loader

Основен

Причини

Dobavkam.net

Хранителните добавки са вещества, които се добавят към храните, за да дадат желаните свойства.

Той може да бъде добавки за подобряване на вкуса, за времетраенето на съхранение на продукта или дават желаната консистенция, цвят.

E950, E951, E952, E954, E955 - в кои продукти се съдържат?

В статията ни подробна информация за максимално допустимите нива на консумация на тези добавки в храните чрез техния химичен състав, както и върху ефекта върху човешкото тяло.

Наименование на добавките

Група хранителни добавки с кодове E900 и по-нататък E999 се наричат ​​противовъзпалителни средства.

Това са химикали, които предотвратяват образуването на пяна в производството на храни или значително намаляват нейното възникване.

Но добавките в тази група могат да имат не само пенообразуващи свойства, но също така могат да бъдат използвани за:

  • предотвратяване на бързото изпаряване на влагата от продукта;
  • давайки по-добра еластичност на теста;
  • подслаждане на продукта;
  • предотвратяване на окисляването;
  • изхвърляне на пяна от кутията.

Това вещество се нарича ацесулфам калий или ацесулфам. Това е синтетичен подсладител.

Неговото използване не се ограничава до производството на храни, ацесулфам се използва във фармацевтичната продукция, при производството на хранителни добавки, пасти за зъби, прахове и изплаквания в устата.

Подсладителят е устойчив на топлина и се използва в продукти с дълъг срок на годност.

Той се използва широко за добавяне на нискокалорични хранителни продукти.

Хранителната добавка E950 (ацесулфам калий) се добавя към:

  • безалкохолни напитки и безалкохолни напитки;
  • млечни продукти;
  • конфитюр, консерви;
  • сушени плодове;
  • сладкарски изделия;
  • дъвки и дражета за свеж дъх;
  • хлебни и брашно продукти;
  • сухи зърнени закуски;
  • всяка консервирана храна, с изключение на месото;
  • сосове, горчица, кетчупи;
  • бързи супи.

По този начин, E950 прави възможно вкусът на продукта да стане по-привлекателен.

Химическият произход на калиевия ацесулфам

Подсладителят е открит през 60-те години на 20-ти век от германски химик. Това е бял, кристален прах, без мирис.

Неговият сладък вкус надвишава този на захарта и аспартама много пъти.

Веществото се разтваря бързо във вода, точката на топене е 225 ° С. Има устойчивост на пастьоризация, хидролиза. Химична формула C4H4KNO4S.

Но каква вреда причинява на хранителната добавка E950 на тялото?

Действие върху човешкото тяло

Ацесулфамът се отнася до безопасни добавки, които не причиняват увреждане на тялото и са разрешени в много страни.

Тя не се разпада, получава се с храна в стомаха, тя остава почти непроменена през бъбреците.

Хранителната добавка E950 не води до кариес и не повлиява образуването или увеличаването на тумори в организма. Максималната допустима норма, която може да се консумира на ден от лице, е 15 mg на 1 kg телесно тегло.

Това вещество се нарича аспартам, а също и като ацесулфам се отнася до подсладители.

Той е по-сладък от захарта 150-200 пъти и има ниско съдържание на калории.

При хранителните калории това не се отразява, тъй като се добавя в изключително малка сума.

E951 не издържа на нагряване, е част от не само хранителни продукти, например, се съдържа в капки кашлица.

Също така, аспартам се продава като независим заместител на захарта, може да се нарече Shugafri, Slastilin.

Използва се за подслаждане на храна за диабетични заболявания.

Продукти, които могат да съдържат хранителна добавка E951:

  • сладкиши и сладкарски изделия;
  • безалкохолни и алкохолни напитки, коктейли;
  • дъвка;
  • кисело мляко и сладки млечни продукти;
  • витамини.

Пълният списък с хранителни продукти, фармацевтични продукти и други произведени стоки ще бъде няколко хиляди заглавия.

Химическият произход на аспартама

Антифламинг E951 е изобретен през 20-ти век от американски химик. Той се получава като междинен продукт при приготвянето на гастриново вещество.

За разлика от добавката, E951 не съдържа горчив вкус.

Бързо разтворим във вода и алкохол. Химична формула C14H18N2O5.

Точката на топене на аспартама е около 250 ° С, след като е подложена на този процес, подсладителят губи свойствата си и се разпада.

Действие на човек

Въпреки факта, че метанолът, който се образува по време на разграждането на аспартам, се отнася до токсични вещества, той е безопасен в малки дози.

Дозировката от 34 mg на 1 kg човешка маса на ден аспартам не засяга организма.

Метанолът се среща в много плодове и например натуралният плодов сок съдържа повече метанол, отколкото алкохол с аспартам.

Няколко стотици токсикологични изследвания и заключението на авторитетни световни организации дават ясна информация за това Подсладителят аспартам е безопасен за всички, включително деца, диабетици и бременни жени.

Хранителната добавка E952 има такива имена: натриева сол на цикламова киселина, цикламова киселина, натриев цикламат. Тази добавка, подобно на предишните, се отнася до подсладители, тя е по-сладка от захарта с около 40 пъти.

Антипластификацията бързо се разтваря във вода, се използва при производството на:

  • сладкарски изделия за сладкарски изделия,
  • сладолед;
  • нискоалкохолни напитки и газирани безалкохолни напитки.

Хранителната добавка E952 е в състояние да намали съдържанието на калории в съдовете и следователно се използва при производството на сладкарски изделия.

Химични свойства

Натриевият цикламат има химичната формула C6H12NNaO3S, тя е безцветно кристално вещество със захарен вкус. Точката на топене е 265 градуса по Целзий.

Добавката E952 е устойчива на високи температури и замръзване. Подсладителят се продава на пазара в средата на 20-ти век.

