loader

Основен

Лечение

Тъй като аспартам вредно: Ползите и злоупотреби от използването на подсладител

Аспартамът е изкуствен подсладител, който се създава химически. Тя е в търсенето като заместител на захарта в производството на храни и напитки. Лекарството се разтваря във вода и няма миризма.

Помислете какви са ползите, както и вредата от този продукт.

Учените произвеждат лекарството чрез синтеза на различни аминокиселини. В резултат на процедурите се получава съединение, което е 200 пъти по-сладко от захарта.

Най-стабилното съединение в течността, това му дава популярност сред производителите на напитки от плодове и сода.

Най-често производителите приемат малки количества подсладител, така че напитките се оказват сладки. По този начин напитката не съдържа високо съдържание на калории.

Повечето правителствени регулатори, както и структурите за безопасност на продуктите по света, признават този продукт за безопасен за човешкото здраве.

Има обаче някои критики към продукта, който също така разглежда вредността на подсладителя.

Има научни изследвания, които показват, че:

  • Заместителят може да повлияе на появата на онкологията.
  • Да причинява дегенеративни заболявания.

Учените казват, че колкото повече заместител използва човек, толкова по-изразен е рискът от появата на тези заболявания.

Вкусови качества

Много хора вярват, че вкусът на заместител е различен от вкуса на захарта. Като правило, вкусът на подсладителя се усеща по-дълго в устата, поради което в производствените кръгове той се нарича "дълъг подсладител".

Подсладителят има доста интензивен вкус. Ето защо производителите на аспартам използват малко количество продукт за свои цели, в по-голям обем той вече е вредно. Ако се използва захар, размерът й щеше да отнеме много повече.

Сока напитки и бонбони, използващи аспартам, обикновено лесно се различават от аналозите, благодарение на вкуса.

Приложение в хранителната промишленост

Основната цел на аспартама E951 е да участва в производството на сладки негазирани и газирани напитки.

Диетичните напитки също произвеждат с аспартам, което се дължи на ниското съдържание на калории. В допълнение, подсладителят често се включва в храната за диабетици, която винаги трябва ясно да очертае къде са ползите и къде вредите са от определен продукт.

Подсладителят E951 се среща в много сладкарски продукти, като правило:

  1. захаросани плодове
  2. дъвки
  3. торти

В Русия, подсладителят се продава на рафтовете на магазини под следните имена:

Увреждането на подсладителя е, че след като влезе в тялото, то започва да се разпада, затова не само аминокиселини, но и вредни вещества метанол се освобождават.

В Русия дозата на аспартама е 50 mg на килограм човешко телесно тегло на ден. В европейските страни разходът е 40 mg на килограм човешко телесно тегло на ден.

Особеността на аспартама е, че след хранене на продуктите с този компонент остава неприятният послевкус. Водата с аспартам не утолява жаждата, която стимулира човек да го пие още повече.

Вече е доказано, че приемането на нискокалорични храни и напитки с аспартам все още ще доведе до увеличаване на теглото, така че използването на диета не е от съществено значение, а дори е дори и вреда.

Увреждането на подсладителя аспартам може да се има предвид при хора, страдащи от фенилкетонурия. Това заболяване се свързва с нарушаване на обмена на аминокиселини. По-специално, това е въпрос на фенилаланин, който е включен в химичната формула на този подсладител, който в този случай е пряко вредно.

В случай на прекомерна употреба на аспартам, вредата може да се прояви от някои странични ефекти:

  1. главоболие (мигрена, звънене в ушите)
  2. алергия
  3. депресия
  4. конвулсии
  5. болка в ставите
  6. безсъние
  7. изтръпване на краката
  8. загуба на паметта
  9. виене на свят
  10. спазми
  11. немотивирана тревога

Важно е да знаете, че има най-малко деветдесет симптоми, при които добавката E951 е "виновна". Повечето от тях имат неврологичен характер, така че вредата е неоспорима.

Употребата на храна и напитки с аспартам за дълго време често причинява симптоми на множествена склероза. Това е обратим страничен ефект, но най-важното е да откриете причината за състоянието и да спрете да консумирате подсладителя навреме.

Науката знае за случаи, при които след намаляване на консумацията на аспартам хората с множествена склероза се подобряват:

  • слухови способности
  • зрение
  • тинитусът си отиде

Обикновено се смята, че предозирането на аспартам може да доведе до образуването на системен лупус еритематозус и такова заболяване е доста сериозен проблем.

Жените по време на бременност силно се съветват да не използват заместител, тъй като лекарството доказва, че предизвиква развитието на различни пороци в плода.

Въпреки страничните ефекти, които са доста сериозни, в границите на нормата заместителят може да се консумира като една от хранителните добавки, включително в Русия. Освен това захарните заместители на диабет тип 2 в списъка си съдържат и E951

Хората, които усещат горните симптоми, трябва да кажат на своя лекар за това. Препоръчително е съвместно да се проверят продуктите от диетата, за да се изключат от тях тези, в които се включва подсладителят. Като правило, такива хора използват газирани напитки и сладкиши.

Аспартам - химични свойства и вреда на синтетичния подсладител, формата на освобождаване и страничните ефекти

Съвременните хора да намалят теглото, да потискат апетита или диабета, да се опитат вместо да използват захар добавка Аспартам, но дали продуктът е безопасен? Подсладителят се намира в много храни и напитки, когато се поглъща, веществото се разгражда на компоненти, някои от които са много токсични, затова лекарите имат съмнения относно безопасността на употребата им.

Какво представлява аспартамът?

Хранителна добавка Е951 или аспартам (L-аспарагин, L-фенилаланин) е известен също под името Nutrasvit, Sladeks, Aspamiks е най-популярната синтетичен подсладител и захар заместител. Като химичен елемент L-фенилаланин - дипептид метил естер, който се състои от аминокиселини: фенилаланин и аспарагинова киселина. В вкус подсладител е далеч по-добър захар, със сладък вкус добавки усещат дълго, но по-бавно проявени. L-аспартилът е без мирис и лесно се разтвори във вода. Химическата формула е C14H18N2O5.

