loader

Основен

Усложнения

Сак да използва стевия в печенето?

Сладката сладкарски изделия е универсален символ на уют и домашен уют. Всеки го обича, както възрастни, така и малки деца. Но понякога консумацията на сладки печени продукти е забранена по медицински причини, например при диабет, когато абсорбцията на глюкоза в човешкото тяло е нарушена.

И така, какво сега диабетици напълно изоставят този деликатес? Не, само с тази болест човек трябва да използва вместо обикновена захар, заместители на захарта. Особено подходящ за сладко изпичане е подходящият stevia, който е естествен и безвреден за здравето продукт.

Тя има интензивна сладост, която е многократно по-голяма от обичайната захар, а също така влияе положително върху работата на тялото. Рецепти за сладко изпичане със стевия са изключително прости и не изискват специални умения, важно е правилно да се дозира този ултра сладък подсладител.

Stevia за сладко печене

Стевия е растение с необичайно сладък вкус, за което се нарича медена трева. В родината Stevia Южна Америка, но днес тя се отглежда активно в много региони с влажен субтропичен климат, включително и в Крим.

Естествен подсладител на стевия може да бъде закупен под формата на сушени растителни листа, както и под формата на течен или прахов екстракт. В допълнение, този заместител на захарта се предлага под формата на малки таблетки, които са много удобни за добавяне към чай, кафе и други напитки.

Въпреки това, повечето рецепти за сладко изпичане със стевия изискват използването на стевиозид - чист екстракт от листата на растението. Stevioside е бял, фин прах, който е 300 пъти по-сладък от захарта и не абсорбира неговите свойства, дори когато е изложен на високи температури.

Той е напълно безвреден за организма, което е трябвало да потвърди по време на многобройните issledovaniy.Steviozid стевия и дори полезно за хората, за да се подобри работата на храносмилането, укрепват сърцето и кръвоносните съдове, предотвратяват рак, защита на зъбите и костите от счупване iukreplyayutimmunitet.

Друга важна характеристика на стевия е ниското съдържание на калории, което превръща всеки сладкарски продукт в хранителна чиния.

Поради това използването на този подсладител не само помага да се поддържа кръвната захар встрани от нормата, но също така помага да отслабнете.

рецепти

За разлика от много други заместители на захарта, стевия за печене е просто перфектен. С нейната помощ можете да готвите наистина вкусни бисквитки, пайове, кексове и кифли, които няма да добият продуктите, произведени от естествена захар.

Въпреки това е много важно строго да се следват пропорциите, посочени в рецепти, в противен случай ястието може да се окаже сладко сладко и ще бъде невъзможно да се яде. Важно е да запомните, че листата на стевия са 30 пъти по-сладки от захарта, а стевиозидът 300 пъти. Ето защо този заместител на захарта трябва да се добави към рецептите само в много малки количества.

Стевия е универсален подсладител, който може да подслади само тестото, но също така и сметана, глазура и карамел. С него можете да готвите много вкусно конфитюр и конфитюри, домашно приготвени сладкиши, шоколадови бонбони. В допълнение, stevia е идеална за всякакви сладки напитки, независимо дали са мътеница, компот или желе.

Тези вкусни кифлички за шоколад ще бъдат обичани от възрастни и деца, защото те са много вкусни и също диетични.

  1. Овесено брашно - 200 гр.;
  2. Яйце от пиле - 1 брой;
  3. Печене на прах - 1 чаена лъжичка;
  4. Ванилин - 1 пакет;
  5. Прах от какао - 2 супени лъжици. лъжици;
  6. Голяма ябълка - 1 брой;
  7. Нискомаслено извара - 50 г;
  8. Сок от ябълки - 50 ml;
  9. Маслинено масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  10. Стевия сироп или стевиозид - 1,5 часа лъжица.

Разбийте яйцето в дълбок контейнер, изсипете заместителя на захарта и го разбийте със смесител, докато се получи силна пяна. В друга купа смесете овесена каша, какао на прах, ванилин и бакпулвер. В получената смес внимателно изсипете битното яйце и го разбъркайте добре.

Apple да се измие и обелва. Извадете ядрото и нарязайте на малки кубчета. Добавете ябълков сок, ябълкови кубчета, извара и зехтин към тестото. Вземете плесени за тарталети и ги напълнете с тест до половината, тъй като когато печенето кифлички ще се вдигне силно.

Загрейте фурната до 200 ℃, поставете плесените върху лист за печене и печете за половин час. Готови кифли да извадят от матриците и да се поднасят на масата горещи или студени.

Есенна торта със стевия.

Тази сочна и ароматна торта е много добра за готвене на дъждовни есенни вечери, когато особено искате топлина и комфорт.

  • Ябълките са зелени - 3 бр.;
  • Моркови - 3 броя;
  • Естествен мед - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Брашно от ядки - 100 г;
  • Брашно пшенично - 50 г;
  • Печене на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Стевия сироп или стевиозид - 1 чаена лъжичка;
  • Маслинено масло - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Яйце от пиле - 4 броя;
  • Зедра от един портокал;
  • А щипка сол.

Морковите и ябълките са добре изплакнати и обелени. От ябълките нарязани ядрото със семена. Зеленчуци и плодове решетка на ренде, добавете портокаловата кора и разбъркайте добре. Яйцата трябва да се счупят в дълбок контейнер и да се бият с миксер, докато се образува гъста пяна.

Маслена моркова ябълка, смесена с бити яйца, и отново удряна със смесител. Добавете сол и стевия и продължете да биете миксера със зехтин. Изсипете в бисквитата маса и двата вида брашно и прах за бакпулвер и леко разбъркайте, докато тестото стане хомогенно. Добавете течния мед и разбъркайте отново.

Дълбока форма за печене гъсто омазана или покрита с пергаментна хартия. Изсипете тестото и го разстилайте добре. Поставете фурната и се печете на 180 ° C за 1 час. Преди да извадите тортата от фурната, трябва да я пробиете с дървена клечка за зъби. Ако сухият пай е напълно готов.

Бонд за бонбони със стевия.

Тези бонбони са много подобни на Bounty, но са много по-полезни и позволяват дори на хора, страдащи от диабет тип 1.