Влияние върху човешкото тяло

Регистрирана безопасна дневна доза, при които хранителната добавка E952 не уврежда тялото - 10-11 mg на 1 kg телесно тегло.

През 60-70-те години на ХХ век добавката е била забранена в някои страни.

Проучванията показват, че това може да повлияе на образуването на злокачествени тумори при животните.

До 1980 г. Е952 отново е разрешено да се продава в някои страни, тъй като клиничните проучвания не показват увреждане на човешкото тяло, освен ако не е надхвърлена максималната разрешена доза.

В момента химическата добавка е забранена в Руската федерация, САЩ, Япония, Канада.

Хранителна добавка E954

Добавката се използва широко в хранителната промишленост, а именно в производството на диабетични продукти. тя се нарича Захарин. Сега употребата му е намалена и заменена с други захарни заместители с по-добро качество.

Този синтетичен подсладител се използва в състава на:

  • сладкарски изделия;
  • хлебни изделия;
  • различни напитки;
  • консерви, с изключение на месо;
  • паста за зъби;
  • фуражи за животни.

Поради изразения метален вкус на захарина, той не се използва в чиста форма, а в комбинация с други противовъзпалителни средства.

Химични свойства

E954 е една от най-старите добавки, като подсладител е първият.

Подсладителят е открит през 19-ти век, наречен Saharin и след това патентован. Това са безцветни кристали с точка на топене около 230 ° С. Захаринът е слабо разтворим във вода и алкохол.

Химична формула C7H5NO3S. 400 пъти по-сладко от захарозата, подсладителят не се разтваря по време на топлинната обработка, а срокът на годност на напитките и другите продукти е неограничен.

Влияние върху човешкото здраве

Веществото е одобрено от Световната здравна организация и е разрешено в много страни, включително в Русия.

При доза от 5 mg на 1 kg телесно тегло не са открити ефекти.

През 60-70-те години веществото е забранено, тъй като злокачествените тумори се появяват при животните.

Но впоследствие се допуска с определена скорост, тъй като дозировката за животни е равна на собственото им тегло.

За някои групи хора обаче употребата на захарин трябва да бъде ограничена, а именно: за кърмачета, деца и бременни жени.

Добавка E955

Тази добавка е най - новият захарен заместител, подсладител и се нарича Сукралоза. Широко използвани в тези продукти от различни отрасли, които преди това съдържаха захароза:

  • десерти;
  • консерви;
  • конфитюр и конфитюр;
  • напитки;
  • брашни продукти;
  • сладкарски изделия;
  • фармацевтични продукти и козметични продукти.

Това вещество е по-сладко от захарозата приблизително 600 пъти и 3 пъти по-сладко от аспартама.

Химични свойства

Добавката за храни E955 беше открита през 1976 г. в Лондон. Химична формула C12H19Cl3O8. Подсладителят се топи при температура 125 ° С.

Сукралозата е направена от обикновена захар, но е подложена на специално лечение за намаляване на калориите.

Добавката е силно разтворима във вода, силно стабилна при топлинна обработка, може да запази свойствата си в продуктите в продължение на 10-12 месеца.

Ефекти върху хората

Предписаната доза сукралоза е 15 mg на 1 kg човешка телесна маса.

Субстанцията се екскретира от тялото в непроменена форма чрез бъбреците.

Само 15% от сукралозата се усвоява, което след това се екскретира в урината в рамките на 24 часа.

Подсладителят не оказва влияние върху човешкото тяло, няма калории и не причинява кариес.

Сукралоза не прониква в мозъка, той не се преодолее плацентарната бариера по време на бременност и не се получи в кърмата по време на кърмене.

След голям брой проучвания, употребата на E955 е одобрена от СЗО и Американската администрация по храните и лекарствата.

Химичните хранителни добавки, включени в много храни, които се консумират от хора, са най-вече способни да причинят вреда само ако се надвиши препоръчителната им доза.

Тъй като тези вещества често са част от консервираните храни, бързи храни и газирани напитки, е необходимо да се ограничи потреблението си за намаляване на вредни влияния върху организма.

Аспартам E 951: Как да не наддават на тегло с нискокалоричен заместител на захарта

Може би е трудно да се намери по-изучавана хранителна добавка от аспартама. Веществото е открито през 1965 г., но само 16 години по-късно то е официално одобрено за употреба. През годините са проведени много клинични изпитвания на продукта.

Повече от 100 регулаторни органи по стандартите за храните от различни страни, включително Русия, предоставиха убедителна доказателствена база за отсъствието на канцерогенни и мутагенни свойства на синтетичен заместител на захарта.

Име на продукта

Аспартамът е официалното наименование на хранителната добавка (GOST R 53904-2010). Международната версия е "Аспартам".

  • E 951 (E-951), европейски код;
  • N-L-а-аспартил-Ь-фенилаланин метилов естер;
  • 3-амино-М- (а-карбометокси-фенетил) сукцинаминова киселина;
  • Equal, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - търговски наименования.

Вид вещество

Добавката Е 951 е включена в групата на подсладителите на храните. Според SanPiN 2.3.2.1293-03 той може да служи като усилвател на вкус и аромат.

Аспартамът е метилов естер на органично съединение от две аминокиселини: фенилаланин и аспарагинова киселина. Въпреки естествените компоненти, подсладителят е продукт на химически синтез. Това дава основание за приписването му на категорията изкуствени добавки.

Ензимният метод за получаване на вещество, използващ генетично модифицирани източници (например бактерии Bacillus thermoproteolyticus) в промишлен мащаб, не се използва поради твърде ниския добив на крайния продукт.

свойства

опаковане

Добавката E 951 е опакована в полиетиленови торби от 25 кг. След запечатването те се запечатват във външна опаковка:

  • кутия от картон с вътрешна облицовка от полиетилен;
  • навити картонени барабани;
  • полипропиленови торбички.