L-фенилаланинът се разрушава при температури над 30 ° С, така че използването на лекарството е възможно при производството на продукти, които не са подложени на топлинна обработка. Основната цел на E951 е производството на захарни заместители, сладки безалкохолни напитки. Можете да се срещнете с подсладител в много хранителни продукти: сладкарски изделия, дъвки, бонбони. След приемането на веществото бързо влиза в кръвта. Дезинтеграцията протича подобно на аминокиселините. Екскрецията се извършва чрез бъбреците.

Форма на издаване

Заместител на захарта Аспартам се предлага под формата на бели кристали, без мирис. L-аспартилът се произвежда както в промишлен мащаб, така и под формата на независим заместител на захарта за използване в хранителната промишленост. Подсладителят може да се намери на рафтовете на аптеките под формата на бели таблетки по 18 мг.

Химични свойства

E951 е 200 пъти по-сладък от захарта. Веществото няма специфичен послевкус и лесно се разтваря във вода и алкохол. Точката на топене е 247 градуса. Когато се нагрява, сладък вкус изчезва и самото вещество се унищожава. Молекулното тегло на захарния заместител е 294.3 g / mol, плътността на агента е около 1.35 g на cm3. При същата степен на подслаждане един грам от продукта отговаря само на 0,5% от калоричната стойност на захарта. Основните свойства на L-аспартил:

  • не повишава калоричното съдържание на крайните продукти;
  • сладостта не се усеща веднага, но се усеща за дълго време;
  • той е напълно разтворим в гореща вода, средно студен, напълно неразтворим в мастни разтворители;
  • понякога действа като подобрител на вкуса;
  • Загуби сладък вкус при топлинна обработка.

Ефект върху тялото на E951

Подсладителят Аспартам се счита за нетоксично, безопасно вещество, което лекарите препоръчват на диабетици диетично хранене като алтернатива на захарта. Много производители твърдят, че хранителната добавка не причинява много вреда на организма, учените имат друга гледна точка, като твърдят, че E951 оказва негативно влияние върху здравето на хората, които редовно я консумират за храна.

С разлагането на аспартама, в тялото се образува метанол (метилов алкохол), формалдехид, фенилаланин. Това са всички опасни канцерогени, които действат върху тялото като отрова. Когато консумирате голям брой нискокалорични храни с добавка в храната, може да настъпи интоксикация. В допълнение, фенилаланинът, който е част от L-Aspartil, може да нападне мозъка. Под въздействието на аминокиселините нервните клетки постепенно умират, пациентът може да загуби съзнание. Допустимата дневна доза на E951 е 40 mg на килограм телесно тегло.

Заболяване на аспартама

Подсладителят L-фенилаланин, подобно на другите синтетични добавки, притежава свойството да се натрупва в тялото. Този факт не създава опасност за здравия човек, но за определени групи пациенти (захарен диабет и тези, които страдат от неправилен метаболизъм) такова натрупване води до риск от свръхдоза от лекарството. Основната вреда за организма е, че заместителят на захарта се разпада на опасни вещества: метанол и формалдехид.

В допълнение, яденето на храни с подсладител води до наддаване на тегло. В края на краищата, ако получите аспартам в тялото, мозъкът спира да произвежда серотонин, човек не се чувства пълен, така че започва да яде повече. Употребата на L-Аспартил уврежда пациентите с фенилкетонурия - това заболяване се свързва с нарушение на метаболизма на аминокиселините. Продължителният прием на заместител на захарта може да предизвика метанозно отравяне, което причинява множествена склероза. Медицината има повече от 90 отрицателни неврологични симптома, които причиняват E 951.

Метаболизъм на аспартама

L-фенилаланин се разлага в организма в метанол и две аминокиселини, които са част от протеините. Малките количества метилов алкохол не са вредни за тялото, във високи дози то е токсично, но получаването му с храна е много по-високо от количеството канцероген, което се образува от L-аспартил. При метаболизма на аспартама само 10% от веществото се превръща в метанол. Когато консумирате един литър питие с подсладител, само 50 mg метилов алкохол навлиза в тялото, докато пакетираният сок съдържа до 160 mg канцероген на 1000 ml.

Единична доза от L-фенилаланин в доза 34 mg на килограм телесно тегло или 70 mg / kg (8 приема) не води до повишаване на метанола в опасни концентрации. След приемането на продуктите, съдържащи L-фенилаланин, веществото бързо се абсорбира в тънките черва. Като правило, лекарството се метаболизира чрез трансаминационни (трансферни) реакции от чернодробните тъкани. Продуктите от разграждането се екскретират през бъбреците и пикочната система.

Индикации за употреба

С помощта на инструмента можете да следите нивото на захарта. Подсладителят често се предписва на пациенти с ендокринологични патологии (захарен диабет, затлъстяване) и заболявания, които изискват изключването или ограничаването на сладостта. Освен това веществото има подслаждащ ефект, така че L-аспартилът може да се използва вместо редовната захар, за да се намали калоричното съдържание на храни и напитки.

Дозиране и администриране

Преди да започнете да използвате лекарството, винаги трябва да се консултирате със специалист за възможните негативни последици за организма. Една таблетка подсладител е равна на една чаена лъжичка захар. L-аспартилът трябва да се яде вътре, след като се яде, разтваря се в чаша вода или напитка (18-36 mg на 250 ml). Максималната доза на лекарството е 40 mg / kg на ден. Ако пропуснете лекарство, увеличете количеството трябва да бъде само когато дневната доза не е превишена.

