loader

Основен

Усложнения

Подсладител: какво е това, изкуствени и естествени подсладители

Дори въпреки нарастващата популярност на захарните заместители и подсладителите, все още има объркване при определянето на тези понятия.

Приема се, че заместителите на захарта участват в метаболизма и имат калорична стойност, се абсорбират по-бавно от захарта, което не предизвиква рязко повишаване нивото на инсулиновия хормон.

Тъй като някои от тях се използват успешно при приготвянето на храна за пациенти с диабет. Подсладителите не участват в метаболизма и не съдържат калории. Имате сладък вкус, който може да надхвърли сладника на захарта хиляди пъти.

Съществува класификация на подсладителите, която се основава на разликите в тяхното производство:

  • Естествени, направени от натурални съставки, съдържащи се в плодове, зеленчуци, плодове (фруктоза, сорбитол);
  • Изкуствените, които са напълно създадени в химическите лаборатории, не се абсорбират от тялото и нямат енергийна стойност (захарин, аспартам).

Предимства и недостатъци

Съществуват редица предимства, които са очевидни при използването на подсладители:

  1. Значително намаляване на производствените разходи, при производството на които се използват;
  2. Усилване и обогатяване на вкуса, което може да се постигне чрез комбиниране на подсладител с аромати и киселини;
  3. По-дълъг срок на съхранение в сравнение с продуктите, при производството на които е използвана захар;
  4. Намаляване на калоричното съдържание на храни, което е важно за тези, които са с наднормено тегло;
  5. Естествените подсладители съдържат витамини и минерали, полезни за организма;
  6. Те помагат за повишаване на имунитета, нормализиране на кръвното налягане, борба с микробите в устната кухина.

В допълнение към плюсовете, подсладителите имат няколко недостатъка.

В случай на превишаване на предписаната единична доза, могат да възникнат различни стомашни нарушения, гадене по време на употреба;

Почти всички естествени подсладители не отговарят на обичайната захар в техните вкусови качества, тъй като те имат специален, специфичен вкус;

На многобройни изкуствени подсладители в много страни, най-стриктната забрана, тъй като те могат да имат отрицателен ефект върху човешкото тяло и се считат за вредни за здравето.

Естествени подсладители

Фруктоза. Заема водеща позиция в класацията на най-известните подсладители. Това е естествен заместител, който се получава от разнообразие от растителни видове. Той има редица полезни свойства, сред които по-ниско калорично съдържание и по-нисък гликемичен индекс от захарта. Фруктозата е напълно безвредна, тонизира тялото и повишава нивото на човешкия имунитет. Той се използва широко в хранителната промишленост.

Сорбитол (Е420). Получете това вещество от плодове от горска пепел, глог и други растения. Той е полихидриден алкохол, поради което не влияе на нивото на глюкозата в кръвта и се използва при лечението на затлъстяване и диабетични храни. Използва се не само в хранително-вкусовата промишленост, но и във фармацевтиката, козметологията. В случай на злоупотреба може да доведе до такива негативни явления като гадене, киселини, слабост.

Ксилитолът. Това е подсладител с естествен произход, наподобяващ тръстикова захар. Подходящ за употреба в диетичното хранене, широко използван при производството на дъвки, изплаквания в устата, тъй като предотвратява развитието на бактерии.

Стевия. Изработено е от листата на стевия и е напълно естествен продукт. Към днешна дата той е признат за най-добрият подсладител, тъй като няма калории и е повече от 20 пъти по-сладък от захарта. Повишава човешкия имунитет, помага за намаляване на холестерола в кръвта.

Еритритолът. Това е иновативен подсладител, при производството на който се използват естествени съставки. Неговата калоричност е почти нула.

Еритритолът е един от малкото подсладители, който няма странични ефекти.

Изкуствени подсладители

Захарин (E954). Той е един от най-старите синтетични подсладители, открит през 19 век. От известно време се смяташе за много канцерогенен, но този факт по-късно бе опроверган. Днес тя се използва широко, използва се за подслаждане на печени продукти и топли напитки. Превишава захарта с сладост 200 пъти. Разтваря се зле във вода. Не съдържа калории, е в списъка на продуктите за диабет.

Сред недостатъците може да бъде идентифициран специфичен вкус и послевкус. Той е широко използван в медицината, защото с негова помощ е възможно да се диагностицират някои заболявания.

Аспартам (Е951). Създаден изкуствено в лабораторията преди повече от 50 години. Съставът на веществото включва няколко аминокиселини, много по-сладък от захарозата. Основната характеристика на този заместител е неговата способност да бъде включена в метаболизма.

В човешкото черво, аспартамът се разлага в аспарагинови и фенилаланинови киселини и метанол. В момента безопасността на аспартама се признава от Световната здравна организация, както и от различни научни организации в голям брой страни.

Що се отнася до вкуса, аспартамът значително надвишава стевия и захарина, тъй като това вещество практически няма послевкус, а вкусът е почти незабележим. Аспартамът обаче има сериозен недостатък в сравнение с тях - не позволява нагряване.

Натриев цикламат. Това са натриевите и калциевите соли на циклохексилсулфамовата киселина. Това е нискокалоричен подсладител. Има дълъг срок на годност, устойчив на топлина, не повишава кръвната захар.

Сукралоза. Официално е разрешено да използва този продукт през 1991 година. За вкус почти неразличими от захарта, няма послевкус. Характеризира се с факта, че той не влиза в реакции в живите организми, той е в непроменена форма. Това не е висококалоричен продукт, той не причинява кариес и досега не са съобщавани странични ефекти.

Изомалцът. Друго име е палатинитът или изомалтът. Това е въглехидрат с ниско съдържание на калории, който съществува в природата в състава на продукти като пчели, бастуни, цвекло. За вкус, подсладителят е подобен на захарозата, но прилича на захарни гранули, защото се състои от кристални бели частици, без мирис. Много разтворим във вода.

Ацесулфам К. Тъй като това вещество не се абсорбира напълно от човешкото тяло, то не е висококалорично вещество и може да се използва като заместител на захарта за всеки, който се бори с наднормено тегло. Значително надвишава сладостта на рафинираната захар. По време на разпадането на този подсладител се образува ацетоацетамид, който в големи количества е доста токсичен

Лактулоза. Това е синтетична захар, която се състои от остатъците от галактозна молекула и фруктоза. Изглежда бял кристален прах със сладък вкус и без мирис. Това вещество не се среща в природата. Ето защо човешкото тяло не съдържа необходимите ензими и не е в състояние да подложи лактулозата на разцепване. Лактозата преминава през целия стомашно-чревен тракт в дебелото черво, където има благоприятен ефект, стимулиращ пролиферацията на полезни микроорганизми. Те го освобождават под формата на сироп, наречен "Дуфалак".