Аспартамът може да се поставя в меки контейнери FIBC (голяма торбичка) с обем 500, 750 кг.

Добавката E 951 е разрешена за продажба на дребно (SanPiN 2.3.2.1293-03, допълнение 2). Контейнерът за опаковка се избира от производителя. Обикновено подсладителят се доставя в пластмасови буркани или фолийни торбички.

приложение

Основният потребител на аспартам е хранителната промишленост.

Ароматният профил на добавката Е 951 е възможно най-близо до индекса на захарозата, но по-сладък от естествения въглехидрат до 200 пъти. Веществото няма метален послевкус. Калоричното съдържание на аспартам е незначително и е 4 kcal / g.

Най-голямо количество синтетичен подсладител се намира в дъвчещите дъвки и мента "освежаващи" сладки - до 6 г / кг. За другите продукти максималната разрешена концентрация на веществото е в границите от 110 mg до 2 g / kg.

Аспартам може да се намери в следните продукти:

  • безалкохолни ароматизирани напитки;
  • сладкарски изделия;
  • Сладолед (с изключение на сметана и мляко), замразени десерти;
  • конфитюри, консервирани плодове;
  • горчица, кетчуп и други сосове;
  • зърнени закуски, минерални супи;
  • кисело мляко, млечни напитки;
  • ароматизирани чайове, нес кафе;
  • алкохолни напитки със съдържание до 15%, бира, коктейли.

Списъкът далеч не е завършен. Подсладителят Е 951 има около 6000 имена на продукти без захар или намалено съдържание на калории.

Аспартамът има свойството да подчертава и подобрява цитрусовия вкус. Това ви позволява да добавите веществото към портокалови сокове и течности, сладкарски продукти с аромат на лимон и подобни продукти.

Добавката E 951 е включена в протеинови шейкове за спортно хранене. По отношение на физическите качества на спортистите веществото няма влияние. Използвайте го само за подобряване на вкуса.

Значителни недостатъци включват тенденцията на разграждане на аспартама по време на термична обработка. В резултат на това, сладостта практически се губи, появява се химически вкус.

Поради тази причина, за печене кифла, сладкарски изделия от брашно добавка Е 951 се използва само в смеси с други подсладители (например, по-стабилна калиев ацесулфам Е 950).

Аспартамът е одобрен за употреба във фармацевтичната индустрия за подслаждане и подобряване на вкуса на лекарства: сиропи, хранителни добавки, дъвчащи и мигновени таблетки.

Предимствата на добавката Е 951 са очевидни:

  • нискокалорични, тя ви позволява да използвате наркотици, които са със затлъстяване;
  • липса на влияние върху нивото на глюкозата в кръвта (действително за пациенти със захарен диабет);
  • безопасен за зъбния емайл, не е храна за бактериите, които причиняват кариес.
Аспартамът е част от фармакологичната група на метаболитните продукти. Строго по препоръка на лекар, той може да се използва за ентерално хранене. Обикновено веществото се предписва за контрол на телесното тегло.

Добавка Е 951 може да се намери в козметиката за грижа за кожата на ръцете и лицето. Веществото няма биологична стойност. Използвайте аспартам за подобряване на вкуса на продукта.

Ползи и вреди

Добавката Е 951 не е източник на хранителни вещества за тялото.

Аспартамът се счита за неутрален продукт. Когато се използва в разрешено количество, то е безопасно за здравето. Допустимата дневна доза е определена на 40 mg / kg (FAO / WHO) или 50 mg / kg (FDA).

Аспартамът лесно се абсорбира от организма. Веществото бързо се абсорбира от тънките черва в кръвния поток, след което се разлага на компоненти: аминокиселини и метанол.

Най-разпространеният мит за токсичността на Е 951 е свързан с последната. Метанолът е една от най-силните отрови, но количеството му в аспартама е много малко. Когато се използва максимално допустимото ниво на подсладителя (и дори при значително предозиране), концентрацията на опасен алкохол ще бъде 25 пъти по-малка от смъртоносната доза.

Добавката се екскретира чрез бъбреците в рамките на 24 часа.

Реалната опасност от аспартам е само за хора, страдащи от фенилкетонурия. Рядко генетично заболяване дава фенилаланин метаболизъм - основна аминокиселина, която е част от подсладител Е 951. Напоследък опаковъчни продукти, съдържащи аспартам, са обозначени "Забранени пациенти с фенилкетонурия."

Нежелателно е да се използва химическа добавка при бременни жени: ефектът на веществото върху плода не е достатъчно проучен.

При индивидуална непоносимост аспартамът може да причини алергии.

Как се използва пропанът в хранителната промишленост и как влияе върху човешкото здраве? Научете за това, като прочетете нашата статия.

Как получават азот и къде го използват? Прочетете за него тук.

Основни производители

Компанията "Аспавит" (Московска област) е водещият руски производител на подсладители на базата на аспартам. Предприятието няма собствена база за суровини, добавката E 951 идва от чужбина.

Най-големият производител на аспартам е Holland Sweetener Company (Холандия). Компанията е член на химическата компания DSM, която отпразнува своята 100-годишнина. Предприятието има производствени отдели в САЩ, Великобритания, Япония и други страни.

Добавката E 951 се предлага от:

  • Merisant Company (САЩ);
  • OXEA GmbH (Германия);
  • Zibo Qingxin химикали Ко ООД (Китай).

Някои потребители на нискокалоричен заместител на захарта са изненадани, че отбелязват противоположния резултат от приемането на добавка - бърз набор от наднормено тегло. Учените свързват това с естествената реакция на тялото. Мозъкът отговаря на сладкия вкус, като освобождава хормона на удоволствието от допиамина. Заедно със захарта, тялото получава достатъчно калории, за да произведе друг хормон - лептин, който изпраща сигнал, че човекът е пълен.