Специални инструкции

При продължително термично третиране веществото се разлага и губи сладкия си вкус. Лекарството не се препоръчва за физически здрави индивиди. Аспартамът е част от хранителните продукти, които широко се използват от населението. Дори детските витамини не могат да се справят без този компонент и няма недвусмислено мнение за ползите от веществото. На етикета производителят трябва да посочи наличието на добавка в готови сладки напитки и опаковани продукти, като специално внимание трябва да се обърне на пациентите с фенилкетонурия.

Аспартам по време на бременност

Според изследванията на американските учени употребата на аспартам по време на кърмене и по време на бременност в препоръчваните дози не причинява вреда. Докато приемате заместител на захар Аспартамът гинеколози не се препоръчва поради липсата на енергия и хранителна стойност, а бременните жени особено се нуждаят от калории и хранителни вещества.

Не можете сами да ядете подсладител за храна, защото всяка промяна в химичния състав на тялото на жената засяга развитието на плода. Последиците от това въздействие все още не са проучени, затова е по-добре да откажете да вземете хранителна добавка, това няма да доведе до ограничаване на начина на живот на една жена, но в същото време ще създаде усещане за спокойствие по отношение на здравето на бъдещото бебе.

E951 за загуба на тегло

Хранителната добавка е част от диетичните напитки и хранителните продукти. Много хора вярват, че изкуственият подсладител е най-добрият начин да отслабнете, защото не е висококалоричен. Въпреки че това изобщо не е така, защото след пиене на напитки, съдържащи добавка E951, в устата остава сладък послевкус, който не се отстранява от слюнката. Това състояние предизвиква апетит, което води до появата на излишни килограми. В допълнение, един литър от напитката, подсладена с веществото, съдържа 56 mg метанол, който също е вредно за здравето.

Заместителят на захарта често предизвиква усещане за глад, което продължава няколко часа след употреба, което също не допринася за загуба на тегло, а само допълнително увеличаване на теглото. Заместители на захарта се намират в диети, например в дукане, където авторът настоява за необходимостта да се вземе добавка, за да се измами мозъкът. Въпреки че водата, подсладена с аспартам, увеличава желанието за ядене. Само специалистът може да предпише правилната диета за намаляване на теглото, а неконтролируемия прием на E951 има отрицателно въздействие върху здравето на пациента.

Лекарствени взаимодействия

Хранителната добавка E 951 не взаимодейства с лекарства.

Странични ефекти

Аспартамът е безопасно средство, което при правилно избрана доза рядко води до нежелани странични ефекти. Ако човек неконтролируемо приеме или надхвърли допустимото ниво на лекарството, може да има:

  • кожни обриви (копривна треска);
  • главоболие (мигрена);
  • повишен апетит;
  • жажда;
  • раздразнителност;
  • увеличаване на телесното тегло;
  • множествена склероза;
  • безсъние;
  • конвулсии;
  • загуба на памет;
  • скованост на краката;
  • неразумно безпокойство.

свръх доза

Дневният прием на големи дози от веществото може да доведе до образуването на злокачествени тумори. Смята се, че увеличаването на количеството на лекарството може да доведе до развитие на системен лупус еритематозус. В случай на предозиране могат да възникнат следните нежелани последствия:

  • намалено зрение, слух;
  • виене на свят;
  • повръщане;
  • болка в ставите;
  • увреждане на паметта;
  • коремна болка;
  • депресивно състояние;
  • паника атаки.

Противопоказания

Хранителната добавка Е 951 лекарите не препоръчват да се използват бременни жени, кърмещи жени и малки деца. В допълнение, сред основните противопоказания на аспартама, инструкцията за употреба показва такива условия:

  • индивидуална свръхчувствителност към лекарството;
  • наличие на хомозиготна фенилкетонурия при пациента.

Условия за продажба и съхранение

Можете да си купите хранителна добавка под формата на таблетки без рецепта във всяка аптека. Съхранявайте лекарството при стайна температура, далеч от слънчева светлина, тъй като веществото е чувствително към топлина. Продуктът има дълъг срок на годност.

аналози

Най-често срещаните алтернативи на захарните заместители са: натурално билково лекарство - Stevia и синтетичен цикличен. Има на рафтовете на аптеките и следните аналози на аспартам:

  • Shugafri;
  • AminoSweet;
  • Супена лъжица;
  • Nutrasvit (NutraSweet);
  • Sanekta;
  • Canderel;
  • SAUV;

Цена на аспартам

Можете да купите хранителни добавки чрез онлайн магазини или във всяка аптека. Цената на веществото зависи от броя на таблетките в опаковката и от дозата. Средната цена на аспартама е около 80 рубли за 350 таблетки. Приблизителната цена на заместителя на захарта в Москва:

аспартам

Описанието е актуално 28.09.2015

  • Латино име: Aspartamum
  • Химична формула: C14Н18N2О5
  • CAS код: 22839-47-0

Химично наименование

N-L-a-Аспартил-Ь-фенилаланин 1-метилов естер

Химични свойства

Аспартам - какво е това?

Това вещество е заместител на захарта, подсладител. Първоначално се синтезира през 60-те години на 20-ти век. Той е получен от химик JM Schlatter, веществото е страничен продукт от реакцията на препарата гастрин, неговите хранителни свойства бяха открити случайно.

Съединението е по-сладко от захарта около 200 пъти. Независимо от факта, че подсладителят има калорично съдържание (около 4 kcal на грам), за да се създаде сладък вкус на веществото, е необходимо да се добавят много по-малко от захари. Поради това, по време на употреба при готвене, неговата калорична стойност не се взема под внимание. В сравнение с захароза, това съединение има по-изразен, но бавно развиващ се вкус.

Какво представлява аспартамът, неговите физически свойства, вредата от аспартама

Веществото е a метилиран дипептид, който се състои от остатъци фенилаланин и аспарагинова киселина. Според Wikipedia, молекулното му тегло е 294, 3 грама на мол, плътността на агента е около 1,35 грама на кубичен сантиметър. Поради факта, че точката на топене на веществото е от 246 до 247 градуса по Целзий, не може да се използва за подслаждане на храни, които са подложени на топлинна обработка. Съединението има умерена разтворимост във вода и други двуполюсен разтворители.