Sladis. Понастоящем се използват широко комплекси и смеси от няколко вида захарни заместители. Тези продукти включват sladin, който е модерна хранителна добавка, която може да бъде от полза за хора, страдащи от диабет.

Този продукт има много предимства: има благоприятен ефект върху функционирането на храносмилателната система, черния дроб и бъбреците, а също допринася за цялостното укрепване на имунитета. Съставът на продукта включва голям брой витамини и минерали, полезни за организма.

Хората, които редовно използват този продукт, могат да наблюдават значително понижаване на нивата на кръвната захар. Това допринася за намаляването на употребата на инсулин за медицински цели.

Много важна роля играят заместителите на захарта и подсладителите в живота на хората с диабет. От диабетици се изисква да следват диета, в която захарта е напълно изключена от диетата. Изкуствените нискокалорични подсладители връщат възможността да вкусят сладкия вкус на болните. Сега за диабетици се произвежда широка гама от сладкарски изделия, хлебни изделия, сладки смеси, напитки с подсладители вместо захар.

Какви подсладители са подходящи за диабетици е описано във видеото в тази статия.

Подсладители. Увреждане, добра, безопасна консумация на подсладители

Какви са подсладителите и подсладителите - същите или различни вещества? Объркване се наблюдава дори в промишлеността: производителите и обикновените купувачи са объркани. Опитвайки се да разберете, можете да намерите тази информация: заместителите на захарта участват в метаболизма и имат калорична стойност, а подсладителите не участват в метаболизма и не съдържат калории - те просто имат сладък вкус. Фруктозата, ксилитолът и сорбитолът са естествени подсладители, но те са включени в общата група подсладители. Такива подсладители се изолират от естествени суровини или техните аналози се приготвят по изкуствен метод. Изкуствените подсладители са тези, които са създадени "от нулата", в лабораторни условия; се смята, че в тях няма калории, или много малко. Очевидно, подсладители - общо име за всички вещества, с които можете да замените обичайната захар.

Увреждане, добра, безопасна консумация на подсладители

Преди това са били използвани подсладители при пациенти с диабет, но сега те се използват активно в хранително-вкусовата и фармацевтичната промишленост, а диетолозите без тях просто не могат да направят. Потребителят е трудно да се разбере, но производителят винаги избира кое е по-изгодно. Но ако се подготвим за себе си, можем да използваме това, което е по-полезно и вкусът да се избере "сам".

Естествени подсладители

Този списък включва глюкоза - най-важният въглехидрат, основен източник на енергия за хората; Известно е, че без него мозъкът не може да работи. По правило глюкозата се използва във фармацевтичната индустрия и при лечението на пациентите в чиста форма - вероятно всеки знае, че се прилага интравенозно; в хранителната промишленост, рядко се използва глюкоза.

Естествен подсладител ксилитол, има вкус на захарно цвекло или захарна тръстика, е известно, в този смисъл е много по-широк: кой не е чувал за венеца "Dirol"? Ксилитол в множество страни се използват в хранителната, фармацевтичната и козметичната промишленост - е вода за уста пасти за зъби, таблетки, сиропи, бонбони и други храни и продукти. Интересно е, че продуктите с ксилитол на практика не се леят. Ксилитолът се получава от растения - това е в плодове и зеленчуци, но сега е източник на царевични кочани, бреза и пачули. В Европа ксилитолът е станал известен преди: там е получен в XIX век и бързо забелязал, че е безопасен за диабетици. Тялото ни обикновено произвежда и това - това се случва, когато въглехидратите се разцепват в черния дроб. За един ден можете да консумирате не повече от 50 g ксилитол.

Европейците - френски - е отворен и сорбитол, а също и в XIX век - получени от плодове rowan. Подобно на ксилитола, той не е въглехидрат, а полихидратен алкохол; под формата на прах, той се разтваря във водата и диабетиците го използват вместо захар - можете да си купите сорбитол във всяко отделение за здравословно хранене. Тя не е толкова сладка, колкото захарта, но има повече калории; в хранително-вкусовата промишленост се добавя към сладкиши, конфитюри, напитки, сладкиши - бисквитките с него остават свежи повече и не остаряват. Използвайте сорбитол и козметолози, а фармацевти - той е в таблетките аскорбинова киселина, която децата обичат толкова много; намира приложение в производството на хартия, кожа и др. Днес сорбитол, получен от някои плодове - с изключение на офика, е трън, глог, Cotoneaster, - както и ананаси, водорасли и други растения. Смята се, безопасно, но могат да се появят злоупотреба с неприятни странични ефекти: слабост, замайване, подуване на корема, гадене и т.н. Препоръчителната доза - около 30 грама на ден..

Фруктозата - прост въглехидрат, много сладък - е по-сладка от глюкозата. Съдържат се в клетките на почти всички живи организми, но основният източник са сладки плодове, плодове и зеленчуци, пчелни пчели.

Употребата му отдавна е доказана чрез експерименти: фруктозата се понася добре от диабетици и ако захарта е заместена от нея, вероятността от развитие на кариес се намалява с 30%. Нанесете го като заместител на захарта в промишлеността и домашното готвене, във фармакологията и медицината. Смята се, че има тонизиращи свойства, така че се препоръчва да се използва за спортисти и хора, чиято дейност е свързана с физически и психически стрес.

Въпреки това, с прекомерна консумация на фруктоза бързо се превръща в тялото в мазнини. Много хора забравят, че са по-сладки от захарта и го поставят в храна в големи количества. В резултат на това работата на черния дроб може да бъде сериозно нарушена, налягането се увеличава и теглото се увеличава; консумираща фруктоза вместо захар, отнема 3-4 пъти по-малко - около 30-40 грама на ден.

Изкуствени подсладители

"Първото лястовиче" може да се счита за захарин, случайно получено от американските химици през 1879 г. Той е по-сладък от захарта 300 пъти, но трябва да бъде разреден в съотношение 1: 100,000, в противен случай ще бъде горчив. Почти непосредствено след откритието се установи, че е вредно, но започва да се консумира. Това бе улеснено от световните войни - първи и втори: захарта беше много скъпа; но след войната проучванията показват, че захаринът може да се прояви като канцероген. В СССР тя се използва в производството на хранителни продукти и паста за зъби, но сега се използва изключително рядко. Преди това допустимата норма е била 2,5 mg / kg. Но в медицината, захаринът е достоен за употреба: се оказа, че с негова помощ можете точно да диагностицирате някои сериозни заболявания.

Подсладителят Аспартам е получен от учените в резултат на сложни химически експерименти в разработването на лекарства през 1965 г. Той е съставен от аминокиселини, 200 пъти по-сладък от захароза, и е много често срещана в света, под формата на таблетки се използва вместо захар, добавяйки към кафе и чай - това Slastilin, MegaSlast, Sladis Suite, Argoslastin и т.н., се добавят към дъвката, храни и напитки. ; помислете за безопасно, дори за деца и бременни жени. Допустимият дневен прием е 40 mg / kg, но някои лекари смятат, че в последните случаи е по-добре да се откаже от него; Също така, той е противопоказан при фенилкетонурия - това е сериозно метаболитно разстройство.

