с тънки пръстени, добавете краставица нарязани около едни и същи пръстени. След това, салата се инжектира с голямо нарязано варено яйце, пресни лукови зеленчуци. Салата е осолена и подправена с неподсладено природно кисело мляко или добавете нискомаслено извара.

От морски дарове е възможно да се приготвят и вкусни и полезни супи, идеално приближаващи се за храна на диабетици.

За това, трябва да се вари в миди и скариди, докато готови в различни тенджери. Измийте мидите и ги изцедете, изцедете скаридите и ги оставете. На зехтина предавайте ситно нарязания лук, чесъна, добавете подправки и билки на вкус.

В бульон добавете мляко или сметана, пасивирайте и гответе, докато супата не е картофено тесто. Пет минути преди края на готвенето добавете морски дарове и босилек.

Свързани видеоклипове

Ако ползата от пресни морски дарове за диабетици е ясна, тогава какво ще кажете за рибено масло и консерви? Отговор във видеоклипа:

Разбира се, има много други рецепти от морски дарове, подходящи за ядене на диабетици. Единственото условие за прилагането на тези рецепти е, че ястията от морски дарове не трябва да се появяват на масата за диабетици повече от два до три пъти седмично. И тогава те ще имат полза само, ще помогнат за стабилизиране на нивото на захарта и ще намалят теглото.

  • Стабилизира нивото на захарта за дълго време
  • Възстановява производството на инсулин панкреас

Дали диабетици имат морски дарове?

Вкусна и здравословна добавка към менюто на диета ще бъде такова, морски дарове, постно риба, ракообразни, калмари, миди, скариди диабет. Те ще помогне за нормализиране на метаболитни процеси, насищане на организма с йод и други полезни витамини и минерали. При избора на сортове риба и морски дарове е важно да се помни, за високото ниво на холестерола, което не се препоръчва при пациенти с диабет тип 2.

Възможно ли е да ядете морски дарове на диабетици?

За хората с диабет е жизненоважно да се придържаме към строга диета и е от решаващо значение за подбора на храни, от които се приготвят хранителни ястия. Диабетната болест е нарушение на метаболизма на въглехидратите, така че менюто трябва да бъде доминирано от продукти с ниско съдържание на въглехидрати. По-голямата част от морските дарове са доминирани от протеини и мазнини, следователно тези продукти могат да бъдат полезно допълнение към ежедневното диабетно меню. При избора на видове риба предпочитание трябва да се дава на немаслени сортове, ракообразни и други полезни морски дарове. В продукти като скариди, стриди, хайвер и черен дроб - висок холестерол, така че употребата им трябва да бъде ограничена до диабет тип 2 заболяване.

Какво е използването на морски дарове?

Рибите за диабетици могат да се превърнат в алтернативен източник на протеини. Диетата за диабетици осигурява отхвърляне на много видове месо поради съдържание на мазнини и яйца поради високите нива на холестерола. Протеините от морски дарове участват в изграждането на мускулна тъкан, предотвратяването на трофичните процеси и поддържането на необходимото ниво на имунитет. Полезни компоненти на морски дарове:

  • Витаминните комплекси A, B, D, E могат да заменят приема на изкуствени витамини и да поддържат отслабен имунитет.
  • Полиненаситените мастни киселини омега 3 и омега 6 стимулират метаболитните процеси и механизмите на регенерация, допринасят за отслабване и отстраняване на излишните мазнини.
  • Минералният комплекс - калий, калций, йод, фосфор, флуор, участва в процесите на жизненоважна дейност на организма.

Скариди със захарен диабет

Скариди при диабет могат да се ядат само на малки порции, съдържат пълния набор от хранителни вещества, присъщи на морските подаръци. Тези ракообразни са доста бързи в готвенето и могат да бъдат едновременно отделно ястие и да се комбинират със зеленчуци и круп, които също са задължителни в менюто на пациентите. Най-популярни са кралските скариди, в сурова форма са сиви и не апетитни, но след топлинна обработка те стават привлекателни, приятни цветове. Ястията с тях са в състояние да развеселят човек с ограничено хранене, което също ще се превърне във важен психологически фактор.

Calamari в диабета

Калмари са показани и за употреба при диабетични заболявания. Те се състоят от 85% протеин, с малко добавяне на здравословни мазнини, този продукт е полезен за намаляване на теглото. Калциевите протеини лесно се смилат и бързо насищат тялото, зареждайки голяма част от енергията. Заедно с други морски дарове, те насищат тялото с йод и други минерали и витамини. Процесът на готвене калмари отнема 2-3 минути (задръжте във вряща вода), с гарнитура от зеленчуци, може да бъде полезна вечеря за пациента на диета.

Полезни и вкусни рецепти

Нека да разгледаме някои рецепти на прости, полезни и вкусни ястия в таблицата:

Calamari в диабет: Рецепти за готвене за диабетици

При диабета от втори тип е много важно да се придържате към диетотерапията, те правилно избират продукти според гликемичния индекс. Просто не пренебрегвайте и принципите на хранене - малки порции, от пет до шест хранения, изключвайте осолени, мазни и пържени.

Ежедневното меню се състои от зърнени храни, зеленчуци, плодове и продукти от животински произход. Месо, риба и морски дарове трябва да присъстват в седмичните ястия. Много често диабетиците задават въпрос - дали е възможно да се яде калмари при диабет от 2 вида, в крайна сметка те са богати на фосфор и други микроклетки.

За да отговорите на този въпрос, трябва да изучавате понятието за ГО и неговата значимост в калмари, неговите полезни свойства и да помислите за предписания за диабетици.

Индекс на гликемичния калций

GI е основният критерий, по който се избират продукти за диетична терапия. Това е особено важно при инсулино-независимия тип, т.е. вторият, тъй като той служи като основно лечение. Правилното хранене ще помогне на пациента не само да намали риска от преход на болестта към инсулин-зависим тип, но в редки случаи напълно да се отърве от повишената захар.

Тази концепция предполага цифрова скорост на разграждане на въглехидратите, засягаща глюкозата в кръвта, след консумирането на определен продукт. Колкото по-нисък е GI, толкова по-полезен е продуктът.

При употребата на продукти с висок ГИ, над 70 единици, диабетът рискува да получи хипергликемия, която оказва неблагоприятно въздействие върху целевите органи. Тя също така може да предизвика прехода на заболяването към диабет тип 1.

GI е разделена на три категории:

  • до 50 единици - ниско;
  • 50 - 70 средно за ООН;
  • повече от 70 единици - висока.

Основната храна се състои от продукти с GI 50 единици. Храните със средни стойности се допускат само по изключение - няколко пъти седмично, за предпочитане сутрин. Физическата активност спомага за по-бързото усвояване на глюкозата.

Някои от продуктите изобщо нямат индекс, тъй като те не съдържат въглехидрати. По принцип това е мазна храна, като растително масло и свинска мас. Това обаче не ги прави "дългоочаквани" в диабетната диета поради повишеното съдържание на калории и съдържанието на вредния холестерол. Така че, когато избирате продукти, първо, трябва да обърнете внимание на ГУ, което трябва да е ниско. Второто важно правило е ниското съдържание на калории в храната.

Индексът на калмари е само пет единици, а калоричността на 100 грама е 122 kcal.

Използването на калмари

Протеинът от морски дарове, както и от риба, се абсорбира от тялото много по-добре, отколкото от месото. Но човек не трябва да е ревностен с тези видове продукти, защото в крайна сметка може да получите хипервитаминоза.

Съставът на калмари за полезните му вещества е пред телешко месо и месо от домашни птици. Включвайки този продукт в диетата веднъж седмично, пациентът напълно насища организма с витамини Е и PP.

Калмарното месо включва полиненаситени киселини и това е най-хранителното вещество за тялото. Благодарение на изобилието от витамини и микроелементи нивото на холестерола намалява, щитовидната жлеза се нормализира и еластичността на стените на съдовете се подобрява. Всичко това предотвратява развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система.

Също така в калмари съдържа такива полезни вещества:

Тауринът действа върху понижаването на холестерола, нормализира кръвното налягане. Свойствата на селен - антиоксидант, свързват частиците на гниене и ги отстраняват от тялото. Йодът влияе положително на ендокринната система.

Използването на храна, като калмари, ще спомогне за изграждането на мускулна маса за хората, участващи в спорта.

Препоръки за подготовката на калмари

Често калмари, използвани в различни салати. Захарният диабет изключва такива превръзки - майонеза, заквасена сметана и сосове. В последния, макар и нисък индекс, но съдържанието на калории и холестерол се увеличава.

Като превръзка можете да използвате неподсладено кисело мляко или зехтин. Позволява се да се настоява за билки и зеленчуци - мащерка, розмарин, чили и чесън. В сух контейнер, добавете масло и добавете билки там за лични вкусови предпочитания. Основното - че са без капчици вода. Затворете контейнера с капак и задръжте на тъмно място за най-малко 12 часа.

При диабет тип 2 всички ястия трябва да се приготвят само чрез определени методи за топлинна обработка. Това ще спести бъдещите ястия от калории, лош холестерол и няма да увеличи техния GI.

Допустими методи за готвене:

  • ври;
  • в микровълновата печка;
  • на скара;
  • за двойка;
  • във фурната;
  • в мулти-маркера, с изключение на режима "СРЮ".

Картофите трябва да се варят в осолена вода, не повече от пет минути, оптималното време е три минути. Преди готвене, те трябва да бъдат почистени от вътрешностите и кафявия филм. Разбира се, тази манипулация може да се направи с крайния продукт, но кожата ще бъде по-лошо.

Калмаринът може да се използва в салати, пече се във фурната, предварително натъпкано със зеленчуци или кафяв ориз.

Рецепти с калмари

Първата рецепта е облагодетелствана от много диабетици, тъй като не изисква продължително време за готвене и наличие на много съставки. Това ще отнеме едно варено яйце, един готов труп на калмари, пресни краставици, зеленчуци и праз.

Яйцата нарязани на големи кубчета, калмари и краставици, фино нарязани на лук. Комбинирайте всички съставки, сол и сезон с неподсладено кисело мляко или кремообразна извара 0.1% мазнина.

Сервирайте със зелени салати и варени скариди. Такова ястие може да стане пълноценна закуска, има ниско съдържание на калории.

Втората рецепта е калмари, пълнени със зеленчуци и кафяв ориз. Когато използвате оризови диабетици, трябва да изберете само кафяво, което има ГУ от 55 единици. Бял ориз е противопоказан поради високия му индекс. Кафяв ориз се приготвя в продължение на 45 до 50 минути. Водата се приема два пъти повече от зърнените култури. След готвене можете да изплакнете ориза и да добавите малко растително масло, така че да не се залепват заедно.

Две порции ще изискват следните съставки:

  1. два трупа от калмари;
  2. половин лук;
  3. един малък морков;
  4. един сладък пипер;
  5. 70 грама варен кафяв ориз;
  6. няколко стъбла копър и магданоз;
  7. две супени лъжици соев сос;
  8. една супена лъжица растително масло (маслиново или ленено семе);
  9. сол, черен пипер, на вкус

Отверете се от вътрешностите и кожите, кипете в кипяща солена вода в продължение на три минути. В тиган на слаб огън, наварете нарязаните на кубчета моркови, ситно нарязания ориз и нарязания пипер. В този случай. Морковите пуснати в тигана първо и готвене, като се разбърква непрекъснато в продължение на три минути, след добавяне на лук и чушки и готвене, докато готови.

Смесете ориз със зеленчуци, нарязани зеленчуци, налейте соса, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Напълнете вътрешността на трупа на калмари. Запържете я в зехтина от двете страни.

Калмаринът може да се яде като пълноценно хранене, просто да се вари. Добра комбинация от вкус на този продукт се дава от зеленчукови салати за диабетици тип 2, приготвени от зеленчуци с нисък ГИ.

Третата рецепта е калмари, задушени в тиган със зеленчуци. Необходими са следните съставки:

  • 500 грама калмари;
  • два лука;
  • две сладки пиперки;
  • две малки патладжани;
  • четири малки домати;
  • няколко скилидки чесън;
  • един китка босилек;
  • растително масло - две супени лъжици;
  • сол - на вкус.

Патладжан кори и нарязани на тънки ивици, нарязани лук на половин пръстени. Загрейте тигана и изсипете тези зеленчуци, запечете на малък огън, понякога се разбърква, в продължение на пет минути. Доматите се обелват (залейте вряла вода и направете кръстообразни разрез) и нарязани на кубчета, пипер, нарязани на чесън. Добавете зеленчуците към тигана, разбъркайте и оставете да се варят още пет минути.

Калмаринът се почиства от вътрешностите и се скрива, нарязва се на ленти, добавя се към зеленчуците, сол и се разбърква. Да се ​​къкри за три до пет минути.

От горните рецепти можете лесно да създавате ваканционни ястия за диабетици тип 2, които ще бъдат с нискокалорични свойства и няма да повлияят на нивото на глюкозата в кръвта.

Видеото в тази статия разказва как да изберете правилната охладена калмари.

Калмари с диабет тип 2: рецепти

Calamari в диабет: Рецепти за готвене за диабетици

При диабета от втори тип е много важно да се съобразявате с диетичната терапия и компетентно да избирате продуктите според гликемичния индекс. Просто не пренебрегвайте и принципите на хранене - малки порции, от пет до шест хранения, изключвайте осолени, мазни и пържени.

Ежедневното меню се състои от зърнени храни, зеленчуци, плодове и продукти от животински произход. Месо, риба и морски дарове трябва да присъстват в седмичните ястия. Доста често диабетиците задават въпрос - възможно ли е да се ядат калмари при диабет тип 2, тъй като те са богати на фосфор и други микроелементи.

За да се отговори на този въпрос, трябва да се проучи концепцията за ГО и неговата важност в калмари, неговите полезни свойства и да се вземат предвид предписанията за диабетици.

Индекс на гликемичния калций

GI е основният критерий, по който се избират продукти за диетична терапия. Това е особено важно при инсулино-независимия тип, т.е. вторият, тъй като той служи като основно лечение. Правилното хранене ще помогне на пациента не само да намали риска от преход на болестта към инсулин-зависим тип, но в редки случаи напълно да се отърве от повишената захар.

Тази концепция предполага цифрова скорост на разграждане на въглехидратите, която повлиява глюкозата в кръвта след използване на определен продукт. Колкото по-нисък е GI, толкова по-полезен е продуктът.

При употребата на храни с висок ГИ, повече от 70 единици, диабетът рискува да получи хипергликемия, която оказва неблагоприятно въздействие върху целевите органи. Тя също така може да предизвика прехода на заболяването към диабет тип 1.

GI е разделена на три категории:

  • до 50 единици - ниско;
  • 50 - 70 средно за ООН;
  • повече от 70 единици - висока.

Основната храна се състои от продукти с GI 50 единици. Храната със средни стойности се допуска само по изключение - няколко пъти седмично, главно сутрин. Физическата активност спомага за по-бързото усвояване на глюкозата.

Някои от продуктите изобщо нямат индекс, тъй като те не съдържат въглехидрати. По принцип това са мазни храни, като растително масло и свинска мас. Това обаче не ги прави "дългоочаквани" в диабетната диета поради повишеното съдържание на калории и съдържанието на вредния холестерол. Така че, когато избирате продукти, първо, трябва да обърнете внимание на ГУ, което трябва да е ниско. Второто важно правило е ниското съдържание на калории в храната.

Индексът на калмари е само пет единици, а калоричността на 100 грама е 122 kcal.

Използването на калмари при диабет

Протеинът от морски дарове, както и от риба, се абсорбира от тялото много по-добре, отколкото от месото. Но човек не трябва да е ревностен с тези видове продукти, защото в крайна сметка може да получите хипервитаминоза.

Съставът на калмари в полезните му вещества е пред телешко и птиче месо. Включвайки този продукт в диетата веднъж седмично, пациентът напълно насища организма с витамини Е и PP.