  1. Извара - 200 г;
  2. Кокосово бръснене - 50 г;
  3. Мляко на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
  4. Черният шоколад без захар на стевия - 1 плочка;
  5. Стевия сироп или стевиозид - 0,5 чаена лъжичка;
  6. Ванилин - 1 пакет.

Сгънете в една купа на извара, кокосови стърготини, ванилин, екстракт от Stevia и мляко на прах. Разбъркайте добре докато изгладите и смесите малки правоъгълни бонбони от него. Така че масата не се придържа към ръцете ви, можете да ги накиснете в студена вода.

Завършените сладкиши се поставят в контейнер, покрит с капак и поставени във фризера за около половин час. Пъхнете шоколада и го разбийте в емайлирана или стъклена купа. Изсипете водата в тенджера и я заври. Поставете купа с шоколад върху тенджерата, така че дъното му да не докосва повърхността на водата.

Когато шоколадът се разтопи напълно, подсушете всеки бонбон и го поставете отново в хладилника, докато глазурата не се втвърди напълно. Ако шоколадът е твърде дебел, можете да го разредете с малко вода.

Готовите сладкиши са много добри, за да сервират чай.

Отзиви

Според повечето хора сладкиши без захар със стевия не се различават от сладкарски продукти с обикновена захар. Той няма чужди вкусове и има чист сладък вкус. В много отношения това се дължи на промяната в технологията за получаване и обработка на екстракта от ексцесии на Stevia, което прави възможно неутрализирането на естествената горчивина на растението.

Днес stevia е един от най-популярните подсладители, който се използва не само в домашни кухни, но и в промишлен мащаб. Във всеки голям магазин се продават голям брой бонбони, бисквитки и шоколад със стевия, които се купуват активно от хора с диабет и хора, които следят здравето си.

Според лекарите употребата на стевия и нейните екстракти не причинява никаква вреда на човешкото здраве. Този заместител на захарта няма стриктно ограничена дозировка, тъй като той не е лекарство и няма подчертан ефект върху тялото.

За разлика от захарта, употребата на стевия в големи количества не води до развитие на затлъстяване, образуване на кариес или образуване на остеопороза. Поради тази причина стевата е особено полезна за хора в зряла възраст и възраст, когато захарта може да бъде не само вредна, но и опасна за хората.

За заместителя на захарта stevia е казано във видеото в тази статия.

Рецепти от стевия: стевиозид за сладко, сладки, сиропи

Стевия е растение, което расте на територията на Южна Америка, което индианците наричат ​​захар или медена трева. За днес това растение се използва активно в готвенето като заместител на захарта. Има различни специални рецепти, които са полезни не само за диабетици, но и за здрави хора.

Листата на тази медена фабрика имат сладост 15 пъти по-висока от рафинираната захар, поради наличието в състава на стевиозиди. Поради тази причина, стевия се добавя към различни ястия, които са идеални за дори хора с повишено тегло. В 100 грама от това растение съдържа само 18 килокалории.

Прилагане на стевия в готвенето

Стевия като идеален подсладител е естествен продукт, който има много полезни свойства. Благодарение на тези рецепти, приготвени с неговата употреба, идеално пригодени за пациенти с диабет и хора с повишено телесно тегло.

  • При добавяне на подсладител във всяка рецепта, Stevia не променя качествата си, дори когато се нагрява.
  • При печене на сладкиши обикновено стевия се добавя като прах или сироп.
  • Също така, сироп или инфузия се използва при приготвянето на сладки напитки, желе.
  • Включително стевия се изсипва в конфитюр, кефир, овесена каша или кисело мляко.

Приготвяне на сладки напитки от Stevia

Има всички видове рецепти за напитки, в които се използва стевия. Много често този натурален захарен заместител се използва като подсладител на кафе, чай, компоти или какао.

Напитките, които включват стевиозид, бързо успокояват жаждата и се решават не само за здрави хора, но и за диабетици.

Стевия има лек билков вкус, така че е идеален за подслаждане на билков чай. В този случай това растение може да се приготвя с чай или кафе или отделно под формата на инфузия.

В този случай точната рецепта за настойки за готвене по правило може да бъде прочетена върху опаковката на тревата.

Тази рецепта за еднократна инфузия със стевия е идеална за хора с диабет, тъй като може да намали нивата на кръвната глюкоза.

  1. За да го направите, имате нужда от 2 грама ситно нарязани сухи листа на растението.
  2. Стевия се изсипва в един литър вряла вода и се настоява за двадесет минути.
  3. След половин час инфузията ще придобие сладък вкус, приятна миризма и светлокафяв оттенък.
  4. След като инфузията със стевия е просто над 24 часа, тя придобива тъмнозелен цвят.

Подготовка на полезни сладкиши

Бонбоните със стевия са не само вкусни, но и полезни за диабетици. Рецепти за приготвяне на сладки ястия са доста прости и не отнемат много време. Стевия се добавя вместо захар в торти, бисквитки, сладкиши, сладкиши, сладкиши, палачинки и други ястия.

Единствената сладост, в която този заместител на захарта не може да се използва, е сладкиши. Факт е, че рецептите означават надуване на захар под въздействието на високи температури, докато стевиозидът не знае как да кристализира и да се превърне в карамел. За приготвяне на печене stevia се използва под формата на инфузия, сироп или прах.

При приготвянето на ястия е важно да се има предвид, че един грам стевие замества 30 грама рафинирана захар. Stevia е идеална за приготвяне на бисквити от плодове, овесени ядки или сладкиши.

В някои случаи подсладителят може да приготви малко готова горчиво ястие, но може да бъде неутрализиран чрез добавяне на малко количество захар.

Инфузията със стевия, приготвена със склад, е идеална за добавяне към рецепти на ястия.

  • За готвене се нуждаете от 20 грама сухи листа от растението.
  • Стевия се изсипва над 200 ml вряла вода и се вари при ниска температура в продължение на десет минути.
  • След това разтворът се отстранява от огъня, излива се в термо бутилка и се настоява за поне дванадесет часа.
  • Получената инфузия се филтрира.
  • Използваните листа се изсипват отново в 100 ml вряща вода и се вливат за най-малко осем часа.
  • И двете инфузии се изсипват в общ контейнер и се съхраняват в хладилника за не повече от седмица.