Ацесулфамът калий (Ацесулфам К), също открит случайно, се използва в много страни като заместител на захарта. Това е 200 пъти по-сладко от захарта, а сладостта е подобна на аспартама - в тези храни и таблетки тези подсладители често се бъркат. На безопасността на ацесулфам Парламентът обсъди: някои учени го смятат канцероген, но проучванията, които са били проведени, тези резултати не са показани, така че подсладителят се използва в фармакология, за да се подобри вкуса на лекарства. Нормите на потребление се определят по различни начини: от 9 до 15 mg / kg.

Друга двойка често използвани подсладители са сукралоза и натриев цикламат. Тяхната безопасност се оспорва и от учените. Сукралоза (splendu) - хлорирана захарин, сладък от захарта 600 пъти, се препоръчва да се консумират всички без изключение, но медиите често се появяват различни предупреждения - като тези, които се използват като спомага за растежа на туморите. Все още няма конкретни доказателства за това, така че сукралозата да бъде официално одобрена: 15 mg / kg телесно тегло се счита за норма.

Цикламат е разрешен в десетки страни, но много експерти смятат, че е канцероген, и настояват да бъдем по-внимателни с него. В Русия той е популярен: той е евтин, не мирише и има подчертан сладък вкус.

Естествени подсладители, нашите спасители

Естествените подсладители са се превърнали в неразделна част от живота на определени групи от населението. Някои от тях премахват захарта от диетата си според препоръките на лекарите (диабетици и пациенти, които имат проблеми с наднорменото тегло), други просто се опитват да се придържат към здравословна диета. Както показват проучванията, прекомерната консумация на захар и продукти на нейната основа става причина за неправилен метаболизъм в организма, насърчава възпроизводството на микробите в устната кухина и т.н.

За да не навредите на здравето си, преди да преминете към някакъв подсладител, трябва да се обърнете към диетолог или друг компетентен специалист. В крайна сметка, както казват лекарите (ярък пример тук), заместителите на захарта могат да причинят онкологични и неврологични заболявания.

Какво се крие под определението за "подсладител"?

Заместителят на захарта е вещество, което придава на храната ни сладък вкус. Тя има по-малко енергийна стойност в сравнение с дозата захар, необходима за постигане на същия ефект. Всички подсладители могат условно да бъдат разделени на 2 групи:

• Естествено. Изцяло абсорбира и се разтваря в тялото, но съдържа калории. Те включват фруктоза, сорбитол и ксилитол.
• Изкуствен. Не смилайте, нямате никаква енергийна стойност. Но след като ги изядете, искате още повече. Тази група включва аспартам, цикламат, захарин и други.

Както авторът на статията на Wikipedia информира, естествените подсладители също са вредни за организма, ако надвишава дневната норма на тяхното използване.

Плюсове и минуси на натурални подсладители

В 1 грама захар съдържа 4 kcal. Ако харесвате сладкия чай и водите заседнал начин на живот, след една година рискувате да спечелите 3-4 излишни килограма. За да избегнете такива проблеми, можете да замените захарта с естествен подсладител. Той има по-изразен сладък вкус и по-малко питателна. Например:
• Фруктоза. Енергийната стойност е по-ниска с 30% от тази на захарта. В същото време този продукт е по-сладък от 1,7 пъти. Той има право на диабетици. Но ако превишите разрешената дневна доза (30-40 г.) с 20%, увеличете вероятността от сърдечно-съдови заболявания.
• Сорбитол. Използването му допринася за нормализирането на микрофлората в стомаха, намалява консумацията на витамини, за да се осигури продуктивен живот на организма. Когато се използва в големи количества, причинява лошо храносмилане и гадене.
Важно! Сорбитолът е по-питателна от захарта 1,5 пъти. Ето защо, ако възнамерявате да отслабнете, не използвайте този продукт.
• Ксилитол. С енергийната стойност и вкус не се различава от захарта, но за разлика от нея не унищожава зъбния емайл. Когато злоупотребявате с този продукт, действа като слабително.
• Stevia. Тъй като този екстракт е 25 пъти по-сладък от захарта и практически не съдържа калории, той е най-добрият заместител. Също така, stevia помага да се регулира работата на черния дроб, панкреаса и подобрява съня.
• Еритриол. Неговата калоричност е почти нула. Няма странични ефекти.
Ако спазвате препоръчителните стандарти за приемане на подсладители, ще можете да извлечете значителни ползи от тялото си. В този случай ще се разрасне малко, без да се отказвате от сладкото.

Какви опасни изкуствени подсладители

Лекарите не препоръчват добавяне на изкуствени подсладители към храненето на деца и бременни жени. Ако нямате медицински противопоказания, можете да замените захарта с:
• Аспартам. Той е "вкусен" от захарта 200 пъти, но според изследване това изкуствено получено съединение с продължителна употреба влошава съня, причинява алергия и депресия.
• Сукралоза. Според авторитетни експерти от FDA (Администрацията по храните и лекарствата в Съединените щати) тя е безвредна за организма.
• Цикламат. Не съдържа калории и се използва за готвене.
• Ацесулфам К. Разтваря се лесно във водата, поради което се използва за приготвяне на десерти и сладко изпичане.
• Захарин. Безопасността на използването му, много лекари разпитва. Сега се правят още изследвания.

Прекалената консумация на подсладители може да причини неприятни последици за тялото. Тъй като те не са естествено получени, трябва да се приемат хапчета за приемане на заместители на захар.

Как да изберем перфектния подсладител

Преди да купите подсладител в аптека или в търговски център, опитайте да намерите възможно най-много информация за този продукт. Предпочитание трябва да се даде на продуктите на добре позната компания, специализирана в производството на диетични хранителни продукти. Използват качествени суровини и разполагат с всички необходими разрешителни.
Друг важен фактор са медицинските противопоказания. Използвайте всеки подсладител е по-добре, само след като се консултирате с лекар. Той ще проведе поредица от тестове, които показват състоянието на вашето здраве и идентифицират алергиите, ако има такива.
Освен това не е допустимо да се надвишава дозата, посочена на опаковката. Ако комбинирате заместител на захарта с диетични барове или кисело мляко, внимателно прочетете техния състав и помислете за техните компоненти при изчисляването на дневния курс.

За тези, които не искат да поемат рискове

Ако лекарите ви диагностицират с диабет или диетологът ви настоява да изключите захарта от ежедневната си диета, тогава можете да го замените с мед или кленов сироп. Те са по-малко калорични от захарта, а вкусът е добър. В допълнение, те са богати на полезни минерали и витамини. Тъй като медът помага за укрепване на имунитета и увеличава физическата издръжливост на тялото, лесно можете да изгубите излишните килограми в салона.