Калмарното месо включва полиненаситени киселини и това е най-хранителното вещество за тялото. Благодарение на голям брой витамини и микроелементи нивото на холестерола намалява, щитовидната жлеза се нормализира и еластичността на стените на съдовете се подобрява. Всичко това предотвратява развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система.

Също така калмари съдържа такива полезни вещества:

Тауринът влияе върху понижаването на холестерола, нормализира кръвното налягане. Свойствата на селен - антиоксидант, свързват частиците на гниене и ги отстраняват от тялото. Йодът влияе положително на ендокринната система.

Използването на храна, като калмари, ще спомогне за изграждането на мускулна маса в хората, които се занимават със спорт.

Препоръки за подготовката на калмари

Често калмари се използват в различни салати. Захарният диабет изключва такива превръзки - майонеза, заквасена сметана и сосове. В последния, въпреки че се увеличава ниският индекс, но съдържанието на калории и съдържанието на холестерол.

Като превръзка можете да използвате неподсладено кисело мляко или зехтин. Позволява се да се настоява за билки и зеленчуци - мащерка, розмарин, чили и чесън. В сух контейнер, добавете масло и добавете билки от личните вкусови предпочитания. Основното - че са без капчици вода. Затворете капака и настоявайте на тъмно място най-малко 12:00 часа.

При диабет тип 2 всички ястия трябва да се приготвят само чрез определени методи за топлинна обработка. Това ще спести бъдещите ястия от калории, лош холестерол и няма да увеличи техния GI.

Допустими методи за приготвяне:

  • ври;
  • в микровълновата печка;
  • на скара;
  • за двойка;
  • във фурната;
  • в мулти-маркера, с изключение на режима "СРЮ".

Картофите трябва да се варят в осолена вода, не повече от пет минути, оптималното време е три минути. Преди това те трябва да бъдат почистени от вътрешностите и кафявия филм. Разбира се, тази манипулация може да се направи с крайния продукт, но така кожата ще бъде по-лоша.

Картофите могат да се използват в салатите, да се пекат във фурната, да се приготвят със зеленчуци или кафяв ориз.

Рецепти за ястия с калмари за диабетици

Яйчна салата с калмари

Първата рецепта е доста популярна сред диабетици, тъй като не изисква продължително време за готвене и много съставки. Това ще отнеме едно варено яйце, един калмарин труп, пресни краставици, зеленчуци и праз.

Яйцата нарязани на големи кубчета, калмари и краставици, фино нарязани на лук. Комбинирайте всички съставки, сол и сезон с неподсладено кисело мляко или крема сирене 0,1% мазнини.

Сервирайте със зелени салати и варени скариди. Такова ястие може да стане пълноценна закуска, има ниско съдържание на калории.

Пълнени Squid

Втората рецепта е калмари, пълнени със зеленчуци и кафяв ориз. Когато използвате оризови диабетици, трябва да изберете само кафяво, което има ГУ от 55 единици. Бял ориз е противопоказан поради високата му скорост. Кафяв ориз се приготвя в продължение на 45 до 50 минути. Водата се приема два пъти повече от зърнените култури. След готвене можете да изплакнете ориза и да добавите малко растително масло, така че да не се залепват заедно.

Две порции ще изискват следните съставки:

  • два трупа от калмари;
  • половин лук;
  • един малък морков;
  • един сладък пипер;
  • 70 g варен кафяв ориз;
  • няколко стъбла копър и магданоз;
  • две супени лъжици соев сос;
  • една супена лъжица растително масло (зехтин или ленено семе)
  • сол, черен пипер, на вкус

Отверете се от вътрешностите и кожите, кипете в кипяща солена вода в продължение на три минути. В тиган на слаб огън, наварете нарязаните на кубчета моркови, ситно нарязания ориз и нарязания пипер. В този случай. Морковите пуснати в тигана първо и готвене, като се разбърква непрекъснато в продължение на три минути, след добавяне на лук и чушки и готвене, докато готови.

Смесете ориз със зеленчуци, нарязани зеленчуци, налейте соса, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Напълнете вътрешността на трупа на калмари. Запържете я в зехтина от двете страни.

Калмаринът може да се яде като пълно ястие, просто го вари. Добра комбинация от вкус на този продукт се дава от зеленчукови салати за диабетици тип 2, приготвени от зеленчуци с нисък гликемичен индекс.

Задушени калмари

Третата рецепта е калмари, задушени в тиган със зеленчуци. Необходими са следните съставки:

  • 500 грама калмари;
  • два лука;
  • две сладки пиперки
  • две малки патладжани;
  • четири малки домати;
  • няколко скилидки чесън;
  • един китка босилек;
  • растително масло - две супени лъжици;
  • сол на вкус.

Патладжан кори и нарязани на тънки ивици, нарязани лук на половин пръстени. Загрейте тигана и изсипете тези зеленчуци, запечете на малък огън, понякога се разбърква, в продължение на пет минути. Домати се обелват (залейте вряла вода и направете кръстообразни разрези) и нарязани на кубчета, пипер ленти, нарязани на чесън. Добавете зеленчуците към тигана, разбъркайте и оставете да се варят още пет минути.

Калмаринът се почиства от вътрешностите и се скрива, нарязва се на ленти, добавя се към зеленчуците, сол и се разбърква. Да се ​​къкри за три до пет минути.

От горните рецепти можете лесно да създавате ваканционни ястия за диабетици тип 2, те ще бъдат нискокалорични и няма да повлияят на нивото на глюкозата в кръвта.

Допускат ли калмари диабетици?

Един от източниците на калории и протеини са морски дарове. Пациентите с диабет се препоръчват да ги включват в ежедневната диета. За да разберете дали можете редовно да ядете калмари, трябва да разберете ефекта върху тялото. Основното внимание на експертите по хранене се препоръчва да съдържа в себе си съдържанието на веществата, които са необходими за хората.

структура

Калмари са главоноги. Те ядат в варени, задушени, пържени храни. Те обикновено се продават замразени - белени или обелени.

Структурата включва:

  • протеини - 21,2 g;
  • въглехидрати - 2,0 g;
  • мазнини - 2.8 гр.

Гликемичен индекс - 5. Броят зърнени единици - 0,02. Съдържание на калории не повече от 125 kcal.

Като се има предвид минималното съдържание на въглехидрати и ниският гликемичен индекс, няма отрицателно въздействие върху нивото на захар на черупчести мекотели, така че няма нужда да се ограничава консумацията.

Морските дарове са богати на витамини Е, А, D и Група В, фосфор, желязо, калий, йод и селен, съдържат таурин. Препоръчват се да се добавят към диетата, за да се помогне да се изгради мускулна тъкан и да се предотвратят трофичните промени. При пациенти с метаболитни нарушения калмарът може да бъде полезна добавка към ежедневната диета.

Включване в диетата

Лекарите съветват да се оформи менюто, за да се намали вероятността от внезапни колебания в нивата на захарта. Хипергликемията се появява, когато голям брой въглехидрати навлизат в тялото. Ако основният източник на калории са протеините, тогава процесът на увеличаване на захарта ще бъде бавен, а панкреасът може да се справи сам с него.

Поради ниското съдържание на въглехидрати калмари в диабет тип 2 могат да се използват без ограничения. Почти 85% от тях се състоят от белтъчини. Продуктът бързо се абсорбира и насища тялото с полезни елементи.

Ползи и вреди

Цефалоподите се считат за отличен източник на полиненаситени мастни киселини. Те са необходими за:

  • предотвратяване на удари, инфаркти;
  • предотвратяване на атеросклероза;
  • стимулиране на мозъчната активност.

В допълнение, те имат антидепресантни свойства, подобряват визуалното подобрение.

В 100 грама на калмари месо съдържа 490 мг Омега-3 мастни киселини - това е вторият от всички морски дарове, повече от тях само в стриди.

Холестеролът се понижава от таурин, вещество, което участва в липидния метаболизъм. Пациентите редовно ги включват в менюто, има подобрение в сърдечно-съдовата система и повишаване на жизнеността. Йодът подобрява състоянието на ендокринната система, оказва положително влияние върху щитовидната жлеза.

Някои хора могат да получат алергични реакции.

При гестационен диабет

Морските дарове са източник на жизненоважни бозайници, които са от съществено значение за бъдещите майки и протеини, които се нуждаят от изграждане на тъкани и подобряване на имунитета. Ако няма индивидуална непоносимост, морските дарове трябва постоянно да се включват в диетата.

Ако установите гестационен диабет от храносмилателни протеинови храни, не можете да откажете, то трябва да стане главното меню. Ако намалите приема на въглехидрати чрез елиминиране на хляб, кифли, сладкиши, готови за консумация закуски, тестени изделия, зърнени храни, можете да върнете захарта обратно на нормалното. В противен случай отрицателното въздействие върху състоянието на детето не може да бъде избегнато. Бебетата, родени от майки с некомпенсиран диабет, развиват дихателна недостатъчност, хипогликемия. Когато излишното количество глюкоза навлезе в плода, размерът на органите се увеличава и се натрупва подкожна мастна тъкан. Може да има вътрематочни патологии. Те често се появяват, ако се наблюдава високо ниво на захар в ранните етапи на бременността.

Нормализирайте състоянието с диета с ниско съдържание на въглехидрати. Ако концентрацията на глюкоза не намалява, се предписва инсулин. С помощта на постоянни инжекции е възможно да се предотврати негативното влияние на захарта върху здравето на жените и плода.

С хранене с ниско съдържание на въглехидрати

За да контролират диабета, лекарите съветват пациентите да следват специална диета. Важно е да планирате диетата си така, че да не позволявате излишък от въглехидрати. Ако пациентът реши да се придържа към принципите на НУП, не е необходимо да отказваме морски дарове. Те са с ниско съдържание на мазнини и захари, те са включени в списъка на препоръчаните продукти.

Популярни рецепти

От калмари можете да подготвите десетки вкусни и здравословни ястия. Има няколко характеристики на тяхната подготовка.

Кланичните трупове трябва да бъдат почистени: затова те са изгорени, след това са изпратени в ледена вода. След тази обработка коричката се плъзга от гнездото.

В кипяща вода добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус, поставете калмари. Кук за не повече от две минути, в противен случай месото ще стане гума.

Малките са също пържени, на пара или на скара.

От тях са приготвени салати. Например, според следната рецепта.

Това ще отнеме варено калмари, пресни краставици, праз, зеленчуци, яйца. Съставки за рязане, смесване. Сезон с естествено кисело мляко.

Те се комбинират със зеленчуци.

Вземете патладжан, сладък пипер, лук, домати, босилек. Всички зеленчуци, нарязани на ленти, задушени с добавяне на малко количество растително масло. За 3 минути преди края на готвенето изпратете размразени и обелени калмари, добавете сол, подправки.

Диабетите могат да използват и други рецепти с черупчести мекотели. Отпадъците се препоръчват само от пържени калмари - техните бренди се състоят от брашно, което значително увеличава съдържанието на въглехидрати в продукта.

Правилното хранене при захарен диабет


Ирина Виталивовна Милуукова
Правилното хранене с диабет


Видове захарен диабет

Днес има два вида захарен диабет. С един, инсулинът е абсолютно необходим, тъй като има абсолютен неговата недостатъчност е това Диабет тип 1, или инсулин. Друг вид диабет се свързва с факта, че чувствителността на тъканите на организма към инсулина намалява, роднина инсулинова недостатъчност е диабет тип 2, или неинсулин. Той се развива по правило в зряла възраст и на първо време не изисква задължително въвеждане на инсулин. Обаче, рано или късно се появява моментът, когато панкреасът е "изчерпан" и относителната недостатъчност на инсулина се превръща в абсолютна. В тези случаи не можете да правите без инжекции инсулин. Наскоро има съобщения, че ранното въвеждане на инсулин при диабет тип 2 забавя развитието на съдови усложнения при диабет и по този начин подобрява прогнозата за това заболяване.


Захарен диабет тип 1

Захарният диабет тип 1 е само 15-20%. Диабет тип 1 обикновено се случва при деца (включително новородени и кърмачета), юноши и млади хора (под 30 години), така че тя се нарича още "ювенилен диабет".

Захарният диабет тип 1 се отнася до заболявания, които са доста лесни за диагностициране. Клиничните симптоми са това, което лекарят наблюдава, и това, което пациентът му казва (или родителите на пациента), вече предполага наличието на диабет. В допълнение към тях е достатъчно да се направи анализ на кръв "захар", за да се определи нивото на глюкоза в кръвта обикновено (кръв е необходимо да се вземат на гладно, няма какво да се яде през нощта).

Обикновено съдържанието на глюкоза (на гладно) е 3.5-5.6 mmol / L (или 60-100 mg / dL) в цяла кръв

или 4,4-6,2 ммола / L (80-110 мг / дл) в плазмата. Достоверна индикация за диабет е глюкозата (гладуване) над 7.2 mmol / l (над 130 mg / dL). Обаче, има също така наречения физиологичен (т.е., "нормален") хипергликемия: моментна леко (до 7.8 ммол / л) увеличение в нивата на кръвната захар след приемане на храна, богата на въглехидрати, след интензивни упражнения, силен емоционален стрес.


Хранене за диабет тип 1

Когато се разработи схема на инсулин и редовен мониторинг на нивата на кръвната захар на човек, страдащ от диабет тип 1, могат да ядат без никакви значителни ограничения, като се фокусира само върху глада и ситост, както и здрави хора. Необходимо е само да се грижи, че продължителността и размера на инжектират инсулин и КС. За да направите това, трябва да знаете коя храна повишава кръвната захар.

Мазнини и протеини не оказват влияние върху концентрацията на глюкоза в кръвта, така че продуктите са съставени от тях (месо, риба, птиче месо, морски дарове, яйца, масло, сирене, извара), могат да бъдат използвани в обичайните количества (това не означава "в неограничен"!),

Нивото на глюкозата в кръвта се повишава в отговор на храни, съдържащи въглехидрати, а именно: всички растителни продукти и от животински продукти - течни млечни продукти. Тези продукти не трябва да се ограничи, доколкото е да се вземат предвид, за да се изчисли правилно дозата на инсулина и храната трябва да бъде "по желание" като към момента на приемане и доза инсулин:

? при лечение на кратко действащ инсулин - 20-25 минути след инжектирането и 3-3.5 часа след приложението;

? при лечение на инсулин със средна продължителност на действие - 30-40 минути след приложението, равномерно на всеки 3-3,5 часа през деня и 30 минути след прилагане на вечерната доза;

? комбинирано лечение (инсулин среда и кратка продължителност на действие) - 20-25 минути след инжектирането сутрин, след това на всеки 3-3.5 часа през деня и 30 минути след инжектиране на междинен инсулин вечер.

Количеството на съдържащите се в храната въглехидрати и съответните дози инсулин се изчисляват, като се използва хляб единици (XE): 1 XE съответства на една филия хляб 25 теглото на хляб, този брой съдържа 10-12 г въглехидрати и глюкоза в кръвта се увеличава от средно 1.8 ммол / л. Останалите съдържащи въглехидрати продукти могат също да бъдат измерени в хлебни единици (Таблица 1). Съставът и калоричността на някои продукти са показани в Таблица. 2. Знаейки колко ще ядете НЕ, като измервате захарта в кръвта преди хранене, можете да въведете подходящата доза инсулин с кратко действие и след ядене повторете анализа за захарта. След въвеждането на 1,5-1,7 ED трябва да се получи къс инсулин с храна 1 XE.

Не изисква преброяване XE такива зеленчуци и билки: краставици, моркови, ряпа, репички, ряпа, домати, тиква, тиква, патладжан, чушка, зелен, лук, маруля, магданоз, копър, зеле, ревен, спанак, гъби,

Обикновените въглехидрати (зърнени култури, картофи, повечето плодове, мляко) трябва да се приемат едновременно и в същото количество, за да се предотвратят големи колебания в нивата на кръвната захар.