Можете също така да подготви сироп, който се добавя към рецепти на такива сладки ястия като конфитюр. Инфузията се изпарява при ниска температура, докато се сгъсти. Ако приложите капка разтвор върху твърда повърхност, тя не трябва да се разпространява. Този сироп може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко години.

При готвене печене stevia може да се използва под формата на екстракт, чиято рецепта е доста проста. Сухи листа от сладка трева се изсипват с етилов алкохол, бренди или шотландски и настояват за един ден.

След това разтворът се филтрира и разрежда с чиста вода. За да се намали концентрацията на алкохол, течността се нагрява при ниска температура и екстрактът не може да се остави да кипи.

Използване на подсладител по време на опазване

В допълнение към печенето, stevia се използва широко в производството на туршии, консервирани храни и маринати и също се добавя към сладкото. Правилната рецепта за консервиране включва добавяне на пет сухи листа от растение за мед, на базата на трилитров буркан.

За приготвянето на компот се използват десет сухи листа стевия, като се прибавя ¼ захар. В случай, че тревата се добавя по време на консервацията, тя действа като антисептик.

Замърсяването със стевия може да бъде отличен заместител на сладките ястия за хора с диабет. За приготвянето му е подходящ екстрактът от Stevia. Повече за това. какво е подсладител за стевия, можете да прочетете в статия, изцяло посветена на този продукт.

  • Jam се приготвя на базата на една чаена лъжичка екстракт и два грама прах от ябълков пектин на килограм продукт.
  • Прахът трябва да се разреди в малко количество чиста вода.
  • Плодовете се измиват и се изсипват в тенджера, разреденият прах се излива в нея.
  • Jam се приготвя на слаб огън, нагрява се до температура 70 градуса, след което се охлажда, довежда се до кипене и се охлажда отново.
  • Полуготовият конфитюр отново кипва на бавен огън за 15 минути, изсипва се в стерилизиран буркан и се навива. Това конфитюр се препоръчва за хранене на малки порции.

Също така, стевия се добавя към рецепти за месни ястия, салати и странични ястия. В същото време храната придобива богат вкус и полезни свойства. Прахът от стевия обикновено се излива върху готвени ястия.

Стевия в кулинарното изкуство

Съдържание

Използването на естествени подсладители е принципът на истинското кулинарно изкуство, където се отделя дължимото внимание на съставките, които съставляват хлебопекарни и десерти. Сладкарниците и всички любители готвят сладко ястие, което не е лишено от вкус, много щастливо. Такова растение, като мед stevia, е естествен подсладител, което означава, че може да се използва успешно при приготвянето на десерти.

Сладкият вкус на меда е не само единственото предимство на билката. Най-важното е, че растението е естествен компонент и абсолютно безвредно, а напротив - изключително полезно. Обикновената захар е вредна за тялото, допринася за наддаване на тегло. Какво не може да се каже за стевия. Десертът, където се използва този компонент, може да се консумира дори от диабетици.

Има обаче един малък нюанс. Не предполагайте, че инсталацията може да се използва в неограничени количества. Трябва да се спазва определена мярка и пропорция. За щастие има много готови рецепти, където е изключително точно посочено колко от екстракта от стевиол, прах, листа трябва да се използва за печене.

Stevia за печене. Кое е по-добре да изберете.

Кулинарни специалисти оцениха красотата на растението и го приложиха активно, за да създадат гастрономически шедьоври. Защо тази билка е толкова привлекателна за специалистите в областта на хлебни изделия? С оглед на своите неоспорими предимства:

  • Сладостта на естествения заместител на захарта е сто пъти по-голяма от тази на обикновената захар;
  • Stevioside се разтваря перфектно в течността;
  • Той запазва оригиналните си качества дори когато е изложен на високи температури.

И това е само малка част от полезните имоти. Дори опитен специалист ще открие в това растение много невероятни свойства, приложими при готвенето.

Специален гастрономически ефект може да се постигне чрез използване на stevia в течна форма. В нашия асортимент има няколко изискани аромати, които ще придадат на сладкото ястие пикантен и уникален вкус: ванилия, грозде, ягоди, малини, лимон, шоколад, мента. Стъклени бутилки с удобен дозатор ще ви позволят внимателно да добавите естествения подсладител към печенето.

Като алтернатива можете да използвате същия продукт, представен в пластмасови бутилки. Искаме да отбележим, че само 5 капки заменят 2 супени лъжици захар (12-14 гр.).

Също така е много удобно да се използва за приготвяне на сладкарски продукти сух екстракт от стевия - стевиозид под формата на прах. Имаме няколко вида стевиозид с различна степен на сладост.

Ако искате да задоволите себе си и близките си със сладък, вкусен и, най-важното, полезен десерт, можете да си купите един от продуктите на базата на стевия и да го добавите към ястието:

Stevia - какво е това? Stevia в готвенето: полза и вреда на тялото

В стремежа към правилното хранене и запазването на тяхното здраве хората се опитват да използват самата природа. През последните години растението придоби популярност - заместителят на захарта - стевия. Но какво е стевия?

Какво представлява стевия?

Скъпа билка, и това е името на stevia, придобити от хората - истински подарък на природата от царството на растенията. Изолирано през 1931 г. от френски химици от Stevioside субстанция Stevia, се оказа, че е по-сладка от тръстика и захарно цвекло 300 пъти. Благодарение на техните уникални свойства, стевиозидът се използва широко в хранителната промишленост за производство на всякакви бонбони, напитки и дори дъвки.

Stevia е представена от вида трайни насаждения от семейство Astrope. Броят на видовете и храстите е около 260. Този уникален растителен вид расте в Южна и Централна Америка. Още древните индийски племена са го използвали като естествен подсладител и лечебно растение за лечение на различни заболявания. През 30-те години жителите на британските острови обърнаха внимание на стевия. Поради рязкото недостигът на храна и различни подсладители, поради блокадата на Англия от германските окупатори, учените провеждат изследвания и е установено, че растението е напълно в състояние да замени обичайното захарта.

В съвременния свят stevia се култивира в много страни по света. Заводът има много полезни свойства, за разлика от изкуствените заместители на захарта.