Как да изберем подсладител

подсладител набира популярност в светлината на най-новата мода за здравословен начин на живот. Кой подсладител да избереш? Да разберем заедно! Здравейте, скъпи читатели и гости на блога! Както обещах, аз продължавам да разкривам цялата истина за подсладителите, които гъмжат от рафтовете на диабетните отделения на нашите магазини. Когато започнах малкото ми разследвания, аз отидох специално в магазина в отдела за диабетични стоки. И какво видях там? В действителност има много малко реални диабетни продукти, главно продукти, базирани на фруктоза, и се оказва, че изобщо не замества захарта. Защо това е така и каква по-добра употреба ще научите от тази статия. Да вървим...

Подсладител или заместител на захарта е алтернативен заместител на конвенционалната захар при пациенти не само с диабет, но и с наднормено тегло. Как да разберем кое е по-добро, кой подсладител да избереш? В моята статия "захар замества: класификация, свойства, приложение", изброих основните от тях, както и популярни търговски имена. В тази статия ще говоря подробно за всеки от тях.

Всички подсладители могат да бъдат разделени на 2 големи групи, в зависимост от способността им да влияят на метаболизма. Те са разделени на:

  • калорично (съдържание на калории, равно на глюкоза, т.е. при изгаряне 1 g, 4 kcal енергия се отделя)
  • некалорични (калории = 0 kcal)

Първата група подсладители включва фруктоза, сорбитол, ксилитол, малтитол. Втората група включва аспартам, захарин, сукралоза, цикламат, неохесперидин, тауматин, глициризин, стевиозид.

Подсладител podslatitelyu борби...

След това ще дам кратко описание на всеки продукт.

фруктоза

Фруктозата като подсладител се използва често, но не се препоръчва да се препоръчва на пациентите с диабет и затлъстяване и по принцип на всеки. Фруктозата се абсорбира по-бавно от глюкозата с около 2-3 пъти. Тъй като има калорична стойност, тя трябва да се разглежда като източник на въглехидрати, а това не винаги е удобно, особено при диабет тип 1. При продължителна употреба може да повиши нивото на холестерола и триглицеридите.

Тя ще бъде много по-добре, ако фруктозата влиза в тялото с натурални плодове, плодове и зеленчуци. Ето защо фруктозата се изключва от списъка на продуктите за диабетици в повечето европейски страни, САЩ и Канада.

Сорбитол и ксилитол

Сорбитолът и ксилитолът се намират в растенията, но за хранителната промишленост те се получават изкуствено. Те се абсорбират бавно в червата, така че, когато се използват бавно, се повишава нивото на глюкозата. В големи дози тези продукти имат слабително действие, затова се препоръчва да се използват не повече от 50 g.

Те също така имат слаб ефект върху секрецията на инсулин, увеличават секрецията на стомашния сок и жлъчката (поради това и подобно на лаксативно действие).

Подсладител на малтитол (малтитол)

Заместителят на захарта малтитол се състои от молекула глюкоза и сорбитол. В тялото тя се разделя на тези молекули. Не предизвиквайте рязко повишаване на кръвната глюкоза. Може да се използва без ограничения. Но тъй като малтитолът съдържа въглехидрати, които повишават нивата на кръвната захар, той трябва да се има предвид при пациенти с диабет.

Аспартам (Surel)

Аспартамът е нискокалоричен синтетичен подсладител. Тя губи своята сладост в силно кисела и леко алкална среда (например в чай ​​с лимон), а също и при нагряване. Дневната доза на този подсладител е 40 mg / kg телесно тегло.

Често се използва за правене на конфитюри и конфитюри, дъвки и сокове. Той може да се използва при пациенти със затлъстяване, диабет, бременни и кърмещи, както и деца без страх. Но е противопоказан при пациенти с такова рядко заболяване като фенилкетонурия.

Сахарин (Сукрасит)

Захаринът е нискокалоричен подсладител. Той се използва с повишено внимание при пациенти с бъбречна недостатъчност и бременни жени. Дневната доза захарин е 5 mg / kg телесно тегло.

Използва се за производство на безалкохолни напитки, конфитюри, мармалад, паста за зъби. Захаринът в момента е комбиниран с друг подсладител, който намалява горчивината и подобрява сладостта.

Сукралоза (Милфорд)

Неговите свойства са подобни на захарина. Използва се и в хранително-вкусовата промишленост. Дневната доза е 15 mg / kg телесно тегло. Счита се, че подсладителят на сукралозата е безопасен и може да се използва от пациенти със затлъстяване, диабет, бременни жени и деца.

Цикламат (Sladys)

Ако сте имали баби и дядовци или диабетици в семейството си, тогава със сигурност ще си спомните този подсладител. Спомням си много добре, бяха такива бели топки със слаб сладък вкус.

Подсладителят цикламат се разтваря добре във вода и е стабилен във външната среда. Но се доказва, че има тератогенен ефект и е абсолютно противопоказан за бременни жени и кърмачки.

Първоначално е била забранена в САЩ и Великобритания, но след 2000 г., след допълнителни изследвания, отново е разрешено да се използва в доза, не по-голяма от 7 mg / kg телесно тегло. В момента тя се използва малко, защото има слаба сладост.

Neohesperidin DS

Neo-hesperidin DS е не-хранително вещество, което се извлича от цитрусови плодове или по-скоро от горчив (цивилен) оранжев. След специално третиране, този продукт придобива сладък вкус и студ от ментол. Този подсладител е по-сладък от захарозата при 1500-1800 пъти. Стабилен във външната среда. Не е толкова токсичен, колкото захарин или цикламат.

Той се използва в доза от 0,5 mg / kg телесно тегло. Използва се в хранителната промишленост за приготвяне на безалкохолни напитки, дъвки, сладолед, конфитюри, мармалад, сокове, паста за зъби.

Taumarin

Таумарин е захарен заместител на албуминовата природа. Той се получава от африканския плод CATEMFE. Много сладък продукт, 1600 пъти по-сладък от захарозата. Също така се използва в производството на храни.

глициризинът

Глициризинът е естествен подсладител, който се получава от корените на голата сладка папрат. Използва се при производството на ефервесцентни напитки, бира, квас, шоколад, пастили. Използва се и за производство на халва и сладкиши.

Той е 100 пъти по-сладък от захарозата, не се разтваря в студена вода, но е много разтворим в гореща вода. Глициризин има специфичен вкус и аромат.

стевиозит

Stevioside е естествен подсладител, произведен от лист от растението STEVIA. Това е сладко тревисто растение, което расте в Южна Америка (Парагвай).

Тя расте на блато. Преди много време, различни племена го използват за подслаждане на чайове, горчиви лекарства. Стевия е свързана със слънчоглед, нокти, адаптира се добре към новите условия на околната среда. Сега тя успешно се отглежда в Япония, Китай, Корея, САЩ, Бразилия, Украйна, Русия.