Заболяване на аспартама

В момента лекарството се използва активно като ароматизиращо средство - Аспартам Е951.

Известно е, че след като влезе в човешкото тяло, веществото се разлага аминокиселини и метанол. Метанолът в големи количества е токсичен. Въпреки това, количеството метанол, което човек обикновено получава по време на хранене, е много над нивото на веществото в резултат на разпадането на аспартама.

Доказано е, че в човешкото тяло непрекъснато се произвежда метанол в достатъчно големи количества. След като ядете една чаша плодов сок, повече от това съединение се образува, отколкото след като вземете същия обем от напитката, подсладен с аспартам.

Има многобройни клинични и токсикологични изследвания, потвърждаващи, че подсладителят е безвреден. В този случай се установява препоръчителната дневна доза на лекарството. Той е 40-50 mg на килограм телесно тегло на ден, което е еквивалентно на 266 таблетки синтетичен подсладител за лице с тегло 70 kg.

През 2015 г. двойно рандомизирано плацебо контролирано проучване, в която взеха участие 96 души. В резултат на това не са открити метаболитни и психологически признаци на нежеланата реакция на организма върху изкуствения подсладител.

Фармакологично действие

Фармакодинамика и фармакокинетика

Аспартам, какво е това, как протича неговият метаболизъм?

Лекарството се съдържа в различни нормални хранителни протеини. Веществото е по-сладко от нормалната захар 200 пъти, калорийната му стойност е много по-ниска от тази на захарта. След като яде храна, съдържаща това съединение, тя бързо се абсорбира в тънките черва. метаболизира лечението в чернодробните тъкани с помощта на реакции трансаминиране. В резултат на това се образуват 2 аминокиселини и метанол. Продуктите от метаболизма се екскретират през пикочната система.

Индикации за употреба

Аспартамът се използва за намаляване на калоричното съдържание на напитки и храни захарен диабет или прекалена пълнота. С този инструмент можете да контролирате нивото на теглото и кръвната захар.

Противопоказания

Необходимо е внимание при бременни жени и деца.

Странични ефекти

Аспартамът е доста безопасно средство, което рядко води до развитие на нежелани странични реакции.

Рядко може да възникне:

  • главоболие, включително мигрена;
  • парадоксално повишаване на апетита;
  • кожни обриви, уртикария, други не-тежки алергични реакции.

Аспартам, инструкции за употреба (Метод и дозировка)

Веществото се приема перорално. Независимо от начина на приемане на храна или медикаменти.

Аспартам, инструкции за употреба

Препоръчително е да добавите от 18 до 40 мг от средства за една чаша напитка.

Максималното количество подсладител, което може да се консумира на ден, без да се уврежда тялото, е 40-50 mg на килограм телесно тегло.

свръх доза

Няма данни за предозиране на лекарството. Има мнение, че ежедневното използване на големи дози от дадено вещество може да доведе до развитието на злокачествени неоплазми или захарен диабет.

взаимодействие

Веществото не взаимодейства с различни лекарства.

Условия за продажба

Рецепта не се изисква.

Условия за съхранение

Препоръчва се таблетките да се съхраняват на сухо и хладно място.

Специални инструкции

При дългосрочно термично третиране веществото се разлага и губи сладкия си вкус.

За отслабване

E951 често се включва в напитките за диетично хранене. С този инструмент можете да контролирате теглото.

При бременност и кърмене

Подсладителят не се препоръчва по време на бременност.

Препарати, които съдържат (аналози)

Веществото се регистрира със следните търговски наименования: Shugafri, AminoSweet, лъжица, NutraSweet, Canderel.

Отзиви за аспартам

Интернет обсъжда активно този заместител на захарта. Някои смятат, че веществото причинява непоправима вреда на тялото и търси по-естествени алтернативи на това вещество. Можете също така да намерите много положителни отзиви за употребата на захарен диабет или желаете да отслабнете. Трябва да се отбележи, че веществото не причинява вреда при спазване на препоръчителната дневна доза.

Цена на аспартам, откъде да купя

Можете да закупите този инструмент във всяка аптечна мрежа или онлайн. Разходите му варират в зависимост от дозата и броя на таблетките.

Цената на аспартама, произведена от Novaproduct AG, в Москва е около 70 рубли за 350 таблетки.

Какво представлява аспартамът?

Какво трябва да знаете за подсладителите?

На пазара можете да забележите голям брой продукти без захар, с намалено съдържание на калории, леки продукти, които са предназначени за диабетици. Всъщност, в състава си имат различни подсладители. Но дали е така? Трябва да се помни, че всяко вещество в излишък има неблагоприятен ефект върху организма и може да бъде вредно. В случая на подсладители проучванията все още се провеждат и не е напълно известно какъв ефект те могат да причинят. Както знаете, всеки продукт е тестван преди да влезе на пазара. Например, захаринът, веднъж популярна субстанция, вече е изтеглен от пазара поради потенциално канцерогенно действие.

За допълнителен пример са дадени неблагоприятните ефекти, причинени от прекомерната употреба на сорбитол. Използването на два пакетчета дъвка с това вещество причинява диария, като следствие - загуба от приблизително 20% от телесното тегло.

Синтетичните подсладители често се използват от хора със захарен диабет и хора, които следват фигурата. Това са синтетични вещества, които не съдържат калории и не причиняват кариес. Те са много по-сладки от захарта и поради това малко от тях вече дава желания сладък вкус. Най-често използваните синтетични подсладители са ацесулфам К и аспартам.

Съществуват и полусинтетични подсладители - натурални растителни съединения, които се намират например в бреза или в мивката - манитол, сорбитол и ксилитол. Характеризира незначителните им в сравнение със захарната сладост, но те също така съдържат по-малко калории. Освен това тези съединения (главно ксилитол) се намират в продукти, например в сладкиши, дъвки, дават приятен охлаждащ ефект.