Състав и съдържание на калории

Основната характеристика на медната трева е нейната сладост. Естествените стевия в природата са по-сладки от захарната тръстика два или три пъти. Но екстрактът от сладка трева е 300 пъти по-сладък. Но калоричното съдържание на стевия е необичайно малко. Трябва да се отбележи, че 100 грама захар са от порядъка на 400 ккал, а в 100 грама стевия е само 18,3 ккал. Ето защо, хората, които упорито се отърват от излишните килограми, се препоръчва да се заменят сладките ястия с обикновена захар, приготвена със стевия.

Съставът на медната трева е наистина уникален. Съставът включва:

  • мастноразтворими и водоразтворими витамини - А, С, D, Е, К и Р;
  • Минерални компоненти - хром, фосфор, натрий, йод, калций, магнезий, калий, желязо и цинк;
  • аминокиселини, пектини;
  • стевиозит.

Обърнете внимание! Важно е, но гликемичният индекс на медната трева е равен на 0. Това прави растението идеален заместител на захарта за хора с диабет.

Едно от важните предимства на медната трева е, че когато се излага на повишени температури, свойствата и съставът не се променят. Стевия се използва широко в хранително-вкусовата промишленост и готвенето, при готвене на горещи ястия.

Ползи за човешкото тяло

Сладкото растение е не само много вкусен продукт, но има и много полезни свойства. Така, благодарение на високото съдържание на специфични вещества - антиоксиданти, стевия има благоприятен ефект върху възстановяването на клетъчните структури, помага за неутрализирането на радио нуклида. Важен аспект е почистването на човешкото тяло от соли на тежки метали и токсични съединения. Поради това се намалява значително процесът на развитие на рак.

Антиоксидантите в растението имат свойството да възстановяват кожата и дериватите на кожата (коса, нокти и сърбеж). Ето защо растението се използва не само за готвене, но и в областта на козметологията.

Употреба в медицината:

  • стимулиране на производството на хормони;
  • подобряване на функционалните характеристики на панкреаса и щитовидната жлеза;
  • хормонно изравняване;
  • повишена ефикасност;
  • повишено либидо;
  • премахване на холестерола от тялото;
  • укрепване на миокард и съдови стени;
  • нормализиране на кръвното налягане;
  • предотвратяване на развитието на атеросклероза;
  • повишен метаболизъм;
  • подобряване на процеса на смилане на храната;
  • пречистване на човешкото тяло от вредни и токсични вещества.

Приемането на сладка трева спомага за укрепване на имунните сили на организма, както и за нормализиране на нервната система. Консумацията на чай със стевия има тонизиращи свойства, засилва и подобрява цялостното благосъстояние на човек. В допълнение, стевиозидът, получен от растението, има благоприятен ефект върху кръвоносните процеси в мозъка, като помага ефективно да преодолее замаяност, сънливост и апатия.

Стивият заместител на стевия в готвенето

Извлеченият от растението екстракт се използва при готвене за производство на различни ястия и напитки. Използването на медена трева за готвене дава на съда необходимата сладост и аромат. Stevia се оказа много полезна при приготвянето на плодови салати, конфитюри, печени продукти, компоти и десерти.

Обърнете внимание! Прилагането на сладки билки трябва да се дозира и стриктно в съответствие с инструкциите. Ако нормите са нарушени, продуктът може да бъде много горчив. След като напитката или ястието със стевия се вливат, вкусът ще започне да се чувства по-ярък.

Можете да подсладите ястието със специален сироп, при приготвянето на който трябва да смесите 20 грама стевия, изсушени с 200 мл вряща вода. След това инфузията трябва да се вари в продължение на 7 минути. След това премахнете раздробяванията и охладете за 10 минути. Полученият сироп се оставя да се излива и се излива в контейнер, подходящ за съхранение. Срокът на годност на сиропа от медена трева е не повече от 7 дни. Навлизането на медена трева може да се добави при приготвяне на домашно приготвени сладкиши или в чай.

Не се препоръчва добавянето на стевия към кафе, защото вкусът на напитката е изкривен и става много специфичен.

Как да използвате за отслабване?

Хората, които мечтаят да загубят излишни килограми, могат да използват стевия, за да постигнат целите си. Stevioside има свойството да заличава апетита. За 20-30 минути преди хранене се препоръчва да изпиете няколко супени лъжици сироп, приготвени за готвене.

В съвременния пазар са представени специални чайове за отслабване, които включват медена трева. Специална филтърна опаковка се изсипва в 200 ml стръмна вряла вода и се оставя да отнеме няколко минути. Вземете този аромат два пъти дневно преди главните ястия. За да подобрите вкуса на напитката, можете да добавите към бульон изсушена лайка, чай и куче роза.

Форми на освобождаване

Можете да си купите билка Stevia във всяка аптека. Продукцията се произвежда в няколко формата и потребителят може да избере най-подходящия за себе си.

  • сушени изсушени листа;
  • натрошени листа в филтърни торби;
  • натрошени листа на прах;
  • екстракт от медена трева;
  • стевия в таблетки и под формата на сироп.

При избора на продукт трябва да се помни, че листата на стевия в натрошена или естествена форма имат по-слабо изразен сладък вкус от екстракта. В допълнение, натрошените листа от медена трева имат вкусен вкус, който не всеки ще хареса. Важно е да запомните, че правилно изсушените и събрани стевия не трябва да имат примеси и различни добавки. Не се препоръчва да купувате мед, ако опаковката съдържа добавки под формата на фруктоза или захар.

Какво е Stevia в готвенето?

Южноамерикански растения, гъсти форма, достигащи 70 см височина. Местните хора отдавна се консумират като естествен подсладител. В семейството "Стевия" много видове, но най-заместителят на захарта се счита за едностепенна мед.

Появява се разумен въпрос: "Ако това е пълноправен заместител на захарта, тогава как да го използвате в готвенето?".

Характеристиките на използването на растенията са свързани с крайната му сладост; екстрактът е "по-силен" от захарта 200-300 пъти, а изсушените листа 5-10 пъти. Съответно, се правят корекции в оформлението на съставките по време на готвене.

Stevia за печене

Кулинарните специалисти не можаха да преминат с нов продукт, освен, че заместват такава важна хранителна съставка като захар. По време на практическото прилагане на подсладител за готвене, неговите предимства като:

  • по-голяма сладост от захарта (за екстракти от 200-300 пъти);
  • отлична разтворимост в течности;
  • запазване на всички качества при кулинарни температури (до 300 градуса);
  • активно съпротивление срещу бактерии и гъбички;
  • насърчаване на нивото на кръвното налягане.