Аспартамът "заблуждава" мозъка: сладък вкус не е придружен от чувство за насищане. Тялото започва да изисква допълнителни въглехидрати. Необходимостта от храна се увеличава и с нея идват и допълнителни килограми.

Дали подсладителите E950 и E951 са вредни за здравето?

Дали подсладителите E950 и E951 са вредни за здравето?

  1. Отидете на сайта добавки. не, намерете добавката, която ви интересува и прочетете. Можете сами да направите заключенията или да приемете мнението на авторите на сайта.
    Добавянето на E950, те са класифицирани като категория с нисък риск, а добавянето на E951 към среден риск.
  2. E-950 Safe - Ацесулфам калий. E-951 Safe - Аспартам.

  • по-добре е да се яде природна храна, а не чипс с напитки

  • Поглеждайки в интернет, споделям:
    Ацесулфам калий е добавка в храните, регистрирана под код Е-950. E-950 - 200 пъти по-сладък от захарозата. При безалкохолните напитки се използва широко смес от ацесулфам калий и аспартам.
    Ацесулфам калият се съхранява дълго време, не предизвиква алергични реакции и не е калоричен.
    Съдържа метил естер, който възпрепятства функционирането на сърдечно-съдовата система и asparogenovuyu киселина - има стимулиращ ефект върху нервната система и може, с течение на времето, пристрастяване. Ацесулфамът е слабо разтворим.
    Продуктите с този подсладител не се препоръчват за деца, бременни и кърмещи жени.
    Безопасна доза - не повече от 1 грама на ден.

    Пиенето на напитки с аспартам не утолява жаждата ви. Слюнката лошо премахва остатъчния подсладител аспартам от лигавицата на устата, така че след като е пил такива напитки в устата е неприятно чувство, преситена, който иска да премахне още една порция от напитката. Това е лошо за потребителя, но това е добре за производителите на подобни течности. Не се опитвайте да утолите жаждата си с често рекламираната сода. Пийте обикновена вода.
    Напоследък в някои държави, например, в Съединените щати, се полагат големи грижи по отношение на подсладителите, по-специално аспартама.
    Независимо проучване (всички потребителски изследвания е, разбира се, не се потвърждава) показа на негативното въздействие на продължителната употреба на аспартам върху човешкото тяло и животните. По-голямата част от независими експерти, потвърди, че продължителната употреба на аспартам може да предизвика главоболие, мигрена, шум в ушите, алергии, депресия, безсъние и дори рак на мозъка.
    Употребата на аспартам от хора с наднормено тегло, за да отслабнете, може да доведе до обратния ефект и още по-голямо увеличаване на телесното тегло в бъдеще.
    Аспартамът съдържа почти всички лимонади и газирани напитки, особено тези, които имат дълъг срок на годност.

  • Ацесулфам К (Е950)
    Некалоричен подсладител, открит през 1967 г.
    Относителна сладост: 130 200 пъти по-сладка от захарта.
    Метаболизъм: Не се абсорбира от организма и се отделя от бъбреците непроменено.
    Свойства: Замяната на захарта с ацесулфам К в храната и напитките може значително да намали калорийната им стойност. Дава бързо усещане за сладост в устата. Има дълъг срок на годност и висока стабилност при приготвянето и преработката на храната. Той е устойчив на топлина, така че е подходящ за готвене и печене. Не допринася за образуването на кариес. Той се показва на хора, страдащи от диабет. В комбинация с други интензивни подсладители дава добър синергичен ефект (особено в комбинация с аспартам).
    Приложение: - Газирани и негазирани напитки
    - плодови сиропи, - сухи напитки, - топли напитки
    - плодови подсладители, - млечни продукти, - сладолед
    - десерт, желатин, - консервирани плодове, желе
    - продукти за печене и сладкарски изделия, - дъвка
    - маринати, - паста за зъби, - фармацевтични продукти.
    сигурност:
    В резултат на многобройни експерименти и проучвания на този продукт не са открити вредни ефекти върху тялото.
    състояние:
    Ацесулфам К е одобрен в близо 50 страни, включително САЩ, Великобритания, Франция, Белгия, Холандия, Германия, Швейцария, Италия, Австрия, Дания, Швеция, Норвегия, Австралия и Русия. Допълнително одобрение на ацесулфама се очаква и в други страни.
    Ацесулфам К е одобрен от Съвместния експертен комитет по хранителните добавки (JECFA) на Световната здравна организация (СЗО).
    Допустима дневна доза:
    Допустимата доза дневна доза (ДДД) за ацесулфам К беше определена на 15 mg на килограм телесно тегло (JECFA). Тази норма ADI е одобрена и приета от Министерството на здравеопазването на Руската федерация.