Аспартамът, според експертите по безопасност на храните, може да се консумира без страх от здравето. Има обаче много учени, които твърдят, че аспартамът е канцероген. И така, какви странични ефекти водят до редовното му използване?

Аспартамът е химическо вещество от групата на пептидните естери, което се използва като изкуствен подсладител, чийто код е Е951. След храносмилането се разлага на две естествени аминокиселини: фениланин и аспарагинова киселина. Метаболитният продукт на аспартама е токсичен за организма метилов алкохол. Доказано е обаче, че при умерена употреба на аспартам, количеството метанол не представлява опасност за тялото.

Аспартамът е канцероген?

През 90-те години на ХХ век се появиха много публикации, които показват канцерогенно действие на аспартама, приблизително в същото време бяха проведени проучвания при плъхове в Болоня. Учените на тяхна основа са определили канцерогенните свойства на аспартама. Само по-късни проучвания показват, че аспартамът е тясно свързан с развитието на рак.

Какви странични ефекти могат да причинят аспартам?

Министерството на здравеопазването изброява няколко нежелани странични ефекти на аспартама, на които се оплакват хората, които редовно използват този подсладител:

- главоболие (мигрена),

- замаяност, гадене и изтръпване,

- проблеми със зрението,

- Безсъние и / или депресия

- затруднено дишане,

- болка в ставите,

- шум в ушите и загуба на слуха.

Това са класически симптоми на отравяне с предозиране на аспартам, те могат да се появят при различни дози, в зависимост от организма.

Продукти, съдържащи аспартам

Списък на продуктите, в които можете да намерите аспартам:

- най-газирани напитки,

- минерални води с ароматизатори,

- някои сортове бира,

- повечето дъвки,

- Мицелно кафе и чай,

В какви формули можете да намерите аспартам?

Най-често аспартам се среща в прахообразните продукти за студ и грип, които трябва да се разтварят във вода.

Аспартамът е неговата полза и вреда, неговото приложение

Втората половина на ХХ век - магическо време, когато научихме невероятен продукт - заместители на захарта. Любовта към скъпа в кръвта на човека (а не за нищо, че ние сме толкова привлечена от ябълков пълнеж, сочни ягоди и топъл мед август), но колко проблеми създава тази захар... И докато сладките заместители ни даде уникалната възможност да се насладите на вкусни чай, без вреда за цифрите, и щитовидната жлеза, броят на атаките срещу тези добавки нараства всяка година. Тук аспартам - какво е вредно и има ли полза? Учените и диетолозите, химиците и обикновените хора все още се застъпват за това...

Как започна всичко?

И започна, както обикновено се случва с научни открития - с чиста случайност. Аспартамът, известен подсладител и заместител на захарта, хранителна добавка Е951 на сладки етикети, е роден, тъй като един талантлив химик по време на експерименти... исках да оближе пръста си.

Джеймс М. Шлатер работи върху създаването на стомашния хормон гастрин, който лекува язва. Аспартамът е междинен продукт в този процес и когато химикът осъзна, че вкусът на новото вещество е сладък, бъдещата легендарна добавка има начало в живота.

Това събитие се случи през 1965 г., но едва през 1981 г. започва да се произвежда и използва аспартам в САЩ и Великобритания. В продължение на 16 години експериментират, експериментират и изследват - учените трябваше да проверят всичко и да докажат, че подсладителят е безопасен, не е канцерогенен и не предизвиква ужасни заболявания. И те го направиха.

Къде мога да намеря аспартам?

Ти ли си слаб като кипарис и не се ограничаваш до сладко? Или, напротив, завинаги изостави бонбон, черен дроб и пие кафе само без захар? Във всеки случай знаете името "аспартам" или мистериозните фигури E951 - те могат да бъдат намерени на почти всички етикети с фабрични сладкиши и дори лекарства.

Искате ли да проверите колко често се използва аспартам, къде се съдържа добавката и колко често трябва да я ядем? Разгледайте списъка с съставките в следните продукти:

  • всяка дъвка;
  • различни видове сладкиши;
  • сладко кисело мляко и извара;
  • сода и някои сокове;
  • готови плодови десерти;
  • сашета с горещ шоколад;
  • сладкиши за диабетици;
  • бонбони кашлица и мултивитамини;
  • спортно хранене.

Също така, аспартамът е част от редица сложни подсладители - например Милфорд. Можете да си купите добавка в такива подсладители, както и в чиста форма: един пакет (350 таблетки) на подсладител аспартам е напълно безобидна цена - 80-120 рубли.

Митове за аспартама

В дългия дебат за това, което е толкова вредно или благотворно за тялото аспартам, химическият характер на веществото е основният аргумент. Състои се от три компонента, в които тя се разлага в тялото: аминокиселини - аспартинова киселина (40%) и фенилаланин (50%), както и токсичен метанол (10%).

Потенциална токсичност и генерирани около злополучния подсладител много митове. Тук са най-популярните от тях:

  1. Метанолът в заместителя на захарта отвара тялото и може да причини временна слепота.
  2. Добавката причинява редица неврологични заболявания: безсъние, депресия, проблеми с паметта и вниманието, пристъпи на паника, звънене в ушите, тежки главоболия и спазми.
  3. Аспартам увеличава апетита и предизвиква наднормено тегло.
  4. По време на бременност, използването на подсладител може да причини малформации в плода.
  5. Токсичните вещества в аспартама могат да провокират растежа на различни видове тумори.

Но наистина?

Всички коментари, упреци и обжалвания, които никога в живота ни не подхождат към продуктите с аспартам, не се вземат предвид. Има няколко стотин изследвания и изводи от реномирани глобални организации, които съобщават, че подсладителят аспартам е безопасен за всички, включително деца, диабетици и бременни жени.