Пълното описание на Stevia съдържа факти, които могат да изненадат дори опитен специалист.

Ефектът на стевия върху тялото е такъв, че растението и неговите производни са препоръчителни за диабетици и затлъстели хора.

При готвенето за стевия няма ограничения. Благодарение на температурната стабилност екстрактът се добавя към печените продукти. Прахът от сухи листа съдържа повече полезни вещества, отколкото екстракта, така че се използва в продуктите за диета за отслабване и само за даване на бонбони на ястия.

Стевия в напитките

Ако стевиозид замества захарта, тогава първото очевидно приложение е да даде сладък вкус на чай и други топли напитки. Вкусът на напитките със стевия е същият като захарта. Въпреки това, няма ограничение за диабетици и пълноценни хора. Освен това стевиозидът намалява апетита, така че със сигурност е включен във всички диети за отслабване.

Екстрактът се добавя към всеки чай - черен, зелен или билков, не влияе на вкуса на крайния продукт, тъй като няма чужда миризма и вкус.

Листата Stevia могат да се използват като подсладител на кафе или чай или в отделна форма за приготвяне на инфузии. Достатъчно е да се приготвят листата, както е посочено на опаковката и готови за сладка инфузия, което е удобно да добавите няколко капки към напитките. Експертите препоръчват зелени листа; ако хвърлите две листа в чая, то получава допълнителен вкус и приемлива сладост.

Ето един пример за това как да се направи инфузия за диабетици. Прах от сухи листа - 5 грама се изсипва един литър гореща варена вода, затворете капака и настояват за 20 минути. Готови за ядене. Интересно е, че цветът на инфузията се променя във времето от светлокафяв до наситен зелен.

Бонбони със стевия, от които не се възстановяват

В страни като Япония стевиолът е бил установен в продължение на много години вместо захар в бисквити, сладкиши, други сладкиши, сладки газирани напитки, бонбони.

И у дома, във вашата кухня можете да готвите много бонбони с мед stevia. Заводът не е за нищо, тъй като това име, сладкиши, сладкиши, торти са много вкусни. Особено като палачинки и пюрета със сироп от стевия.

Пригответе сиропа просто: трябва да хвърлите 200 грама вряла вода 40 грама сухи листа и гответе, докато разтворът стане дебел. При прилагане е необходимо да се обмисли едно важно обстоятелство - сиропът се оказва извънредно сладък, всеки 15 пъти по-сладък от обичайния захарен сироп.

Рецептата е за постоянна употреба. В кипене (200 грама) вода хвърли 20 грама сухи листа, кипете в продължение на 15 минути. Изсипете в контейнер, затворете капака и задръжте за 12 часа. Щам. Изсипете отново листата с 100 грама вряла вода. Налейте в термос и натиснете 8 часа. След това смесете инфузията. Да се ​​съхранява в хладилника за максимум една седмица.

За печене обикновено се използва кристален прах стевиозид или екстракт от стевиол. Но можете да подготвите своя екстракт, предназначен за домашно приготвяне. За това: листата (зелени или сухи) се изсипват с алкохол или силна алкохолна напитка. Необходимо е да се остави да се варя поне за един ден. Отстранете листата от течността и я поставете на бавен огън. Кук като нормален сироп, но не донесе до такава степен на плътност. Охлаждайте, филтрирайте и съхранявайте на тъмно, хладно място. Достатъчно ще е достатъчно.

Стевия в консервирането

Любовниците знаят колко трудно е да се постигне стерилност по време на опазването. Бактериите и гъбите използват всяка възможност да започнат да се развиват. Веднага щом това се случи, консервираната храна може да бъде изхвърлена. Вече е отбелязано, че тревата е различна, изразен бактерициден и противогъбичен ефект. Практиката показва, че в трилитров буркан е достатъчно да добавите 5 листа трева, което практически ще гарантира чистотата и безопасността на продукта.

Цялата истина за стевия и неговите ползи и вреди - наистина ли е безопасен заместител на захарта

Тук ще научите всички подробности за подсладителя под името stevia: какво е това, какви са ползите и възможните вреди за здравето от употребата му, как се използва в готвенето и много повече. Той е бил използван като подсладител и като лечебна билка в различни култури по целия свят от векове, но през последните десетилетия е станал особено популярен като заместител на захарта за диабетици и при отслабване. Стевия е допълнително проучен, проведени са проучвания за идентифициране на неговите лечебни свойства и противопоказания за употреба.

Какво представлява стевия?

Стевия е билка от южноамерикански произход, чиито листа, благодарение на силната сладост, се използват за производството на естествен подсладител на прахообразна или течна форма.

Листата на стевия са около 10-15 пъти, а екстрактът на листа е 200-350 пъти по-сладък от обикновената захар. Стевия има почти нулево калорично съдържание и не съдържа въглехидрати. Това го прави популярен вариант за подслаждане на разнообразие от храни и напитки за тези, които искат да отслабнат или са на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Как изглежда Stevia - Снимка

Общо описание

Стевия е малка многогодишна билка, принадлежаща към семейството на астерите (Asteraceae) и рода Stevia. Неговото научно име е Stevia rebaudiana.

Някои други имена на стевия са медена трева, сладка две години.

Има 150 вида растения, всички от тях са от Северна и Южна Америка.

Стевия расте до 60-120 см височина, има тънки, разклонени стъбла. Той расте добре в умерен климат и в части от тропическите райони. Стевия се отглежда в търговската мрежа в Япония, Китай, Тайланд, Парагвай и Бразилия. Днес Китай е водещ износител на тези продукти.

Почти всички части на растението са сладки, но по-голямата част от сладостта е концентрирана в тъмно зелени назъбени листа.

Как да получите стевия

Стевия растения обикновено започват живота си в оранжерия. Когато достигнат 8-10 см, те се засаждат на полето.

Когато се появят малки бели цветя, стевата е готова за прибиране на реколтата.

След прибиране на реколтата, листата се сушат. Сладостта се извлича от листата чрез процес, който включва накисването им във вода, филтриране и почистване и изсушаване, което води до кристализиран екстракт от стевия.

Сладките съединения - стевиозид и ребаудиозид - се екстрахират и извличат от листата на стевия и след това се преработват под формата на прах, капсули или течност.