    изкуствен подсладител аспартам Е951 или nutrosvit, хранителна добавка търговска марка Igel и Spunful, получен от генетично модифицирани организми. Аспартамът е сладък пептид, състоящ се само от две аминокиселини: аспарагин и фенилаланин. През 1990 г. производството му възлиза на над 10 000 тона. Но след като го тества в доброволци стана известен като аспартам сладка отрова, тъй като тя може да се променя химията на мозъка, поведенчески реакции, намаляване на интелигентност. ТК "изкуствен подсладител аспартам Е951 или nutrosvit, хранителна добавка марка Igel и Spunful, произведени чрез използване на генетично модифицирани организми Аспартам сладък пептид, състоящ се само от две аминокиселини.. аспаргинова киселина и фенилаланин През 1990 г. производството е повече от 10 000 тона. но след като го тества в доброволци стана известен като аспартам сладка отрова, тъй като тя може да се променя химията на мозъка, поведенчески реакции, намаляване на интелигентност. "в управлението на захранването, както и лекарства всяка година п Имаше хиляди оплаквания от потребители на хранителни добавки, като 80% от тях бяха на аспартам. Ето защо, дори и на американския пазар (най-редкият случай!) Този продукт е забранен. Всяка година се получават хиляди жалби от потребители на хранителни добавки, като 80% от тях са за аспартам. този продукт е ясно маркиран. В Европа тя nutrosvit смята за изключително опасни вещества, използвани е много ограничен и напълно забранени за употреба в храни за кърмачета до 4 години. В Европа тя nutrosvit смята за изключително опасни вещества, използвани е много ограничен и напълно забранени за употреба в храни за кърмачета до 4 години. Аспартамът е единственият досега генетично модифициран продукт, който има относително голям брой ясни доказателства за здравословна и дори животозастрашаваща заплаха. Проучванията показват, че е особено вредно, когато се разтваря в течна среда, в газирани напитки. Аспартамът отравяне причинява загуба на съзнанието, замаяност, обрив, припадъци, болки в ставите, загуба на слуха. Той може да предизвика мозъчни тумори, епилепсия, болести на Паркинсон и Алцхаймер, диабет, смърт. Отравянето с аспартам причинява загуба на съзнание, замайване, обриви, гърчове, ставни болки

  • Така че тогава живейте накрая може да бъде опасно, ако мислите за това. Имате ли диабет?

  • за здравето, така че всичко е опасно, че скоро ще бъдат родени в гробището

    Аспартам (E951): вреда или полза, правила за приемане и мнения на специалисти

    аспартам на подсладител (Aspartamum, L-аспартил-Ь-фенилаланин) е хранителна добавка под «E951» код, и лекарството за борба със затлъстяването. Това е вторият най-популярен подсладител, открит в различни храни и газирани напитки. При поглъщане той се разпада на няколко компонента, някои от които са токсични, което поражда съмнения за неговата безопасност.

    Снимка: Depositphotos.com. Автор: Amaviael.

    Удобства

    аспартам - подсладител, който много пъти (160-200) надвишава сладостта на захарта, което предизвиква популярност в производството на храни.

    Продажбата може да се намери под марката имена :. "Svitlo", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" и т.н. Например, "Shugafri" доставя на Русия през 2001 г. под формата на таблетки.

    Аспартамът съдържа 4 kcal на 1 g, но обикновено неговата калорична стойност не се взима предвид, защото за усещане за сладост в продукта това отнема доста време. Тя съответства само на 0,5% захарни калории със същата степен на подслаждане.

    История на творението

    Аспартамът е случайно открит през 1965 г. от химическия учен Джеймс Шлатер, който е учил приготвянето на гастрин, предназначен за лечение на стомашни язви. Подсладителните свойства са открити чрез контакт с пръста на учен върху пръста.

    E951 започна да се използва от 1981 г. насам в Америка и Великобритания. Но след откриването през 1985 г. на факта, че се разпада на канцерогенни компоненти при нагряване, започнаха спорове за безопасността или вредата от аспартама.

    Съдържание в продуктите

    Тъй като аспартамът в производствения процес дава възможност да се постигне сладък вкус с много по-ниски дози от захарта, той се използва за произвеждането на повече от 6000 хиляди търговски наименования за храни и напитки.

    E951 също се използва като алтернатива на захарта за хора с диабет и затлъстели хора. Области на употреба: производство на газирани напитки, млечни продукти, торти, шоколадови барове, подсладители под формата на таблетки за добавяне към храни и други продукти.

    Основните продуктови групи, които съдържат тази добавка, са:

    • дъвка "без захар";
    • напитки с аромати;
    • плодови сокове с ниско съдържание на калории;
    • ароматизирани десерти на водна основа;
    • алкохолни напитки със съдържание до 15%;
    • сладкиши и сладки калории;
    • конфитюри, конфитюри с ниско съдържание на калории и др.

    Увреждане или полза?

    След серия от изследвания, започнали през 1985 г., които показаха, че E951 се разпада на аминокиселини и метанол, възникват много противоречия.

    Съгласно настоящите норми SanPiN 2.3.2.1078-01, аспартамът е разрешен за употреба в храната като подсладител и подобрител на вкуса.

    Често се използва заедно с друг подсладител - ацесулфам, който ви позволява бързо да постигнете сладък вкус и да го удължите. Това е необходимо, тъй като самата аспартама продължава дълго време, но не се чувства веднага. А с повишената дозировка показват свойствата на подобрителя на вкуса.

    Важно! Трябва да се отбележи, че E951 не е подходящ за използване в съдове, които са подложени на топлинна обработка, или в топли напитки. При температури над 30 ° С подсладителят се разлага в токсичен метанол, формалдехид и фенилаланин.

    Безопасен, когато се използва в препоръчителните дневни дози (виж таблицата).

    След поглъщането подсладителят се превръща в фенилаланин, аспарагинова киселина и метанол, които бързо се абсорбират в тънките черва. Когато влязат в системния кръвен поток, те участват в метаболитните процеси.

    В по-голямата си част свръхчувствието около аспартама и неговата вреда за човешкото здраве се свързва с поддържането на малко количество метанол (безопасно при препоръчваната доза). Любопитно е, че малко количество метанол се произвежда в човешкото тяло, когато се използват най-често срещаните хранителни продукти.

    Основният недостатък на E951 е, че не е позволено да се нагрява над 30 ° C, което води до разпадане на канцерогенните компоненти. Поради тази причина не се препоръчва да се добавят към чай, печени продукти и други продукти, които осигуряват топлинна обработка.

    Според Михаил Гапарио, професор в Института по хранене на Руската академия по медицина, изборът на подсладител трябва да бъде внимателно обмислен и изпълнен според инструкциите. В този случай няма причина за безпокойство.

    Най-често опасността се изразява в продукти, чиито производители посочват неточна информация за състава на стоките си, което може да предизвика нежелани реакции.