От липсата на канцерогенните свойства на аспартам управление иск за санитарна инспекция по храните и лекарствата САЩ (FDA), Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) и други агенции. И в списание "Critical Reviews в токсикология" през 2007 г. публикува поредица от статии, посветени на резултатите от над 500 проучвания, аспартам учи надлъж и нашир и твърде убеден в неговата безопасност. Със сигурност може да се отнася само до степента ви вярваме в безпристрастността и обективността на изследването: тук много пари участва, и лекарите и биолозите са хора също, за съжаление, образователно-квалификационна степен не гарантира целостта и високи морални принципи.

Най-спорният въпрос е съдържанието на метанол в добавката. Неговото присъствие се потвърждава от химична формула, то не се, но количеството на отрова в един tabletochku подсладител, че метанолът и след това дори в кръвта не може да се открие - така че не е достатъчно.

Междувременно, в много зеленчуци и плодове, метният алкохол също се съдържа, да, там - дори и в тялото се произвежда в малки количества. Така че заедно с пектин получаваме и незабележима част от метанола, но никой не се съмнява в ползите от пектина.

Пийте охладено!

Ако си купите чисто добавка аспартам, ръководство за употреба непременно кажете, че това, което да се използва заместител на захарта може да бъде само студ, горещина е забранено. Противниците подсладител уверя, че при нагряване до 30 ° С аспартам се превръща в формалдехид, но това не е - в противен случай всички любители на занемарено бутилка кока-кола в жегата редовно се гравирани. Да, и в тялото температурата е ясно над 30 градуса - така ще бъде забавно и феновете на студена сода.

Факт е, че при термичната обработка веществото се срутва и губи всички свои подслаждащи свойства. И ястието просто ще бъде неподсладено. Така че, ако искате да печете полезни, но вкусни кифли и сладко, изберете други подсладители - например сукралоза. Между другото, аспартамът е малко по-слаб от сукралозата - само 200 пъти по-сладък от захарта.

Противопоказания за аспартама

Доказателство за безопасността на аспартама не показва, че добавката няма противопоказания. Забраните за употреба са за всички лекарства и дори за най-полезните продукти (помнете поне противоречив глутен в трици и цели пшеничен хляб).

Какво е аспартамът и дали е вредно, важно е да се знае една категория хора - пациент с рядко заболяване фенилкетонурия (в Русия, едно бебе се ражда с 7000 от тях). При такова заболяване, синтезата на аминокиселината фенилаланин е нарушена, а в храната трябва да се сведе до минимум. Ето защо, на всеки аспартам бонбони, бонбони и дъвки, със сигурност ще прочетете: "Забранени пациенти с фенилкетонурия".

По важността на разрешената дневна доза

За да се предотвратят всички възможни нежелани реакции от приемането на аспартам, научният свят е установил приемлива дневна доза аспартам - 50 mg / kg. Това е част, която не трябва да се превишава - и тогава няма да има странични ефекти (обещаната безсъние и мигрена), с изключение на най-редките алергии, когато просто трябва да се откажете от продукта.

Когато плашещи записи в блогове, форуми и сайтове се опитват да ни убедят, за опасностите от аспартама, те обикновено казват, че е прекомерен, дългосрочната употреба на аспартам - това е, което е над допустимата дневна доза. И сега - вниманието!

Оставя се да се консумира част от добавката на ден да се яде около 300 таблетки (всяка равна на сладостта на захарта чаена лъжичка), имат 26 и половина литра на кола или дъвчат невероятно количество бонбони с подсладител.

Как може да се направи физически е трудно да си представим. Трудно е да си представим майка, която ще позволи всичко това да яде на детето си. Или тийнейджър, който вече не се отвращава от третия литър кола и не иска обикновени зеленчуци с месо.

Между другото, ви препоръчваме да гледате този видеоклип - алтернативен подход към въпроса за безопасността на аспартама:

Аспартам за бременни жени и деца

Основната проверка на безопасността на всеки продукт или наркотик е неговото "разрешение" при бременност и кърмене. С добавянето на E951 всичко е трудно - аспартамът по време на бременността е заобиколен от множество слухове и предположения.

На набори от форуми и дори в онлайн указания за наркотиците можете да прочетете, че по време на бременността това е истинска отрова. И въпреки че няма изследвания, които да са доказали опасността от подсладител за плода и за бъдещата майка, е по-добре да се хеджират. И откажете за периода на бременност и от допълнителни бонбони с бонбони и от аспартам.

Подсладителят E951 може да се намери в много лекарства, но основната пречка е аспартамът в витамините за деца. Ако отидете на всеки един форум за майки - и вие ще се срещне с куп гневни съобщения от майки, които са готови да лиши децата си витамини, но няма да ги нахранят тази зловеща аспартам.

Можете да докажете безвредността на подсладителя, колкото искате, но всеки решава за себе си и за децата си. Ако искате да предпазите бебето си колкото е възможно повече, консултирайте се с педиатър за това кои витамини са най-подходящи. Най-простият избор е да се купи мултивитаминен комплекс с обичайната захар - няма да доведе до непредвидими странични ефекти.

Аспартам (E951): вреда или полза, правила за приемане и мнения на специалисти

аспартам на подсладител (Aspartamum, L-аспартил-Ь-фенилаланин) е хранителна добавка под «E951» код, и лекарството за борба със затлъстяването. Това е вторият най-популярен подсладител, открит в различни храни и газирани напитки. При поглъщане той се разпада на няколко компонента, някои от които са токсични, което поражда съмнения за неговата безопасност.

Снимка: Depositphotos.com. Автор: Amaviael.

Удобства

аспартам - подсладител, който много пъти (160-200) надвишава сладостта на захарта, което предизвиква популярност в производството на храни.

Продажбата може да се намери под марката имена :. "Svitlo", "Slastilin", "Nutrisvit", "Shugafri" и т.н. Например, "Shugafri" доставя на Русия през 2001 г. под формата на таблетки.