Каква миризма и вкус в Стевия

Сурови необработени стевиа често с горчив вкус и неприятна миризма. След обработка, избелване или обезцветяване, той придобива мек, ароматен вкус.

Много от онези, които са опитали подсладителя от Стевия, не могат да не са съгласни с факта, че има горчив послевкус. Някои дори вярват, че горчивината се засилва, когато стевия се добавя към горещите напитки. Да свикнеш с това е малко трудно, но можеш.

В зависимост от производителя и формата на стевия този вкус може да е по-слабо изразен или напълно отсъстващ.

Как да изберем и къде да купим добра стевия

Заместителите на захарта на базата на стевия се продават в няколко форми:

Цената на стевия варира значително в зависимост от вида и марката.

Когато купувате стевия, прочетете съставките на опаковката и се уверете, че е 100% продукт. Много производители я допълват с изкуствени подсладители, базирани на химикали, които могат значително да намалят ползите от стевия. За марките, които съдържат декстроза (глюкоза) или малтодекстрин (нишесте), трябва да се лекува с повишено внимание.

Някои от продуктите с надпис "Стевия" не са наистина чист екстракт и могат да съдържат само малък процент от него. Винаги научете етикети, ако се интересувате от ползите за здравето си и искате да купувате качествени продукти.

екстракт стевия под формата на прах и течност е 200 пъти по-сладък от захарта, от нея цяло или раздробени изсушени листа, които са по-сладки от някъде в 10-40 пъти.

Течната стевия може да съдържа алкохол и често се произвежда с ванилия или лешник.

Някои прахови продукти от стевия съдържат инулин - естествено растително влакно.

Добра версия на стевия може да бъде закупена в аптека, магазин за здравословни храни или в този онлайн магазин.

Как и колко стевия се съхранява

Срокът на годност на подсладителите на базата на стевия обикновено зависи от формата на продукта: прах, таблетка или течност.

Всяка марка на подсладителя Stevia определя независимо препоръчителния срок на годност на продуктите си, който може да бъде от три години от датата на производство. Прочетете етикета за повече подробности.

Химичен състав на стевия

Тревата на стевия е с много ниско съдържание на калории, съдържа по-малко от пет грама въглехидрати и се смята, че съдържа почти 0 ккал. Нейните сухи листа са около 40 пъти по-сладки от захарта. Тази сладост е свързана със съдържанието на няколко гликозидни съединения:

  • стевиозит;
  • steviolbioside;
  • ребаудиозиди А и Е;
  • dulkozid.

По принцип, за сладък вкус се срещат две съединения:

  1. Ребаудиозид А - най-често се екстрахира и се използва в прахове и подсладители на стевия, но обикновено не е единствената съставка. Повечето продавани подсладители със стевия съдържат добавки: еритритол от царевица, декстроза или други изкуствени подсладители.
  2. Stevioside е около 10% сладко в стевия, но му придава необичаен горчив послевкус, който много хора не харесват. Също така притежава повечето от полезните свойства на стевия, които се приписват и са добре проучени.

Stevioside е не-карбохидратно гликозидно съединение. Следователно, той няма свойства като захароза и други въглехидрати. Екстрактът от Stevia, като ребаудиозид А, е 300 пъти по-сладък от захарта. В допълнение, той има няколко уникални свойства, като дълъг срок на годност, устойчивост на висока температура.

Растението на стевия съдържа много стероли и антиоксидантни съединения, като тритерпени, флавоноиди и танини.

Ето някои флавоноидни полифенолни антиоксидантни фитохимикали, присъстващи в stevia:

  • кемпферол;
  • кверцетин;
  • хлорогенна киселина;
  • кофеинова киселина;
  • izokvertsitin;
  • isosteviol.

Стевия съдържа много жизнено важни минерали, витамини, които обикновено липсват в изкуствените подсладители.

Проучванията показват, че kaempferol, съдържащ се в стевия, може да намали риска от развитие на рак на панкреаса с 23% (American Journal of Epidemiology).

Хлорогенната киселина намалява ензимното превръщане на гликоген в глюкоза в допълнение към намаляването на поглъщането на глюкоза в червата. По този начин помага за понижаване на кръвната захар. Лабораторните изследвания също потвърждават намаляване на кръвната глюкоза и повишаване на концентрацията на глюкоза-6-фосфат в черния дроб и гликоген.

Установено е, че някои гликозиди в екстракт от Stevia разширяват кръвоносните съдове, увеличават отделянето на натрий и отделянето на урина. В действителност, стевия, при малко по-високи дози, отколкото като подсладител, може да понижи кръвното налягане.

Като не-въглехидратен подсладител, стевия не допринася за растежа на бактерии стрептококус мутанс в устата, което се дължи на наличието на кариес.

Stevia като подсладител е добър и лош

Това, което прави стевия толкова популярен при хора с диабет тип 2, е, че той подслажда храната, без да повишава нивата на кръвната глюкоза. Този заместител на захарта почти няма калории и въглехидрати, така че не само диабетици, но и здрави хора не са против да го въвеждат в ежедневната си диета.

Възможно ли е да стеви при диабет и здрави хора

Стевия може да се използва от диабетици като алтернатива на захарта. Той е по-добър от всеки друг заместител, тъй като е получен от естествен екстракт от растението и не съдържа никакви канцерогенни или други вещества, вредни за здравето. Ендокринолозите обаче препоръчват пациентите им да се опитат да намалят приема на подсладители или по принцип да ги избегнат.

За здрави хора стевата не се изисква, тъй като тялото е в състояние да ограничи захарта и да произведе инсулин. В този случай най-добрият вариант би бил да се ограничи консумацията на захар и да не се използват други подсладители.

Stevia в хапчета за отслабване - отрицателна обратна връзка

През 80-те години на миналия век са проведени проучвания върху животни, които заключиха, че стевия може да бъде канцерогенна и да причини проблеми с фертилността, но доказателствата остават неубедителни. През 2008 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) определи пречистения екстракт от стевия (особено ребаудиосид А) за безопасен.

В този случай целият лист или нерафинираният екстракт от стевия не е одобрен за добавяне към храни и напитки поради липса на изследвания. Въпреки това, многобройни прегледи на хората твърдят, че стевия от един лист е безопасна алтернатива на захарта или нейните изкуствени колеги. Опитът от използването на тази билка през вековете в Япония и Южна Америка като естествен подсладител и средство за поддържане на здравето потвърждава това.

