loader

Основен

Захранване

Хранителна добавка E 954: свойства и употреба на захарин

Сахарин гордо носи заглавието на първия изкуствено синтезиран подсладител. Веществото е открито през 1879 г. Въпреки сходството на наименованията, химическата добавка няма отношение към природния въглеводород.

Съвременните производители на храни предпочитат да не използват някога популярния заместител на захарта. Причината е двусмисленият ефект на веществото върху човешкото здраве.

Име на продукта

Съгласно общия европейски код Е 954 са записани захарин и неговите натриеви, калиеви и калциеви соли.

Според GOST R 53904-2010 и Codex alimentarius, групата включва:

  • захарин (захарин), код 954 E (I), Синоними: о-сулфобензоена имид киселина, sulphimides benzosulfimid бензоена киселина, glucide, Gluside;
  • натриев захарин, код E 954 (II), синоними: натриева сол на бензосулфимид, кристална;
  • калциев захарин, код Е 954 (III), калциева сол на бензосулфимид;
  • калиев захарин, код Е954 (IV), калиева сол на бензосулфимид.

Вид вещество

Добавката Е 954 е включена в категорията хранителни подсладители. Това е напълно синтетично вещество, което няма естествени аналози.

Захаринът е продукт на химичното окисление на ортолуенсулфонамид с калиев перманганат. Захарините обикновено се изолират по време на реакцията на бензосулфимид с натриев хидроксид или калиев хидроксид. По-рядък е методът за получаване на подсладител от фталова киселина или метилбензен (толуен).

свойства

опаковане

Производители за опаковане на добавки Е 954 се използват:

  • многослойни хартиени торби;
  • меки контейнери от типа big-bag;
  • торби от полипропиленова прежда;
  • Картонени бутилки или кутии.

При търговията на дребно захарин обикновено се доставя под формата на прах или таблетки. Опаковането е пластмасов буркан с различни размери или торби с плоско дъно и варени ръбове.

Къде и как се прилага

Всъщност захарин поради горчив "метален" послевкус се използва само в смес с модификатори (желатинова, содата) или други подсладители (обикновено натриев цикламат).

С код Е 954 производителите на храни обикновено използват натриев захаринат. Разтваря се по-лесно във вода, има равномерен, стабилен вкус.

SanPiN 2.3.2.1293-03 позволява използването на захарин и неговите соли в нискокалорични продукти или продукти, произведени без добавяне на захар. Най-голямо количество синтетичен подсладител съдържа дъвка (1.2 g / kg), най-малките - алкохолни и безалкохолни напитки (80 mg / kg). Списъкът включва и:

  • зърнени храни, плодове, млечни и други десерти, зърнени закуски, супи;
  • сладкарски изделия;
  • сладолед;
  • конфитюри, плодови консерви;
  • хлебни изделия, сладкарски изделия;
  • сосове (160 mg / kg).

Подсладителят E 954 използва производителите на специални продукти за намаляване на телесното тегло и биологичните добавки. На базата на захарина се произвеждат подсладители за плодове Sukrasit, Rio Gold, Svit-10, Milford SUSS и други. Те не повлияват нивото на глюкозата в кръвта и могат да бъдат препоръчани на хора с диабет.

Натриевият натрий е включен в някои фармацевтични препарати: сиропи за кашлица, таблетки за резорбция, дъвчащи пастили. Подсладителят се добавя към антибактериални средства: доказано е, че веществото има бактерицидни свойства.

В козметичната индустрия добавката Е 954 се използва за подобряване на вкуса на пасти за зъби, еликсири, червила и балсами за устни.

Ползи и вреди

Хранителната добавка E 954 не е биологично значим продукт, няма енергийна стойност. Това е чуждо химическо вещество, което не участва в метаболитните процеси. При поглъщане в храносмилателния тракт, захаринът се абсорбира за кратко време и почти напълно се елиминира.

Между 1977 г. и 1991 г., добавката Е 954 е забранена за употреба в хранително-вкусовата промишленост. Експериментите върху гризачи разкриха канцерогенни свойства на веществото. След редица допълнителни проучвания учените рехабилитират захарин: установи се, че развитието на рак предизвиква само големи дози от продукта.

Съвместният експертен комитет на ФАО / СЗО определи дневна доза подсладител. Тя е 5 mg / kg телесно тегло. При спазване на нормата веществото е безопасно за здравето.

Захарините са разрешени в повечето страни, включително в Русия. Забранено в Канада.

Основни производители

Руският пазар на хранителни добавки подсладител Е 954 идва от чуждестранни производители.

Въпреки уверенията на учените в безопасността на добавката Е 954, е необходимо да се вземе синтетичен подсладител с повишено внимание. Прекомерната страст към захарина може да предизвика метаболитно разстройство, да причини заболявания на ендокринната система.

Подсладителят захарин натрий (e954)

Приятно време на деня, приятели! Много често заболявания или стил на живот ни принуждават да коригираме храната и първото от това, което обръщаме внимание са въглехидратите.

Замяната на основния източник на въглехидрати (захар) с добавки в храните, на нашите маси се появи нов заместител. Подсладител Захарин натрий (e954), чиито ползи и вреди от много години възбужда умовете на потребителите, е готов да разкрие структурната формула, калориите и влиянието върху тялото. Сигурен съм, че след четене ще станете по-внимателно прочетете етикетите на стоките в магазина.

Характеристики и производство на подсладител на натриев захарин

Захаринът е първият подсладител с изкуствен произход в света и представлява кристален хидрат на натриева сол.

Външно са прозрачни кристали със слаба разтворимост във вода (1: 250) и алкохол (1:40), с точка на топене 225 ° С. Кристалите на натриевия захарин са без мирис и сладко от естествената захар от 300-500 пъти.

Структурната формула на хранителната добавка е, както следва:7Н5NO3В хранителната промишленост, добавката е по-често известна като E954. На снимката виждате как изглежда формулата на захарина.

За първи път подсладителят се получава през 1879 в резултат на изследване 2-толуолсулфонамид през 1884 г. е патентован метод за производство на захарин, но масово производство започва едва след 1950 Фармацевтични Maumee Chemical Company (Ohio).