Съдържание и калорично съдържание на някои продукти, включени в диетата на диабетно болните

Повечето пациенти с диабет тип 1 са с поднормено тегло, обаче калории дневно диета трябва да бъде 2500-3500 калории, в зависимост от изходното тегло и физическа активност. В същото време 15-20% от калориите трябва да бъдат осигурени от протеини, около 25% от мазнините и 55-60% от въглехидратите.

Обикновено се препоръчва шест хранения: три основни ястия и три междинни ястия.

Чрез методите за готвене на храна няма специални ограничения за диабет тип 1. Препоръки на пара, не пържени, и има малък от значение само за тези, които в допълнение към диабет са заболявания на стомашно-чревния тракт. Строгите ограничения за диета, всъщност, две: да не се ядат повече от 7-8 HE на хранене, а не да се пие сладки напитки (лимонада със захар чай, плодови сокове), тъй като те причиняват много бързо повишаване на кръвната захар. Все пак трябва да се има предвид, че фуражът е значително без ограничение може само "добре обучени" пациент с диабет и само ако често следене на кръвната захар и инсулина множество инжекции. Такова обучение се провежда в специални "училища на диабета".


Захарен диабет тип 2

Захарният диабет тип 2 иначе се нарича "диабет на възрастните хора", тъй като най-често се развива при хора над 40 години, а във всяка следваща възрастова група разпространението на тази болест се увеличава значително.

Диабетът тип 2 започва с факта, че клетките на органите и тъканите стават нечувствителни или нечувствителни към инсулина - това се нарича инсулинова резистентност (от латински resistere - "устояват"; клетките изглежда устояват на действието на инсулина). Това не е пълен и абсолютен имунитет - в този случай, лицето щеше да умре веднага - като неизправност на инсулиновите рецептори, което води до лоши клетки "отнемане" на глюкозата от кръвта. Съответно, нивото на захар трябва да се подобри, но в началото това не се случи, тъй като организмът компенсира това състояние на повишена продукция на инсулин, което "сили" клетки "отнемане" на глюкоза, въпреки тяхната "устойчивост". На този етап от заболяването човекът все още няма оплаквания, но патологичният процес вече е "изпълнен". В бъдеще, било защото панкреасът е изчерпан, или защото клетките все повече усвояват глюкозата, нивото му в кръвта се повишава. На този етап, симптомите на диабет също е все още много трудно да се открие - малка жажда и леко повишаване на количеството на отделената урина остават незабелязани, загуба на тегло при диабет тип 2 обикновено не се случва, а ако това се случи, то е само за радостта на пациента (като по-голямата част от хората, които попадат болни с диабет, са с наднормено тегло.

При всякакви оплаквания хората се обръщат към много различни специалисти. Някои жени в продължение на много години се лекуват от гинеколог за сърбежа на външните гениталии, усещането за сухота в перинеума. Други често се обръщат към дерматолог с оплаквания от сърбеж на кожата, са изследвани за алергии "не е ясно какво." Все още други са постоянно лекувани от зъболекари за стоматит или периодонтит. Много хора в "очакване" на диабета имат тенденция към инфекции и поглъщане, дори малки драскотини и ожулвания, кипят, сърбеж на кожата. Един от ранните признаци на латентен диабет може да бъде анален сърбеж.

Често за първи път окултистът разкрива диабет, когато пациентите идват с оплаквания за преходно зрително увреждане. Понякога диабетът диагностицира хирург, когато пациентът вече има трофични язви по краката му. Много често диагнозата "диабет тип 2" се прави от кардиолог. Това са късни усложнения на диабета, но тези усложнения (особено сърдечно-съдовите заболявания) правят захарния диабет коварна болест.

Често повишените нива на кръвната захар се откриват случайно, като биохимичният кръвен тест се прави по различен повод. Разбира се, по-добре е късно, отколкото никога. Но колкото по-бързо става диагностиката на пациента, толкова по-бързо можете да предприемете действия. И в някои категории хора има всички основания, без да чакат някакви симптоми, периодично дарява кръв "за захар".

Наследствената предразположеност при диабет тип 2 е по-важна, отколкото при диабет тип 1. В рисковата група на диабет тип 2:

? хора с наднормено тегло (затлъстяване);

? хора с натоварена наследственост (които имат роднини с диабет);

? хора с индикации за нарушение на глюкозния толеранс в миналото;

? жени, които са имали диабет по време на бременност;

? жени, които раждат големи деца (тежащи повече от 4-4,5 кг).

Така че, наднорменото тегло се счита за най-важния рисков фактор за развитие на диабет тип 2, дори без наследствена предразположеност.


Хранене за захарен диабет тип 2

Диета е крайъгълният камък в лечението на диабет тип 2. Принципите за изграждане на диета са както следва.

1. Храната трябва да е с високо качество, калоричното съдържание на диетата с нормално телесно тегло трябва да бъде 1600-2500 kcal на ден, с наднормено тегло - 1300-1500 kcal, със затлъстяване - 1000-1200 калории на ден. При изразеното затлъстяване калоричното съдържание може да бъде ограничено до 600-900 kcal на ден.

Въпреки това, при някои заболявания и условия, лечението с нискокалорична диета е противопоказано.

Такива противопоказания включват:

тежка диабетна ретинопатия, нефропатия с нефротичен синдром, хронична бъбречна недостатъчност;

? тежка диабетна невропатия, периферна и автономна; нестабилна ангина;

? животозастрашаващи сърдечни аритмии;

? тежки хронични заболявания;

? тежко чернодробно заболяване с нарушение на функцията му.

2. Въглехидратите трябва да съставляват около 55% от дневния прием на калории (300-350 g). В този случай става дума за бавно абсорбиращи въглехидрати (нишесте и т.н.). Предпочитание се отдава на източници на въглехидрати, богати на витамини, минерали и диетични фибри, - хляб пълнозърнест, зърнени храни от пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци, плодове. Захар и продукти, съдържащи това се елиминират, вместо използват ксилитол (или сорбитол) в размер на 0,5-0,6 г на 1 кг телесно тегло (т.е., 40-50 грама дневно), разделена на 2-3 дози. Въглехидратите трябва да се разпределят равномерно за 5-6 хранения.

3. Количеството протеин в диетата съответства на физиологичната норма, препоръчвана за здрав човек - около 90 грама на ден (15-20% калориен прием). По-добре е да се ядат домашни птици (без кожа), нискомаслена риба, нискомаслено извара, кефир, яйца - 2-3 на седмица.

4. Мазнините трябва да бъдат 30% от диетата (80 g), от които 2/3 - растителни масла.

5. Ограничете приема на сол за маса (до 12 г), продукти, съдържащи холестерол, екстракти (например силни бульони от месо).

Продукти, които могат да се консумират без ограничения

? Всички зелени зеленчуци.

Лук, гъби, моркови, рубага, ряпа, пресни и замразени боб, патладжан, чесън, джинджифил.

? Плодове с кисел вкус: грейпфрути, лимони, ревен, цариградско грозде, касис.

? Кафе, чай, плодови напитки от цитрусови плодове с газирана вода без захар, диетични консервирани напитки, вода.

? Изкуствен заместител на захарта.

? Пипер, различни билки, оцет, горчица.

Продукти, които могат да се консумират в измерени количества

? Хляб от пълнозърнесто брашно.

? Трошен пшеница, зърнени култури от трици, овесена каша.

? Картофи, люспест ориз, сладки картофи, пащърнак, сладка царевица.

? Спагети или пълнозърнести макаронени изделия.

? Пресни плодове: ябълки, портокали, банани, праскови, круши.

? Непрекъснати бисквитки, произведени от пълнозърнести храни (например бисквити).

Продукти, които могат да се консумират в много малки количества

? Месо, пиле, риба, сирене, яйца. За едно хранене може да се консумира само един от тези продукти: малко парче пиле или едно яйце и т.н. Мазнината от месото трябва да се реже.

? Пълно мляко (можете да използвате само полученото или обезмасленото мляко).

? Масло, маргарин. Допуска се само малко количество (например сандвич).

Продукти, които трябва да бъдат изключени от употреба

? Захар, глюкоза, мед, конфитюр, мармалад.

? Шоколад, обикновена лимонада, тоник, Coca-Cola, обикновени ликьори и плодови напитки със захар.

? Сладки шери, сладко вино, консервирани плодове в сироп, консервирани пудинги, бисквити, бисквити или бисквити със сметана, пайове.


Примерно меню за захарен диабет тип 2

Първа закуска: извара е ниско съдържание на мазнини с мляко; каша елда раздробена; чай.

Втора закуска: отвара от пшенични трици. обяд: Вегетарианска зелева супа с растително масло; варено месо с млечен сос; задушени моркови; плодово желе на ксилитол.

Следобедна закуска: ябълките са свежи.

вечеря: зеленчуков шниц; риба, варена в млечен сос; чай.

Първа закуска : език, варен (или омлет), ечемична елда с растително масло, салата от домати и сладки пиперки с растително масло, чай с мляко без захар, хляб с трици.

Втора закуска: желе от плодове (без захар, нишесте и желатин), оранжево.

обяд: вегетарианска супа със заквасена сметана, говеждо Строганов от варено месо, яхния зеленчуци (броколи, карфиол, зелен фасул, моркови), компот от пресни ябълки, захар, хляб и трици.

Следобедна закуска: желе (без захар, нишесте и желатин), сушени плодове, напоени (сушени сини сливи, сушени кайсии).

вечеря: печена риба, задушени патладжани, зеленчуков винегрет с растително масло, морски кален, чай без захар, хляб с трици.

През нощта: кефир 1%.


подсладители

Сладките заместители се разделят на две групи:

1) с енергийна стойност, равна на глюкоза (захар);

? фруктоза - 2 пъти по-сладка от захарозата (фактор на сладост - 2); неговата калорична стойност е еднаква за глюкозата - 4 kcal / g. Той увеличава кръвната захар три пъти по-бавно от захарта. 36 грама фруктоза съответства на една XE;

? ксилитол - съотношение на сладост 2;

? Сорбитолът е 3 пъти по-слаб от захарозата.

Ксилитолът и сорбитолът имат сравнително ниска калоричност - 2,4 kcal / g; в количество до 30 грама те не повишават кръвната захар. В допълнение, ксилитол и сорбитол могат да се използват за производство на компоти, конфитюри и други ястия, които изискват горещо готвене. Тези лекарства също имат способността да стимулират чревната перисталтика и холеретичния ефект. Но има неприятен момент, ограничаващ употребата на тези подсладители: в големи количества те имат слабително действие, така че дневната доза ксилитол или сорбитол не трябва да надвишава 20-30 g.

? захарин - повече от 350 пъти по-сладко от захарта; противопоказания за употребата му са заболявания на черния дроб и бъбреците;

? аспартам - 200 пъти по-сладък от захарта;

? цикламат - 30-50 пъти по-сладък от захарта;

? Ацетилсулфам на калий - 200 пъти по-сладък от захарта.

Тези лекарства се издават под имена сладки, суоли, целули, сладки, сукразит, сукратит, милфорд Тези подсладители, в допълнение към аспартама, могат да се използват за горещо готвене.

Позволени за употреба, захарните заместители нямат вредно въздействие върху организма.

Дневни дози: за захарин - 5 mg на 1 kg телесно тегло, за цикламати - 11 mg / kg. Това означава, че с телесно тегло 80 кг можете да ядете не повече от 40 грама захарин на ден или не повече от 85-90 грама цикломати.

В допълнение към изкуствените подсладители, има растения, които имат сладък вкус и не повишават кръвната захар. Те включват например лист stevia със сладостен фактор 300. Той също така подобрява функционирането на стомаха, понижава кръвното налягане и укрепва имунната система.


Диета за гликемичния индекс

Много изследователи се опитват да направят диета за пациент със захарен диабет, за да запазят концентрацията на захар в кръвта на приемливо ниво. За тази цел през 1981 г. Дж. Дженкис (Канада) въведе за първи път понятието "гликемичен индекс" (GI). Думата "гликемия" произлиза от гръцките думи "сладка" и "кръв" и означава "концентрация на глюкоза в кръвта". Гликемичният индекс на продукта означава способността му (в количествено отношение) да повлияе на нивото на глюкозата в кръвта. В резултат на това всички продукти могат да бъдат разпределени според гликемичния индекс в няколко групи: продукти с нисък ГИ, умерен GI, висок GI.

Определянето на гликемичния индекс е доста трудно. Първо, тест обекта се определя гликемичен крива, която показва как повишава нивото на кръвната захар след хранене (на гладно) 50 г чист глюкоза. След това се вземат всеки специфичен продукт, съдържащ 50 г смилаеми въглехидрати (диетични фибри не се отчита), и определяне как повишаване на нивата на кръвната захар в същото лице след консумация на този продукт (който също се изгради гликемичен крива). След това сравнете тези две криви.

В действителност, това е много трудно и много скъпо - и темите трябва да бъдат няколко, и няколко теста трябва да бъдат направени. По принцип за един продукт се получават 40-50 стойности на гликемичния индекс, от които се изчислява средната стойност.

Гликемичният индекс може да бъде определен не само "на глюкоза", но и "на бял хляб". За целта в началото на изследването вместо 50 g чиста глюкоза се дава субект на бял хляб, съдържащ 50 g усвоими въглехидрати.

В таблица. 3 представя GI храни и ястия "на бял хляб".

Гликемични показатели (GI) на храни и ястия в сравнение с GI на бял хляб, взети за 100 (J. Gray, 2003)

Стойностите на GI на храни и ястия, определени по отношение на бял хляб, са 1,4 пъти по-високи от тези, определени по отношение на глюкозата. Например, за захар е 87 и 77 съответно за банани - 83 и 65, за мед - 104 и 85, за овесено брашно -.. 87 и 46, и т.н. В резултат на същите храни и ястия може да се получи в различни групи (ниски, средни или високи GI стойности). В същото количество бял хляб могат да съдържат различно количество смилаеми въглехидрати (това зависи от степента на брашно, грис, сортове пшеница, естествената структура на пшенично нишесте и т.н.), и които са получени по тази причина по-точни стойности ГИ храни и ястия, когато като стандартната взето Глюкозата, а не бял хляб. Повечето зеленчуци, много плодове и плодове, бобови растения, гъби и млечни продукти имат нисък ГИ.

Така че, колкото по-висока е GI на даден продукт или ястие, толкова по-бързо и по-значително след употребата им, нивото на кръвната глюкоза се повишава и колкото повече инсулин е необходим за асимилирането му. При ниски GI стойности на храни и ястия, глюкозата трябва да се абсорбира в кръвта по-бавно, по-равномерно, което изисква по-малко инсулин.

На практика обаче се оказа, че ГУ на продукта зависи от редица фактори. Най-голямо въздействие върху продукта с географско означение се осигурява от съдържащия се в него вид (структура и свойства) нишесте. Нишестето се състои главно от смес от два полимера глюкоза - амилопектин и амилоза; в допълнение, част от нишестето не се усвоява. Връзката между тези два полимера може да бъде различна дори и в един и същ продукт, защото зависи от много фактори: мястото на растеж и условията на отглеждане, времето на прибиране на реколтата и накрая, разнообразието. Колкото по-голям е делът на амилопектин в нишестето на продукта, толкова по-бързо този продукт се усвоява в стомашно-чревния тракт. А нивата на глюкозата и вследствие на това инсулинът в кръвта се увеличава по-бързо и по-бързо, толкова по-бързо се отделят въглехидратите до глюкоза. Съответно GI, например, различни сортове ориз могат да се различават с коефициент 1,5. На етикетите на продуктите тези пропорции не са посочени, така че е невъзможно да се прецени точността на GI на този конкретен продукт дори приблизително.