Въпреки че листа stevia не е одобрена за търговско разпространение, тя все още се отглежда за битови нужди и се използва активно при готвене.

Стевия е растителен заместител на захарта. Състав. Медицински и полезни свойства. Приложение при готвене. Дозировка. Противопоказания.

Stevia, Stevia rebaudiana или медена трева е естествен подсладител и заместител на захарта. Вътрешна непретенциозна към условията на растеж на стевия се счита за Северна Парагвай и Бразилия. В племето на индианците гуарани Парагвай използва тази южноамериканска растение като подсладител в продължение на много стотици години. След около неговите полезни свойства намери по целия свят, стевия е активно започва да расте и да използват в Южна Америка, почти всички страни в Югоизточна Азия, включително Китай, Тайван, Корея и Малайзия, както и Япония, САЩ, Канада, Израел и дори в Украйна. В Япония, екстракт от стевия е член на повече от 50% от цялата енергия, използвана в страната на храни и кулинарни специалитети.

След като са създадени благоприятни климатични условия, медната трева може да бъде отглеждана у дома на перваза на прозореца. Основните изисквания за отглеждане на stevia: постоянна влажност на почвата, висока влажност и температура най-малко 15 ° С. Въпреки факта, че това е многогодишно растение, при условия, различни от тропиците, е необходимо да се засаждат разсад всяка година.

Стевия има приятен освежаващ вкус с лек горчив послевкус. Ако листата на стевия, средно 10-15 пъти по-сладък от захароза, на стевиозиди (екстракти от листата на Стевия) за сладост има повече от 250-300 пъти по-добри от захар. Това се дължи на съдържанието на ценни вещества, които са само там и никъде другаде: той дитерпенови гликозиди, основната от които стевиозит и rebaudiosides. Но, за разлика от захарта, стевия се характеризира с невероятно малка, почти нулева калорична стойност. Усещането за сладост при яденето на храни, съдържащи екстракти от стевия, е по-бавно, отколкото при обикновената захар. В допълнение, за разлика от захар, стевия не повиши нивата на кръвната захар, не стимулира възпалението на тъканите на тялото, които могат да бъдат препоръчани за диабетици, хора, страдащи от затлъстяване, които имат възпаление на стомашно-чревния тракт и други органи, както и дисбактериоза в устната кухина и всички, които водят здравословен начин на живот.

структура

Листата на стевия в състава съдържат пикантни аромати, дитерпенови гликозиди (стевиозид, ребаудиозид, steviolbioside, dulcoside), витамини В1, В2, РР, С, Е, D, бета-каротен, витамин Е (повече от 12 на флавоноиди, включително рутин, kvertsitrin, avikulyarin, gvayaverin, apigenen и сътр., съдържанието на този витамин стевия може да се сравнява само с боровинки и боровинки), аминокиселини, алкалоиди, сапонини, етерични масла, танини, олигозахариди, както е необходимо за човешкото тяло макро и микроелементи (желязо, фосфор, калий, магнезий, калций манган, силиций, цинк, мед, хром, селен и други).

Приложение за готвене

Стевия листа могат да се добавят на вкус като подсладител във всички традиционни приложения на захарта: супи, зърнени храни, основни ястия, салати, чай, какао, цикория, мляко, кефир, кисело мляко, извара, сладкиши, торти и различни десерти.

Няколко листа стевия са достатъчни, за да подсладят чаша чай. Можете да го използвате като самостоятелна напитка, като се варе няколко минути в гореща вода или се налага няколко часа в студена вода. Или добавете стевия към билкови чайове.

Стевия е напълно утолява жаждата в различни безалкохолни напитки: плодови напитки, плодови напитки, плодови сокове, за разлика от едни и същи напитки със захар, които само увеличават жаждата.

Стевиозид се препоръчва и за консервиране на зеленчуци и плодове. Стевия не се карамелизира при нагряване, така че пектинът трябва да се прибави към конфитюра.

Stevia като заместител на захарта при печене

Захарта със сигурност е необходима съставка за производство на сладкарски изделия. Всеки знае, че бялата рафинирана захар е вредна за здравето. Неговата прекомерна консумация на храна е причината за толкова много болести. Поддръжниците на здравословен начин на живот намаляват консумацията на захар или дори го изключват от диетата си. Захарта в печенето може да бъде заменена със стевия, което е не само по-полезно, но и по-икономично.

За разлика от захарта, стевията и стевиозидните екстракти са изключително устойчиви на топлина (те могат да издържат до 200 ° C) и следователно запазват полезните си вещества. Стевия не влияе значително върху влагата на тестото. В тестото можете да добавите смлян прах от листа stevia или екстракт от стевиозид. И също така е възможно да се приготви инфузия от листата на стевия и да се използва при печене.

Рецепта за инфузия на Stevia

100 грама сухи листа, обвити в тензух и се изсипва 1 литър вряща вода, кипете в продължение на 5 минути. Извадете от топлината и оставете в затворен капак за 10 минути. Щам и се влива в термос 10-12 часа. След това преместете в друг контейнер. Останалите листа могат да се напълнят отново с 0,5 литра вряща вода и да се наложи 6-8 часа. Вторичният екстракт се филтрира и завършва първо. Stevia инфузия може да се съхранява в хладилника в продължение на една седмица.

Тази инфузия дава най-добър резултат при печене на продукти.

От тази инфузия можете да подготвите сироп, който се съхранява за по-дълго време. За тази цел инфузията трябва да се изпарява при бавен огън до концентрация на сироп. Капката не трябва да се разпространява върху гладка повърхност.

доза

В чай и напитки - 3-4 листа за чаша вряща вода.

При дозиране при печене ще трябва да експериментирате. Средно от 0,5 g до 0,8 g на 1 kg брашно.

Терапевтични и полезни свойства

Поради голямото разнообразие от полезни свойства (противовъзпалително, антивирусно, антибактериално, противогъбично, зарастващи, антисептично, успокояващо, антиалергична, холеретична, диуретични и др.), Който упражнява стевия върху човешкото тяло, установи различни приложения в профилактиката и лечението на различни заболявания.