Захаринът се получава по различни начини:

  1. от толуен, сулфониране на хлоросулфонова киселина (методът се смята за неефективен);
  2. вторият метод се основава на реакцията на бензил хлорид (от своя страна е канцероген и мутаген (причинява наследствени промени);
  3. третият и най-ефективният производствен метод на производство се основава на реакцията на антранилова киселина и 4 други химикала.
към съдържанието

Видове соли на захарина

В продуктите се разрешава използването на няколко типа захаринови соли. Нека си припомним накратко структурната формула и имената, които се случват.

, Възникнали имена: калциев захарин, захарин калций, калциев захарин, калциев захарин, sulphobenzoic имид калциева сол, калциев захарин сол.

  • Калиева сол на захарина (С7Н4KNO3S), в промишлеността се обозначава E954 (iii).

Налични имена: калиев захаринат, калиев захарин, калиев захарин, калиева сол на захарин.

  • Натриевата сол на захарина (С7Н4NNaO3S), в промишлеността се обозначава E954 (iv).

Появили се заглавия: натриев захаринат, натриев захарин, разтворимият захарин, натриев захаринат, разтворим захарин, натриев захарин, натриев захарин сол, о-benzoylsulfimide натриева сол.

Най-често се продава натриев захарин в таблетки. Той се среща както в чиста форма, така и в комбинация с цикламат на нария и аспартам.

Все още ще пиша за първото вещество, ще се абонирате за нови статии в блога и вече има отлична статия за аспартама, която препоръчвам да прочетете. Тя се нарича "Harm and benefit of aspartame"

Захарин при диабет: полза или вреда

Захарин се използва повече от други изкуствени подсладители вместо захар при захарен диабет или като заместител (заместител) на захар в храненето за намаляване на теглото.

Да се ​​използва или не тази хранителна добавка трябва да бъде решено от всеки лично, но във всеки случай трябва да се има предвид, че захаринът е ксенобиотик (чуждо вещество за жив организъм). И въпреки че учените и производителите ни уверяват, че от време на време има данни за вредните ефекти на захарина върху човешкото тяло и димът без огън не се случва.

Какво е решението? Най-безопасно е да използвате стевия или сладки плодове в диетата на диабетици.

Калорично съдържание на захарин

Тъй като този подсладител се отнася до интензивно, което означава, че се нуждае от много малко, за да направи храната сладка, калорийната стойност на захарина е нула. В допълнение, той не повлиява нивото на глюкозата и инсулина в кръвта.

Дневен процент на прием

Но ако все пак сахаринът се е появил във вашата диета, е необходимо да се помни за ежедневната му норма и калорично съдържание:

  • 5 милиграма / 1 кг телесно тегло.
  • Калорично съдържание на 100 g продукт - 360,00 kcal.

Ежедневната употреба е противопоказана както за отслабване, така и за диабет, въпреки че захаринът не се абсорбира от организма.

Използване на захарен заместител за захарин

От 1981 г. до 2000 г. захаринът е бил забранен в някои страни или върху стоки с тяхната употреба, бе отбелязано, че с използването му тялото може да бъде изложено на риск.

По-късно експериментално е доказано, че захаринът няма полезни вещества и не е канцероген в малко количество. През 1991 г. FDA официално оттегли забраната за употребата на захарин.

В момента хранителната добавка се използва в различни отрасли.

  • Хранителна индустрия: захарин се добавя към газирани напитки, сладкарски изделия, дъвки, диабетични продукти, продукти за бързо хранене, минерални сокове и хлебни изделия.
  • Фармацевтични продукти: добавката е включена в противовъзпалителни и антибактериални лекарства.
  • Промишленост: използва се за производство на лазерни принтери, тонери за цветни принтери, гума за машинно залепване.
  • Производните на захарин се използват за производството на хербициди и фунгициди.

Този заместител е част от такива търговски марки като: Sologran и Sukrasit.

Противопоказания за употребата на захарин

Всички изкуствени подсладители имат холеретичен ефект. Следователно, те са противопоказани за следните групи:

  • хора, които имат заболяване на жлъчния мехур и канал;
  • бременни и кърмещи жени;
  • за готвене на бебешка храна.

Когато решавате за внасянето на захарин във вашата диета, не забравяйте, че трябва да се използва в малки количества и да се разрежда в съдове след варене или готвене (горещ металик изглежда горчив вкус).

Винаги Ви пожелавам добро здраве и предпазливост при избора на подсладители.

С топлина и грижа, ендокринологът Диляра Лебедева

E954 - Захарин (и натриева, калиева, калциева сол)

Сахарин, Е954 - какво е това?

Захарин (натриев захаринат) е изкуствен заместител на захар или хранителна добавка Е954. Това вещество е получено за пръв път през 1879 г. от Константин Фалберг, който работи с деривати на каменовъглен катран, в Университета Джон Хопкинс. Подсладителят E954 може да бъде получен по различни начини. Remsen и Falberg синтезират захарин чрез последователни реакции с азотна киселина (от натриев нитрит и солна киселина) и серен диоксид, амоняк, хлор.

Като киселина, захарин във вода е неразтворим. Формата, използвана като подсладител, обикновено е натриева или калциева сол. Добавката в храните E954 е топлоустойчиво вещество. Той не влиза в химически реакции с други хранителни продукти. В този случай натриевият захаринат се характеризира с горчив или метален вкус, особено при високи концентрации.

Този подсладител е 200-700 пъти по-сладък от захарозата, който се съдържа в нормалната захар, не повишава нивото на кръвната захар, а не калориите.

Захарин, E954 - влияние върху тялото, вреда или полза?

Захаринът уврежда ли здравето ни? Натриевият сарининат може да навреди на здравето и да бъде канцероген. Хранителната добавка Е954 се нуждае от по-нататъшно проучване на потенциалния си ефект върху увеличаването на случаите на рак. В началото на 70-те години проучвания върху лабораторни плъхове показват пряка връзка на това вещество с появата на рак на пикочния мехур при гризачи. Оттогава многобройни проучвания доведоха до заключението, че при хората не се открива предразположение към рак на пикочния мехур при експериментални животни.