Целият химически състав на продукта или ястието има голямо влияние върху GI. Специално значение има в това отношение хранителни влакна, и особено влакна. Диетичните фибри забавя разграждането на нишесте и дизахариди (сукроза, лактоза) и абсорбцията на глюкоза от червата, фруктоза и галактоза, която допринася за понижаване на GI. Например, белените плодове съдържат значително по-малко влакна от нерафинираните влакна. Избистрените сокове от плодове и плодове GI са 1,5-2 пъти по-високи, отколкото в нечисти с пулп (нектари), съдържащи пектин и фибри.

Белтъчини и мазнини също допринасят за намаляването на ГУ. Например, GI на сметаната за сладолед е по-ниска от тази на млякото, тъй като със същото количество захар в крем сладолед, мазнините са повече (10%), отколкото в млякото (3,5%).

Стойностите на GI също имат известно влияние танини и други танини, които инхибират разграждането на нишесте и / или абсорбция от чревната глюкоза. Следователно, ако измиете овесена каша или други скорбяла храни с много силен чай, богат на танин, GI ще намалее леко.

Количеството стабилно нишесте (и, съответно, стойността на GI) също зависи от неговата кулинарна обработка. По този начин, 6,8% от стабилното нишесте се определя в горещи варени картофи, а в същото, но студено (охладено) картоф - 13,3%. Това означава, че студените варени храни ще имат по-малки GI, отколкото същите продукти в гореща форма.

Суровото нишесте е неразтворимо във вода, така че почти не се усвоява и следователно не повлиява нивото на глюкозата в кръвта. Когато се нагряват в присъствието на вода, нишестените гранули набъбват и се разпадат (възниква желатинизиране нишесте). Между степента на желатинизация на нишестето, степента на храносмилане и тежестта на повишаването на кръвната глюкоза (GI стойности), има почти пряка връзка.

Сравнение на полуготови и готови промишлени продукти (например, ориз, царевица, картофи или грах) с домашни продукти показва, че само чипс имат същото ПП като в картофи, приготвени по конвенционален начин. Останалата част от растителните продукти GI е по-висока.

Степента на домашно и промишлено смилане на продуктите влияе върху способността им да повишават концентрацията на глюкоза в кръвта. Така че ЗГ зърнени култури от натрошен ориз са по-високи, отколкото от цял ​​ориз; GI пюрето от зеленчуци или плодове е по-високо от GI на същите продукти, варени или задушени цели или на големи парчета.

При едновременното използване на два продукта, единият от които е с нисък, а другият - с висок GI, техният общ гликемичен индекс е по-нисък от средноаритметичната стойност на двете GI стойности на тези продукти.

Дори по-"неочаквани" нива на глюкоза и инсулин в кръвта се отбелязват при ядене на ястия, които комбинират преобладаващо въглехидратни храни с предимно белтъчни храни. Така че, когато комбинирате горещи картофи с парче месо, глюкозата от картофеното нишесте ще влезе в кръвта 2-3 пъти по-бавно, отколкото ако ядете само картофи. Пелмени с месо, кнедли с извара, бъркани яйца с хляб, сандвич с наденица и т.н. - във всички тези ястия се намалява GI въглехидратният продукт.

Абсолютните стойности на ГУ за здрави и болни хора могат да варират значително. При пациенти захарен диабет Гликемичните реакции на всички видове храни, съдържащи въглехидрати, са по-високи, отколкото при здрави хора.

Промените в стойностите на продуктите на ГИ в посока на тяхното нарастване или намаляване са възможни при повечето други заболявания или метаболитни нарушения, особено при заболявания органи на храносмилането и щитовидната жлеза. Дългосрочната употреба на някои лекарства (напр. Глюкокортикостероиди: преднизолон и др.) Може също да промени GI на продуктите, консумирани в тялото.

Значително влияние върху тежестта на повишаването на кръвната глюкоза скоростта на евакуиране на храната от стомашно-чревния тракт (GIT). Колкото по-бързо продуктът или ястието "напуска" стомашно-чревния тракт, толкова по-нисък е GI.

Храни и храна, богата на хранителни влакна, органични киселини, съединителната тъкан (месо), твърде солени храни и напитки, съдържащи въглероден диоксид, всички студени ястия (под 15-17 ° С), особено когато се използва гладно стомашно-двигателната функция засили, и следователно, да се намали гликемичната реакция. В допълнение, всяко заболяване на храносмилателната система, може да се очаква, че смилането на храната и усвояването на хранителните вещества в кръвта, включително влизане глюкоза в кръвта, ще се процедира по различен начин, отколкото при здравите хора.

Един от факторите, влияещи върху продуктовия GI е задълбочеността на дъвченето на храната. Колкото по-старателно и по-дълго е съдържанието на нишесте, толкова по-висока е неговата GI. Това се дължи на факта, че нарязан скорбяла храна (хляб, бисквити, зърнени лъжица и т.н.) вече изложени на слюнка ензими - амилаза - в устната кухина и частично разцепен нишесте до глюкоза. Това е лесно да се види: ако дъвчете варени картофи за дълго време, ще усетите сладък вкус в устата си. Ако се придържаме към теорията на GI храна, се оказва, че е по-добре да се поглъщат храната без да се дъвчат или дъвче минимално... Това е малко вероятно, че това може да се счита за разумен. Просто и тук трябва да знаете мярката.

Въздействието върху ГУ има също така ефект на храната, която сте взели преди това. Нивата на кръвната захар по време на втората закуска издига повече, ако първа закуска (около 4 часа преди втората закуска), което ядете въглехидрати, богати на храна - около 100 грама въглехидрати и около 2 грама мазнини. Обратно, GI е по-ниска, ако 4 часа преди закуска 2 храна е консумирана същата енергийна стойност, но се състои от 50 грама въглехидрати и 25 грама мазнини. Също така е установено, че гликемичните ефекти на същите храни, съдържащи въглехидрати, изядени сутрин, ще бъдат по-ниски, ако вечерята беше денят преди, състоящ се от продукти с нисък ГИ.


Кулинарни рецепти за ястия, полезни за захарен диабет


Салати и леки закуски

* Салата от сурови зеленчуци [1]

200 г червен пипер, 200 г млади колби, 200 г домати, 100 г целина, 100 г моркови, 200 г заквасена сметана.

Пипер се почиства от семена и се нарязва на ленти. Колби, целина и моркови. Нарежете домати на 4 части; смесете всичко със заквасена сметана.

* Салата от зеле с ябълки и целина

500 г бяло зеле, 1 дръжка целина (салата или корен), 1 ябълка, сок от половин лимон, захар заместител на вкус.

Белени ябълки нарязани на филийки, целина - ленти 4-5 см, бяло зеле, за да се косят и каша. Смесете всичко, поставете го в салата и налейте лимонов сок, разреден 2 пъти с вода. Подсладете на вкус.

* Салата от сладки пиперки и домати

5 сладки пиперки, 3 домати, чесън, копър и зеле зеле, 1 супена лъжица. лъжица растително масло, 1 супена лъжица. лъжица лимонов сок.

Pepper, за да изчистите от дръжката и семената и нарязани на ивици и се смесва с нарязани домати, счукан чесън, зелен целина и копър, лимонов сок и растително масло. Салата украсява с целина и домати.

400 г аспержи, 2 средни или 1 голям морков, 100 г зелен грах, 30 г копър, 100 г майонеза.

Аспержите се нарязват на парчета, изсипват се в малко количество солена вода и се изхвърлят в гевгир. Добавете морковите, настъргани на голям ренде, и консерви зелен грах. Зеленчуци поставени в салата купа, поръсете с копър, сезон с майонеза.

* Ерусалим артишок и моркова салата

200 г артишок, моркови среда 2 лъч зелена неща и лук, 1 чаена лъжичка растително масло, 2 супени лъжици лимонов сок, 1/2 чаена лъжичка мед.

Основно изплакнете кореновите зеленчуци, ги настържете на фин ренде, подправете ги с фино нарязани билки и налейте с превръзка от лимонов сок със слънчогледово олио и мед.

* Салата от червено цвекло с ядки

2 големи цвекло, 60 г белени орехи, 100 г заквасена сметана, 30 г боровинки, 30 грама зеленчуци, сол.

Цвекло заври, отлепете и настържете сламата. Ядки изсипва гореща вода за 10-15 минути, след това източване на водата, премахване на светлокафяв черупка от сърцевини, изсушете ги във фурната за 5-10 минути и фино котлет. Комбинирайте цвекло с ядки, сол. Сложете в салата купа, излейте заквасена сметана, украсете с боровинки и зеленчуци от магданоз.

* Зелена лук салата с извара

150 г зелен лук, 150 г нискомаслено извара, 1 чаша кефир, 4 бр. репички.

Поръсете зелен лук, изплакнете, изсушете на кърпа и нарязани на парчета 1 см. Изсипете кашкавал, добавете кисело мляко, нарязан лук, разбъркайте. Поставете я в салата и украсете с репички.

* Пресни краставици пълнени с пресни зеленчуци

За 2 краставици: 1 среден домат, 60 г зеле, 1 яйце, 50 г заквасена сметана, 10 г копър.

Краставиците са почистени, нарязани наполовина и отстраняващи зърното, дават им вид на лодка. Домати и сърцевината на краставицата фино котлет, зеле и протеини стръмно яйце фино котлет. Всичко това се смесва с 30 г заквасена сметана, напълнете с получената маса краставици, изсипете сметаната и поръсете с нарязан копър.

Домати пълнени с пиле

На доматен 2: 100 г пилешки яйчен 1, 15 г растително масло, 10 г зелен лук, копър 5 г, парче зелени чушки (около 10 г), 1 чаена лъжичка оцет.

Нефт и оцет да се смесват и да се бият; Извареното твърдо сварено яйце фино котлет, нарязани лук и черен пипер. Пилешко филе се вари и се нарязва на малки кубчета, смесени с нарязано яйце, билки и половината от соса. След това отрежете върховете от домати от страна на стеблото, извадете ядрото, фино нарязайте го и го добавете към пълнежа. С това пълнеж попълнете домати. Когато сервирате на масата, оставете домати с останалия сос и поръсете с нарязани зеленчуци.

Салати с риба и морски дарове

Зеленчукова салата с микс

В една порция 105 грама на раковина (месо), 25 г от краставица (пресни или сол), 30 г картофи, ябълки 23 г, 25 г зелен лук, 10 г растително масло, сол.

Замразените морски черупки се размразяват във вода при стайна температура (2-3 часа), след това се изплакват добре със студена вода. След това сложете настърганото месо в леко солена вряла вода, добавете корени (моркови, магданоз, целина) и гответе за 10 минути. Изсипете ситно варени и охладени картофи, ябълки, краставици и зелен лук; котлетът. Комбинирайте всички съставки, разбъркайте, подправете с растително масло.

* Сладка салата с пресни краставици и домати

500 грама скариди, 3 краставици, 3-4 домати, 50 грама зелен лук, 2 пъти разреден сок от половин лимон, 1 супена лъжица. лъжица растително масло, сол.

Варени скариди, почистени от черупки. Нарязани пресни краставици и домати на малки резени. Разбърква се, сезон с лимонов сок, растително масло, сол. Поставете скарида в средата на салата от скариди, около подготвената салата от зеленчуци.

Салата от морско кале

В една порция: 40 г водорасли, 40 г зеле, 20 г кисели краставици, 20 г зелен лук, домати 20 г 20 г ябълки, 5 грама растително масло, сол.

Бяло зеле и морско зеле фино котлет, добавете сол, добавете ситно нарязани други зеленчуци и ябълки. Салата рокля с растително масло.

* Салата от морско кале с домати и яйца

2 средни домати, 150 грама варено морско зеле, 3 белтъчни яйца, една средна ябълка, 20 грама копър, 50 грама зелен лук, 150 г заквасена сметана.

В салата купа се слоеве от ябълки, морски кален, смачкани яйчни белтъци, домати, зелен лук, изсипва се заквасена сметана отгоре и се поръсва с копър.

* Рибна салата с морска кал

В една порция 150 г лаврак, 60 г водорасли, 60 г домати, 100 г картофи, 50 грама салата, лук 40 г, 1 яйце, 50 г растително майонеза, 50 г краставици.

Приготвена риба, нарязана на филе, без кожа и кости, оставя се да се охладят и нарязват на тънки филийки. Варени море зеле котлет, комбинирайте с нарязани варени картофи, домати, едро нарязани марули, режете лук, добавете рибата, разбърква се, сезон с майонеза. Салата да направи варено яйце и краставица.

Салата от миди с ориз

За 1 порция: 12 бр. миди, 1 чаша ориз, 3 супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица оцетна същност, 2 бр. домати, 1 яйце, дафинови листа, черен пипер, зеленчуци, сол.

Оризът се вари в осолена вода, докато се приготви. Свежите миди се напълват с вода, подправя се с подправки, сол, се прибавя дафинов лист и готва се на слаб огън за 20 минути. Когато мидите охлаждат, фино сече и се смесва с ориз, добавете растително масло, оцет, сол и отново разбъркайте добре. Салата украсяват с клинове от варени яйца, парчета домати и нарязани зеленчуци.

Салати с диви билки

Салата от моркови с листа на майката и мащехата

2 малки моркови, 13 г листа маймуна-мащеха, 30 мл кефир, сол.

Намокрете суровите моркови, решетка на голяма ренде. Листа на мащеха и мащеха, подредете, изплакнете в няколко води и фино котлет. Сезон с кефир, сол.

Салата от бъг и маншети

3 супени лъжици кръв, 3 лъжици маншет, 1 супена лъжица суха сметана, 1,5 чаши вода, сол.

Младите листа на клоните и маншетите се измиват, нарязани на нож. Сух крем или мляко, разредено с топла вода и изсипете зеленчуци. Сол, смажете с дървени петлици, разбъркайте. Ако се използват "стари" листа, те трябва да бъдат предварително заварени или варени.

Салата от Медуника с лук

100 г медникав, 2 глави лук, 50 г слънчогледово олио или майонеза, сол.

Младите листа от лук и лук изплакват, нарязват се на нож, нарязват лука фино. Комбинирайте всички заедно петле, солта, добавете масло или майонеза и разбъркайте.

Салата от кравешки и скуош

150 грама сибирски бръмбари, 50 грама киселец или киселец, 1 супена лъжица галета, 0,5 литра вода, сол.

Младите издънки на говеждо месо готвят за половин час, след това отвара от бульона в отделен съд и се нарязват на малък хайвер за крави. Прясно нарязани малки кюлчета, разбъркайте с кравешката трева и добавете малко бульон от брашнестата крава. Добавете бисквити, сол и разбъркайте.

Салата от краставица и сладки пиперки

100 грама листа краставица, 50 г сладък български пипер, 50 г кисело зеле, 30 г растително масло.

Листа краставица краставица нарязани на ситно, нарязани български пипер на тънки ивици. Краставица трева, черен пипер, зеле, комбинирайте, разбъркайте, сезон с растително масло.

Салата с тартар и сирене

100 грама листа от тартар, 50 грама сирене, 1 супена лъжица майонеза, сол, оцет на вкус.

Оставете зъбния камък да излее вряла вода за 5-10 минути. След това се смилат, добавя се сол, добавя се оцет и се поставя върху чиния. Поръсете с настъргано сирене и покрийте с майонеза.

Салата от тартар с чесън и хрян

100 грама зърнени листа, 2 супени лъжици настърган хрян, 5 скилидки чесън, сол, оцет на вкус.

Оставете зъбния камък да излее вряла вода за 5-10 минути, нарязани. Добавете хрян, ситно нарязан чесън, сол, оцет. Да издържат на студено 1-2 часа.

Салата от коприва Нарежете върховете на коприва (4-5 горни листа), изплакнете с вода, поставете в коричка, затворете капака и задръжте за 2 минути. След това отсечете копривата и направете салата от нея, в която е възможно да добавите коричка, младата киселец, листата на майката и мащехата и други зелени. Подправете се с лимонов сок и слънчогледово олио.