Аспартамът съдържа 4 kcal на 1 g, но обикновено неговата калорична стойност не се взима предвид, защото за усещане за сладост в продукта това отнема доста време. Тя съответства само на 0,5% захарни калории със същата степен на подслаждане.

История на творението

Аспартамът е случайно открит през 1965 г. от химическия учен Джеймс Шлатер, който е учил приготвянето на гастрин, предназначен за лечение на стомашни язви. Подсладителните свойства са открити чрез контакт с пръста на учен върху пръста.

E951 започна да се използва от 1981 г. насам в Америка и Великобритания. Но след откриването през 1985 г. на факта, че се разпада на канцерогенни компоненти при нагряване, започнаха спорове за безопасността или вредата от аспартама.

Съдържание в продуктите

Тъй като аспартамът в производствения процес дава възможност да се постигне сладък вкус с много по-ниски дози от захарта, той се използва за произвеждането на повече от 6000 хиляди търговски наименования за храни и напитки.

E951 също се използва като алтернатива на захарта за хора с диабет и затлъстели хора. Области на употреба: производство на газирани напитки, млечни продукти, торти, шоколадови барове, подсладители под формата на таблетки за добавяне към храни и други продукти.

Основните продуктови групи, които съдържат тази добавка, са:

  • дъвка "без захар";
  • напитки с аромати;
  • плодови сокове с ниско съдържание на калории;
  • ароматизирани десерти на водна основа;
  • алкохолни напитки със съдържание до 15%;
  • сладкиши и сладки калории;
  • конфитюри, конфитюри с ниско съдържание на калории и др.

Увреждане или полза?

След серия от изследвания, започнали през 1985 г., които показаха, че E951 се разпада на аминокиселини и метанол, възникват много противоречия.

Съгласно настоящите норми SanPiN 2.3.2.1078-01, аспартамът е разрешен за употреба в храната като подсладител и подобрител на вкуса.

Често се използва заедно с друг подсладител - ацесулфам, който ви позволява бързо да постигнете сладък вкус и да го удължите. Това е необходимо, тъй като самата аспартама продължава дълго време, но не се чувства веднага. А с повишената дозировка показват свойствата на подобрителя на вкуса.

Важно! Трябва да се отбележи, че E951 не е подходящ за използване в съдове, които са подложени на топлинна обработка, или в топли напитки. При температури над 30 ° С подсладителят се разлага в токсичен метанол, формалдехид и фенилаланин.

Безопасен, когато се използва в препоръчителните дневни дози (виж таблицата).

След поглъщането подсладителят се превръща в фенилаланин, аспарагинова киселина и метанол, които бързо се абсорбират в тънките черва. Когато влязат в системния кръвен поток, те участват в метаболитните процеси.

В по-голямата си част свръхчувствието около аспартама и неговата вреда за човешкото здраве се свързва с поддържането на малко количество метанол (безопасно при препоръчваната доза). Любопитно е, че малко количество метанол се произвежда в човешкото тяло, когато се използват най-често срещаните хранителни продукти.

Основният недостатък на E951 е, че не е позволено да се нагрява над 30 ° C, което води до разпадане на канцерогенните компоненти. Поради тази причина не се препоръчва да се добавят към чай, печени продукти и други продукти, които осигуряват топлинна обработка.

Според Михаил Гапарио, професор в Института по хранене на Руската академия по медицина, изборът на подсладител трябва да бъде внимателно обмислен и изпълнен според инструкциите. В този случай няма причина за безпокойство.

Най-често опасността се изразява в продукти, чиито производители посочват неточна информация за състава на стоките си, което може да предизвика нежелани реакции.

Според главния лекар на клиника по ендокринология на ММА, наречен след Сеченов, Вячеслав Pronin, заместителите на захарта са предназначени за хора, страдащи от затлъстяване и захарен диабет. Приемането им не се препоръчва за здрави хора, тъй като те не носят полза, освен сладък вкус. В допълнение, синтетичните подсладители имат холеретичен ефект и други негативни ефекти.

Според учени от Южна Африка, проучвания, които бяха публикувани през 2008 г. в "вестник на диета", елементите на разпадане на аспартама може да се отрази на мозъка чрез промяна на нивата на серотонина, влияе на съня, настроението и поведенчески фактори. По-специално, фенилаланин (един от продуктите от разпад) е в състояние да наруши нервна функция, за промяна на нивото на хормони в кръвта, има отрицателно въздействие върху метаболизма на аминокиселини, и може да допринесе за развитието на болестта на Алцхаймер.

Приложение в детството

Продуктите с E951 не се препоръчват за деца. Подсладителят се използва широко в сладки безалкохолни напитки, чието използване може да се окаже слабо контролирано. Факт е, че те не успяват да охладят жаждата си, което води до излишък на безопасни дози от подсладителя.

Също така, аспартамът често се използва в комбинация с други подсладители и овкусители, които могат да предизвикат алергии.

При бременност и кърмене

Според проучването на Американската служба за качество на храните (FDA), употребата на аспартам по време на бременност и лактация при препоръчваните дози не причинява вреда.

Но приемането на подсладител в този период не се препоръчва поради липсата на хранителна и енергийна стойност. И бременните и кърмещи жени особено се нуждаят от хранителни вещества и калории.

Аспартамът е полезен за диабетици?

Лицата с отслабено здраве E951 в умерени количества не причиняват значителна вреда, но употребата им трябва да бъде оправдана, например при диабет или затлъстяване.

Според Американската асоциация по диабет, приемането на подсладител позволява на диабетиците да диверсифицират диетата си без да използват захар.

Има теория, че аспартамът може да бъде опасен за такива пациенти, тъй като нивото на захар в кръвта става по-малко контролирано. Това от своя страна допринася за развитието на ретинопатия (нарушено кръвоснабдяване на ретината на окото с последващо намаляване на зрението до слепота). Данните за комуникацията и визуалните смущения в E951 не се потвърждават.