По това време, тъй като връзката между консумацията на добавка E954 и риска от рак на пикочния мехур е била опровергана, в продължение на много групи продължават да използват захарин трябва да се ограничава, както следва: за кърмачета, деца и бременни жени. При новородените захарин предизвиква различни алергични реакции, които в крайна сметка могат да причинят раздразнителност и мускулна дисфункция.

Заместител на захарта Натриевият захарин принадлежи към сулфонамидите, които могат да причинят алергия при някои хора. Симптомите могат да включват: главоболие, затруднено дишане, диария и кожни проблеми.

Това вещество не е калорично и не се абсорбира в червата. Сладкият вкус на този заместител на захарта обаче може да стимулира ендокринологичния отговор, като например производството на инсулин от панкреаса. Това може да намали чувствителността към инсулин, което ще увеличи риска от развитие на диабет. Сладкият вкус на подсладителя E954 сигнализира нашето тяло, че трябва да бъде готов да вземе значително количество калории и нашата храносмилателна система се подготвя за допълнителни калории. Когато тези калории не пристигнат, тялото ни може да развие нечувствителност към такива ситуации, което допринася за натрупването на мазнини и наддаване на тегло.

Захаринът е одобрен за консумация в повечето страни по света.

Хранителна добавка Е954, натриев захаринат - употреба в храната

Днес хранителната добавка Е954 е третият най-популярен подсладител, след сукралоза и аспартам. Смеси от натриев захаринат и други подобни добавки с подобни функции често се използват за компенсиране на недостатъците на различните захарни заместители. Захарин като подсладител се използва в производството на различни храни и фармацевтични продукти, включително сладкиши, конфитюри, дъвки, напитки, консервирани плодове и паста за зъби.

Натриев захаринат - полза и вреда

В наше време, замествайки природната захар с хранителната добавка E954, ние дори не мислим, че това е нов заместител.

Натриевият хлорид е:

  • Безцветни кристали със сладък вкус, почти неразтворими във вода.
  • Състои се от натриев хидрогенсулфат.
  • Не съдържа калории.
  • По-сладка от обикновената захар 450 пъти.

Хранителна добавка E954

Захаринът или заместителят Е954 е един от първите захарни заместители с не-естествен произход.

Тази хранителна добавка се използва навсякъде:

  • Добавяне на ежедневна храна.
  • В магазинната торта.
  • В газирани напитки.

Проблеми с щитовидната жлеза и нарушение на нивата на TSH хормон, Т3 и Т4 може да доведе до сериозни последици, като например хипо кома или тиреотоксична криза, които често са фатални. Но ендокринологът Александър Аметов уверява, че е лесно да лекувате щитовидната жлеза дори у дома, просто трябва да пиете. Прочетете повече »

Как научихте за заместителя захаринат?

Научих за неговото съществуване през 1879 г., германският химик К. Фалберг, когато той прави изследвания с 2-толуенсулфонамид. След 5 години той получава патент за захарин и започва да го произвежда в промишлен мащаб.

Основни свойства и неговото приложение

Натриевият натрий има почти същите свойства като захарта - това са бистри кристали, които са слабо разтворими във вода. Това свойство на захарина се използва добре в хранителната промишленост, тъй като подсладителят е напълно елиминиран от организма практически непроменен.

  • Той се използва от хора с диабет.
  • Тази много евтина хранителна добавка влезе здраво в нашия живот, благодарение на своята стабилност, за да запази сладостта си със силно замразяване и топлинна обработка.
  • Използва се при производството на диетични храни.
  • E954 се среща в дъвки, в различни лимонади, сиропи, в печени продукти, в консервирани зеленчуци и плодове, особено в газирани напитки.
  • Натриевият акрилат е част от някои лекарства и различни козметични продукти.

Как захарин засяга човек и тялото му?

облага

Предимствата на чакането за натриев захарин не си струва, тъй като е синтетична добавка. Но въпреки това тя може да бъде полезна при замяната им със захар.

По принцип, натриев захарин за диабет се използва повсеместно:

  • Такива хранителни добавки като захарин дават усещане за сладост в храната и освен това са напълно елиминирани от тялото, без да се задържат в него.
  • Дозата, препоръчана от лекарите при прилагане на захарен заместител, е 5 mg на 1 kg от теглото на лицето.
  • Ако пациентът се съобрази с тази доза, може да му бъде дадена гаранция за безопасна употреба на натриев захаринат.
  • Захаринът не води до кариес. Той е част от дъвката, която има много сладък послевкус, но не причинява кариес, както се казва в рекламата. Струва си да повярвате.

Увреждане на захарина

Все пак има повече вреди от това, отколкото доброто. Тъй като хранителната добавка Е954 е канцерогенна, тя може да доведе до появата на ракови тумори. Въпреки това, до края на това потенциално въздействие не е проучено досега. През 70-те години на 20-ти век са проведени експерименти върху плъхове в лаборатории. Те откриват връзка между употребата на натриев саринат и появата на злокачествен тумор в пикочния мехур на мишки.

Тогава след известно време се оказа, че раковите тумори се появяват само при гризачи, но хората, които използват захарин, не са имали злокачествени новообразувания. Тази зависимост се опровергава, дозата на натриев захаринат е твърде висока за лабораторни мишки, така че имунната им система не може да се справи. А за хората се изчислява друга норма от 5 mg на 1000 g телесно тегло.

Противопоказания за употребата на захарин

Употребата на натриев захаринат е строго забранена за бременни жени, новородени и малки деца. Имаше различни изригвания по тялото, децата станаха по-раздразнени. Проучванията показват, че при кърмачета, които консумират натриев захарин, вредата надхвърля ползата.

Симптомите могат да бъдат различни, като например:

Подсладител натриев захарин не се абсорбира от организма, но сладки вкус дава погрешен сигнал към мозъка ни за обработка на храна, но ако това не стане, червата работи на празен ход и има изтръпване на тялото на тези обстоятелства. Когато в тялото навлезе нова част от храната, мозъкът ни произвежда инсулин много по-бързо, което е вредно за диабетици.