Салата от глухарче

100 g листа от глухарчета, 25 g зеленчуци от магданоз, 50 g зелен лук, 15 g растително масло.

Глухарчето оставя да престои в продължение на 30 минути в студена солена вода, за да премахне горчивината, след което да се смила. Нарязвайте ситно магданоз и лук и разбъркайте всичко; сезон с масло, сол и оцет; поръсва се с копър.

Салата от глухарче и прясна краставица

2 малки пресни краставици, 20 г листа от глухарчета, 40 г заквасена сметана, 10 г зелен лук, сол.

Отстранете листата от глухарче, изплакнете и нарязайте фино. Добавете нарязан зелен лук, разбъркайте, сол. Пресни краставици се нарязват на половинки, за всяка половина на краставицата слагат зелена маса и се изсипва заквасена сметана.

Салата от глухарче с яйце, кисело зеле и зелен лук

100 г листа от глухарчета, 25 г зелен лук, 50 г кисело зеле, 1/2 яйца, 20 г заквасена сметана.

Листа от глухарче, поставени на половин час в студена солена вода; след това се котлет и се комбинират с фино нарязан зелен лук. Добавете кисело зеле и нарязано варено яйце. Сол на вкус, микс, сезон със заквасена сметана.

Салата от глухарче с прясно зеле

2 чаши листа от глухарче, 100 г прясно зеле, 50 г зелен лук, 2 супени лъжици растително масло.

Оставя листата на глухарче в продължение на половин час в студена солена вода, след това се изхвърля в мушама и ситно нарязан. Зелето и лука фино нарязани и настъргани с пестик, така че зелето става меко. Смесете и сезон с растително масло.

Салата от глухарче с моркови и заквасена сметана

3 средни моркови, 20 цветни кошници от глухарче, 50 г зелен лук, 3 супени лъжици заквасена сметана.

Моркови решетка на голям ренде; ситно нарязайте лука. Съцветия от глухарче изплакнете, премахнете зелените части на растението. Всички смесени и сезонни салата със заквасена сметана.

Салата от глухарче и киселец

100 грама млади листа от глухарче, 100 грама киселец, чаша заквасена сметана, сол, захар, черен пипер, копър зеленчуци.

Оставя киселец и глухарче да се оправи, изплакнете и поставете сито, за да направите стъклената вода. След това, нарязани зеленчуци големи, поставени в салата купа, изсипва се заквасена сметана; Добавете сол, черен пипер, захар, поръсвайте с нарязани билки.

Салата от глухарче остър

5 чаши глухарче листа, 3 супени лъжици оцет, 4-5 супени лъжици растително масло, горчица 1 чаена лъжичка, 1 лук, скилидки чесън 1/2, сол, захар, черен пипер.

Младите листа на глухарче (с леки дръжки - листа с потъмнели дръжки на горчивина), за да се измият и да изсъхнат. Подгответе салатата от оцет, сол, горчица, захар и черен пипер. Лукът се нарязва на малки кубчета, нарязва се чесъна фино и се прибавя към превръзката. Всички заедно се разтривайте, изсипете листата на глухарче, разбъркайте и оставете да престои за половин час. Можете да сервирате на масата с крутони.

Древна салата от глухарчета

2 чаши листа глухарче, 10 ядки орехи, 1 супена лъжица растително масло.

Глухарче оставя фино нарязан, смесен с натрошени орехи. Запълване с растително масло.

Салата от глухарче рафинирана

2 чаши глухарче листа, 1 карамфил чесън, 2 резена лимон, 1 супена лъжица настъргани моркови 1/2 чаша счукани орехови ядки, 3 супени лъжици майонеза, сок от лимон 1/2.

Младите, пресни глухарски листа се изплакват в течаща вода и се оставят в осолена вода за половин час; след това изхвърлете в гевгир, оставете водата да се отцеди и нарязвате листата. Чесънът се смила и се втрива със сол; лимон и ситно нарязани нарязани. Смесете всички съставки и сезона на салата с майонеза и лимонов сок. Можете да добавите няколко нарязани листа от киселец.

300 г лист от коприва, 200 г киселец, 200 г зелен лук, 100 г зелен лук, 50 г листа от глухарче, 2 яйца, слънчогледово олио.

Оставете копривата в продължение на 5 минути във вряща вода; глухарче оставя да издържа в студена вода 30 минути

за премахване на горчивината. Всички Зелените фино котлет, разбърква се, добавете нарязани стръмни яйца. Сезон със слънчогледово олио.


сосове

Оцет и подправки

150 г варено и охладена вода, 20 г сол, 100 г оцет (5%), 50 г маса горчица, 50 г фино нарязан магданоз, 100 г ситно нарязан лук, 100 г ситно нарязан туршия, 200 г яйца, твърдо сварени, 200 г растително масло, заместител на захарта.

В охладена вода разтваряйте солта и захарта, добавете оцета, супена лъжица горчица, магданоз, лук и краставици. Непрекъснато разбъркване, изсипете растително масло. Смесете соса с фино нарязаните яйца.

Сервирайте със студени ястия от говеждо и дивеч, както и с някои зеленчукови салати.

* Кисело-сладък сос върху зеленчуков бульон

1 супена лъжица. супена лъжица масло, 3 супени лъжици доматен сок, 1/2 чаша сушени сини сливи, 1 лук, 1 ябълка, 1/2 морков, магданоз, 1/2 чаша заквасена сметана, 2 чаши зеленчуков бульон, сол.

Лук, моркови, магданоз чисти, изплакнете, кайма, добавете масло, доматен сок, загрее за 5-6 минути, изсипете зеленчуков бульон и оставете да заври. Сини сливи се измиват, премахват костите, нарязват се. Изплакнете ябълките, отстранете семена, нарязани на кубчета. Готови сини сливи и ябълки пуснати в соса на кипене и варете в продължение на 2-3 минути, добре смесени, добавете заквасена сметана, сол и да доведе до възпаление.

Сок от млади листа от глухарчета с яйца 600-800 g млади листа от глухарчета се измиват, поставят се в тенджера и се изсипва стръмна вряла вода, така че всички зелени са под водата. Изпийте без капак докато сте готови, след това наклонете на сито, за да позволите на водата на стъкло, избършете в тенджера, излейте цялото мляко, разбъркайте и подпалете. Пригответе яйце пастьоризация (1 супена лъжица брашно с 1,5 супени лъжици масло) и разредете с малко количество мляко. Когато водата се свари, добавете това брашно, накиснете солта и захарта, заври около 15 минути. След това го поставете в тенджера и добавете варени яйца. Този сос се сервира със сварен бял хляб.

100 г майонеза, 100 г салата, 50 г млади листа от глухарче, 50 г естрагон и магданоз, 1 супена лъжица оцет.

Измийте листата от маруля, глухарче, естрагон и магданоз, гответе във вряща вода за 2-3 минути, след това отстранете, изцедете вода, фино нарязайте, протривайте често сито. 1 супена лъжица от подготвени билки, смесени с майонеза, добавете оцет и сол на вкус. Сервира се за студена риба, за пържена риба.

Лимонов сос с мариновани гъби и глухарчета

1 яйце, 30 г крем, 30 г гъби, 25 г лимон, 10 г мариновани глухарчета, сол.

Яйцето добре се бие, изсипете сметана, добавете лимонова кора. Поставете съдовете на водна баня и победете соса до дебел, след това селектирайте с лимонов сок и сол. Гъбите се нарязват, варят заедно с пъпките на глухарче, лежат на сито и се свързват с останалите съставки.


Овесена каша и други ястия за закуска

* Фасулът от елда е вискозен

200 грама зърнени закуски, 400 грама мляко, 240 грама вода, 20 грама масло, 50 грама сушени кайсии.

В кипяща мляко с вода, добавете сушени кайсии и напълнете кората, поръсете малко. Кук, като се разбърква от време на време, докато се сгъсти, след това затворете капака, донесе до финала и добавете масло.

* Овесена каша с зеленчуци и ядки

2 чаши елда, 4 чаши студена вода, 3 супени лъжици нарязан копър и магданоз, 4 супени лъжици ядки, соева майонеза.

Изплакнете крупата и се накиснете в студена вода в продължение на 4 часа. В същата вода, след това котката трябва да се вари за 1-2 минути. След това заспивайте в каша фино нарязани зеленчуци и натрошени зърна от орехи, след това поставете тигана под "палтото". Отделно подайте соева майонеза.

* Елда каша с трици

За 1 порция: 100 грама елда, 50 грама пшенични трици, 30 грама лук, 15 грама масло.

Елда от елда, суха в тиган, се изсипва в осолена вода и готвене до варени. Цели лук, леко се запържва. Пшенични трици за пържене до червеникаво (не прекалявайте). Когато сервирате на масата, комбинирайте с лук и овесена каша.

Елда каша с кипреем

1 чаша елда, 100 г млади листа от спрея, 1 супена лъжица разтопено масло, 600 мл вода, сол.

Изплакнете елдата и гответе; 15 минути преди края на готвенето добавете натрошените листа на спрея, добавете сол, подправете с масло и разбъркайте.

Перлен ечемик с брадавица

1 чаша перла ечемик, 300 грама лимонов сос от боршичка, 2 супени лъжици разтопено масло, 0,6 л вода, сол.

Изсипете бисерната крупка със студена вода, добавете сол и я запалете. За 20 минути преди края на готвенето, добавете нарязани млади листа от кавала. Преди края на готвенето се сервирайте овесената каша с разтопено масло.

* Овесена каша с трици Всеки трици (50 гр.) Залейте вряла вода и се накисвайте при слаб огън за 10 минути. Поставете овесена каша, напоена и налейте малко вряла вода. Гответе върху разпръсквач на пламък, ако е необходимо, добавете вряла вода. В табела - 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана и копър.

* Овесена каша каша на соево мляко

120 г овесени люспи, 0,3 литра соево мляко, 0,2 литра вода, 30 г сушени сини сливи, 10 г масло.

Соевото мляко се вари, добавете сини сливи, добавете сол, разбъркайте, изсипете овесена каша и гответе, разбърквайте, 15-20 минути. Добавете масло и извадете от топлина.

Овесена каша с ангелика и киселец

150 g овесени люспи, 100 g ангелика, 100 g кисело мляко,

2 супени лъжици разтопено масло, 0,4 литра вода.

Овесените люспи заспиват със студена вода, слагат зелените на дупката и се огъват. 10 минути преди края на готвенето, добавете киселеца и сервирайте овесената каша с масло.

Каша от краве боршевик или снити и ангелика

200 г ангелика или обезмаслено мляко, 200 г краве трева, 4-5 супи, 0,5 л вода, сол.

Накиснете внимателно зелените и гответе за 20 минути. След това част от бульона да се отцеди, добавете натрошени бисквити, сол, някои мазнини. Разбъркайте и сервирайте горещо.

1 чаша овесена каша, 3 чаши мляко, 1 супена лъжица. лъжица трици, 1 супена лъжица. лъжица масло.

В кипене на мляко се налива овесена каша, трици и готвене до гъста; след това сол, разбъркайте добре, поставете в тиган и се печете.

Готов е да се приготви каната с тънък нож от ръбовете на тигана, да се постави върху чиния и да се нарязва на 5-6 парчета. Преди да сервирате, изсипете готвене с разтопено масло. Маслото може да бъде заменено със зеленчукова десертна майонеза.

Кайзерско просо "зелено"

Cowparsnip 50 грама, 50 грама Goutweed, 50 г живовляк, 50 грама слез, глухарче оставя 75гр, 15 г лук, 300 г вискозно просо зърнени култури, сол, галета, масло.

Настържете зелените зърна и леко поставете в масло заедно с нарязания лук; към сол. Висока тиган или тенджера грес, галета и се поръсва дъното определят гъста каша просо, след това слой от "зелена" слой от мляно месо и зърнени отново. Нагоре с галета и печете.

Макарони със сирене и листа на майката и мащехата

50 г извара, 80 г сирене, 2 супени лъжици пресни листа майка и мащеха, 1 супена лъжица нарязани зеленчуци от копър.

Пресни листа от майка-мащеха, измити, изсушени и ситно нарязани, добавете нарязани зеленчуци от копър към тях, смесени с настъргано извара, настъргано сирене. Всички камшици.

2 яйца, 50 грама киселец, камшик или коприва, 1 супена лъжица мляко, 2 супени лъжици мляко, 1 чаена лъжичка разтопено масло.

Яйцата да се оставят в тиган и леко да се поберат с мляко. Измийте зеленчуците, нарязани на ситно нарязано и сложете горещо тиган с масло; веднага изсипете омлет смес и се запържва на висока температура, от време на време разклащане на тиган. В края на пърженето можете да покриете тигана с капак. Незабавно се подчинявайте на масата.

Омлет с млади глухарски листа

За 3 яйца: 1 десертна лъжица от натрошени листа от глухарчета, 1 супена лъжица мляко, 1 супена лъжица разтопено масло.

Яйцата да се оставят в тиган и леко да се поберат с мляко. Добавете измитите листа глухарче, добавете сол и изсипете в топла тиган с масло; запържете на висока температура, от време на време разклащайте тигана. В края на пърженето можете да покриете тигана с капак. Незабавно се подчинявайте на масата.

5 яйца, 100 грама snyti, киселец или medinitsy, черен пипер на прах, сол, растително масло.

Яйцата кипват твърдо, студено, отделни жълтъци. Жълтъците се разбъркват с пипер и сол, като се налива масло до гъста кремообразна маса. Младите зеленчуци се нарязват на ситно и се смесват с маслото от жълтък. Поставете нанесете върху хляба, поръсвайте нагоре с фино нарязан яйчен белтък и зелен лук.

5-6 супени лъжици овесени люспи се изсипва в купа 6-8 супени лъжици студена преварена вода. Добавете лъжица мед и 7-10 фино нарязани ядки. Оставете една нощ да ядете сутрин на празен стомах. Преди да ядете, добавете настърганата ябълка, половин лимонов сок или кисел плод (например череши) към люспите. Добавете сезонни или замразени плодове, например малини или ягоди. Можете да добавите сирене, стафиди, нарязани кайсии, и така нататък. Г. Dish тя съдържа почти пълната гама от витамини и минерални соли, и в същото време много фибри, че е много вкусно, и за дълго време задоволява глада.

2 средни ябълки, 250 мл портокалов сок, 100 г кайсии, 150 г овесени ядки, 2 супени лъжици на пшенични трици, 40 г стафиди, 800 мл мътеница, 4 супени лъжици мед.

Ябълките се обелват, нарязват се на 4 части и се отстраняват ядките. След това нарязвате ябълките на филийки и изсипете портокалов сок. Измийте кайсии, нарязани на половина, премахване на костите, нарязани на филийки. Смесете плодове, овесени люспи, пшенични трици, стафиди и мътеница. Мюсли сезон с мед.

* Извара със свежи билки

500 г извара, 1 чаша кефир, 100 грама зелена салата или спанак, шепа стафиди.

Листа зелена салата или млад спанак, за да се оправи, отлепете стъблата, изплакнете и поставете сито на водно стъкло. Нарежете зелените с чиста кърпа и фино нарязани. В извара добавете стафиди, разбъркайте и минавайте през месомелачка. Изварата се смесва леко с нарязани билки и се поставя върху кръгла чиния или върху отделни чинии. Краищата на чинията с извара могат да бъдат украсени с листа от маруля или клонки от магданоз.

Вместо салата извара може да се смесва с фино нарязан копър, нарязани зеленчуци от магданоз или с млади листа репички. Зелените в същото време трябва да вземат не повече от 50 г.

Извара сирене с мляко и глухарчета

200 г извара, 200 г мляко, 20 г листенца от глухарчета, 20 г мед.

Избърквайте и добавете към него топло мляко, мед и ситно нарязани жълти глухарски листенца. Сместа се смесва за 3-5 минути.