Stevioside е бял кристален прах, лесно разтворим във вода. Той е по-сладък от захароза 300 пъти и има характерен послевкус. Получаването на стевия не повишава нивото на кръвната захар, дори в концентрация, която е многократно по-висока от дневната.

През 2004 г. СЗО одобри използването на стевия като хранителна добавка в доза от 2 mg / kg телесно тегло. През 2005 г. в Русия се използва ензимно гликозилиран екстракт от стевия. В Русия тя е регистрирана под името GREENLITE (Greenlight).

Този продукт е подложен на многобройни проучвания и се е утвърдил като безопасно лекарство. Стевия се използва в големи количества в Япония и няма данни за токсичността му.

Този продукт се използва и в хранително-вкусовата промишленост. Традиционно, стевия се използва под формата на натрошен билков прах, тинктура, инфузия, чай от самото растение.

Прочетете новата статия в блога: "Еритритолът е нов безопасен подсладител"

Комбинирани подсладители

Понастоящем все повече се използват комбинирани подсладители. Комбинирайте захарни заместители, за да намалите дозата на всеки продукт, като по този начин намалите неговата токсичност.

Комбинираните продукти обикновено имат сладост от 300 пъти по-голяма от тази на захарозата, лесно се разтварят във вода и нямат вкус.

По този начин от двете групи подсладители (синтетични и естествени) за пациенти с диабет и затлъстяване са подходящи препарати на базата на аспартам и екстракт от стевия.

И баба ми спря в Стевия, защото е в безопасност, има висока степен на сладост и необичаен, приятен вкус (вкус, вярно, за любовника). Опитах се да дам сина си чай със стевия листа след 3 години, но той разви алергия към стевия (обрив по тялото), сега искам да опитам таблетки Stevia.

На това имам всичко за подсладителите, надявам се, че направихте своя избор. Споделете го. Ще бъде много интересно.

Заместител на захарта: полза и вреда. Кой заместител на захарта е по-добре да се използва

От момента, в който заместителите на захарта бяха произведени за първи път, възникнаха спорове относно ползите и вредите за тялото. Следователно, наистина е важно да се знае дали може да се използва като алтернатива на захарта.

Как да измислям?

Първият заместител е захарин, произведен от химик на име Falberg. Той съвсем случайно разбира, че има заместител на захарта. Седна на вечеря, взе парче хляб и почувства сладък вкус. Оказа се, че ученият просто забрави да измие ръцете си, след като работи в лабораторията. След това се връща към него и вече на практика потвърждава откритието си. Така се роди синтезирана захар.

Всички заместители могат да бъдат разделени на естествени и синтетични, които съдържат по-малко калории, но от своя страна са по-вредни и предизвикват силен апетит. Това явление може да се обясни с факта, че тялото се чувства сладко, затова очаква въглехидрати, но тъй като те не идват, през деня всичко, което се яде, ще предизвика глад. Все още много популярни са естествените подсладители, повечето от които са с много калории. Освен това, като се използват заместители на захарта за диабетици, може да се твърди, че това е чудесен начин за борба с капризите на това заболяване.

Захарта е вредна?

Само по себе си използването на такъв продукт е безопасно, вредно е неговото прекомерно количество. Повечето хора се опитват да правят без захар, без да ги добавят към чай или кафе, както и към други видове храна. Те искрено вярват, че използването му практически е сведено до минимум. Но е важно да се има предвид, че основната част от този продукт идва в нас в скрита форма, например колбаси се добавят със захар, марината от херинга се нуждае от малко подслаждане, сладкишите съдържат огромно количество от този продукт. Такъв списък може да продължи безкрайно. Всеки обича вкусно, тъй като носи удоволствие и радост. Рязко и напълно намали използването му е много трудно и не всеки може. Заместителят на захарта е продукт, представен в голям асортимент. Трябва да го разгледаме внимателно, защото не всички видове са безопасни.

Захар или захар заместител?

Първоначално само след появата му захарта се продава в аптеки и се използва като лекарство. През вековете, когато е възможно да се намалят производствените разходи на този продукт, той постепенно е преминал от лекарства към категорията на храната. След това с помощта на това се появиха сладкиши, торти, разнообразие от сладкиши, добавени към майонеза, сосове и колбаси. Захарта в рафинираната захар дори се смяташе за лекарство, но уви, тя не донесе никакви ползи за здравето и след като се превърна в храна, още повече.

Захарта е концентрат от калории, който не се поддържа от минерали, фибри или витамини. Ако пиете чай с пет кубчета рафинирана захар, можете веднага да получите 100 калории. В случай на добавяне на няколко медузи, бонбони или парче кека като цяло, се получава товар от една четвърт от дневната доза енергия. В резултат на това ще се пие много "тежък" чайка. Постоянното използване на тази съставка в такава "скрита" форма е много опасно и може да доведе до захарен диабет, затлъстяване, други заболявания и нарушения, така че лекарите предлагат използването на заместител на захарта. Ползите или вредите, които той може да донесе, все още се доказват от учените, тъй като непрекъснато се развиват нови видове.

Заместителят е измислен, така че е възможно да не се ограничавате до любимите си сладкиши и в същото време да станете безопасни за здравето. Тъй като това е най-често по-евтино от захарта, тогава когато го използвате, можете да спестите в производството.

Предимствата на подсладителите

За тези, които не могат да бъдат сладки или много трудни да се откажат, отлична възможност ще бъдат заместителите на захарта. Разбира се, никой няма желание да променя привързаността си, но понякога е неизбежно, тъй като човек иска да остане красив и здрав.

Преди всичко този проблем се сблъсква с хора с наднормено тегло и диабетици. Те не са толкова здрави и тук също е забранено да усетите този красив вкус на бонбони.

За тези, които нямат проблеми, заместителят на захарта е добра перспектива да остане във форма. Тези лекарства практически нямат калории, освен това те имат слаб ефект върху кръвната захар. Основният фактор, който показва удобството на тези лекарства, е опаковането и освобождаването под формата на таблетки или разтвори. Течен захарен заместител ще стане незаменим за хора, които имат слаб зъб емайл и са склонни към бързо развитие на кариес.

Увреждане на захарните заместители

Повредите, които подсладителите могат да донесат, могат да бъдат разделени на два вида, които включват затлъстяване и отравяне на целия организъм. Тези проблеми допълнително водят до появата на различни заболявания.

Изглежда, че след като броят на калориите, които влизат в тялото, намалява, теглото трябва постепенно да започне да намалява, но това е малко погрешно. Онези, които използват заместител на захарта, чиято полза или вреда все още не са напълно проучени, нарастват по-бързо от тези, които не го използват. На интуитивно ниво хората започват да ядат много повече храна, вярвайки, че като губите няколко калории в рафинираната захар, можете да се поглезите с малък излишък.