Използване на натриев захарин за отслабване

Лекарите препоръчват използването на тази хранителна добавка в случай на заболяване като диабет, но много от тях използват захарин като средство за отслабване:

  • Добавянето на e954 не е с високо съдържание на калории.
  • Той е подходящ за диета.
  • Рискът от увеличаване на теглото изчезва.
  • Можете да добавите чай или кафе вместо обикновена захар.

Когато използваме общата захар, нашите обработват въглехидратите в енергия. Но ако този подсладител, не се абсорбира от тялото, и сигнала, който идва в мозъка ни води до развитието на инсулин в кръвта. Резултатът е, че мазнините се депонират в по-голямо количество, отколкото е необходимо за тялото. Ето защо, ако следвате диета, е по-добре да ядете храни с по-ниско съдържание на обикновена захар, отколкото неговата заместителна.

Липса на заместител на захарта и дневна консумация

  1. Естествената захар поддържа нормален метаболизъм в организма, така че не можете напълно да го извадите от употреба;
  2. Всеки заместител на захарта се препоръчва да се използва само след посещение при лекар.

Ако решите да откажете да използвате обикновена захар, трябва да знаете за други подсладители, с изключение на натриев захаринат. Като фруктоза или глюкоза. Фруктозата е по-малко калорична и много по-бавно се обработва от тялото. За един ден можете да използвате 30 грама фруктоза.

Има такива заместители на захарта, които имат нездравословен ефект върху човешкото тяло:

  • При сърдечна недостатъчност не можете да използвате калциев ацесулфам.
  • При фенилкетонурия, за да се ограничи употребата на аспартам,
  • натриев цикломат е забранен при пациенти, страдащи от бъбречна недостатъчност.

Има два вида подсладители:

  1. Захарни алкохоли. Препоръчваната доза е 50 г на ден;
  2. Синтетични аминокиселини. Норма 5 mg на 1 kg телесно тегло за възрастни.

Захарин принадлежи към втората група заместители. Много лекари не препоръчват да се прилага всеки ден, но натриевият захаринат не е толкова лесно да се купи. Той се продава във всяка аптека. Захаринат като захарен заместител има холеретичен ефект. При пациенти с увредени жлъчни пътища заболяването може да се влоши, така че употребата на захарин е противопоказана при такива пациенти.

Голямо съдържание на заместители на захарта, като евтин продукт, в безалкохолните напитки. Децата ги купуват навсякъде. В резултат на това вътрешните органи страдат. Ако употребата на обикновена захар е напълно забранена поради диабет, тогава можете да я замените с плодове или плодове или различни сушени плодове. Той също така ще вкуси сладки и е много по-полезен.

Резултат от приложението

Като цяло заместителите на конвенционалната захар не се появяват толкова отдавна. Ето защо е твърде рано да се мисли за резултата от въздействието, тяхното въздействие не е напълно проучено.

  • От една страна, това е евтин заместител на естествената захар.
  • От друга страна, тази хранителна добавка е вредна за организма.

Заместителят на захарта може да се консумира в цял свят. Ако правилно се доближим до проблема с използването на заместител, можем да заключим. Ползата от заявлението зависи от възрастта на лицето, от здравословното му състояние и от размера на потреблението.

производители подсладители се интересуват само от получаване на високи печалби, а не винаги са написани на етикетите от лошо по един или друг подсладител.

Следователно, на първо място, човек трябва да определи за себе си как да яде обикновена захар, естествен заместител или синтетични добавки.

Е954 (захарин) ефект върху човешкото тяло - полза и вреда

Седнете вечер на масата и да имате хубава чайна парти с прекрасни разговори? Страхотно решение! Но когато използваме сладкиши с чай, ние дори не знаем какво може да се добави към тях. Една от тези добавки, твърдо установена в Русия - е захарината.

Във всички цивилизовани страни отдавна е поставено "табу" за използването на този изкуствен подсладител. Но в Русия те продължават да използват захарин за производството на бисквити, сладолед, сладкиши и други сладкиши.

Добавянето на Е 954 има интересна история на произход. Създателят му е химикът Константин Фалберг, който след многобройни експерименти получава сулфаминобензоена киселина, която се характеризира със сладък наситен вкус. Всичко беше ограничено до факта, че той успя да синтезира захарин. Днес заместителите на захарта чрез директни и обиколни начини заместват естествените източници на захар. Но не се заблуждавайте от тази провокация.

Препоръка! Неконтролираното потребление на заместители на захарта все още не донесе полза. Пресни плодове, плодове могат да станат достоен заместител на Е 954, тъй като те съдържат естествена естествена захар.

Добавяне E 954 какво е това?

Захаринът е сладък, безцветен кристал, който няма миризма и няма калории. Той е 300 пъти по-сладък от захарта. Но захаринът не е снабден с полезни свойства. За отслабване, този продукт също е по-добре да не се използва, тъй като липсва калорично съдържание, но апетитът предизвиква силна. Човек, който консумира такава подсладител, винаги ще се чувства гладен, от това непрекъснато яде и следователно ще надделее. Захаринът е канцероген, който стимулира развитието на ракови тумори. От 2000 г. е установено, че това са неверни основания, тъй като експерименталните плъхове са били хранени със захарин в същото количество, каквото самите те тежат. Но в много страни E954 е забранен.

Не всеки знае, че натриевият захарин е 200-700 пъти по-сладък от захарозата, която е включена в състава на обикновената захар. В същото време, добавката Е 954 принадлежи към категорията на нискокалоричните, не предизвиква повишаване нивото на захар в кръвта.

Добавката Е 954 е третата най-популярна сред другите подсладители. Сукралозата и аспартамът имат право на златен и сребърен медал.

В модерния свят на модата и красотата огромен брой хора са загрижени за външния им вид. Стандартите и размерите на дрехите са се втвърдили значително. Сега трябва да сте два пъти по-тънки, отколкото преди 5-7 години. Ето защо търсенето на най-ефективните диети не спира. Всеки знае, че основният проблем на всички хора е любовта на сладкиши.