    Според главния лекар на клиника по ендокринология на ММА, наречен след Сеченов, Вячеслав Pronin, заместителите на захарта са предназначени за хора, страдащи от затлъстяване и захарен диабет. Приемането им не се препоръчва за здрави хора, тъй като те не носят полза, освен сладък вкус. В допълнение, синтетичните подсладители имат холеретичен ефект и други негативни ефекти.

    Според учени от Южна Африка, проучвания, които бяха публикувани през 2008 г. в "вестник на диета", елементите на разпадане на аспартама може да се отрази на мозъка чрез промяна на нивата на серотонина, влияе на съня, настроението и поведенчески фактори. По-специално, фенилаланин (един от продуктите от разпад) е в състояние да наруши нервна функция, за промяна на нивото на хормони в кръвта, има отрицателно въздействие върху метаболизма на аминокиселини, и може да допринесе за развитието на болестта на Алцхаймер.

    Приложение в детството

    Продуктите с E951 не се препоръчват за деца. Подсладителят се използва широко в сладки безалкохолни напитки, чието използване може да се окаже слабо контролирано. Факт е, че те не успяват да охладят жаждата си, което води до излишък на безопасни дози от подсладителя.

    Също така, аспартамът често се използва в комбинация с други подсладители и овкусители, които могат да предизвикат алергии.

    При бременност и кърмене

    Според проучването на Американската служба за качество на храните (FDA), употребата на аспартам по време на бременност и лактация при препоръчваните дози не причинява вреда.

    Но приемането на подсладител в този период не се препоръчва поради липсата на хранителна и енергийна стойност. И бременните и кърмещи жени особено се нуждаят от хранителни вещества и калории.

    Аспартамът е полезен за диабетици?

    Лицата с отслабено здраве E951 в умерени количества не причиняват значителна вреда, но употребата им трябва да бъде оправдана, например при диабет или затлъстяване.

    Според Американската асоциация по диабет, приемането на подсладител позволява на диабетиците да диверсифицират диетата си без да използват захар.

    Има теория, че аспартамът може да бъде опасен за такива пациенти, тъй като нивото на захар в кръвта става по-малко контролирано. Това от своя страна допринася за развитието на ретинопатия (нарушено кръвоснабдяване на ретината на окото с последващо намаляване на зрението до слепота). Данните за комуникацията и визуалните смущения в E951 не се потвърждават.

    И все пак, с очевидната липса на реални ползи за тялото, такива предположения карат човек да мисли.

    Противопоказания и правила за приемане

    1. Вземете E951 не повече от 40 mg на 1 кг тегло на ден.
    2. Съединението се абсорбира в тънките черва, главно се екскретира чрез бъбреците.
    3. 15-30 грама подсладител се приемат за 1 чаша напитка.

    При първото познание аспартамът може да предизвика повишаване на апетита, алергични прояви, мигрена. Това са най-честите нежелани реакции.

    • фенилкетонурия;
    • чувствителност към компонентите;
    • бременност, кърмене и възраст на децата.

    Алтернативни подсладители

    Чести алтернативи на подсладителя аспартам: синтетичен цикламат и натурално билково лекарство - стевия.

    • Stevia - е направен от същото растение, което расте в Бразилия. Подсладителят е устойчив на температурна обработка, не съдържа калории, не предизвиква повишаване на кръвната захар.
    • цикламат - изкуствен подсладител, често използван заедно с други подсладители. Препоръчваната дневна доза е не повече от 10 mg. В червата, до 40% от веществото се абсорбира, останалата част от обема се натрупва в тъканите и органите. Извършените експерименти върху животни разкриха тумор на пикочния мехур с продължителен прием.

    Приемът трябва да се приеме при необходимост, например при лечението на затлъстяването. За здрави хора вредата от аспартама надделява над ползата от него. И може да се твърди, че този подсладител не е безопасен аналог на захарта.

    E951 - Аспартам

    Аспартам, E951 - какво е това?

    Аспартам или хранителна добавка Е951 е изкуствен подсладител, подсладител. По химична структура, това вещество абсолютно не е като захар. Аспартамовият подсладител е метилов естер, който включва две добре известни аминокиселини: аспарагинова аминокиселина и фенилаланин. Неговата химична формула е C14Н18N2О5.

    Аспартамът е бил първоначално получен в лабораторията през втората половина на ХХ век. Световният обем на производство на подсладител E951 в момента е около 10 хил. Тона годишно. Делът на хранителната добавка E951 на световния пазар на изкуствени заместители на захарта е около 25%. В момента аспартамът е един от най-използваните захарни заместители в света.

    Счита се, че един килограм от този подсладител по отношение на нивото на сладост е еквивалентен на 200 килограма захар. В действителност, вкусът на това вещество прилича само на вкуса на захарта и е достатъчно лесно да ги различаваме един от друг. Вкусът на водния разтвор на аспартам е по-празен, изкуствен, чувстван в устата за по-дълго време и може да се характеризира като не много приятно. Ето защо на практика този заместител на захарта често се използва заедно с други подсладители, за да балансира вкуса и да увеличи допълнително сладостта.

    Ако провеждате експеримент и внимателно изпробвате зърното на аспартам на езика, тогава няма да почувствате сладост, а силна горчивина с химически вкус.

    Добавянето на E951 е много чувствително към топлината и се разлага с леко нагряване. Вследствие на това той не се използва при производството на хранителни продукти, които се подлагат на топлинна обработка.

    Аспартам, E951 - влияние върху тялото, вреда или полза?