Важно е да знаете: яденето на сладки и неприемането на калории в същото време, ние просто мамим тялото. След като получи по-малко от необходимата енергия, вълчият апетит ще се събуди.

Много естествени и изкуствени подсладители са опасни и могат да доведат до сериозни отклонения и заболявания.

Естествени подсладители

Заместителят на захар естествен съдържа по-малко калории, отколкото обикновено. Най-популярните от тях са:

1. фруктоза. Той е по-сладък от захарта 10 пъти. Нейната употреба се препоръчва при захарен диабет. Ако има желание да отслабнете, използването на такъв заместител е забранено, тъй като то насърчава отлагането на ненужни мазнини. Дневната помощ не трябва да надвишава 30 грама.
2. ксилитол. Разрешено за употреба от диабетици. В малка степен може да предизвика разстроен стомах. В деня може да се консумира не повече от 40 грама.
3. сорбитол. Използването му допринася за нормализирането на чревния тракт. Ако се използва в големи дози, можете да усетите тежестта в стомаха. Дневната норма не трябва да надвишава 40 грама.
4. Агаве сироп, мед и стевия - също така са безвредни заместители на захарта, които са доста полезни за организма. Тези, които страдат от диабет, естествени подсладители, могат да се използват само под строг контрол от лекарите. Но все пак такива заместители са по-малко калорични. Важно е, че те не страдат от зъбен емайл. Най-безопасният заместител на захарта е стевия, но има лек горчив вкус. Основното противопоказание на този продукт е индивидуалната непоносимост.

Изкуствени подсладители

Такива лекарства не са хранителни. Те включват:

1. захарин. Той е по-сладък от захарозата от 300-400 пъти. Липсва калории и е достатъчно евтино. Благодарение на това активно се добавя към голям брой продукти: газирани напитки, сладкарски изделия и др. Той е канцероген и причинява тежки чревни заболявания. В чужбина, използването му е забранено, в състава на продуктите се посочва като добавка E954.
2. аспартам. Много приятен на вкус и 100 пъти по-сладък от захарта. При високи температури то става токсично. Може да причини неврологични проблеми, да предизвика рак на мозъка и загуба на зрение, да влоши състоянието на пикочния мехур и да повреди кожата. Забранено е да се яде за бременни жени и деца. Не се препоръчва в случай на загуба на тегло, тъй като това може да предизвика появата на противоположния ефект и да добави повече телесно тегло. Допустимата дневна ставка е 3 грама. Като част от съставките е обозначена като E951.
3. цикламата. Тези съединения, които имат приятен сладък вкус без горчивина, са стабилни при печене и готвене, така че те често се използват при производството на таблетки. Заместителят на захарта е нискокалоричен и е 30 пъти по-сладък от захарозата. Той е канцероген и е забранен в повечето страни. Използва се в сладкарската промишленост и в производството на напитки, е противопоказан при случаи на бъбречно заболяване и бременност. Допустимата дневна надбавка не е по-голяма от 0,8 грама. Съставът на продуктите се определя като добавка E952.
4. Sukrazit. Евтини и нискокалорични заместители. Диабетите се допускат, но токсични, защото съдържат фумарова киселина.

Ако решите да използвате тези добавки, трябва да се придържате към дневната тарифа и внимателно да прочетете състава на заместващата захар. Изкуствените сладки се избягват най-добре или, преди да купите, внимателно изучете инструкциите.

Предимства и недостатъци на всеки вид

Изкуствени заместители се считат за синтетични и намаляват риска от алергия, много по-сладки от захар и стотици пъти по-евтини от него, повечето видове не се смилат и имат 0 калории. Трябва да се помни, че те са противопоказани при бременност и някои хронични заболявания, както и в ранна детска възраст. Имат строги ограничения за ежедневната употреба.

Захар заместител естествен е най-често от растителен произход и следователно е по-безобидна. Основните недостатъци са високото калорично съдържание на тези продукти, а не всеки от тях е по-сладък от захарта. Съществуват и противопоказания за здравето.

Използване на заместители за отслабване

Както показва американските проучвания, жените, които променят захарта си на "нула" подсладители, са по-склонни да имат наднормено тегло от тези, които предпочитат традиционните сладкиши. Заместител на захарта с диета не помага да загубите излишните килограми, но само да навредите на здравето си. Основната причина за това е психологическият фактор. Получаването на по-малко калории под формата на заместител, жена, която вече не може да си позволи голяма част от обичайното, започва да решава нещо, което не е много добро за талията й. Използвайки такива продукти, тя напълно възстановява спасените калории. Използването на захар води до бързо насищане на тялото, което не може да се похвали с никакви заместители. Поради това, мозъкът сигнализира към стомаха и отслабването започва да яде всичко, за да възстанови липсващите калории. Използването на заместители прави живота сладък, но е доста тъжен - това може да доведе до депресия в бъдеще.

Отслабвам може и без лекарства, за това е достатъчно просто да се намали количеството захар. Една чаена лъжичка от този продукт съдържа само 20 калории. Ако храната е балансирана, тогава 20-25 грама захар изобщо не са способни да развалят красива фигура.

Кой е най-добрият заместител на диабета?

Когато захарта навлезе в тялото под формата на захароза, в храносмилателния тракт се разделя на фруктоза и глюкоза, последната осигурява 50% от енергийните разходи. Той спомага за поддържане на чернодробната функция и облекчава токсините. Но досега изследователите казват, че трябва да започнете да се ограничавате да използвате тази сладост. В напреднала възраст, изобилие на глюкоза може да доведе до атеросклероза и диабет, само тогава да стане неизбежна част от живота, като органична храна, диета и заместители на захарта.

Асимилацията на глюкозата и фруктозата е различна един от друг. Фруктозата, която е заместител, се абсорбира много бавно, но нейната обработка в черния дроб става бързо. Трябва да се разбере, че в този процес също участват стените на червата и бъбреците и това вече се регулира от инсулин. Това е два пъти по-сладко от захарта, но те имат същото калорично съдържание. Следователно, такъв заместител на захарта за диабет има много предимства за хранене, тъй като се нуждае от половината от захарта като захар и е безопасно.

Поради факта, че инсулинът за обработка на фруктоза не е активирана, е възможно да се даде възможност диабетици, но само в ограничени дози, не повече от 40 грама на ден, тъй като има сладост съотношение е 1.2-1.7.

Основните свойства на този заместител могат да се отдадат на неговата запазваща способност. Конфитюри и конфитюри, използващи този компонент, са много сладки, не нарушават вкуса. Изпичането остава великолепен, напълно неповлиян вкус, образува се въздушна структура. Алкохолът се разделя по-бързо, като се използва този компонент, а вероятността за кариес се намалява. С диабет от първа степен се препоръчва само в приемливи дози, а на втора степен е необходимо да се използва с ограничения, а не систематично, но само в малки количества. Ако има затлъстяване, е необходимо да се ограничи добавката, да се прилага рядко и в малки дози.