Захарта нарушава метаболитните процеси и има свойството да се превърне в мазнини, което впоследствие се проявява като затлъстяване. Днес мнозина решават да намалят съдържанието на калории в продуктите, използващи захарни заместители. Първият заместител на захарта е хранителната добавка E954, която също се нарича захарин. През 19-ти век захаринът е разработен специално за диабетици. Въпреки това, заслужава да се разберат свойствата на хранителната добавка Е954 (захарин): ефектът върху човешкото тяло е добър и лош.

Днес учените са установили приемлива дневна доза хранителна добавка E954 със скорост 5 mg на 1 kg човешка маса. При прекомерна употреба на захарин при хората се развиват чревни заболявания, има гадене, замайване. В хранително-вкусовата промишленост се използва като подсладител и ароматизатор. Той се намира в желеобразни десерти и пенливи сладки води. Също така, областта на приложение на захарин е фармацевтична. Използва се в производството на антибактериални лекарства. Трябва да се отбележи, че захарин присъства в тонерите, които са предназначени за цветни принтери и лепило за метали. Ето защо е необходимо да се замислим преди избора на захарин (E954) като заместител на захарта, защото няма полза от него.

Относно ползите и вредите от захарин за човешкото здраве

С оглед на факта, че Е 954 е канцероген, той може да се превърне в "препятствие" за употребата на претендираната добавка. Но това, както се казва, е въпрос на вкус.

Дори повече вреда може да бъде причинена от захарин на човек, когато перестройката се появява в тялото му. Това е нежелателно да се даде на бебета, предучилищни деца и жени в "интересна" позиция. Организмът на новороденото може да реагира с алергична реакция към захаринат.

Смеловият вкус на захаринатни сигнали към нашето тяло, че храносмилателната система е готова за калории. В случай, че калориите престанат да текат, се развива нечувствителност към такива ситуации. В резултат на това човек започва да се натрупва с тежести.

Ето защо, да избирате в полза на захарин или не - зависи от вас.

Вещества, които помагат на нашите продукти да бъдат по-добри: хранителни добавки Е951, Е950, Е952, Е954, Е955

Хранителните добавки са вещества, които се добавят към храните, за да дадат желаните свойства.

Той може да бъде добавки за подобряване на вкуса, за времетраенето на съхранение на продукта или дават желаната консистенция, цвят.

E950, E951, E952, E954, E955 - в кои продукти се съдържат?

В статията ни подробна информация за максимално допустимите нива на консумация на тези добавки в храните чрез техния химичен състав, както и върху ефекта върху човешкото тяло.

Наименование на добавките

Група хранителни добавки с кодове E900 и по-нататък E999 се наричат ​​противовъзпалителни средства.

Това са химикали, които предотвратяват образуването на пяна в производството на храни или значително намаляват нейното възникване.

Но добавките в тази група могат да имат не само пенообразуващи свойства, но също така могат да бъдат използвани за:

  • предотвратяване на бързото изпаряване на влагата от продукта;
  • давайки по-добра еластичност на теста;
  • подслаждане на продукта;
  • предотвратяване на окисляването;
  • изхвърляне на пяна от кутията.

Това вещество се нарича ацесулфам калий или ацесулфам. Това е синтетичен подсладител.

Неговото използване не се ограничава до производството на храни, ацесулфам се използва във фармацевтичната продукция, при производството на хранителни добавки, пасти за зъби, прахове и изплаквания в устата.

Подсладителят е устойчив на топлина и се използва в продукти с дълъг срок на годност.

Той се използва широко за добавяне на нискокалорични хранителни продукти.

Хранителната добавка E950 (ацесулфам калий) се добавя към:

  • безалкохолни напитки и безалкохолни напитки;
  • млечни продукти;
  • конфитюр, консерви;
  • сушени плодове;
  • сладкарски изделия;
  • дъвки и дражета за свеж дъх;
  • хлебни и брашно продукти;
  • сухи зърнени закуски;
  • всяка консервирана храна, с изключение на месото;
  • сосове, горчица, кетчупи;
  • бързи супи.

По този начин, E950 прави възможно вкусът на продукта да стане по-привлекателен.

Химическият произход на калиевия ацесулфам

Подсладителят е открит през 60-те години на 20-ти век от германски химик. Това е бял, кристален прах, без мирис.

Неговият сладък вкус надвишава този на захарта и аспартама много пъти.

Веществото се разтваря бързо във вода, точката на топене е 225 ° С. Има устойчивост на пастьоризация, хидролиза. Химична формула C4H4KNO4S.

Но каква вреда причинява на хранителната добавка E950 на тялото?

Действие върху човешкото тяло

Ацесулфамът се отнася до безопасни добавки, които не причиняват увреждане на тялото и са разрешени в много страни.

Тя не се разпада, получава се с храна в стомаха, тя остава почти непроменена през бъбреците.

Хранителната добавка E950 не води до кариес и не повлиява образуването или увеличаването на тумори в организма. Максималната допустима норма, която може да се консумира на ден от лице, е 15 mg на 1 kg телесно тегло.

Това вещество се нарича аспартам, а също и като ацесулфам се отнася до подсладители.

Той е по-сладък от захарта 150-200 пъти и има ниско съдържание на калории.

При хранителните калории това не се отразява, тъй като се добавя в изключително малка сума.

E951 не издържа на нагряване, е част от не само хранителни продукти, например, се съдържа в капки кашлица.

Също така, аспартам се продава като независим заместител на захарта, може да се нарече Shugafri, Slastilin.

Използва се за подслаждане на храна за диабетични заболявания.

Продукти, които могат да съдържат хранителна добавка E951:

  • сладкиши и сладкарски изделия;
  • безалкохолни и алкохолни напитки, коктейли;
  • дъвка;
  • кисело мляко и сладки млечни продукти;
  • витамини.

Пълният списък с хранителни продукти, фармацевтични продукти и други произведени стоки ще бъде няколко хиляди заглавия.

Химическият произход на аспартама

Антифламинг E951 е изобретен през 20-ти век от американски химик. Той се получава като междинен продукт при приготвянето на гастриново вещество.

За разлика от добавката, E951 не съдържа горчив вкус.

Бързо разтворим във вода и алкохол. Химична формула C14H18N2O5.

Точката на топене на аспартама е около 250 ° С, след като е подложена на този процес, подсладителят губи свойствата си и се разпада.