    Аспартамът уврежда ли здравето? Когато се инжектира в човешките храносмилателната система подсладител активните форми не само безвредни за фенилаланин организъм и аспарагинова аминокиселина, но също така е източник на метилов алкохол (метанол, метилов алкохол). Гореспоменатият фенилаланин е основна аминокиселина, която тялото трябва да бъде в необходимото количество, например, го прави с протеините, съдържащи се в хранителни продукти. Аспартова същата аминокиселина (аспартат), а не само полезни, винаги има в човешкото тяло, като част от протеините и свободна форма, и е много важно за нормалното му функциониране.

    Дискусията е предизвикана от аспартам, метанол, чието присъствие в значителни количества в тялото може да причини фатална вреда на него. В допълнение, формалдехидът, който е канцероген, е по-нататъшен възможен от метанол. В случая на аспартама обаче става въпрос за много малки количества метанол и производството на метанол с храна (например със сокове и плодове) е много по-високо от количеството, произведено от аспартама. Също така е известно, че в много малки количества метиловият алкохол се образува в човешкото тяло в резултат на неговата нормална жизнена активност.

    Има опасения, че подсладителят аспартам може да наруши метаболизма на хормоните (напр. Серотонин) и да наруши техния баланс.

    Приета от световните стандарти за съдържание на безопасността на захарния заместител - до 40-50 мг на ден на килограм телесно тегло. За по-добро разбиране на цифрите: лице, което е с телесна маса от 75 кг ще трябва да се пие около 30 литра диетична кола през целия ден до съдържание аспартам в тялото му достигна максимално допустимата доза.

    Заместителят на захарта Е951 може да навреди на хората, страдащи от фенилкетонурия. Фенилкетонурията е наследствено заболяване, характеризиращо се с отсъствието на ензим, който превръща фенилаланина в тирозин. Употребата на аспартам от такива хора може да доведе до тежки мозъчни увреждания.

    Добавянето на E951 може да навреди на бременните жени, тъй като е известно, че дори в малки количества може да навреди на развиващия се ембрион.

    Известно е, че суровините за производството на хранителна добавка E951 се получават от генетично модифицирани източници.

    Аспартам подсладителят може да бъде опасен за здравето и яденето на храни, които съдържат тази добавка е по-добре ограничено.

    Хранителна добавка Е951, аспартам - приложение в хранителни продукти

    Основното предимство на изкуствения подсладител E951 е неговата голяма сладост. Концентрацията на аспартама в хранителни продукти, в сравнение с конвенционален захар е много ниска, следователно ниско калорични храни, която се състои от хранителна добавка Е951, както и тяхната ниска цена. Основното послание на рекламни такива продукти - способността да се яде и да не наддават на тегло, което в наше време е много важно.

    На вътрешния пазар заместителите на захарта, съдържащи аспартам, могат да носят имена като Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfrey и др. Такива лекарства могат да се произвеждат под формата на таблетки и са предназначени за хора, които имат заболявания, които изискват ограничения върху употребата на захар.

    Така че, подсладител Е951 присъства главно в нискокалорични храни и напитки, както и в момента се използва в производството на близо 5000 хранителни продукти. Аспартамът е много популярен подсладител и се използва в състава на кисело мляко, дъвки, безалкохолни напитки, горещ шоколад, бонбони, специални подсладители, витамини, сладкарница, таблетки за кашлица, здравословни храни, зърнени закуски, студен чай, коктейли, фитнес, сладолед, сокове, сладкиши, десерти, бебешка храна и дори паста за зъби.

    Аспартам (Е951)

    Това ще бъде доста често срещана хранителна добавка, подсладител, подсладител.

    Аспартамът не е естествен заместител на захарта, което е доста различно от него в структурата на химическите връзки. Малко хора знаят какво е това, какво е вредно този елемент.

    Структурата наподобява метилов етер, който включва 2 основни аминокиселини. Това е аспарагинова аминокиселина и фенилаланин.

    Категория - Антифламинг, стъклопакети. Елементите от категорията са отговорни за безопасността на продукта, предотвратяват възникването на пяна, помагат да се постигне еднородност на продукта чрез последователност.

    Както и захарта, аспартамът се отнася до лесно усвояемите подсладители. При определени условия веществото може да причини значителна вреда на тялото. Елементът се среща под имена: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Домашни колеги: Nutrasvit, Sukrasid, Sugarfrey. Елементът се освобождава под формата на таблетка. На пазара елементът се представя като моно-препарат и като част от смеси от няколко заместители - подсладители. Той е предназначен главно за тези, които не могат да консумират захар (пациенти с инсулин, затлъстели индивиди).

    Аспартамът е висококачествен синтетичен заместител на захарта.

    история

    Веществото първо е синтезирано в лабораторията през втората половина на 20-ти век. Това ли е американски химик. Елементът не е целта на неговото изследване. Той работи върху синтеза на гастрин, а аспартамът е просто междинен продукт. Sweetish вкус на елемента е открит случайно, облизване на пръста, когато елемент удари.

    След като установи своите уникални способности за подслаждане, елементът незабавно отиде в индустриалното производство. Например, през 1981 г. аспартам се използва в САЩ и Великобритания като подсладител E951. Аспартамът не е канцероген, за разлика от изкуствения захарин. Поради това тя бързо се обявява за алтернатива на захарта, което прави възможно консумирането на сладки храни без да се натоварва.

    Днес световният обем синтез на подсладителя е повече от 10 хиляди тона годишно. Делът му в световното ниво на заместители е повече от 25%. Аспартамът е много разпространен. Той е най-популярният сред всички съвременни подсладители в света.

    Смята се, и съотношението на захарния заместител - 1: 200 (т.е. кг аспартам дава същата сладост като 200 кг обикновената захар от захарно цвекло). Елементите се различават не само външно - вкусът също е много различен. Чистото вещество не е сладко, така че се добавя само в комбинация с други подсладители, за да балансира вкуса и да го подобри.

    E951 - нестабилен елемент, чувствителен на нагряване, бързо се разлага дори при леко повишаване на температурата. Следователно консервантът се добавя изключително към готови ястия.