Друг естествен заместител на захарта е стевия, който в своето свойство е идеално подходящ за диабетици и за хора със затлъстяване. Този продукт на практика не съдържа калории и въглехидрати и е идеален за диетично хранене. Ако човек постоянно консумира стевия, кръвоносните му съдове ще станат по-силни и кръвната захар ще падне. Продуктът е отличен ефект на панкреаса и черния дроб, добре за пептична язва, като активна заздравяване на рани, също има противовъзпалително и антимикробна активност. Стевия се препоръчва да бъде добавена към вашата диета в случай на проблемна кожа и акне, тя ще я направи по-чиста. Това растение има широка гама от полезни свойства, които не могат да се похвалят с всеки заместител на захарта. Рецензиите на клиентите ни казват, че в случай на топлинна обработка, тя не променя качествата си и е идеална за диета. Този продукт има лек специфичен аромат. Ако го ядете в големи количества, може да се почувствате малко горчиво. Може да се закупи както в сироп, 1/3 ч.л. който заменя лъжицата захар и в таблетки. Това лекарство се препоръчва за всеки вид диабет, както и за затлъстяване.

Сорбитолът е най-добрият заместител на захарта при диабет, тъй като той изобщо не повлиява на кръвното му ниво и абсорбира напълно без инсулин. Разтваря се сравнително лесно във вода и се препоръчва за термична обработка и също така се използва за консервиране. Сладостта е малко по-малка от тази на захарта, а съдържанието на калории остава почти същото. Също така е важно този продукт да има добри свойства на холагога. Сорбитолът може да се припише на естествени заместители, в "жива" форма може да се намери в замразени плодове и плодове. Основното ограничение на този продукт е нормата - не повече от 30 грама на ден. Ако се превиши, тогава може да предизвика разстройство на стомашно-чревния тракт, както и гадене и повръщане. За храна при диабет е приятна и вкусна храна се препоръчва да се добавят кориандър, артишок и портокали, тъй като те са добре успокои апетита. Опитайте се да започнете да пиете зелен чай и да използвате канела, ще бъдете приятно изненадани от резултата.

Какво трябва да променя заместителите на захарта?

От казаното по-горе може да се разбере дали заместителят на захарта е вредно, затова е желателно да се знае няколко алтернативни варианта. В момента учените са развили подсладители на ново ниво:

1. стевиозит: тя се получава от стевия или медена трева, а нейните качества са стотици пъти по-сладки от "асоциираните".
2. От кората на цитрусови плодове са направени още един вид, който може идеално да замени захар - tsitrozu. Той е по-сладък от 2000 пъти и е достатъчно безопасен за тялото.
3. Съществуват и подсладители, произведени на основата на естествен протеин - монелин. Към днешна дата той обикновено не се предлага, тъй като производството му е много скъпо.

Ако искате да отслабнете, преди да използвате, не забравяйте да се консултирате с вашия диетолог и да обсъдите възможностите, които са най-подходящи за Вас. Освен това се препоръчва внимателно да прочетете етикетите със състава на диетичните продукти. Ако видите, че съдържат вредни заместители, тогава е по-добре да не ги купувате, тъй като те няма да бъдат полезни, а само щети.

Подсладители: Ползи и злоупотреби със заместители на захарта

Времето, в което се вярва, че захарта укрепва и подхранва, е нещо от миналото. Въпреки това, много хора, въпреки разбирането на вредните ефекти от нея, не могат да си представят живота без тази добавка. Въпреки това, все повече и повече потребители търсят алтернатива на белите кристали, които биха направили живота им сладък, но в същото време няма да предизвика толкова много отрицателни последици за здравето. Но всички подсладители са идеалната заместител на захарозата без недостатъци? Какви са предимствата и недостатъците на захарните заместители?

Днес индустрията предлага широка гама заместители на захароза. Производителите се конкурират в увереност за тяхното превъзходство над бялата захар, от която се различават почти по всички с изключение на сладкия вкус.

Има две основни групи подсладители. Първият от тях е полиоли, към които ксилитолът и еритритолът стават все по-популярни.

Вторият - така наречените интензивни подсладители, сред които е съмнителната репутация на аспартам, ацесулфам К (калий) и сукралоза.

Това разделение е свързано с различните свойства, за които се характеризират подсладителите.

В допълнение към индустриалните подсладители има естествени подсладители.

Свойства на подсладителите

Вкусът е сладък или по-сладък в сравнение със захарта

От гледна точка на сладостта по отношение на захарозата полиолите отстъпват на изкуствени заместители, които чрез този параметър многократно изпреварват както ксилитола, така и бялата захар.

Калорична стойност

В сравнение със съдържанието на калории в захарозата (4 ккал на грам), както полиолите, така и изкуствените подсладители се характеризират с по-ниска енергийна стойност. Въпреки това, полиоли със съдържание на калории от около 2,4 kcal на грам губят до некалорични синтетични вещества.

Допустим дневен прием (ADI)

Количеството вещество (в милиграми на килограм телесно тегло на ден), който влиза в тялото дневно през целия си живот, не причинява странични ефекти в експериментални лабораторни животни - това е дозата на ADI. Тя се определя само за изкуствени подсладители. Полиолите се считат за естествени съединения, чието използване не изисква ограничения; освен повечето от допълнения към храната, за да "управляват" принципа на квантовата задоволителни - «можете да постигнете желаната сладост на ниски дози".

Прахообразна форма

Повечето изкуствени подсладители и наличните в търговската мрежа полиоли се използват под формата на прах - точно като бялата захар. Това прави удобното измерване, съхраняване и продажба на стоки.

Подсладители: недостатъци

Изкуствените подсладители като аспартам, ацесулфам К, сукралоза или захарин са резултат от редица химични реакции, които не се срещат в природната среда. Въпреки факта, че те са признати за безопасни, не трябва да забравяме, че те са продукт на химическата промишленост, а не на майчината природа. Тялото ни не е в състояние да метаболизира синтетичните продукти, както и с веществата от естествен произход. Освен това никога не знаем при какви условия се е произвеждало тези вещества и дали няма вредни примеси, странични продукти от реакции или съединения, образувани в резултат на съхранение.

Тези твърдения се отнасят основно до синтетични подсладители. Природните полиоли, като ксилитол, получени в промишлен мащаб, също могат да бъдат замърсени по време на производството.