* Палачинки с елда от соево мляко

4 чаши брашно от елда, 0,7 литра топло соево мляко, 1 супена лъжица разтопено масло, 1 яйце, 40 г мая.

За 5-6 часа преди печенето, тестото се изсипва от всички храни, с изключение на белтъците, които бият и прибавят към тестото, когато се появи. Тестото да се постави и, ако се окаже твърде дебело за тънки палачинки, разредете с вода или мляко. Свийте като обичайните палачинки.

Кефир с глухарчета и ядки

200 г кефир, 50 г мляко, 10 г листа и цветя от глухарче, 1 чаена лъжичка натрошени орехови ядки.

Мляко за варене и изсипване в кефир. Листа и цветя на глухарче фино котлет (отстранете горчивина предварително), добавете към кефир; изсипете ядките. Разклатете заедно за 5 минути.

"Зелено" масло Дивата треви (коприва, Goutweed, върба-билка, горска пищялка, подбел, медуница и др.), Промива се, едро нарязани и пуснати на малко количество вода, докато омекне. След това го хвърлете обратно в гевгир, изцедете го и го оставете през месомелачка или протрийте сито. Puree доведе до кипене, охлаждане и се смесва с бита сметана в съотношение 1: 1.

Най-добре е да ядете вегетариански супи; Месото или рибните бульони са полезни за отслабени хора, например след операция. Но ако харесвате месо (или риба) супи и не можете да правите без тях, тогава ги подгответе за "вторичен" бульон: месо или риба готвач

3-5 минути, след това извадете измет, изцедете първия бульон, изсипете месото или рибата отново с вряла вода и гответе докато сте готови.

Супи с месо или рибен бульон

Бульон с целина

Към 2-2,5 литра бистър бульон: 100 грама целина, 1 моркова, 1/2 магданоз.

Сложете на варена чист месо (или риба) бульон. След час и половина след като се вари, добавете белени корени: моркови, магданоз, целина. Кук, докато готови да ядат зеленчуци. Подгответе бульона и сервирайте с крутони.

Бульон с брюкселско зеле и корени

На 2-2,5 литра бульон от чист месо (или риба): 300 грама брюкселско зеле, 1 парче моркови, ряпа, магданоз и целина.

В гореща месо или пилешки бульон поставете корените, нарязани със звездички, а в рамките на 15-20 минути - грудките на брюкселско зеле. Зеле преди потапяне в кипяща вода за 2 минути. Нека супата се вари, така че зелето е меко; в края на краищата се вари в сол на вкус.

Rassolnik с говеждо (или свинско) бъбреци

500 грама на бъбреците, 2 туршии, 2 магданоз, целина 1, 4-5 картофи 1 лук главата, 100 г маруля или киселец, сол на вкус.

Говеждото или свинско бъбрек излее студена вода за 3-4 часа, през това време го променят 2-3 пъти. Потопете бъбреците в студена вода, обгорете, заври и заври. След това източете водата, измийте бъбреците, изсипете свежа студена вода, върнете я до кипене, гответе за около час, извадете изметът. Завършените пъпки изплакват, охлаждат се и се нарязват на малки резени.

Отлепени корени и лук котлет слама и се запържва в масло в супа гърне. След това извадете тенджерата от огъня и сложете в него одетите и нарязани нарязани краставици и нарязани на малки картофи, излейте филтрирания бульон и гответе в продължение на 25-30 минути. 5-10 минути преди края на готвенето, добавете нарязана краставичка туршия, нарязан киселец или салата и сол.

При сервиране на масата в туршия, поставете бъбреците, заквасената сметана или сметана, поръсете ситно нарязани зеленчуци от копър или магданоз.

1 кг есетрови риби, 3-4 литра вода, 1 кг зеле, 90 г лук и лук, или 30 грама копър, 60 грама ряпа, моркови 120 д, 90 г целина, 60 г магданоз, 300 г картофи 60 г растително масло, 50-70 грама на доматено пюре или домати прясно 2-3, 2-3 лаврови листа, 2-3 грах бахар, сол на вкус.

Опарване рибата, почиства, изплаква, нарязани на филийки и се слага в тенджера, покрийте със студена вода и се вари, докато варени, премахване и готино. Главата (пречистен от хрилете), перки и опашка измиване и се вари отделно. От свари главата myakost отделно и да го комбинирате с готовия риба и хрущяла и костта се готви за 1,5-2 часа, докато омекне хрущял. И двете бульони се изсипват заедно, изцеждат се и се вари. Зеле почиства, изплаква се и се нарязва на квадрати, потопени във вряща риба бульон. След 20-30 минути, сложи нарязани на кубчета и леко пържени в масло корени, лук, дафинови листа, бахар и доматено пюре, и след 5 минути - нарязани на кубчета картофи. 10-15 минути преди края на готвенето, можете да влезете в паста за брашно. Готови Shish Salt на вкус. Когато една маса в купа постави парчета от риба, се налива супата, добавете нарязан зелен лук и копър.

1 л квас, 250 г спанак и киселец, 2 прясна краставица, 75 г зелен лук, 50 г от хрян, 250 г варена риба (есетрови, перде и др.), Сол, подсладител.

Спанак и киселец, чисти и изплакнете добре; след това се готви спанак във вряща вода и оставете да къкри киселец отделно в покрита тенджера. След това спанак и киселец избършете през сито. Готови картофено пюре поставят в тенджера, добавете захарния заместител, малко горчица, сол и се разтварят всички хляб квас, след което добавете нарязани на кубчета краставица, нарязан зелен лук и копър. Хранене на масата в купа сложи настърган хрян и филийки приготвена риба, което може да направи за едно ястие.

250 грама скариди, 1 домат, 2 скилидки чесън, 2-3 дафинови листа, копър, лук 1, 2 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици ориз, 1 супена лъжица доматено пюре, куп кантарион, сол.

Сложете в тигана обелени скариди, нарязани нарязани домати, чесън, дафинов лист и копър, добавете 1 литър вода и се запали.

Запържете фино нарязания лук в растително масло и го сложете в супа. Добавете доматената паста, предварително разредена с 2 супени лъжици бульон, след това ориз и ситно нарязан кориант. Сол и готвене. Ако е необходимо, добавете гореща вода (в зависимост от броя на порциите).

* Вегетарианска грахова супа

1,5 чаши грах, 1 корен от магданоз или целина, 1 лук, 2 супени лъжици доматен сок, 1 супена лъжица растително масло, 30 грама зеленчуци.

Накиснете грах, за да готвя. Корени и лук се нарязват и се запържват в масло с доматен сок. След 20-30 минути от началото на градинския грах, добавете печени корени, дафинов лист и заместител на сол, след това продължете да готвите, докато грахът бъде готов. При сервиране на супа, поръсете с магданоз или копър.

* Зелена грахова пюре супа

800 г консервиран (или замразен) зелен грах, 2 супени лъжици масло, 2 супени лъжици брашно, 4 чаши мляко.

Повечето консервирани или предварително варени замразени грахчета се избърсват през сито и се смесват с млечния сос.

За да приготвите млечния сос, леко гответе брашното с масло, разтваряйте го с горещо мляко и гответе заедно за 10-15 минути. След това избършете през сито, разредете с гореща вода, сол.

Преди да сервирате, заредете с масло и поставете 2-3 супени лъжици непречистен грах.

* Червена бобова супа

1,5 чаши червен боб, 1-2 лука, 50 г белени орехи, 1/2 супена лъжица брашно, 2 супени лъжици растително масло, сол.

Фасул сортирани, измити, поставени в тенджера, изсипете 2 литра студена вода, малко сол, покрийте тигана с капак и се огънете. Когато водата се вари, отстранете пяната и гответе боба при бавен огън 1-1,5 часа.

Отделно изпържете фино нарязания лук, добавете брашното до края на пърженето, разбърквайте и пържете още 1-2 минути. След това поставете лука в варени бобчета, добавяне на настъргани или ситно нарязани орехи, добавете сол и готвене супа за 15-20 минути. При сервиране добавете ситно нарязан магданоз.

* Студена супа с листа от касис

6 свежи краставици, 3 супени лъжици ситно нарязан зелен лук, 3 супени лъжици нарязани листа от касис, 3 моркова, 2 литра кефир, сол.

Пресни краставици настъргани сламки, скара морковите. Зеленчуците комбинират, изсипете кефир, сол. При сервиране, поръсете ситно нарязани листа от касис и зелен лук.

* Супа по елда от соево мляко

7 чаши соево мляко, 1/2 чаша елда, 1 супена лъжица масло, сол, заместител на захарта.

Елда готвене до половината готов, постепенно се излива във вряща мляко и се разбърква добре, така че няма буци. Кук за 15 минути. Преди сервиране добавете захар заместител, масло, сол. Сервирайте с крутони от ръжен хляб.

* Супа пюре от соя

700 г варени соеви зърна, 150 г домати, 1 супена лъжица брашно, 1 глава лук, 10 г масло.

Сварете варени соеви зърна през месомелачка, разбъркайте с фино нарязан лук и други продукти, добавете вода и гответе, разбърквайте, за 5 минути.

* Супата с ерусалимски артишок и целина

200 г ерусалимски артишок, 200 г целина, корен от магданоз, 1 супена лъжица брашно, магданоз.

Чисто измитите кореноплодни растения се шлайфат върху фин ренър и се вари в 1 литър пролетна вода. Целина варя малко по-дълго от ерусалимския артишок, така че във вряща вода трябва първо да хвърлите целината, след 3 минути - магданоз, а след това - ерусалимски артишок.

Изпеченият артишок от Ерусалим има изненадващо приятен вкус, леко напомнящ за вкус на круша. В сух тиган се затопля до кремообразно брашно и се сервира супата, оставя се да се приготви и сервира на масата в чашите за бульон. Украсете супата с билки и някои плодове.

* Супа с карфиол

2 малки глави карфиол, 1 купчина моркови, 1 дръжка от целина, 1-2 стръка магданоз.

Нарежете зелето в котките (нарязайте големи кохкички на 2-4 части), нарязани на моркови кръгове и поставете всичко това във вряща вода; Добавете целина, заместител на солта и гответе на слаб огън за 20-30 минути. 2-3 минути преди края на готвенето, извадете дръжката от целина и поръсете супата с фино нарязан магданоз. В началото на готвенето може да се добавят 1-2 супени лъжици ориз.

Пуешка супа от карфиол

За 600 г карфиол: 500 г картофи, 2 чаши мляко, 3 супени лъжици масло.

Вземете 1/4 от малкото карфиолетово карфиол за гарнитура и отделно ги залейте в осолена вода. Зеле почивка заедно с пречистен и се промива картофи нарязани, сгънати в пота, добавете 4 чаши вода, добавят се 2 супени лъжици сол и поставено вари в продължение на 25-30 минути. След това го избършете през сито и разтваряйте с горещо мляко. Когато сервирате на масата, подправете супата със сметана или масло, разбъркайте и поставете зелето зеле отделно. Отидете в супата, за да сервирате крутоните.

Shchi Lenten с гъби

800 грам от зеле, 40-50 г сухи гъби, моркови 1, 1 лук, магданоз 1, 2 супени лъжици доматено пюре, 1 супена лъжица на пшенично брашно, 2 супени лъжици растително масло, сол, захар, магданоз или копър.

Сушени гъби да се сортира, изплаква, се накисва в студена вода за 3-4 часа, за да набъбне; след това се вари в същата вода. Сварете гъбите на сито, изплакнете, нарязайте, запържете в растително масло. Кисело зеле преса, нарязани на малки парчета и къкри, покрити, като се разбърква от време на време. В тиган с кисело зеле се изсипва филтрира бульон гъби, соте гъби пут всички доведен до кипене, добавят брашно соте пържени в олио, лук, магданоз корен и доматено пюре; сезон със сол и захар. Ако супата се приготвя с картофи, пасирането на брашното не се поставя. Когато масата да се излее в супа ситно нарязан магданоз, копър, зелен лук.

* Зеленчукова супа без картофи

Малка глава на зеле, 20 г моркови, ряпа 20 г, 10 г магданоз корен, 20 г лук, домати 40 г 10 г растително масло, 15гр сметана, 20 г зелен сол.

Моркови, репи, магданоз и лук нарязани на филийки и кафяви с мазнини. Нарежете зелето на малки квадратчета. Зелето и ряпата с горчивина трябва да бъдат опепелени с вряла вода и да бъдат изхвърлени на сито. С вряща вода, сложете зеле и гответе в продължение на 7-10 минути, добавете кафяви зеленчуци и гответе още 5 минути. Сложете стъбла от копър, магданоз, домати, нарязани на парчета, сол и оставете да се варят за 20-25 минути. Зелето трябва да омекне, но да запази еластичността. Сервирайте супата със заквасена сметана и зеленчуци.

Супи с диви билки

Сварете зеленчуци - киселец, коприва, спанак, подбел, Goutweed т.н. - и през сито.; охладете се. В много зелено, за да добавите горчица, копър, лук, магданоз, краставици, студени варени картофи, студена пържени целина, настърган хрян, нарязан на ситно мариновани или варени гъби. Всичко залива студен квас и се разбърква. Сол на вкус.

* Супа от киселец и цвекло 1 кг цвекло върхове измиване, сгънати в пота, се добавят 2 литра гореща вода и се вари в продължение на 10-15 минути, след това се добавя на промива киселец (200 д) и се вари в продължение на още 10 минути. След това извадете зелените с джъмпер, оставяйте го през месомелачката и разбъркайте с филтрирания и охладен бульон. Нарязваме краставици, лук, копър, репички, твърдо сварени яйца и го поставя в условия на супник, след това добавете заквасена сметана, горчица, залейте ostuzhennym бульон с зелени и се разбърква.

Зелена зелена супа със спанак или коприва

200 г киселец, 300 г спанак или коприва, 1 лук, 1 супена лъжица брашно и 1 супена лъжица масло, сол.

Спанак или коприва, сортирайте, изплакнете, кипете във вряща вода, докато меко, обърнете и избършете. Сорел, сортиране, изплакване, рязане. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва, добавя се брашно и продължава да се пържи 1-2 минути. Тогава сложи в тиган настъргани спанак (коприва), разбърква се, разрежда се бульон, получен чрез варене спанак, добавете дафинов лист, черен пипер, и се готви за 15 минути. 5-10 минути преди края на готвенето, сложете готовия киселец и сол. За зелена супа сервирайте 10 г заквасена сметана и 0,5 твърдо сварени яйца за една порция.

400 г пиленца, 1 морков, 4 глави зелен лук с пера, 1 домат, 1 картоф, 2 супени лъжици заквасена сметана, магданоз, копър.

Листата на plantain да се сортирам, изплакнете със студена вода 3-4 пъти, изхвърлени в гевгир и нека водата канализация. След това оставяйте листата през месомелачка и поставете в кипяща вода. Добавете ситно нарязани зеленчуци и гответе, докато не направите. При сервиране, сложете сметана, копър, нарязан магданоз.

Супа от коприва с кефир

0,5 л кефир, 150-200 г коприва, 150 г зелен лук, 1 яйце, копър.

Охладеният пота на кефира. Оставя много млади коприва, обгорени с вряла вода и ситно нарязани, нарязани лук и копър. Зелените се изсипват с кефир; поставете парче варено яйце във всяка чиния. Сервирайте с варени горещи картофи, поръсени с копър.

Супа от коприва по селски път

200 г млада коприва, 1 глава лук, 2-3 супени лъжици пшенично брашно, 2-3 супени лъжици варен ориз, 3 супени лъжици мляко и 1 яйце.

Почистете коприва, изплакнете я със студена вода, изплакнете с вряла вода и я нарежете на ситно. Сложете в топла осолена вода, добавете ситно нарязан лук и гответе за около 30 минути. Разстила се брашното със студена вода и се изсипва в супата, задушава се и се разбърква непрекъснато. След като кипете, разбъркайте супата с миксер, докато се получи течна пясъчна маса. Добави варен ориз, сезон с мляко и яйце.