    При нагряване елементът почти веднага се разлага напълно на формалдехид и силно токсичен метанол. Тези канцерогени са класифицирани като А. Температурата на пълното му унищожаване е 80 градуса.

    Основното предимство на E951 е неговият незначителен ефект върху калорийното съдържание на крайния продукт.

    Многобройни проучвания показват, че елементът е безвреден, когато се наблюдават всички дози. Така че дневната доза е до 50 mg на килограм телесно тегло. В Европа съществува регулаторна рамка - 40 mg / kg.

    приложение

    Прегледите за консерванта са напълно различни. Стойността на един елемент в невероятната му сладост. Следователно концентрацията му в продуктите е незначителна (в сравнение със захарта). И това е намаленото калорийно съдържание на готовите продукти за ниска цена. Характеристики на елемента: позволява се да се яде и да не се подобрява по едно и също време.

    Консервантът може да бъде открит главно в състава на некалорични продукти. За днес елементът присъства в рецептата на повече от 5000 ястия и напитки. Аспартамът може да се нарече популярен заместител на захарозата. Тя задължително присъства в:

    • кисело мляко;
    • витамини;
    • сладкарски изделия;
    • таблетки против кашлица;
    • диетични продукти;
    • зърнени закуски;
    • студен чай;
    • коктейли за фитнес;
    • сокове;
    • сладкиши;
    • хранене за кърмачета;
    • пасти за зъби.

    ефект

    Щети или използването на този подсладител. При поглъщане елемент форми доста безвредни аминокиселини. Те, от своя страна, са крайно необходими, играе изключително важна роля. Това е основните градивни елементи на клетъчни структури. В допълнение, веществото е основен източник на член дърво алкохол. За неговите ценности имат различия. Редица изследвания показват, че се синтезира от формалдехид, който е изключително опасно канцероген. Други изследвания показват, че концентрацията на аспартама в него е незначителен, следователно, не могат да причинят смущения. Допустими концентрации не вредят, по-високи дози унищожават витамини в организма. Това засилва необходимостта от витамини.

    E951 е противопоказан при определени категории от населението. Този подсладител повреда на лица, страдащи от фенилкетонурия. Това е наследствена непоносимост, предизвикано от липсата на ензим, който е отговорен за превръщането на фенилаланин в тирозин. Неспазването на това изискване може да доведе до сериозни увреждания на мозъка.

    E951 уврежда бременната. Доказано е, че елементът дори уврежда развиващия се ембрион дори в минимални дози. Освен това всички суровини, използвани за синтеза на добавката, са взети от генетично модифицирани източници.

    Инструкцията към лекарството показва, че аспартамът е много полезен за тези, които се нуждаят от ограничаване на захарта. Но прекомерната консумация често предизвиква хормонален дисбаланс. Опасността е много по-голяма от ползата, така че използването на елемента е по-добре ограничено.

    Характеристики на потребление на елемента

    Напитките с аспартам не погасяват жаждата ви изобщо. Особено ярко се вижда през лятото: дори след студена газирана вода все пак би било желателно да се пие. Остатъците от веществото са слабо отстранени от слюнката от лигавиците на устата. Следователно, след консумиране на продукти с аспартам, един неприятен послевкус остава в устата, един вид горчивина. Много страни (по-специално Съединените щати) на държавно ниво контролират използването на такива подсладители в продуктите.

    Според независими международни проучвания, дългосрочни доставки на елемента в организма има отрицателно въздействие върху нейната ефективност. Опитите с животни и хора доброволци потвърждават това. Постоянното присъствие на веществото води до пристъпи на болка в главата, алергични реакции, депресивни разстройства, безсъние. При тежки случаи, може дори мозъка рак.

    аспартам подсладител, който не трябва да се използва често. Това се отнася и тези, които търсят да отслабнете. Защото такива диети могат да предизвикат обратен ефект и още повече нарастването на теглото по-късно. елемент Ефект се характеризира с "Синдром на бумеранга" - след като добавки за анулиране промените обратно към предишната си посока, само с по-голяма интензивност.

    Медицинска критика

    Според някои данни елементът не може категорично да се дава на диабетици. Въпросът е, че под негово влияние, появата и прогресията на ретинопатията се ускоряват. В допълнение, постоянното присъствие на Е951 провокира неконтролирани скокове в нивата на кръвната глюкоза при пациентите. Прехвърлянето на експериментална група от диабетици от захарин към аспартам води до развитие на тежка кома.

    Незаменимите аминокиселини нямат благоприятен ефект върху мозъка. Доказано е, че нарушават химията на органа, унищожават химическите съединения, нарушават метаболизма на клетъчните елементи. Има твърдение, че веществото, унищожаващо нервните елементи, провокира болестта на Алцхаймер в напреднала възраст.

    Нормативна база

    Двуфазната аспартат се класифицира като неутрална добавка. В допустимите дози елементът не оказва неблагоприятно въздействие върху организма на живо същество. Следователно, съгласно законодателството и постановлението на главния лекар, елементът може да бъде добавен към крайния продукт.

  • Още Статии За Диабет

    Съзнателно диабетици знаят колко важно е да самостоятелно да контролира нивото на глюкоза в кръвта, която зависи от успеха на лечението, както и тяхното благосъстояние, и перспективите за бъдещо живот без опасни усложнения.

    Ако искате да се отървете от наднорменото тегло, трябва да се откажете от захар в полза на подсладители, а след това много хора купуват "еритритол".

    Захарният диабет е заболяване на ендокринната система, поради липсата на инсулин в организма.В резултат на това се повишава кръвната глюкоза, което води до метаболитно разстройство и постепенно поражение на практически всички функционални системи в човешкото тяло.

    Видове Диабет

    Популярни Категории

    Кръвната Захар