В допълнение, въпреки факта, че те са естествено срещащи се съединения, тяхното количество в плодовете и зеленчуците е много малко. И използвайки произведени в промишлеността полиоли, ние ядем няколко пъти повече, отколкото биха яли в продукти - естествени източници. И може ли дозата да промени? Въпреки факта, че за полиоли, както вече беше споменато, стойността на ADI не е определена, използването на голям брой от тези съединения не е физиологично за нашия организъм. Ето защо е възможно тяхното слабително действие. Този ефект се дължи главно на високи дози полиоли. Точното количество е индивидуален въпрос, въпреки че се приема, че слабилният ефект е приблизително 50 грама сорбитол или 20 г манитол.

Изкуствените подсладители са по-малко склонни да имат този ефект. Но те са коварни - могат да причинят необичайни странични реакции при хората, също от храносмилателната система. Такива вещества не отговарят на всички в ред, въпреки факта, че всички те са законно съществуващи продукти, които могат да бъдат консумирани и признати за безопасни. Съществуват противопоказания за употребата им от определени хора.

Противопоказания за употреба

- Например, това са пациенти, които използват диета в синдром на раздразнителни черва. Те трябва да отхвърлят употребата на ксилитол и други подсладители от групата полиоли. Това се дължи на факта, че те принадлежат към групата на т. Нар. Високи fodmaps - съединения с висок ензимен потенциал, които хората с този проблем трябва да се избягват.

- Противопоказанието за употребата на аспартам е фенилкетонурия или метаболитно заболяване, състоящо се в неправилно лечение на аминокиселината на тялото с наименованието "фенилаланин". Терапевтичното хранене при това заболяване се основава на използването на диета, бедна на този компонент, по-специално с отстраняването на аспартама, в който има и фенилаланил.

- Бременните жени трябва да бъдат предпазливи със синтетични подсладители, тъй като вещества като захарин проникват в плацентата и могат да имат вредно въздействие върху плода.

Лимит на потреблението

Стандартният максимален лимит на прием на вещества трябва да бъде гаранция, че добавянето му към определени продукти няма да създаде вредно въздействие върху здравето. Положението обаче се променя, ако използваме ежедневно много продукти - източници на изкуствени подсладители. Въпреки факта, че излишъкът от ДДД е малко вероятно, все още трябва да знаем, че количеството изкуствени подсладители, които консумираме в действителност, може да бъде много по-голямо, отколкото ни се струва.

Полиолите са по-малко сладки

Въпреки факта, че ксилитол е добър "имитира" бяла захар, сладостта (и други подсладители от групата на полиоли) все още е малко по-ниска от тази на захарозата. Поради това хората, които са свикнали с много сладък вкус, използват по-подсладител, за да постигнат желаното ниво на сладост. В тази връзка, замествайки захарта с ксилитол във всяка рецепта, ще трябва да добавите повече от него. Такива нюанси могат да подведат много начинаещи готвачи.

Стимулирайте желанието да се храните сладко

Подсладителите не са захари, които трябва да причинят инсулинов отговор, а техният гликемичен индекс е малък. Въпреки това, в случай на много небалансиран метаболизъм и наличност в зависимост от сладко вълнение на вкусовите рецептори дори сладък вкус и мисълта за продуктите, които са източник на сладост, те могат да предизвикат отделяне на инсулин (макар и вероятно тя ще бъде по-ниска, отколкото в случай на действителна консумация на глюкоза ). В днешния "запълване" в света на захар е необходимо да се намали честотата на стимулиране на сладък вкус рецептори, както и регулиране на инсулина метаболизъм, че хората са по-чувствителни към захар, може да е трудно дори и с използването на подсладители.

По-скъпи и по-малко достъпни

Цената на полиолите е няколко пъти по-висока от цената на бялата захар и те не се предлагат в магазини толкова широко, колкото популярната захароза. Още по-лошо в това отношение синтетичните подсладители: аспартамът е по-скъп от бялата захар и полиолите и много рядко се среща в магазина като отделна добавка.

Подсладители - Предимства

естественост

За разлика от изкуствените (като сукралоза или ацесулфам К), полиолите са вещества, които са естествено произведени. Те включват сорбитол, присъстващ в малки концентрации в определени плодове и зеленчуци, и в промишлен мащаб, получен чрез хидрогениране на глюкоза. По същия начин ксилитолът се получава от захар, която е в кората на кората. Независимо от това, както беше споменато по-горе, индустриалният характер на приемането на тези съединения и възможните рискове не трябва да бъдат отхвърляни.

Ниско калорично съдържание

Несъмнено предимството на захарните заместители е тяхната по-ниска енергийна стойност. Благодарение на нея, те са популярни сред хората, които се опитват да намалят и / или поддържат нормално телесно тегло. Такива вещества дори се препоръчват като елемент за предотвратяване на затлъстяването (въпреки че в този случай не може да бъде единствената диетична препоръка).

По-сладко от захарта

Полиолите имат сладост от около 0.85-1 в сравнение със захарозата, което означава, че те са много по-малко или също толкова сладки. Но интензивните подсладители, както подсказва и името им, са 50-100 пъти по-сладки от захарозата, така че те могат да се добавят в много по-малки количества.

Антикаментен и антимикробен ефект

За разлика от бялата захар, полиолите могат да бъдат част от превенцията на кариеса, което обяснява добавянето им към пасти за зъби или дъвки. Освен това е разрешено използването на ксилитол по време на лечението на кандидоза, насочено към борбата с възпроизводството на Candida albicans, но това е много индивидуален въпрос.

По-нисък или нулев гликемичен индекс

Доказано е, че захарните заместители само леко повишават нивото на кръвната захар след прием, което показва техния метаболизъм независимо от инсулина. Поради това такива вещества могат да бъдат добра алтернатива на фруктозата, широко използвана от диабетици и хора с инсулинова резистентност. В края на краищата, излишъкът може да стимулира мастния черен дроб и бъбречната недостатъчност

Заместители на захарта - не лишени от предимства или недостатъци на продуктите. Ниският гликемичен индекс, вкусът, подобен на бялата захар, нискокалоричното съдържание, несъмнено свидетелстват в полза на тяхното приложение. Цената, ниската достъпност и възможните странични ефекти обаче правят тези "сладки алтернативи" в продукт, предназначен не за всеки. Както винаги и във всичко, принципът на умереност работи най-добре. И в този случай се отнася не само до бялата захар, но и до заместителите му.

Още Статии За Диабет

Хората, които са склонни към прекомерно тегло и не поддържат здравословен начин на живот, често развиват резистентност към инсулин. Разпознаване на симптомите може да не са възможни без намесата на лекарите, така че ако има прекомерно телесно тегло и податливост на заболяване, трябва да се диагностицира и да се съобразят с комплексното лечение, който действа като компетентен основа диета и упражнения.

Захаринът (захарин) е първият изкуствен заместител на захарта, който е по-сладък от захарната захар приблизително 300-500 пъти.

Приемливият индекс на кръвта зависи от възрастта, е представен в специална таблица, наречена "Нормата на кръвната захар при мъжете".

Видове Диабет

Популярни Категории

Кръвната Захар