Супа от върба-чай и киселец

500 г киселец и върба-билка, 1 глава лук, 1 морков, 1 ряпа, 1/4 чаша ориз, 1 жълтък, 1 супена лъжица сметана, 1 супена лъжица растително масло.

Свещник и млади издънки от върба на чай яйца в масло, докато готвят. Изсипете вряла вода, добавете ситно нарязан лук, моркови, ряпа и сурово измит ориз; готвене, докато не свърши. В отделна купа смесете суровия яйчен жълтък със заквасена сметана, изсипете 2 супени лъжици бульон и разбъркайте. След това изсипете останалата част от супата, разбърквайте.

Шчи от зеления сняти

400 г, 4-5 картофа, 1 яйце, 1 супена лъжица пшенично брашно, 2 супени лъжици растително масло, 50 г заквасена сметана, 20 г копър.

Зелените да се сортират, изплакват се и се изгарят с вряла вода; след това изстискайте и фино котлет, поставете в кипяща вода и гответе за 10-15 минути. Обелете картофи, нарязани и добавете към супата, гответе докато се приготвят. 10 минути преди края на готвенето, сезон с брашно и лук; изсипете бити сурово яйце преди края на готвенето. Сервирайте със заквасена сметана и нарязан копър.

Okroshka от кравеферма

400 г краве, 1 яйце, 50 г заквасена сметана, 50 г хрян, 350 г хляб квас.

Измийте младите издънки на гъсеница, кипете в продължение на един час. След това го хвърляйте обратно в мушама, изцеждайте го и го настържете. Изсипете квас, добавете настърган хрян, заквасена сметана и яйце.

Шчи от детелина и киселец

100 г картофи, детелина 100 грама, 40 г лук, киселец 100 грама, 20 г масло, 1/2 яйце, 20 г сметана, сол, подправки.

Нарежете картофи и поставете във вряща вода или брашно от месо, гответе до половината готови. Зърнете зелените плодове; Лук котлет и соев в масло; след това добавете и двете супа, сезон с подправки.

Сервирайте на масата със заквасена сметана и варено яйце.

Зелена зелена супа с глухарче

100 г зелена свиня-бял трън, глухарче, или козя брада, киселец 50 грама, 50 грама Goutweed, чантата или иглика овчарска, 1.5 литра бульон (на разположение от кубчета), 0,5 чаши заквасена сметана, 1 яйце, на вкус - магданоз, копър, целина.

Растенията с млечен сок трябва да бъдат закалени с вряла вода, след 3-5 минути, източване на водата. Сварете бульон, всички зелени

фино котлет, изсипете в бульон, готвя за 5-10 минути. Премахване от топлина, изсипете със заквасена сметана, смесена със суров жълтък. Сервирайте с крутони.


Втори курсове

* Детски колички с трици пара

150 г говеждо месо, 40 мл мляко, 30 г пържени пшенични трици, 10 г масло.

Месо манивела през месомелачка, добавете млякото, пържени до червеникаво пшенични трици, масло, разбърква се добре, формовани пържоли и се вари в продължение на няколко за 20-25 минути.

300 г месо, 800 грама от зеле, 1/2 чаша от зърнени култури (ечемик, перла ечемик) 1 глава лук, 1 супена лъжица трици, 3 супени лъжици доматен сок, 50 г магданоз и копър, 2 супени лъжици сметана, 1 супена лъжица лъжица масло, сол.

Месо кайма, булгур заври, охлажда се и се смесва с мляно месо, нарязан добавяне леко запечени лук; малко сол. Едновременно с това, цялата зелеви листа вари във вряща вода за 5-7 минути, отстранени от водата на кипене, охлажда се разлага в таблица, точно възвръщане стъбла на дебелината на листа, поставени пълнеж (месо с шрот и лук), обвит в наденица, тиган Скара и пъти в тигана. След това изсипете крема в тенджерата, доматен сок, чаша вода, добавете трици, ври, добавете сол, изсипете рулата зеле и поставете ги оставете да къкри с капак на слаб огън (или във фурната без капак) за около 30-40 минути. Публикувайте в сос, в който задушено зеле ролки поръсени с нарязан копър или магданоз.

* Пипер пълнени с месо и елда

За 1 порция: 170 г пипер, 115 г говеждо месо, 15 г елда, 5 г масло, 20 г магданоз и копър, сол, сладко-кисел сос.

На пипер нарязани стъблото с ядрото, изплакнете, леко поставени в кипяща вода. Сварете варено месо чрез месомелачка, разбъркайте с варени крехки елда от елда, добавете сол, добавете разтопено масло, разбъркайте. Приготвено сирене напълнете пипер, поставете в тенджера, изсипете сладко-кисел сос и се задушава, докато варени. Преди сервиране поръсете с магданоз, копър.

* Заек в бял сос

За един заек: 1 моркова, купчина магданоз, 1 лук, сол.

Зайчето се изплаква добре, нарязва на парчета, поставя се в тенджера, излива се гореща вода, така че водата покрива само месото. Когато водата заври, отстранете мащаб, се изсушава отново се изсипва вряща вода, сол и пуснати обелени и измити моркови, лук, магданоз и дафинов лист (1-2 листа) и готвене при ниска вари в продължение на 40-60 минути. Завършен заек да се извадят от тигана, нарязани на порции и се сервират на чиния. Гарнирайте, за да сервирате задушени зеленчуци.

* Zrazy пиле с оризова пара

За 1 порция: 120 грама пилешко месо, 15 грама ориз, 10 грама масло, 0,5 яйце бяло.

Пилешко месо 2-3 пъти през месомелачка заедно с половин ориз (вискозна) овесена каша, добре почукайте с мокри ръце, разделете на 2 части и дайте на всеки от тях палачинка. В средата поставете останалата оризова каша, смесена с нарязан стръмен протеин, комбинирайте ръбовете, обвийте я под формата на патица и я довеждайте до пара, докато не бъде готова. Сервирайте на масата с масло.

1 кг черен дроб, 2 лука, 1/2 ст. лъжици заквасена сметана, 1/2 ст. супени лъжици растително масло, сол.

Черният дроб се накисва, пържено и се поставя в тиган. Лукът се нарязва на кубчета заедно с растително масло и сок, който се оставя върху лист за печене и се изсипва в същата купа. Добавете вода и яжте за 30-40 минути. В тигана сложете заквасена сметана, дайте едно време за варене. Масата се сервира с каша от елда.

Печено свинско с детелина

200 г свинско, 10-15 г свинска мас, 400 г листа детелина, сол.

Сварете месото, докато го приготвите наполовина, след което го запържете в тиган. Оставете детелина в малко количество вода, добавяне на свинска мас. Подправете със сол, черен пипер и служите като гарнитура за месо.

Ястия с морски дарове

Треска с яйца

600-800 грама риба, 1 корен от магданоз и целина, 1 лук, 3 дафинови листа, 2 супени лъжици масло, 2 яйца.

Подгответе треската, отстранете костите, премахнете кожата и нарязайте на части. Перки, опашки, малки риби се налива малко вода, добавете сол, добавете дафинови листа, корени и се вари в продължение на 30 минути, след което се отцеди бульон, да доведе до възпаление, сложи в нея парчетата риба и ги вари, докато омекне. Сварете яйцата "в чантата". Сложете рибата в купа, изсипете разтопеното масло, мястото над обелени яйца, сол и се поръсва със ситно нарязан магданоз или копър. Сервирайте варени картофи с гарнитура.

800грама на калмари 2 домата, лук 1.5, 2 скилидки чесън, 2 чаши вода, 1 лимон, копър, 1 дафинов лист, 1 супена лъжица от билките, 1 жълтък, сол.

Обелените калмари са нарязани на филийки. Изсипва се в тенджера 2 чаши вода, лимонов сок, добавят се нарязан лук, домати, чесън, копър, билки, дафинов лист, сол, сложи обратно калмари и варете на слаб огън, покрити в продължение на 1 час. Преди да сервирате, извадете тенджерата от огъня, добавете жълтъка, смесен с лимонов сок.

Задушени зеленчуци с калмари

500 грама калмари, 1,5-2 кг зеле, 150 г морков, 150 г лук, 50 г растително масло, 25-30 г доматено пюре.

Зеленчуци, нарязани, поставени в кръпка, добавете сол, добавете растително масло и гответе, докато не се приготвят наполовина. След това добавете картофите от доматено пюре и нарязани на каймак и гответе за около 5-7 минути.

Котлети от калмари

500 г калмари, 100 г пшеничен хляб (остарял), 50 г лук, 40-50 г растително масло, 1/2 чаша вода, сол на вкус.

Прокарайте калмари, бял хляб (предварително напоен и изсушен) и лук през месомелачка. Добавете малко вода, добавете сол. Оформете котлети и запържете без хляб.

Зеленчуци, задушени с миди

Седемстотинграма на бланширани мидите, 1-1.5 кг зеле, моркови 200 г, 100 г лук, 50 г доматено пюре, 30 г магданоз, 50-70 г растително масло, сол, подсладител вкус.

Нарежете зеленчуците на кубчета, поръсете с лук. Зеле, моркови, магданоз с малко вода в маслото, сол. Добавете всички съставки, добавете доматена паста, миди, подсладете и изцедете 10 минути.

* Задушете тофу и риба

300 г соев тофу, 800 г рибено филе, 1 главен лук, 2 супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици синап, 700 грама вода.

Тофу, филе и лук фино котлет, запържете заедно с брашно в растително масло, сол, добавете горчица и вода и варете докато филетата са готови.

Горещи вегетариански ястия

Отрежете стъблото в основата и отсечете твърдите части на листата. Обясните артишок на мястото, където се нарязва ствола, разтрийте го с лимон, за да не потъмнеят. Дръжте една супена лъжица от средата на артишоците, за да премахнете ядрото. Тогава артишок мият, да ги поставят в тенджерата в единична серия, Налейте топла вода по такъв начин, че те са покрити с вода, добавете малко сол и се готви в затворен съд в продължение на 10-15 минути, докато омекнат (един ръб нож трябва да бъде свободен да влезе в плътта).

Завършете артишоците на сито надолу нагоре, оставяйки водата да се отцеди, след това ги поставете на чиния, на която първо поставете сгънатата салфетка. Поставете артишок в един ред, украсявайки ги с клони от зеленина.

1 кг рапица, 50 г масло или маргарин, 50 г сметана, 1 супена лъжица брашно 1/2 чаена лъжичка кимион, 100 г копър и магданоз, сол, подсладител.

Pryukva се почиства, изплаква, нарязва на кубчета, поставя се в тиган, излива се гореща вода, така че едва покрива панталона, сол, добавете кимион и се задушава, докато мекото.

Спасете в брашното, изсипете заквасена сметана, разбъркайте. С соса, изсипете rukukva и го варете. Преди сервиране поръсете с нарязани билки.

* Ряпа печени в заквасена сметана

150 г репи, 2 супени лъжици заквасена сметана, 20 г лук, 10 грама зеленчуци, сол.

Ряпа чиста, поставен върху тава за печене с малко вода, пекат, докато омекнат, хладно, нарязани на тънки филийки, добавете ситно нарязан лук, сол, и се изсипва сметаната и разбъркайте. Преди да сервирате, изсипете заквасената сметана и поръсете с нарязани билки от копър или магданоз.

* Цвекло задушено с трици

130 г цвекло, 60 г ябълки, 15 г заквасена сметана, 10 г масло, 40 г трици, 40 мл зеленчуков бульон, 10 мл лимонов сок, сол.

Цвекло заври, обелвайте, отстранете ябълките от кори и капсули за семена, нарязани цвекло и ябълки в тънки филийки. Натрошете пържено в масло до червеникав цвят, което не им позволява да горят. Комбинирайте цвеклото, ябълките, триците, изсипете зеленчуковия бульон и къпете на слаб огън, докато се приготвят, след това сезон със заквасена сметана, лимонов сок, сол и да доведе до възпаление.

300 грама грах, 2 моркова, 1 корен от магданоз, 1 лук, 2 супени лъжици трици, 2 супени лъжици масло, 100 грама хляб от зърнени храни, 2,5 л вода, сол.

Моркови и магданоз готвят до готовност, след това бульон не се оттича. Обеленият и измит грах се изсипва със студена вода, така че да покрива само грахът, да го оставя да се надуе, да добави малко масло, да изпече хляб и да готви.

Сварените грах, поставени в зеленчуков бульон с моркови и магданоз, през сито, passerovannym запълване, нарязана слама лук, смесен с трици, сол, разбърква се добре и се нагрява до кипене.

Задушете патладжан, домати и ерусалимски артишок

250 г ерусалимски артишок, 250 г патладжан, 200 г домати, 3 лука, копър, 100 грама магданоз и лук от пресен лук, приблизително еднакви.

Изрежете ерусалимски артишок дебели листа, патладжан кори, нарязани на кръг, не забравяйте да получите горчив патладжан. Изсипете 3/4 чаши вода в дебел стенен съд, накачете ситно нарязания лук, после патладжана (около 3 минути), а след това яйцеклетки (2 минути). Извадете тавата от огъня, поставете ситно нарязаните домати в нея, оставяйте ястието да се вари. Сервирайте със запържен магданоз и лук.

* Ерусалимски артишок със сух червен пипер

500 г ерусалимски артишок, лют червен пипер (за зимата е необходимо да се складират сушени чушки и да се шлайфа в кафемашина), 3 глави лук, 2 супени лъжици. лъжици сушена коприва, 1 супена лъжица растително масло.

Земни артишок клубени се промиват старателно нарязва на кубчета 2 х 2 х 2 cm. Дебелостенни тиган излее 3/4 чаша вода и се вари ситно нарязан лук. Когато стане меко, поставете ерусалимския артишок в тенджера, затворете капака и гответе за около 2 минути. След кипене добавете растително масло, смлян пипер и коприва. Когато течността се свари, бутнете тенджерата до ръба на чинията и оставете ястието да стърже за няколко минути.

* Зелен боб с ядки

1 кг боб, 1 чаша белени орехи, 2-3 пакета чорапогащник, 4 скилидки чесън, 50 г магданоз.

Изсипете боба предварително. Всички компоненти на рецептата, с изключение на боб, преминават през месомелачка, добавят се подправки и подправки, малко лимонов сок за вкус, сол. Приготвените бобчета се смесват с получената маса и украсяват ястието с магданоз.

300 грама боб и 1 супена лъжица сушени целина, пащърнак, моркови, магданоз, дафинов лист 1-2, подправки щипка канела, джинджифил, индийско орехче, черен и червен пипер, кориандър, сол, подсладител и вкус.

Фасул измити, излейте студена вода, готвене до мека. 10-15 минути преди края на готвене сезон с подправки, добавете сол и да доведе до пълна готовност.

* Карфиол в протеинов омлет

200 г карфиол, 5 г масло, 2 яйчни белтъка, 60 г мляко, 30 г заквасена сметана, сол.

Зелето се вари в подсолена вода, разглобено на малък Kocheshkov, сгънете ги в единичен служи тиган намазана, изсипете протеини смесват с мляко, сметана и се изсипва се пече. В тиган, за да служите на масата.

* Леща, варена в сос

2 чаши леща, 10 орехи, 1 супена лъжица готова горчица, 2 супени лъжици лимонов сок, лимонова кора на върха на острието, 3 супени лъжици копър и магданоз.

Изпечени леща се поставят върху чиния. Ядните ядки се сушат в тиган и се смилат. Пригответе сиренето от горчица, за което смесвате горчица с лимонов сок, лимонена кора, сол и добавете нарязани ядки. Завършете ястието с този сос и поръсете с нарязани билки.

500 г леща, 3 лука, 3 супени лъжици растително масло.