Действие на човек

Въпреки факта, че метанолът, който се образува по време на разграждането на аспартам, се отнася до токсични вещества, той е безопасен в малки дози.

Дозировката от 34 mg на 1 kg човешка маса на ден аспартам не засяга организма.

Метанолът се среща в много плодове и например натуралният плодов сок съдържа повече метанол, отколкото алкохол с аспартам.

Няколко стотици токсикологични изследвания и заключението на авторитетни световни организации дават ясна информация за това Подсладителят аспартам е безопасен за всички, включително деца, диабетици и бременни жени.

Хранителната добавка E952 има такива имена: натриева сол на цикламова киселина, цикламова киселина, натриев цикламат. Тази добавка, подобно на предишните, се отнася до подсладители, тя е по-сладка от захарта с около 40 пъти.

Антипластификацията бързо се разтваря във вода, се използва при производството на:

  • сладкарски изделия за сладкарски изделия,
  • сладолед;
  • нискоалкохолни напитки и газирани безалкохолни напитки.

Хранителната добавка E952 е в състояние да намали съдържанието на калории в съдовете и следователно се използва при производството на сладкарски изделия.

Химични свойства

Натриевият цикламат има химичната формула C6H12NNaO3S, тя е безцветно кристално вещество със захарен вкус. Точката на топене е 265 градуса по Целзий.

Добавката E952 е устойчива на високи температури и замръзване. Подсладителят се продава на пазара в средата на 20-ти век.

Влияние върху човешкото тяло

Регистрирана безопасна дневна доза, при които хранителната добавка E952 не уврежда тялото - 10-11 mg на 1 kg телесно тегло.

През 60-70-те години на ХХ век добавката е била забранена в някои страни.

Проучванията показват, че това може да повлияе на образуването на злокачествени тумори при животните.

До 1980 г. Е952 отново е разрешено да се продава в някои страни, тъй като клиничните проучвания не показват увреждане на човешкото тяло, освен ако не е надхвърлена максималната разрешена доза.

В момента химическата добавка е забранена в Руската федерация, САЩ, Япония, Канада.

Хранителна добавка E954

Добавката се използва широко в хранителната промишленост, а именно в производството на диабетични продукти. тя се нарича Захарин. Сега употребата му е намалена и заменена с други захарни заместители с по-добро качество.

Този синтетичен подсладител се използва в състава на:

  • сладкарски изделия;
  • хлебни изделия;
  • различни напитки;
  • консерви, с изключение на месо;
  • паста за зъби;
  • фуражи за животни.

Поради изразения метален вкус на захарина, той не се използва в чиста форма, а в комбинация с други противовъзпалителни средства.

Химични свойства

E954 е една от най-старите добавки, като подсладител е първият.

Подсладителят е открит през 19-ти век, наречен Saharin и след това патентован. Това са безцветни кристали с точка на топене около 230 ° С. Захаринът е слабо разтворим във вода и алкохол.

Химична формула C7H5NO3S. 400 пъти по-сладко от захарозата, подсладителят не се разтваря по време на топлинната обработка, а срокът на годност на напитките и другите продукти е неограничен.

Влияние върху човешкото здраве

Веществото е одобрено от Световната здравна организация и е разрешено в много страни, включително в Русия.

При доза от 5 mg на 1 kg телесно тегло не са открити ефекти.

През 60-70-те години веществото е забранено, тъй като злокачествените тумори се появяват при животните.

Но впоследствие се допуска с определена скорост, тъй като дозировката за животни е равна на собственото им тегло.

За някои групи хора обаче употребата на захарин трябва да бъде ограничена, а именно: за кърмачета, деца и бременни жени.

Добавка E955

Тази добавка е най - новият захарен заместител, подсладител и се нарича Сукралоза. Широко използвани в тези продукти от различни отрасли, които преди това съдържаха захароза:

  • десерти;
  • консерви;
  • конфитюр и конфитюр;
  • напитки;
  • брашни продукти;
  • сладкарски изделия;
  • фармацевтични продукти и козметични продукти.

Това вещество е по-сладко от захарозата приблизително 600 пъти и 3 пъти по-сладко от аспартама.

Химични свойства

Добавката за храни E955 беше открита през 1976 г. в Лондон. Химична формула C12H19Cl3O8. Подсладителят се топи при температура 125 ° С.

Сукралозата е направена от обикновена захар, но е подложена на специално лечение за намаляване на калориите.

Добавката е силно разтворима във вода, силно стабилна при топлинна обработка, може да запази свойствата си в продуктите в продължение на 10-12 месеца.

Ефекти върху хората

Предписаната доза сукралоза е 15 mg на 1 kg човешка телесна маса.

Субстанцията се екскретира от тялото в непроменена форма чрез бъбреците.

Само 15% от сукралозата се усвоява, което след това се екскретира в урината в рамките на 24 часа.

Подсладителят не оказва влияние върху човешкото тяло, няма калории и не причинява кариес.

Сукралоза не прониква в мозъка, той не се преодолее плацентарната бариера по време на бременност и не се получи в кърмата по време на кърмене.

След голям брой проучвания, употребата на E955 е одобрена от СЗО и Американската администрация по храните и лекарствата.

Химичните хранителни добавки, включени в много храни, които се консумират от хора, са най-вече способни да причинят вреда само ако се надвиши препоръчителната им доза.

Тъй като тези вещества често са част от консервираните храни, бързи храни и газирани напитки, е необходимо да се ограничи потреблението си за намаляване на вредни влияния върху организма.

Захарин (E954)

Захаринът, захаринатът или добавката Е954 е един от първите изкуствено синтезирани относително безопасни подсладители. Първоначално е получена през втората половина на 19-ти век, в хода на химически експерименти, които не са свързани с производството на сладък заместител на нормалната захар. Оттогава въпросът е отишло пътя, изпълнен с категорична забрана и разрешение за ползване, а днес е популярен продукт, предназначен да подобри живота на диабетици и хора, които са принудени да брои калории в ежедневната си диета.

Захаринът се използва не само при производството на хранителни продукти, а в допълнение към собствеността на даването на сладкиши, той също има антисептичен и консервиращ ефект.