И все пак, с очевидната липса на реални ползи за тялото, такива предположения карат човек да мисли.

Противопоказания и правила за приемане

  1. Вземете E951 не повече от 40 mg на 1 кг тегло на ден.
  2. Съединението се абсорбира в тънките черва, главно се екскретира чрез бъбреците.
  3. 15-30 грама подсладител се приемат за 1 чаша напитка.

При първото познание аспартамът може да предизвика повишаване на апетита, алергични прояви, мигрена. Това са най-честите нежелани реакции.

  • фенилкетонурия;
  • чувствителност към компонентите;
  • бременност, кърмене и възраст на децата.

Алтернативни подсладители

Чести алтернативи на подсладителя аспартам: синтетичен цикламат и натурално билково лекарство - стевия.

  • Stevia - е направен от същото растение, което расте в Бразилия. Подсладителят е устойчив на температурна обработка, не съдържа калории, не предизвиква повишаване на кръвната захар.
  • цикламат - изкуствен подсладител, често използван заедно с други подсладители. Препоръчваната дневна доза е не повече от 10 mg. В червата, до 40% от веществото се абсорбира, останалата част от обема се натрупва в тъканите и органите. Извършените експерименти върху животни разкриха тумор на пикочния мехур с продължителен прием.

Приемът трябва да се приеме при необходимост, например при лечението на затлъстяването. За здрави хора вредата от аспартама надделява над ползата от него. И може да се твърди, че този подсладител не е безопасен аналог на захарта.

E951 Аспартам

Аспартам (аспартам, Е951)

Аспартам, известен също като Sladex, Nutraswit, Aspamix е синтетичен подсладител, който не е захарид. Използва се като добавка в храните и като заместител на захарта. Да не се бърка с аспартам (лекарство) и аспартат (аспарагинова киселина или негова сол).

Обща характеристика на аспартама

Аспартамът прилича на кристали с бял цвят, без мирис, почти 200 пъти по-сладък от естествената захар. Аспартамът е метилов естер на дипептида, състоящ се от фенилаланин и аспарагинова аминокиселина. При нагряване губи сладостта си, така че е подходящ само за храни, които не са подложени на топлинна обработка (калоризатор). С минимално калорично съдържание (0-4 kcal на 100 грама продукт), аспартам обикновено не се брои при изчисляване на калориите. За да се създаде сладък вкус, е необходимо малко количество аспартам, така че неговият принос за калоричното съдържание на храната не се взема предвид. Сладостта на добавката в храната не се усеща веднага, но вкусът остава много по-дълъг, отколкото след консумацията на захар.

История на създаването на аспартам

Химикът Джеймс Шлатер в своята работа по приготвянето на гастрин (лекарство за лечение на стомашни язви) получил междинен продукт, случайно изпитал, който открил сладостта му. През 1965 година Аспартам се синтезира, 15 години по-късно, за първи път в Обединеното кралство и Съединените щати, където се използва като подсладител.

Заболяване на аспартама

Лекарите и учените са все по-склонни да се препоръча използването на E951 до минимум, защото това се оказа тези отрицателни въздействия на дългосрочни добавки употреба, като алергични реакции, главоболие, депресия, мигрена и безсъние.

Въпреки ниското съдържание на калории, аспартамът не трябва да се използва, дори страда от заболявания, които изискват изключването на захарта от храната. Наличието на фенилаланин в Е951 прави неговото приемане абсолютно невъзможно при хора, страдащи от рядка болест фенилкетонурия.

Скръбта на аспартама се крие във факта, че слюнката не може напълно да измие E951, остава в устата натрапчив вкус, който човек иска да заглуши. Ето защо, пиене на чаша газирана напитка в горещината, след няколко минути човек достига за втората порция.

Приложение на E951 в хранително-вкусовата промишленост

Аспартамът се произвежда под различни търговски марки както отделно, така и като част от смеси от подсладители.

Аспартам се използва при производството на следните продукти:

  • безалкохолни безалкохолни напитки,
  • дъвка,
  • кисело мляко,
  • бонбони,
  • заместители на захар,
  • някои витамини и таблетки за кашлица.

Ето защо, купувате един от изброените продукти и виждате надписа "без захар", струва си да се запознаете със състава.

Аспартамът често се продава под формата на таблетки под името Slastilin, Sweetley, Shugafri, като тази алтернатива се използва като заместител на захарта. За сладост една таблетка аспартам е равна на 3 грама захар. Използва се за затлъстяване и други заболявания, които изискват ограничаване или изключване на захар.

Използване на E951 в Русия

През 2008 г. "вестник на диета", публикуван анализ, които учените са изчислили потенциалния ефект на аспартам (някои от неговите компоненти: метанол, фенилаланин и аспарагинова киселина) в мозъка. В анализа авторите описват подробно способността на фенилаланина да разруши химия на мозъка, която може неблагоприятно да засегне различни области, включително настроение, поведение, сън и апетит.

Авторите също така обръщат внимание на факта, че фенилаланинът има способността да нарушава метаболизма на аминокиселините, функциите на нервите и хормоналния баланс в организма.

В Русия, Европейският съюз и Съединените щати се разрешава използването на E591 Аспартам, но се нормализира - не повече от 40 мг на килограм телесно тегло, с размер на малко повече САЩ - 50 мг хранителна добавка за килограм телесно тегло.

Още Статии За Диабет

Едно от най-честите и опасни болести през последните години се счита за диабет, който най-често се засяга от жителите на големи икономически развити градове.

За човешкото тяло, инсулиновия хормон, принадлежащ към пептидната група, е много важен. Той се произвежда от панкреаса, отговорен за контролиране на количеството глюкоза в кръвта.

Когато ендокринната система работи добре и няма аномалии в хуморалната регулация, нивото на захарта в кръвта е стабилно. Малките краткосрочни отклонения в посока на намаление или увеличение от установената норма нямат отрицателна стойност.

Видове Диабет

Популярни Категории

Кръвната Захар