Леща за сортиране, изплакване и накисване за 5-6 часа, след което се вари на слаб огън. Когато лещите се приготвят, добавете сол, разбъркайте всичко и го оставяйте през месомелачката. След това добавете ситно нарязания лук, преперете върху маслото и отново го разбъркайте. Можете да служите като гарнитура за месни ястия.

Ястия с диви билки

Корените на тартара в заквасена сметана

100 грама зъбни корени, 50 г магданоз, 200 г цвекло, 40 г заквасена сметана, подправки.

Цвекло се вари, обелва се и се нарязва на кубчета. Корените на тартара се вариха и минаха през месомелачка, поставен на цвекло. Загрейте заквасената сметана и украсете с магданоз, добавете подправки на вкус.

Горчиво просо с коприва и майка-мащеха

150 грама коприва, 50 грама листа от нокти, 400 грама каша от порцелан, 40 грама мазнина.

Извадете коприва и майка-мащеха, изплакнете с вряла вода, поставете във вряща вода и гответе за 2-3 минути. После хвърлете зеленото в гевгир, оставяйте водата да се отцеди и фино нарязана; смесена с гъста каша от просо. От подготвената маса се образуват малки кучки и се запържват с мазнини.

Розети от глухарчета варени

5 бр. розетки от глухарче, 2 супени лъжици масло.

Глухарче розетки без листа изплаква и се накисва в осолена вода за половин час. След това се вари в кипяща вода, се изхвърля в гевгир и сезон с масло.

Пълнени домати с глухарче

8 домати, краставици 1, 200 г репички, 4 чаши глухарче листа, 1 карамфил на лук, 2 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка горчица, 1 връзка зелен лук, малко индийско орехче и черен пипер.

С домати, отрязани на върховете, изберете пулпа с чаена лъжичка. Краставици и репички, нарязани на тънки кръгове; глухарче листа за измиване. Зеленчуци, глухарче и доматено пюре смесват и пълзят домати. Лукът се нарязва на кубчета, смесва се с оцет и растително масло, добавят се горчица и захар и се смила. Изсипете домати, приготвени чрез превръзка, поръсва се с фино нарязан зелен лук, черен пипер, индийско орехче.

Готвене от глухарче листа Глухарче оставя фино котлет, сол на вкус, се смесва с варени фиде, постави в дълбок тиган и се изсипва яйце-млечна смес. Печете във фурната или върху печката.

150 г пшенично брашно, 90 г вода, 200 г зелени билки (коприва, ангелика, върба-билка, майка подбел и т.н.), 100 г зелен лук, 1 лук, 100 г масло, 1 яйце.

Омесете прясното тесто и разточете плоските торти. Пригответе сиренето: билки и зелен лук, за да се сортирате, изплакнете и фино нарязани; лук ситно котлет, спаси и добави към зелените, сол, карам сурово яйце, смесвам всичко. Сиренето се слага върху половината от плоска торта, обвива се и предпазва краищата. Пелетата се запържва от двете страни с малко количество мазнини, след това смазва горната част.

Задушете, задушете с картофи

200 грама snyti, 2-3 картофа, 1 морков, 1 глава лук, 1 супена лъжица масло, зелени.

Изцедете кипете в осолена вода, изхвърлена в гевгир. Нарежете картофите, настържете морковите върху голяма ренде, нарязайте лука ситно. Запържете зеленчуците в тенджера и изсипете гореща солена вода, така че почти да ги покриете. Задушете в продължение на 10 минути; след това добавете нарязан сух, масло или растително масло и яжте по-нататък, докато готвене. Когато сервирате на масата, поръсете с билки.

Зеле задушено с върба чай

200 г прясно зеле, 200 грама върбов чай, 2 супени лъжици масло, подправки, зеленчуци.

Нарежете зелето, нарязайте младите филизи на върбата и поставете всичко в тенджера, добавете масло или растително масло и гответе, докато се приготвите наполовина. Сложете ситно нарязан копър, магданоз, камбала, всякакви пикантни билки и донесете готовност.

Cowparsnip 100 грама, 100 грама Goutweed, 100 г живовляк листа, 100 г глухарче листа, 100 г слез, киселец 50 гр, 25-30 г моркови, 25 г лук, 30 г пшенично брашно, сол.

Зелените (с изключение на киселеца) нарязват и къкри в малко количество вода. 15 минути преди готовността да добавите кафяв лук и моркови и нарязан киселец. В самия край на охлаждането, сезон с брашно, добавете сол и черен пипер.

1 чаша ориз, 500 г зелен (коприва медуница, Goutweed, майка подбел и др.), 2 моркови, лук 2, 3 супени лъжици растително масло.

Изплакнете ориза в течаща вода и се накиснете за 1-1.5 часа. Измийте Зелените и кипете в осолена вода за 3-5 минути, след това ситно котлет. Моркови решетка на голям ренде, лук ситно нарязан. Моркови и лук, за да спестите в масло и малко изгонени. След това поставете зелените зеленчуци, сложете ориза на върха и налейте осолена вода, така че да покрие съдържанието на тигана. Кук за 10-15 минути на средна температура, след това до готовност - на много ниско. Готови плод се сервира на чиния.

Изпечени филизи със зеленчуци

50 г фиде, 1 морков, 50 г зелен (коприва, медуница, Goutweed, подбел), 1 супена лъжица масло, сол.

Моркови фино котлет, зеленчуци измити и ситно нарязани. Всички леко спасени в масло и смесени с варени фиде.

200 грама обезмаслено мляко, 200 грама коприва, 100 грама боклук, 100 грама растително масло, 1/2 чаша вода.

Листата са ситно нарязани и задушени в масло с малко количество солена вода. Можете да добавите настъргано сирене, подправки, аджика и т.н.

Картофено гърне "зелено"

100 г псилиум, 100 грама Goutweed, cowparsnip 100 г, 100 ж глухарче листа, 300 г картофи, 4 яйца, 1/4 чаша мляко, сол.

От мляко и яйца, подгответе смес от омлет и леко разбийте. Обелете картофите, варете ги и направете картофено пюре. Сварете билките в осолена вода за 5-10 минути, нарязани на ситно. Разбърква се добре, сол. Печете във фурната върху лист за печене (или във формата), намажете с масло.


десерти

120 г брашно, 2 яйца, 20 г масло, 300 г сирене, 250 г прясно мляко, 1 супена лъжица нарязани бадеми, 1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора, сода за хляб (щипка), сол, сорбитол.

Омесвайте тестото от брашно, едно яйце, мляко, добавете сорбитол, сода, сол. Поставете го във формата. Избърквайте и смесете с жълтъка от второто яйце, бадеми, лимонова кора. Протеиновият бульон добре се прибавя и се прибавя към изварата с постоянно разбъркване. След това изсипете изварата на тестото. Печете на средна температура около час.

200 г ябълки, 45 г брашно, 1 яйце, 5 г масло, щипка сода за хляб, 1 супена лъжица топла вода, 40 грама сорбитол, лимонова кора.

Протеинов камшик до пенливо състояние, добавете сорбитол и смилайте, постепенно добавяне на жълтък, настърган лимонова кора и вода, до плътността на заквасена сметана. Пресейте брашното, добавете сода и разбъркайте с получената маса. Омесете тестото и го поставете в мухъл, на върха на ябълковите филийки. Печете при умерена температура за 25-30 минути.

40 г овесени люспи, 1 яйце, 2 супени лъжици мляко, 15 грама маргарин; на вкус: сорбитол, сол, ванилин, лимонова кора, сода на върха на ножа.

Овесените люспи се омасляват в тиган, оставят се да се охладят. Яйцето се къса със сорбитол, добавете мляко, ванилин, настъргана лимонова кора. За овесени ядки добавете сода, разбито яйце, разбъркайте всичко. Получената маса от една чаена лъжичка се разпространява под формата на топки върху печене, покрита с маргарин. Печете при умерена температура за 15 минути.

Четиристотингр брашно, 200 г маргарин, 1 яйце, 125 г мляко, 1 чаена лъжичка оцет, сметана петстотинграм, 75 г ксилитол или сорбитол, 1 супена лъжица желатин, ванилия, 1/2 чаша нарязани орехи.

Брашно с нарязан маргарин. В 1/2 чаша вода добавете оцета и яйцето, изсипете тестото. Омесете тестото и оставете на студено в продължение на 30 минути. След това разделете тестото на 4 части, разточете всяка част и се печете в гореща фурна. Когато тестовите листове се охладят, отрежете краищата.

За крем: Желатинът се накисва в студена преварена вода и изчака да се подуе; след това го разтопете във водна баня. Заквасена сметана, за да бие със сорбитол, а след това, без да се спира да победи, добавете желатин и нарязани препечени орехи. Полученият крем ще пропусне листовете. Поръсете със смачкани "парчета" от тортата.

200 г моркови, 1 супена лъжица масло, 1/4 чаша грис, 2 супени лъжици сметана, 1 яйце, 120-130 грама сирене, десертни лъжици галета 2, ксилитол, сол на вкус.

Морковете се почистват и нарязват на кубчета, задушават се с малко количество вода с добавяне на масло и след това се прекарват през месомелачка. Сварете гъста каша от манна и го разбъркайте с моркови, комбинирайте с извара, шофирайте в сурово яйце, добавете ксилитол, сол. Всички се смесват добре.

По форма, намазана с масло и поръсена с галета, постави Получената маса, я гладка, поръсена с галета, се налива масло. Печете във фурната, докато не го приготвите. При сервиране, изсипете сметаната.

Плодово желе върху фруктоза

250 грама плодове, 20-40 грама фруктоза, 1/2 чаена лъжичка пектин, канела, ванилия, джинджифил на вкус.

Плодовете, фруктозата и пектинът се поставят в малка тенджера, слагат се на малък огън и се месят в състояние на пюре. След като каша картофи, добавете канела или ванилия, джинджифил на вкус. Колкото по-малко вари, толкова по-вкусно е желето. За плътността може да се добави малко бързо разтварящ се желатин. Кук за не повече от 1-2 минути, поставете в буркан и незабавно затворете капака. Когато желето се охлади, поставете в хладилника.

Желязо от лимон (със захарен заместител)

1/2 малък лимон, 3 грама желатин, 1/2 чаша вода, подсладител - на вкус.

Водата довежда до кипене, добавете лимонова кора и натиснете под капака за 10-15 минути, след което се напрягайте. В 100 мл гореща инфузия, по-нисък желатин, напоен със студена вода, позволява да се разтваря, добавете лимонов сок и заместител на захарта. Всичко изтичане, изсипва се в мухъл и се охлажда. Когато желето се охлади, изсипете го в гореща вода, веднага го извадете и поставете желето върху чинията. При сервиране изсипете желираното мляко с останалия сироп.

"Мармалада" от тиква и ревен (без захар)

150 грама тиква, 100 грама ревен, захарен заместител на вкус.

Тиква да се пече и да избършете през сито. Ревенът трябва да се почисти, нарязан много фино, смесен с тиква и задушено, като се разбърква от време на време, за да не гори. Когато мармаладата се сгъсти, добавете заместителя на захарта. Можете да сервирате десерт горещ или студен, в последния случай със сметана.


напитки

Компот от прясно касис

800 грама касис, 4 чаши вода.

Плодове надолу в кипяща вода, леко кипене, студено.

Напитки от рози бебета Сухи шипка изплакване добре със студена вода, леко натрошен за подобряване на добива на полезни компоненти, и варя в термос с кипяща вода в размер на 1 супена лъжица смачкани плодове 1 чаша вряща вода. Настоявайте 12 часа, напръскайте през двоен слой марля и изцедете плодовете в него. За да подобрите вкуса на напитката, можете да добавите малко мед.

Пийте от трици и лимони

100 грама трици, 500 мл вода, 1/2 лимон, 1 супена лъжица. лъжица мед.

Пшенични трици изсипва вряща вода и се готви, разбърква се, със слаб врял за около час. Извадете от огъня, добавете ситно нарязан лимонов сок, оставете го да се охлади. Щам и добавете захар или мед, сок от половин лимон. Можете да използвате всеки плодов или ягодов сок, като намалите количеството захар наполовина.

Компот от сушени сини сливи, стафиди и сушени кайсии 50 г сушени кайсии, 100 г сини сливи, 50 г стафиди. Сини сливи, стафиди, сушени кайсии и да се мие 2-3 пъти в топла вода, изливат сини сливи 3 чаши гореща вода и варете в продължение на 15 минути при бавно кипене. След това поставете сушени кайсии, стафиди и гответе още 5 минути. Сините сливи могат да бъдат предварително напоени в топла вода.

1 г чай, 25 г портокал и 10 г лимонова кора, заместител на захарта.

Оранжево и лимонено жито поставени в тенджера, добавете захар заместител, излейте варена гореща вода, нека варя за 5 минути.

За 1 супена лъжица сухи цветя от хмел и сухи венчелистчета от кученце и 2 супени лъжици. лъжици суха ягодова листа.

Всички съставки се смесват и съхраняват на сухо, тъмно място в затворен стъклен или метален контейнер. Изпийте като чай. Има успокояващи и лесни хапчета за сън.

Иглолистна напитка със заквасена сметана

7-8 края на нежните издънки от смърч, ела, бор, лиственица, 50 г киселец (киселец), 2 литра вода.

Изсипете кисели и борови игли в кипяща вода, заври 15 минути, след това премахнете иглолистни игли.


Позоваването

Астамирова Х., Ахманов М. Наръчник на диабетик. - Санкт Петербург: Нева; М.: OLMA-PRESS, 1999.

Ахманов М. Диабет в напреднала възраст. - Санкт Петербург: Невски проспект, 2000 г.

Жданова ОН, Стефанович IV Захарен диабет: Без илюзии и усложнения. - Санкт Петербург: BHV-Петербург, 2005 г.

Zelinsky BA, Zelinskaya NB Азбуката на пациент със захарен диабет. - Киев: здраве, 1991 г.

Katkova M.S. Как да бъдем гурме с диабет: Методически препоръки. - Санкт Петербург: Санкт Петербургска диабетна общество, 1994 г.

Климов А. Н., Липовецки Б. М. Да бъде или да не бъде сърдечен удар. - M.: Medicine, 1989.

Милюкова IV, Евдокимова ТА Пълна енциклопедия на медицинската гимнастика. - Санкт Петербург: Бухал; М.: Ексмо, 2003.

Николайчук LV Захарни растения. - Минск: Urajay, 1988.

Smolyanskiy BL, Liflyandsky V.G.. Всичко за диетата GI: Гликемичен индекс и с какво се яде. - Санкт Петербург: BHV-Петербург, 2006 г.

Smolyanskiy BL, Liflyandsky V.G. Здравословна храна: Последната справочна книга. - Санкт Петербург: Бухал; М.: Ексмо, 2002.

Една звездичка (*) маркира рецепти за ястия с нисък гликемичен индекс.

Нашият сайт е библиотека. Въз основа на Федералния закон на Руската федерация "за авторското право и сродните му права" (в червено. Федералния закон от 19.07.1995 N 110-FZ от 20.07.2004 N 72-ФЗ) копиране, спестяване на твърдия диск или друг начин да се запази произведенията, публикувани в тази библиотека е строго забранена. Всички материали са представени само за информационни цели.

Още Статии За Диабет

Захарният диабет тип 2 допринася за нарушения, които се появяват по време на образуването на инсулин в човешкото тяло. Инсулинът е хормон, който е необходим за свободното навлизане на глюкоза в тъканните клетки.

Определянето на нивото на захарта в кръвта е задължителен етап в диагностицирането на здравословното състояние. Анализът се извършва не само за целите на превантивните мерки, но и за мониторинг на състоянието на пациентите в динамиката.

Сърбеж с диабет

Захранване

Захарният диабет (диабет) нарушава функционирането на много механизми на човешкото тяло. Сърбежът при диабет е често срещан симптом. Неприятни усещания се появяват във всяка част на тялото, особено върху гънките и колянните гънки.

Видове Диабет

Популярни Категории

Кръвната Захар