Историята на появата на веществото, начините за получаването му

Хранителната добавка E954 е получена случайно от човек. Няколко учени от САЩ, К. Фалберг и А. Рамсен, проведоха експерименти върху синтеза на толуен от каменовъглен катран. След един експеримент, те открили, че кожата на ръцете веднага след приключването на експериментите има сладък вкус, след което те започнали да анализират какво вещество може да даде такъв ефект.

По този начин, първият захарин, всъщност, е получен от въглища. Още през 1885 г. е получен патент за изобретението и на световния пазар се появява вещество със свойства на консервант и подсладител. От началото на 20-ти век се предполага да се направи добавка като заместител на захарта за диабетици и по-късно за всеки, който иска да се откаже от традиционната захар. През 1907 г., може би под натиска на засегнатите производители на захар, в САЩ се появи информация, че веществото е причинило увреждане на вътрешните органи.

Храни добавка E954 ще могат да забранява изрично, обаче, се намеси, Теодор Рузвелт и захарин е "съживена", още повече, че официално потвърждение на информацията за опасността, която по това време не е било.

Като се има предвид, че основният потребител на захарин в момента са в Съединените щати, и по-голямата част от производството е в Германия, предприемчив американската компания Монсанто е основана през 1901 г. - и днес известна корпорация, която се занимава с производството на генетично модифицирани семена и разнообразие от продукти за военната индустрия. Първоначално тя се специализирала в производството на захарин, кофеин и ванилин. Днес тя е огромна глобална компания с широк спектър от производствени и производствени индустрии.

През 1911 г. се съобщава, че когато се използва вещество в количества повече от 0,3 g, той провокира появата на заболявания на стомашно-чревния тракт. Той отново щеше да бъде забранен, но войната играеше роля.

Поради значителните човешки и финансови загуби не беше възможно да се извлече количеството захар, което да задоволи търсенето на населението, така че залогът беше точно върху захарина.

Подобна ситуация се развива по време на Втората световна война. И въпреки, че по това време цикламатът вече е бил изобретен, поради опасността му е изтласкан на заден план. Това продължава до 1969 г., когато в резултат на един от експериментите с лабораторни плъхове и захарин започват да се появяват злокачествени тумори на пикочния мехур в животните.

Гризачите в процеса на изследване са получили доза от вещество, което човек може да получи, като пие 350 кутии сладка сода.

От този момент той е бил забранен в САЩ, а след 1977 г., след като е преживял в Канада - по целия свят.

Едва през 1991 г., след многократни проучвания, забраната за използването на подсладител в някои държави беше отменена.

От 2000 г. насам и до днес е разрешено в повечето страни по света, в Русия, Украйна, САЩ и европейските страни, но дневната доза е ограничена до 5 mg на 1 килограм човешка маса.

Съществуват няколко метода за синтезиране на добавката:

  • като се използва толуен, който се подлага на сулфониране с хлорсулфонова киселина;
  • в резултат на реакция с бензил хлорид;
  • чрез реакцията на антранилова киселина с участието на азотна киселина, серен диоксид и меден дихлорид.

Първият се счита за недостатъчно ефективен за промишлени везни, а вторият води до производството на вещество със свойства на канцероген. Към днешна дата третият метод се използва за производството на захарин.

Добавките на Е954, неговите химични свойства

В допълнение към директно захарин индустрията използва своите соли:

  • калциева сол E954ii;
  • калиева сол E954iii;
  • натриева сол E954iv.

Външно, веществото изглежда като кристален прах с прозрачен или белезникав цвят. Той е слабо разтворим във вода и алкохол, има висока точка на топене - от 225 градуса по Целзий. Добавката е по-сладка от обикновената захар 300-500 пъти. Най-често това се случва под формата на таблетки.

В чиста форма веществото се използва много рядко поради факта, че в големи количества оставя метален вкус. По тази причина тя се смесва със сукралоза или аспартам.

За производството на храни захарин ценен като аромат усилване, antifleyming, подсладител и ароматизатор част: той може да подобри естествения вкус и аромат продукти придават сладост, предпазва продуктите от залепване по време на топлинна обработка. Веществото има нулево съдържание на калории.

Използване на захарин в промишлеността

Като съставка на храната добавката E954 се среща в такива продукти:

  • сокове;
  • дъвки;
  • газирани напитки с нулево съдържание на калории;
  • млечни продукти;
  • храна за диабетици;
  • бързо хранене;
  • хлебни и сладкарски продукти.

Освен това производството на хранителни продукти, вещество, използвано във фармацевтичната индустрия за производството на противовъзпалителни и антибактериални лекарства, в химическата промишленост за производството на лазерни принтери, машина за каучукови лепила, тонери за цветни принтери, хербициди и фунгициди.

В пастите за зъби и устата захаринът изпълнява непосредствената си функция да дава сладост на продукта.

Ефекти върху човешкото здраве

През 20-ти век всички се убеждаваха, че има информация, че захаринът е канцероген, нарушава функционирането на урогениталната система, унищожава тъканите си. Изследванията, проведени с лабораторни плъхове, показват появата на ракови тумори в тях, но дозата на веществото е почти равна на теглото на животните.

Съществуват някои противопоказания за употребата на продукти със захарин - те не се препоръчват при хора с жлъчни канали и дисфункция на жлъчния мехур, деца, бременни жени и кърмачки.

Като продукт за отслабване, захаринът също не показва особена ефективност. Разбира се, тя, в сравнение със захарта, има по-ниско съдържание на калории. Съдържанието му в храната обаче води до повишен апетит и намаляване на чувството за ситост от яденето. В резултат на това човек може да спечели няколко килограма, отколкото да се отърве от тях. Това обаче зависи от цялостното изграждане на схемата за захранване.

Доказано е, че добавката не е алерген, мутаген или токсин, не причинява кариес. Тя не се абсорбира от организма, а се извлича от него през бъбреците в неговата непроменена форма. Няма официално потвърдена информация, че употребата на дадено вещество може да доведе до появата на безплодие.