  • Увеличава защитните сили на тялото, има мощен имуномодулиращ и антитуморен ефект.
  • Има лек тонизиращ ефект.
  • Подобрява сърдечно-съдовата система. Укрепва стените на кръвоносните съдове и капилярите, намалява тяхната крехкост и пропускливост. Намалява нивото на захарта и холестерола в кръвта. Нормализира кръвното налягане.
  • Тя допринася за нормализиране на съня, подобрява настроението и паметта, повишава физическата издръжливост, елиминира нервност и раздразнителност, има успокояващ ефект върху нервната система и ефективно възстановява силата на човека, ангажирани в спорта, физическо или умствено работа.
  • Това помага при заболявания на стомашно-чревния тракт (остър и хроничен гастрит, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника, ентероколит, дисбиоза, глисти, жлъчна дискинезия, холецистит, хепатит, панкреатит).
  • Той нормализира метаболизма, насърчава загуба на тегло.
  • Нормализира работата на щитовидната жлеза, черния дроб, жлъчния мехур, бъбреците, далака и простатата.
  • Помага при заболявания на мускулно-скелетната система (остеохондроза, остеопороза, артроза, артрит и т.н.)
  • Има противовъзпалителен и отхрачващ ефект, помага при настинки и бронхопулмонарни болести.
  • Той предпазва зъбния емайл от унищожаване и предотвратява развитието на кариес, пародонтит, стоматит и др.
  • Подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите.
  • Подпомага елиминирането на токсините, радионуклидите и солите на тежките метали от организма.
  • Той има противогъбично и антибактериално действие, потиска жизнената активност на вирусите и патогените.
  • Външна употреба за дерматологични заболявания и травматични кожни лезии. Водният екстракт от стевия оставя с локално противовъзпалително, антибактериално, антисептично, антиалергично, зарастване на рани, противогъбично действие. Ефективен за лечение на екзема, себорея, разфасовки, изгаряния, ухапвания от насекоми. Премахва дразненето и възпалението, елиминира акнето и акнето.

Приложение Stevia в козметологията

Водните инфузии на стевия подпомагат подобряването на вътреклетъчния метаболизъм в горния слой на кожата - епидермиса. Медът трева нормализира киселинно-базовия баланс на кожата. Кожата става мека и еластична, увеличава еластичността, бръчките се изглаждат. В допълнение, антибактериалният ефект на stevia, който насърчава заздравяването на кожни възпаления, акне, рани, разфасовки и др., Е важно.

Пригответе водна инфузия, накиснете листата на стевия. Оставете инфузията да се охлади, намокрете салфетката в нея и избършете лицето сутрин. Позволете на кожата да абсорбира естествено инфузията. И само след изсушаване на кожата, нанесете масло или крем. Вечер можете да оставите овлажнена салфетка в лицето си в продължение на 20 минути.

Освен това, от инфузията е възможно да се приготви лед и редовно да се избърсва кожата. Това подмладяване, ободряващо и освежаващо масаж вместо след сутрешното миене, даде много приятни усещания, стимулира притока на кръв към кожата и забавя процеса на стареене. При контакт с кожата топлото кубчетата лед започва да се топи и се превръща в изцеление стопи вода, която се абсорбира напълно от клетки, насища им влага. Заедно с вода стопилка да проникне в кожата хранителни вещества и абсорбира добре стевия клетки.

За да се грижите за кожата около очите, използвайте листата на стевия. След чай, не изхвърляйте листата от медена трева, поставете ги върху парче марля или салфетка и нанесете върху клепачите за 5-7 минути.

Противопоказания

Няма противопоказания за стевия. Тя може да бъде включена в храненето на децата.

Безопасността на яденето на stevia е доказана от множество научни изследвания, които се провеждат дълго време в различни страни по света.

Използване на stevia в сладкарски печене

Пълната здравословна диета предполага използването само на продуктите в храната, чието оптимално съотношение гарантира висококачествено снабдяване с необходимите компоненти на всички системи за поддържане на живота в организма. Биологично активните добавки (БАА), които са част от продуктите от новото поколение, имат благоприятен ефект върху подобряване на имунитета към различни неблагоприятни фактори на околната среда.

Традиционно, брашнените сладкарски продукти заемат значителна част от ежедневната диета на руснаците. Затова развитието на модифицирани суровини за тяхното производство с добавянето на растителни продукти с повишена бионаличност на организма и едновременно с намаляване на калориите макаронени изделия е много спешна задача за модерни диететика.

Растителните продукти съдържат диетични фибри, ензими, витамини, етерични масла, органични киселини, пектини.

Уникално растение в това отношение е stevia. Веществата с гликозидна форма му придават сладък вкус, който е 200 пъти по-сладък от захарта. В тази stevia съдържа около 15% протеини, минерали и витамини.

Проведени са проучвания за проучване на възможностите за използване на stevia в сладкарски продукти. При извършване на теста за торта количеството захар е намалено с 50% от стандарта. За теста за обогатяване диетични влакна са направени трици - до 10% от теглото на брашното, масло заменя с растителен, и като заместител на захар стевия се използват под формата на сух прах листа в различни пропорции - 0.1; 0.4; 0,8% от общото тегло на брашното. Останалата част от технологията остана непроменена. Проучването показва, че стевия не оказва значително влияние върху влажността тестове, и специфичен обем на тестото се е увеличил с 10 процента, което е добра органолептични характеристики. Stevia в доза от 0,4% дава на продукта приятен сладък вкус. Получените резултати са довели до заключението - Stevia е доста подходящ като заместител на захар в производството на сладкарски изделия. Дали това ще бъде широко използван stevia в сладкарски печене може само да покаже време. Въпреки това перспективите за това, както може да се види от изследването, са доста добри.

Още Статии За Диабет

В нашия портал има богата колекция от материали, а не само в книги, статии или връзки, а също и видео, аудио, фотографски материали. Всички за тези, които искат да знаят за здравето и начините за това.

Пациентите с диабет могат да бъдат застреляни с инсулин преди хранене или след като се хранят за цял живот, така че е важно да се научите как да го направите правилно и безболезнено.

В народната медицина има толкова много различни рецепти, които помагат да се отървете от много болести, че избора на най-подходящия вариант няма да бъде труден. През последните години тя стана много популярна диабетно лечение с лимон.

Видове Диабет

Популярни Категории

Кръвната Захар