Синтетичен подсладител захарин не е много дълго, но богата история: той на няколко пъти се опитаха да се забрани използването, но индустрията не е успяла да се откаже от използването на добавки в храни E954. Употребата му се дължи на факта, че веществото има много сладък вкус от захар, и това е евтин и синтезиране се извършва бързо, по сравнително лесен начин. Първоначално позициониран като продукт добавка за диабетици - това е една възможност за пациентите да живеят малко по-пълноценен живот, хранене любимите сладкиши, но без състава опасна захар. По-късно тя е била използвана в диетична храна за намаляване на теглото, въпреки че днес има доказателства, че веществото може да причини повече покачване на теглото.

За да отговарят на обозначението "E954" могат да бъдат на етикетите на сладки газирани напитки, сладкарски изделия, брашно и млечни продукти, бисквитки. Днес е установено, че хранителната добавка не представлява значителна опасност за човешкото здраве, поради което при дози, които не надвишават дневната помощ, не е забранено да се използва за възрастни.

Какво представлява натриевият захарин: ползите и уврежданията на захар при диабет

Захаринът (захарин) е първият изкуствен заместител на захарта, който е по-сладък от захарната захар приблизително 300-500 пъти. Той е широко известен като хранителна добавка E954 и се препоръчва за употреба от диабетици. В допълнение, хората, които гледат теглото си, могат да използват подсладителя захарин за храната си.

Как научил света за заместителя захаринат?

Както всички уникални, захаринът е изобретен случайно. Това се случи още през 1879 г. в Германия. Известният химик Фахлберг и професор Ремсен направиха проучвания, след което забравиха да мият ръцете си и да намерят вещество, което да ги подслади.

След известно време беше публикувана научна статия за синтеза на захаринат и скоро беше официално патентована. От този ден започва популярността на захарния заместител и масовото му потребление.

Скоро беше установено, че начинът, по който веществото е добито, не е достатъчно ефективно и едва през 50-те години на миналия век е разработен специален метод, който позволява да се синтезира захарин в промишлен мащаб с максимален резултат.

Основни свойства и приложение на веществото

Натриевият захарин е абсолютно бели кристали без миризма. Тя е доста сладка и се характеризира с лоша разтворимост в течността и топене при температура 228 градуса по Целзий.

Веществото натриев захаринат не е в състояние да асимилира човешкото тяло и се получава от него в непроменено състояние. Това ни позволява да говорим за неговите полезни свойства, които помагат на хората с диабет да живеят по-добре, без да се лишават от сладка храна.

Многократно е доказано, че използването на захарин в хранителните продукти не може да бъде причина за кариозни лезии на зъбите, и все пак тя няма калории, което води до затлъстяване и скок в нивата на кръвната захар, има признаци на висока кръвна захар. Съществува обаче неопростен факт, че това вещество допринася за загуба на тегло.

Многобройни експерименти с плъхове показват, че мозъкът не е в състояние да получи необходимия глюкозен резерв чрез такъв захарен заместител. Хората, които активно използват захарин, не могат да достигнат насищане дори след следващото хранене. Те не престават да преследват постоянно чувство на глад, което води до прекомерно преяждане.

Къде и как се използва захарин?

Ако говорим за чистата форма на захаринат, тогава при такива условия има горчив метален вкус. По тази причина веществото се използва само като съставка на смеси, основаващи се на него. Ето списък на тези храни, които съдържат добавка E954:

  • дъвки;
  • мигновени сокове;
  • по-голямата част от содата с неприродни ароматизиращи вещества;
  • бързо хранене;
  • продукти за диабетици;
  • млечни продукти;
  • сладкарски изделия и хлебни изделия.

Захарин е намерил своето приложение и в козметологията, защото е в основата на много пасти за зъби. Фармация произвежда от него противовъзпалителни и антибактериални лекарства. Трябва да се отбележи, че индустрията също използва веществото за свои собствени цели. Благодарение на това стана възможно да се произвежда машинно лепило, гума и копирна техника.

Как захарин засяга човек и тялото му?

Почти през цялата втора половина на ХХ век споровете за вредите от този заместител на естествената захар не са се понижили. Периодично е имало информация, че E954 - мощен агент на рака. В резултат на проучвания с плъхове се доказва, че след продължителна употреба на веществото се развиват ракови заболявания на пикочно-половата система. Такива заключения доведоха до забрана на захаринат в много страни по света, както и в СССР. В Америка няма пълно отнемане на добавката, но всеки продукт, с който е бил консумиран захарин, е отбелязан със специален етикет върху опаковката.

След известно време, данните за канцерогенни свойства на подсладител отказана, тъй като беше установено, че лабораторните плъхове са загинали само в случаите, когато захарин консумират в неограничени количества. В допълнение, проучванията са проведени без да се вземат предвид всички признаци на физиологията на човека.

Едва през 1991 г. забраната на E954 е напълно премахната и досега веществото се счита за напълно безопасно и разрешено в почти всички страни по света, като заместители на захарта

доза

Говорейки за допустимите дневни дози, е нормално да се консумира захарин при изчисляването на 5 mg на килограм човешка маса. Само в този случай тялото няма да има отрицателни последици.

Въпреки липсата на пълни доказателства за вредата на Сахарин, съвременните медици не препоръчват да се пренебрегват лекарството, тъй като прекомерният прием на добавки в храните води до развитие на хипергликемия. С други думи, употребата на веществото без дози води до повишаване нивото на захар в кръвта на човек.

Още Статии За Диабет

Нарушенията на въглехидратния метаболизъм в организма могат да бъдат изразени във външния вид на захарта в урината, неразумното наддаване на тегло, повишения натиск. Анализът за кривата на захарта показва дали пациентът има отклонение в асимилацията на глюкозата.

Проблемът с високо ниво на глюкоза в кръвта засяга не само диабетици, които се борят с него за цял живот: подобно заболяване често се развива по време на бременност при жени.

Увеличената захар в урината често показва развитие в тялото на такова опасно и тежко системно заболяване като диабет. Ето защо, ако подготовката за доставка на анализи е извършена правилно, но резултатът все още съдържа следи от глюкоза, важно е да се подложи на диагностичен преглед, установяване на нарушението, както и да се започне лечение с лекарства, когато е необходимо.

Видове Диабет

Популярни Категории

Кръвната Захар